Có nhiều cách để pha một ly cà phê ngon, nhưng đối với nhiều người Việt giây phút đợi chờ những giọt cà phê rơi từ chiếc phin đã trở thành nét văn hóa ăn sâu trong tiềm thức. Để tạo nên một ly cà phê phin chuẩn vị, không chỉ cần sự tinh tế trong cách chọn loại cà phê mà còn cả sự tỉ mỉ trong từng bước pha.
Cà phê phin là gì?
Phin pha cà phê bao gồm các bộ phận như thân phin, nắp gài, đĩa lót đáy, nắp phin. Với chất liệu bằng nhôm hay inox sẽ có tác dụng giữ nóng nước pha cà phê và chắt lọc được những chất tinh túy nhất của cà phê. Đĩa lót đáy được đặt bên dưới thân phin với những lỗ siêu nhỏ sẽ giúp bột cà phê không lọt xuống ly, cho cảm nhận trọn vẹn khi uống.
Cà phê phin đặc biệt ở chỗ người ta có thể thưởng thức chậm rãi từ mùi thơm quyến rũ của cà phê rang xay đúng độ đến vị đắng nhẹ, đậm đà của từng giọt thấm nơi đầu lưỡi,... Trong khi đó, những cách pha cà phê khác với nhiều biến tấu, dễ làm vơi đi nguyên vị của cà phê.
Cách pha cà phin thơm ngon
Để có thể pha và nhâm nhi những ly cà phê phin thơm ngon, nồng đượm mỗi sáng tại nhà, khơi nguồn cho một ngày làm việc hiệu quả, bạn hãy chuẩn bị khoảng tầm 25g cà phê bột cùng 80 – 100ml nước, sau đó tiến hành pha cà phê phin theo các bước như sau:
Bước 1: Tráng phin cà phê và chiếc ly dùng để pha cà phê bằng nước sôi. Như vậy, giúp phin nóng đều đảm bảo cà phê được thơm ngon khi pha.
Bước 2: Cho cà phê đã chuẩn bị vào phin, lắc nhẹ phin để tạo mặt phẳng phía trên, sau đó dùng nắp gài ép một lực vừa phải lên trên bột cà phê. Thực hiện bước này để khi cho nước vào phin, nước thấm đều bột cà phê và sẽ không làm cà phê nhỏ giọt quá nhanh.
Bước 3: Rót tầm khoảng 20ml nước đun sôi vào và ủ cà phê trong khoảng 2 phút. Nên rót chậm rãi để cà phê nở đều mà không bị trào ra. Ngoài ra, để cà phê bên dưới đáy phin cũng có thể hấp thụ nước đồng đều, bạn có thể đổ ít nước sôi vào nắp cà phê rồi đặt phin pha cà phê lên trên.
Bước 4: Khi cà phê đã nở và hấp thụ hết nước thì cho khoảng 80ml nước vào phin. Đậy nắp lại và đợi tầm 5 phút để cà phê nhiễu xuống, sau đó cho đường vào để thưởng thức. Nếu bạn thích uống cà phê sữa thì trước khi đặt phin pha chế, có thể cho vào ly thủy tinh một ít sữa đặc. Bí quyết để có ly cà phê ngon là thời gian từ khi rót nước cho đến khi được thành phẩm khoảng 5 – 7 phút. Nếu thời gian quá nhanh thì cà phê sẽ chua, ngược lại nếu thời gian chảy quá chậm thì cà phê sẽ bị đắng.
Ngoài ra, bạn nên lưu ý sử dụng phin pha cà phê bằng nhôm vì nó sẽ cho hương vị cà phê thơm ngon nhất. Đặc biệt, điều quan trọng nhất để có được những ly cà phê phin tuyệt vời đó là không quên lựa chọn loại cà phê chất lượng. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại cà phê khác nhau, từ cà phê hạt đến cà phê bột, cà phê Moka, cà phê Robusta hay Arabica… The Coffee House giới thiệu bạn những dòng cà phê thượng hạng được ra đời từ mảnh đất bazan nắng gió Tây Nguyên. Tất cả đều được chế biến từ những hạt cà phê nguyên chất, đạt chuẩn về chất lượng và kỹ thuật rang xay, chế biến hiện đại nhất.
