Đến với Thanh Hóa, không chỉ trải nghiệm những bãi biển trải dài mà tìm kiếm món ngon Thanh Hóa cũng thú vị lắm. Trong đó, có lẽ ai cũng đã nghe nhắc đến nem nướng Thanh Hóa – tinh hoa ẩm thực xứ Thanh. Sở dĩ như vậy vì đây là món ăn được rất nhiều du khách lựa chọn làm quà khi đến nơi đây.
1. Vì sao nem nướng Thanh Hóa lại nổi tiếng như vậy?
Nhắc đến những món ăn về nem người ta thường hay nghĩ đến Thanh Hóa. Bên cạnh nem chua – món ăn làm nên thương hiệu, còn có những món nem thính, nem nướng nổi tiếng không kém của vùng đất này. Nếu như nem thính có vị chua, chát và giòn vì lên men chín tự nhiên. Thì nem nướng lại là một sáng tạo vô cùng độc đáo từ nem thính. Sở dĩ gọi là nem nướng bởi sau khi được trộn đều từ thịt lợn, thính, gia vị thì đem gói bằng lá chuối rồi được nướng chín bằng than hồng.
Ảnh: Sưu tầm
Không giống như món canh lá đắng được chế biến từ những nguyên liệu khá là đơn giản. Thì chế biến ra món nem nướng, người làm phải chọn lựa và sơ chế nguyên liệu rất kĩ càng. Cùng với đó là công thức “bí truyền” để cho ra một món ăn đạt chất lượng tốt nhất. Có một điểm khác biệt khá rõ là thịt lợn khi làm nem nướng không xay nhuyễn như nem chua, mà được thái thành những lát mỏng.
2. Nguyên liệu làm nem nướng Thanh Hóa
- Thịt lợn: Đây là nguyên liệu không thể thiếu của món nem nướng. Để có được những chiếc nem ngon bạn nên chọn thịt nạc vai săn chắc, ăn sẽ ngọt và thơm hơn.
- Bì lợn: chọn bì mềm, đã sạch phần lông, không cần quá dày.
- Thính gạo rang
- Lá ổi, lá đinh lăng: Chọn lá tươi, không bị sâu và không chọn lá quá già hoặc quá non.
- Tỏi, hạt tiêu xay nhuyễn
- Các gia vị đi kèm như: muối, mì chính, nước mắm
- Lá chuối: Chọn lá vừa, rửa sạch phơi khô, xé với kích thước khoảng 10cm và để lá héo thì khi gói sẽ dễ hơn.
- Dây chun
Ảnh: Fb Lưu Văn Đức
Một số món ăn ngon đặc sản Thanh Hóa:
- Bánh cuốn Thanh Hóa
- Chả tôm Thanh Hóa
3. Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Thái thịt theo chiều dọc của thớ thịt để miếng thịt giữ được nguyên bản vừa dài, vừa mảnh. + Bì lợn sau khi làm sạch, loại bỏ phần mỡ thừa và thái thành sợi mỏng. + Lá ổi, lá đinh lăng rửa sạch, để ráo nước
+ Tỏi khô bóc vỏ sau đó sắt miếng hoặc băm nhỏ
- Bước 2: Trộn và ướp gia vị
+ Trộn đêu thịt lợn và bì cùng các gia vị tiêu, nước mắm, mì chính và tỏi.
+ Ướp thịt cùng gia vị khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng.
+ Nắm nem thành từng nắm tròn bằng cả hai tay cho đều
+ Khi nắm xong bạn trải một lớp lá ổi và đinh lăng bên ngoài
Ảnh: Fb Yến Yoko
+ Sau khi nem đã được nắm tròn, tiến hành gói lá chuối sao cho vuông vắn. + Dùng dây cột chặt bên ngoài
+ Lưu ý: Chỉ cần gói 3 lớp lá chuối, gói nem chặt tay để nem nhanh chín và không bị hư.
Đến công đoạn này là bạn đã hoàn thành 90% cách làm món nem nướng Thanh Hóa rồi. Ở cong đoạn này bạn chỉ cần đặt nem nướng trên bếp thanh hồng và theo dõi cho đến khi có mùi thơm, lá chuối bị cháy sém lại. Nếu bạn thích ăn nem cháy cạnh thì có thể nướng lâu hơn một chút.
