Hướng dẫn cách làm khoai mỡ chiên giòn rụm
Chuẩn bị nguyên liệu làm món bánh khoai mỡ chiên
Món bánh khoai mỡ chiên tự làm tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh vừa ngon miệng. Để làm món bánh này, bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu gồm:
- 350g khoai mỡ tươi ngon
- 140g bột năng
- 100g bột bắp
- 50g đường
- 60g sữa đặc có đường
- 40ml sữa tươi không đường
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tương cà, tương ớt
Gợi ý cho bạn:
Khoai mỡ bạn chọn củ kích cỡ vừa phải, lớp thịt bên trong có màu tím đậm, thường khoai mỡ vốn có nhiều nhớt. Tuy nhiên nếu mua khoai làm sẵn thì không nên mua khoai có nhớt kèm bọt hay mùi hôi lạ.
Tốt nhất nên mua cả củ về tự chế biến để an tâm về chất lượng cũng như đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Hướng dẫn cách làm khoai mỡ chiên giòn rụm, thơm ngon hấp dẫn
Chọn được củ khoai mỡ tươi ngon, thay vì nấu canh như thông thường, bạn hãy chế biến thành bánh khoai giòn rụm. Áp dụng công thức sau đây để có món ăn vặt hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức:
Bước 1: Sơ chế khoai mỡ
Khoai mỡ gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa nhiều lần với nước lạnh để làm sạch nhớt và đất bám xung quanh. Sau đó, cắt khoai thành khúc nhỏ, đem hấp hoặc luộc chín.
Khi khoai vừa chín tới thì múc ra tô, dùng muỗng hoặc nĩa dầm thật nhuyễn mịn. Thu được phần bột khoai mỡ màu tím bắt mắt.
Khoai mỡ hấp chín, dầm nhuyễn mịn
Bước 2: Trộn bột làm bánh
Tiếp đến, bạn cho bột năng, bột bắp, đường và sữa đặc vào tô trộn cùng với khoai mỡ dầm. Nhào và trộn thật đều để thu được lớp bột mềm mịn. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô, ủ bột trong khoảng 30 phút.
Trộn bột và ủ trong khoảng nửa tiếng để bột nở mềm
Bước 3: Tiến hành nặn bánh khoai mỡ
Sau khi ủ bột đủ thời gian, bạn xoa vào tay một ít bột năng để khi nặn bánh không dính vào tay. Múc một ít bột khoai mỡ ra lòng bàn tay, vo thành viên tròn hoặc nặn thành hình dáng tùy thích. Tuy nhiên, bạn nên nặn bánh có kích cỡ nhỏ để khi chiên bánh giòn đều, ăn không bị ngấy bột.
Nặn bột khoai mỡ kích cỡ nhỏ nhắn
Bước 4: Chiên bánh khoai mỡ
Trong lúc nặn bột, bạn tranh thủ cho ½ lượng dầu ăn vào chảo. Đun dầu sôi lăn tăn rồi thả từng miếng bánh khoai mỡ vào chiên, thỉnh thoảng đảo đều để bánh vàng giòn.
Chiên tới khi bột chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Thực hiện cho tới khi hết lượng bột đã chuẩn bị sẵn.
Chiên bánh khoai mỡ vàng giòn
Bước 5: Trình bày và thưởng thức món bánh khoai mỡ hấp dẫn
Trình bày bánh khoai mỡ ra đĩa, thưởng thức kèm xà lách, dưa leo cắt lát và chấm tương cà, tương ớt. Khi ăn, bạn cảm nhận được vị ngọt đậm đà, bánh giòn rụm bên ngoài mà bên trong bùi bùi.
Thưởng thức món bánh khoai mỡ thơm ngon khó cưỡng
Mách nhỏ cho bạn:
Ngoài làm bánh khoai mỡ chiên, với nguyên liệu này bạn cũng có thể chế biến thành khoai mỡ hấp nước cốt dừa. Hoặc làm bánh khoai chiên xù để thay đổi khẩu vị hàng ngày.