Bạn có thể chọn sản phẩm cà phê từ 100% hạt Arabica, được chọn lọc kỹ lưỡng tại vùng Cầu Đất trồng trên độ cao 1650m. Với vị đắng nhẹ, hậu vị chua thanh, ngọt dịu, cà phê Arabica của Nhà sẽ giúp bạn tạo ra những tách cà phê pha phin tinh tế yêu thích cho riêng mình.
Bên cạnh đó, nếu là người thích gu cà phê đắng, đậm và mạnh bạn có thể chọn dòng Original 1 của The Coffee House với 100% thành phần cà phê Robusta Đắk Lắk, vùng đất nổi danh trồng cà phê ngon nhất Việt Nam. Bằng cách áp dụng kỹ thuật rang xay hiện đại, Cà phê Original 1 mang đến trải nghiệm tuyệt vời khi uống cà phê tại nhà với hương vị đậm đà truyền thống.
Ngoài ra, đội ngũ chuyên gia của The Coffee House đã hòa trộn tỉ lệ hoàn hảo giữa hai loại cà phê Arabica và Robusta để cho ra đời dòng sản phẩm Rich Finish và Peak Flavor.
Cà phê Peak Flavor sở hữu những nốt hương đỉnh cao, lưu giữ trọn vẹn hương thơm tinh tế đặc trưng của cà phê Robusta Đăk Nông và Arabica Cầu Đất. Còn cà phê Rich Finish sẽ mang đến những ly cà phê đậm đà, hương vị đầy lưu luyến giúp bạn bắt đầu ngày mới đầy hứng khởi và một ngày dài trọn vẹn với cảm hứng tươi mới.
Trong ẩm thực, bất kỳ một món ăn hay thức uống nào đều phải có cách chế biến đặc trưng. Việc pha một ly cà phê ngon cũng vậy, nhất là đối với những người kinh doanh cà phê, nhiều người muốn biết tỉ lệ nước phù hợp với 100gr cà phê để có được ly cà phê ngon, dưới đây là tỷ lệ mà TAFA tổng hợp cho bạn tham khảo.
Sản Phẩm Dành Cho Bạn:
- cốc giấy Ecoeshop
- túi giấy kraft
- ống hút giấy
- hộp giấy đựng thức ăn
- hộp giấy kraft
- in ly giấy
- in tô giấy
- in hộp giấy
- túi bánh mì
- muỗng gỗ
- đĩa giấy
- hộp cơm giấy
- khay giấy
- khay nhôm
- hộp bã mía
Tỷ lệ nước phù hợp với 100gr cà phê là bao nhiêu?
Tỷ lệ phổ biến cho 100gr cà phê đó là 1:3 trong đó 1/3 là cà phê và 2.3 là nước sao cho khi pha 100gr cà phê được 300ml nước cốt. Với những người mới pha nên sử dụng cân điện tử và ca đong thể tích để mọi thứ thật chính xác.
Hướng dẫn pha cà phê phin ngon cho quán
Chuẩn bị dụng cụ:
Cà phê: Đầu tiên và quan trọng nhất để có được ly cà phê ngon đó là bạn cần chuẩn bị sử dụng cà phê nguyên chất không pha tẩm bất cứ loại đậu nành, bột bắp nào, đó chính là sự chuẩn bị tốt nhất để bạn tiến hành.
Phin pha: Bạn cần chuẩn bị một cái phi thật tốt, thể tích vừa phải để chứa ly cà phê không nên pha phin quá lớn, phin cần chắc chắn, có nắp gạt, nén cà phê phải cứng. Có 3 loại phin hiện nay được sử dụng nhiều nhất đó là phin inox, nhôm và sứ, trong đó phin nhôm được cho là ngon nhât.