Ảnh: Sưu tầm
4. Cách chọn nem chuẩn và bảo quản nem
- Bạn nên chọn những chiếc nem chắc tay khi cầm thì đảm bảo độ chín bên trong và rất giòn
- Nên chọn nem có sợi đục, không nên chọn nem có màu có nhạt hoặc qua đậm
- Vì là nem nướng nên khi mua để thưởng thức tại chỗ bạn có thể ngửi mùi thơm để nhận biết nem có ngon hay không
- Nếu bạn thưởng thức ngay hãy chọn nem gói trước 1, 2 ngày. Nem vừa mới gói sẽ rất phù hợp mua về làm quà
- Để bảo quản được nem vẫn giữ được độ ngon cũng như giữ được lâu thì bạn nên để nem trong ngăn mát tủ lạnh, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, không nên để cạnh các thực phẩm tươi khác,…
5. Địa điểm mua và thưởng thức nem nướng Thanh Hóa
Nem nướng Thanh Hóa là món ăn ngon miệng với mức giá bình dân và vô cùng tiện ích. Một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều du khách. Được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon, hấp dẫn bởi công đoạn cầu kỳ, cẩn thận. Một bó nem nướng gồm 10 chiếc có mức giá khoảng 15.000VNĐ – 20.000VNĐ/ chiếc. Thọ Xuân – vùng đất nổi tiếng với món nem nướng, dưới đây Halo sẽ giới thiệu cho bạn một số cơ sở uy tín sản xuất nem nướng:
- Cơ sở nem nướng 62 Tô Vĩnh Diện, P. Đông Thọ, TP Thanh Hóa
- Cơ sở nem Thành Nghĩa, khu 9, thị trấn Thọ Xuân, TP Thanh Hóa
- Tiệm bánh gai Lâm Thắng, ĐT506, Thọ Diên, Thọ Xuân, TP Thanh Hóa
- Nem nướng Thọ Xuân, xã Bắc Lương, huyện Thọ Xuân, TP Thanh Hóa
Hãy đến với xứ Thanh để bạn có được một trải nghiệm thú vị về ẩm thực nơi đây bởi những món ngon Thanh Hóa nức tiếng khiến bạn chẳng thể chối từ. Hi vọng những thông tin mà cộng động du lịch Halo mang lại sẽ giúp bạn có được những chuyến đi hoàn hảo nhất. Ngoài ra, sau khi thưởng thức các món ăn ngon, đừng quên ghé thăm những điểm thăm quan nổi tiếng của thành phố nhé!
Một số điểm du lịch Thanh Hóa nổi tiếng:
- Khu du lịch FLC Thanh Hóa
- Kinh nghiệm du lịch biển Sầm Sơn
Nem nướng Thanh Hóa là một trong những món ăn làm mê mẩn bao nhiêu thực khách khi đến với mảnh đất này. Cách làm nem nướng Thanh Hóa không quá phức tạp, nên bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này ngon đúng điệu với cách làm mà UNICA chia sẻ dưới đây.
Cách làm nem nướng Thanh Hóa
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt lợn nạc
- Bì lợn
- Lá ổi, lá đinh lăng
- Thính gạo hoặc thính ngô
- Tỏi, hạt tiêu xay nhuyễn
- Gia vị: nước mắm, muối, mì chính
- Lá chuối
- Dây chun
Để làm món nem nướng Thanh Hóa, bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu
Lưu ý:
- Bạn nên chọn thịt nạc vai săn chắc, món nem nướng này phải có cả thịt nạc và thịt mỡ thì khi nướng lên nem sẽ thơm và béo hơn.
- Còn lá ổi và lá đinh lăng thì bạn chọn những lá tươi, không quá già nhưng cũng không quá non.
- Lá chuối cũng chọn lá già vừa phải, rửa sạch và phơi khô. Sau đó, xé lá chuối với kích thước khoảng 10cm.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Với cách làm nem nướng Thanh Hóa, bạn thái thịt heo theo thớ rồi thái thành từng lát mỏng và dài.
- Bì lợn bạn làm sạch lông và mỡ thừa rồi mang đi luộc và thái thành những sợi mỏng.
- Tiếp theo, bạn rửa sạch lá ổi và lá đinh lăng rồi để ráo nước.
- Tỏi thì bạn bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp gia vị
- Bạn cho thịt và bì lợn đã sơ chế vào một cái tô lớn và ướp cùng với ít tiêu, tỏi băm, nước mắm, muối, mì chính trong khoảng 30 phút cho nguyên liệu được thấm đều gia vị.
Bước 3: Nắm nem
- Khi nắm nem, bạn dùng cả 2 tay nắm thành từng nắm nem tròn và lớn.
- Sau đó, bạn trải một lớp lá ổi và lá đinh lăng ngoài nem.
Bước 4: Tiến hành gói nem
- Khi đã nắm nem xong, tiến hành gói nem bằng cách xếp từng lớp lá chuối sao cho vuông vắn, thường chỉ gói 3 lớp lá chuối là được. Lưu ý, bạn phải gói chặt tay để tránh không làm cho nem tiếp xúc với không khí, giúp nem chín nhanh và bảo quản được lâu hơn.