Áp dụng cách làm khoai mỡ chiên theo từng bước như trên, đảm bảo bạn có ngay món ăn vặt “thần thánh”, đơn giản mà ngon khó cưỡng.
Bánh khoai mỡ là một món ăn vặt sẽ khiến bạn mê ngất ngây vì độ giòn lớp vỏ ngoài, độ dai xốp của khoai mỡ vẫn còn âm ỉ hơi nóng từ trong. Hãy cùng VinID khám phá ngay cách làm bánh khoai mỡ ngon – một món ăn vặt không nên bỏ qua bạn nhé!
1.1. Nguyên liệu
- 300g khoai mỡ
- 150g bột nếp
- 100g bột mì đa dụng [hoặc bột năng]
- 70ml sữa tươi có đường
- 50ml nước cốt dừa
- 50g đường
- 200ml dầu ăn
1.2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế khoai
- Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Hấp chín khoai mỡ 10 – 15 phút trong nồi xửng hấp. Cho khoai mỡ vào tô, tán thật nhuyễn bằng muỗng.
Bước 2: Nhồi bột và tạo hình
- Cho vào tô hỗn hợp sau và dùng tay nhồi bột thành khối dẻo mịn:
- Khoai mỡ nhuyễn
- 150g bột nếp
- 100g bột mì
- 50ml nước cốt dừa
- 70ml sữa tươi
- 50g đường
- Bọc màng thực phẩm bọc tô bột, cho bột nghỉ 15 phút.
- Mở màng bọc, tạo hình bột theo sở thích: hình vuông, hình nhộng,…
Bước 3: Chiên bánh
- Chiên lần lượt các bánh khoai mỡ với 200ml dầu.
- Chiên trên lửa vừa cho các mặt vàng đều, vớt ra cho vào giấy thấm dầu là món ăn đã hoàn thành.
2. Cách làm bánh khoai mỡ chiên trứng
2.1. Nguyên liệu
- Khoai mỡ: ½ củ
- Bột gạo nếp: 400g
- Trứng gà: 1 quả
- Sữa đặc: ½ lon
- Sữa tươi [có đường hoặc không đường]: 1 bịch
- Vani: 2 ống
- Một số nguyên liệu khác: dầu ăn, bơ, đường cát trắng
2.2. Các bước làm bánh khoai mỡ thơm trứng
- Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ, hấp trong 30 phút.
- Trong lúc chờ khoai, tiến hành trộn bột với hỗn hợp sau:
- Bột gạo nếp
- Đường
- Sữa tươi
- Sữa đặc
- Trứng
- 2 ống vani
- Cho bơ vào khoai đã chín, dùng nĩa tán nhuyễn.
- Cho khoai nhuyễn vào hỗn hợp bột, trộn đều tay và ủ bột tầm 20 – 30 phút.
- Thoa một ít bột năng lên tay rồi nắn bột thành hình bánh theo sở thích.
- Làm nóng chảo bằng dầu ăn. Chờ dầu sôi cho từng bánh khoai mỡ vào chiên, dùng đũa đảo để bánh vàng đều.
- Vớt bánh ra và để ráo dầu là món ăn hoàn thành.
3. Cách làm bánh khoai mỡ chiên mặn ăn hoài không ngán
3.1. Nguyên liệu
- 700g khoai mỡ
- ⅓ muỗng cà phê muối
- ⅓ muỗng cà phê tiêu
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- 300ml dầu ăn
3.2. Các bước làm bánh khoai mỡ chiên mặn
- Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, mài nhuyễn.
- Trộn đều khoai mỡ nhuyễn với:
- ⅓ muỗng cà phê muối
- ⅓ muỗng cà phê tiêu
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- Đun nóng 300ml dầu ăn, cho từng muỗng bột nhỏ vào chảo rồi dàn đều thành miếng mỏng.