Nước sôi: Bạn tuyệt đối không nên dùng nước sôi chứa trong bình thủy tinh hay trong phích mà phải dùng nước đang sôi, thậm chí sôi hơi già thì càng tốt và bắc nước từ bếp xuống để pha ngay.
Xem thêm: Tổng Hợp Các Quán Cà Phê Nhất Định Phải Ghé Ở Đà Lạt
Hướng dẫn thực hiện pha cà phê
Bước 1: Hãy tráng phin cà phê qua nước sôi trước để giảm nhiệt lượng mà phin hấp thụ, để khi pha cà phê sẽ nhận được đẩy đủ nhiệt hơn khiến cho ly cà phê đậm vị và thơm ngon hơn. Sau đó cho 1/3 bột cà phê vào phi, tỷ lệ cà phê là 1/3 và nước là 2/3.
Bước 2: Dùng gạt ép cà phê vừa phải, không quá chặt cũng không quá nhẹ, nếu quá chặt thì cà phê sẽ khó chảy ra còn nếu nhẹ thì cà phê sẽ nhạt, bột sẽ nổi phồng lên.
Bước 3: Chế nước sôi vào nắp đậy của phin rưới đều vòng tròn 1 cách thật nhẹ nhàng, cách rưới nước cũng ảnh hưởng tới chất lượng cà phê nhé, tiếp đó đặt đáy phin lên trên, cho đến khi nào nước dưới nắp được cà phê hút hết. Quá trình này gọi là ủ cà phê.
Bước 4: Sau đó chế khoảng 20% nước lên trên cà phê, chờ khoảng 15 – 30 giây, cho cà phê ngấm rồi tiếp tục với 80% còn lại. Chở cà phê rơi xuống đến khi hết nước.Khi cà phê rơi xuống bạn hãy qua sát, cà phê nhỏ từng giọt xuống mỗi giây một giọt thì coi nhưng bạn đã thành công bước đầu. Khi cà phê chảy thành dòng thì do bạn đã chế ít cà phê hoặc ép cà phê không chặt.
Bước 5: Cuối cùng hãy đậy nắp lại và chờ, bột cà phê nguyên chất cần có một quá trình hút và thẩm thấu nước sôi để nở bung lên và sau đó lại tiết nước cà phê ra, nên ban đầu nước cà phê chưa nhỏ giọt ngay xuống phin,
Xem thêm: Top các mẫu ly giấy đẹp đủ kích thước, chất liệu an toàn, yên tâm lựa chọn
Nguyên tắc để có một ly cà phê ngon
- Nước sôi là nguyên nhân, làm hoà tan các hợp chất trong cà phê, tạo nên mùi vị, nên pha cà phê ở nhiệt độ 95 – 1000C.
- Không nên hâm lại cà phê. Hãy pha với mỗi lần dùng và chỉ đủ để uống. Cà phê chỉ giữ mùi tốt ở nhiệt độ 860C.
- ước – Chất lượng của nước tạo ra sự khác biệt lớn về mùi vị cà phê tách. Chất Clorua, vôi, độ làm tiêu tan mất mùi vị cà phê, PH< =>7 [trung tính].
- Xay – cần thiết sự tinh tế, cẩn thận và đầy kinh nghiệm; mỗi kiểu pha phải chọn chế độ xay khác nhau .
- Cân lượng – khoảng 100gr / 300ml nước, giữ độ cân xứng này bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của từng người.
- Đường – che giấu vị đắng trong cà phê, làm cho những người thưởng thức không bị nhăn mặt. Đường trắng kết tinh là tốt nhất, sẽ không làm ảnh hưởng đến mùi vị cà phê tách của bạn.
- Phin – cần giữ nhiệt tốt như gốm, inox hay nhôm.
{{//tafa.vn/products/am-pha-ca-phe-moka-100-inox-150ml}}
Trên đây, TAFA đã đưa cho bạn biết tỉ lệ nước phù hợp với 100gr cà phê để có một ly cà phê ngon, hy vọng rằng sẽ giúp bạn áp dụng một cách tốt nhất trong kinh doanh.