- Sau khi đã gói nem xong, bạn dùng dây chun buộc cố định. Ở bước này, bạn cần phải buộc thật cẩn thận để tránh làm cho lá chuối bị bung ra.
- Khi nem đã chua và chín, bạn hãy bảo quản nem bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thời điểm 3 - 4 ngày chính là lúc nem chua ngon nhất, vì đây là khoảng thời gian nem vẫn giữ được độ thơm ngon và săn chắc.
- Với cách làm nem nướng Thanh Hóa này, nếu các bạn muốn bảo quản được lâu hơn thì sau một tuần bạn có thể cho nem từ ngăn mát tủ lạnh lên ngăn đá. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy nem ra ngoài để trong khoảng 30 phút là có thể thưởng thức.
Cách làm nem nướng Thanh Hóa khá đơn giản
Bước 5: Tiến hành nướng nem
- Nướng nem chính là bước cuối cùng để hoàn thành món nem nướng Thanh Hóa. Bước này cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần nướng nem trên than hoa cho đến khi có mùi thơm từ nem là được. Nếu bạn muốn ăn nem cháy cạnh thì bạn có thể nướng lâu hơn.
- Lưu ý, khi nướng bạn cần lật các mặt của nem để nem được chín đều và tránh bị cháy khét. Nướng nem bằng than hoa là ngon nhất, nhưng nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian thì bạn có thể nướng bằng lò vi sóng, bếp ga, nồi nướng…
>> Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh lâu và an toàn nhất
Những lưu ý bạn cần ghi nhớ
- Nem nướng Thanh Hóa thường được dùng để làm món nhậu, dù uống bia hay rượu cũng rất ngon, nhưng đây là món ăn dân dã chỉ phù hợp với rượu nếp, còn rượu tây thì khó có thể thưởng thức cùng.
- Khi nướng nem bằng than hoa, bạn không nên nướng bằng lửa quá to, chỉ cần cháy xém lá chuối bên ngoài là được. Còn nếu nướng bằng bếp ga hoặc lò vi sóng thì nem sẽ không thơm và ngon bằng nướng than.
- Bạn có thể thưởng thức món nem nướng cùng với lá đinh lăng, lộc vừng, sung hoặc lá ổi… để tăng thêm hương vị cho món ăn. Đừng quên chấm với tương ớt để nem được đậm vị hơn nhé! Nếu không thích dùng tương ớt, bạn có thể chấm với nước mắm ớt tỏi, thêm ít chanh đường cũng rất ngon đấy!
- Tuyệt đối không được ăn sống nem nướng, vì cách làm nem nướng Thanh Hóa được làm từ thịt sống để lên men. Chính vì vậy, bạn cần nướng chín rồi mới thưởng thức.
Bạn cần nướng chín nem rồi mới thưởng thức
- Như chúng ta đã biết, Thanh Hóa nổi tiếng với món nem chua, nhưng vùng đất Thọ Xuân thì món nem nướng lại gây tiếng vang lừng lẫy. Chất keo từ những sợi bì chảy ra hòa quyện với hương vị thơm bùi của thịt nạc, làm cho bất cứ ai thưởng thức cũng phải siêu lòng.
- Nem nướng Thanh Hóa khi chín sẽ phụ thuộc vào thời tiết. Vào những ngày nắng nóng của mùa hè, nem sẽ nhanh chín hơn khoảng từ 1 - 2 ngày. Còn vào mùa đông thì nem thường chín sau 3 - 4 ngày.
- Bạn nên bảo quản nem ở nơi thoáng mát, đồng thời không nên để cạnh những loại thực phẩm tươi như: thịt, cá...
Qua bài viết mà UNICA chia sẻ ở trên, chắc hẳn các bạn đã biết cách làm nem nướng Thanh Hóa ngay tại nhà rồi đúng không! Chỉ cần bạn dành chút thời gian áp dụng cách chế biến mà chúng tôi đã bật mí, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc nem nướng thơm ngon, bổ dưỡng, đảm bảo sức khỏe cho gia đình.
Để biết thêm công thức nấu ăn ngon mời bạn đọc tham khảo khoá học nấu ăn online trên Unica, các chuyên gia đầu bếp sẽ bật mí cho bạn những công thức hay cũng như những mẹo lựa chọn thực phẩm tươi sống giúp bữa ăn trở lên giàu dinh dưỡng hơn.
>> Cách làm món bánh chưng rán cho ngày Tết không bị ngán
>> Bật mí 2 cách làm chả giò “ngon nhất quả đất”
Tags: Ẩm thực - Nấu ăn