- Trở và chiên chín giòn cả hai mặt bánh. Vớt ra để ráo dầu là đã hoàn thành món ăn.
4. Cách làm bánh khoai mỡ chiên phô mai tan chảy
4.1. Nguyên liệu
- 400g khoai lang tím
- 200g phô mai Mozzarella
- 150g bột gạo
- 200ml dầu ăn
- 2 muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê muối
- 80ml nước
4.2. Các bước làm bánh khoai mỡ phô mai kéo sợi
- Khoai lang tím mua về rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc, hấp trong nồi hấp khoảng 15 phút.
- Sau khi khoai chín, dùng nĩa hoặc muỗng nghiền thật nhuyễn.
- Cho 2 muỗng cà phê đường, 150g bột gạo, ½ muỗng cà phê muối, 80ml nước vào bát khoai nhuyễn. Dùng tay nhồi mạnh hỗn hợp thành khối, mặt bột mịn, không còn dính tay là được.
- Ngắt một phần bột. Cho lên tay vo tròn, ép mỏng, cho một ít phô mai Mozzarella vào giữa và bọc kín lại. Vo thành viên tròn.
- Đun nóng 200ml dầu trên chảo. Khi dầu nóng, cho lần lượt các viên khoai đã nắn vào chảo, chiên với lửa nhỏ.
- Đảo đều và chiên đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
5. Cách làm bánh khoai mỡ hấp nước cốt dừa thơm nức mũi
5.1. Nguyên liệu
- 500g khoai mỡ
- 400ml nước cốt dừa
- 100g bột năng
- 4 muỗng canh đường
- 1 ít muối
5.2. Các bước làm bánh khoai mỡ hấp nước cốt dừa
- Khoai mỡ rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng. Cho vào rồi hấp trong 20 phút.
- Khi khoai chín, dùng vá đánh nhuyễn.
- Hoà tan hỗn hợp và đun sôi:
- 2 muỗng canh đường
- 1 ít muối
- 250ml nước cốt dừa
- Pha một muỗng cà phê bột năng cùng 1 chén nước lọc nhỏ. Đổ hỗn hợp vào nồi nước cốt dừa. Vừa đổ vừa khuấy đều đến khi nước có độ sệt thì tắt bếp.
- Cho 100g bột năng, 150ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh đường vào bát khoai mỡ nhuyễn, trộn đều.
- Phết lên khay 1 ít dầu ăn và lấy lá chuối hoặc giấy nến lót phía dưới để không bị dính. Đổ phần bột bánh vào khay và hấp trong 30 phút.
- Khi bánh chín, dùng dao lấy bánh ra dĩa và bỏ lớp lá chuối [hoặc giấy nến] bên dưới.
- Cắt bánh thành phần nhỏ vừa ăn. Chan nước cốt dừa còn lại và rắc thêm một ít đậu phộng lên trên là món ăn đã sẵn sàng phục vụ.
6. Cách chọn mua khoai mỡ tươi ngon, không lo bị sâu hay sượng
- Những củ khoai già, chắc thịt, ruột đặc dẻo, không bị xốp là những củ khoai ngon, thường có màu tối [càng tối càng tốt].
- Khoai mỡ ngon có kích thước cân xứng, hình dáng thuôn dài. Bạn có thể bấm vào thân khoai, nếu cứng, đó là loại khoai dẻo, ngon.
- Tránh mua những củ khoai mềm nhũn, kích thước quá to, không còn nguyên vẹn, bị méo mó, dập nát, có mùi hay bị chảy dịch lạ.
Từ những chia sẻ trên, VinID chắc chắn bạn đã bỏ túi được một số cách làm bánh khoai mỡ để chiêu đãi cả nhà. Đừng quên tải app VinID hoặc đến siêu thị VinMart để chọn thực phẩm sạch, đảm bảo tươi ngon bạn nhé!