Được mệnh danh là “Món ăn quốc dân”không thể bỏ qua khi đến Hàn Quốc, bạn đã bao giờ được nếm thử một chiếc bánh trứng đúng chất đường phố Hàn Quốc chưa? Nếu chưa thì hãy cùng BlogAnChoi học cách làm bánh trứng Hàn Quốc cực thơm ngon, béo ngậy nhé!
Giá trị dinh dưỡng của bánh trứng Hàn Quốc
Nhắc đến nét văn hóa ẩm thực đường phố của Hàn Quốc, chắn chắn không thể không kể đến món bánh trứng [Gyeranbbang] nóng hổi thơm ngào ngạt. Đặc biệt trong những ngày mưa ẩm ướt, món bánh sẽ làm cho bạn phấn khích hơn vì vị thơm ngon của nó.
Có thể gọi đây là chiếc bánh tuy nhỏ nhưng có võ, vì nó có rất nhiều giá trị dinh dưỡng và cung cấp đầy đủ năng lượng cho cơ thể.
Trứng gà chứa nhiều vitamin có lợi cho cơ thể, đồng thời còn là nguồn cung protein dồi dào và các loại axit có lợi cho hệ miễn dịch. Quả thực trứng gà chứa rất nhiều dinh dưỡng và là một loại thực phẩm vô cùng lý tưởng. Bạn có thể xem thêm giá trị dinh dưỡng của trứng gà qua bài: 5 thành phần dinh dưỡng của trứng gà giúp bồi bổ sức khỏe cực tốt
Ngoài ra các loại thực phẩm như sữa, bơ, bột mì cũng đều chứa nguồn dinh dưỡng cao, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nguyên liệu cần thiết cho món bánh trứng Hàn Quốc
Phần nguyên liệu sử dụng cho 3 chiếc bánh trứng, bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu để có được số lượng bánh như ý muốn.
- 15ml bơ nhạt nấu chảy
- 45g đường
- Một chút muối
- 2g bột nở
- 70g bột mì
- 2ml chiết xuất vani
- 120g sữa
- 4 quả trứng
- Dầu ăn
- 1 miếng phô mai mozzarella [không bắt buộc]
Các dụng cụ cần thiết
Cách làm bánh trứng Hàn Quốc
Bước 1: Cho 70g bột mì, 45g đường, 2 g bột nở, 15ml bơ nhạt nấu chảy, muối, 120g sữa, 2ml chiết xuất vani, 1 quả trứng vào cùng một tô. Dùng phới đánh trứng trộn hỗn hợp đến khi bột mịn.
Bước 2: Trong lúc chờ lò được làm nóng, phết một lớp dầu lên các khuôn nướng bánh mini.
Nếu dùng phô mai, bạn cắt thành 6 miếng nhỏ. Nếu không dùng bạn có thể bỏ qua bước này.
Bước 3: Chia đều hỗn hợp thành ba phần bằng nhau, sau đó đổ hỗn hợp bột vào ba khuôn bánh đã được phết dầu.
Bước 4: Cho 2 miếng phô mai vào khuôn bột, sau đó đập một quả trứng vào mỗi khuôn.
Bước 5: Nướng bánh ở 200 độ C trong khoảng từ 13 – 15 phút nếu bạn thích ăn trứng lòng đào, nướng thêm 3 – 5 phút nếu bạn muốn trứng chín kĩ hơn.
Sau khi bánh chín, để bánh nguội một chút trước khi lấy ra khỏi khuôn.
Chú ý các khuôn bánh đặt trong khay nên đặt cách nhau ít nhất 3cm chứ không nên đặt sát nhau nhé.
Vậy là BlogAnChoi vừa hoàn thành công thức giúp bạn có một món bánh trứng thơm ngon. Chúc bạn thành công với công thức này nhé!
Yêu cầu thành phẩm của bánh trứng Hàn Quốc
Bánh sau khi ra lò nóng hổi, vừa thơm mùi bơ, sữa, trứng lại thêm mùi vị phô mai ngọt ngào. Vỏ bánh mềm mịn, phần trứng bùi vị, béo ngậy phô mai. Nếu nướng bánh trứng lòng đào, bạn sẽ cảm giác được lòng đỏ trứng tan chảy trong miệng, khó mà cưỡng lại được.
Cách trình bày và thưởng thức bánh trứng Hàn Quốc
Công đoạn làm bánh khá đơn giản và không hề khó, thế nên trình bày một cách đơn giản sẽ khiến món ăn trông cuốn hút nhất.
Bạn chỉ việc bày ra một chiếc đĩa, kèm theo một tách trà nóng hay chỉ đơn giản là một cốc sữa ấm vào buổi sáng sớm là đủ để nạp đầy năng lượng cho cơ thể.
Một số mẹo để bánh được ngon hơn
- Có thể cho thêm hành lá, muối tiêu, giăm bông lên bánh sau khi nướng để bánh dậy mùi thơm và tăng hương vị
- Bạn có thể điều chỉnh thời gian theo công thức để trứng có thể chín theo đúng ý bạn
- Làm nóng lò ở 400 độ F [khoảng 200 độ C] khoảng 10 phút trước khi nướng bánh
Trong bài viết này, BlogAnChoi có sử dụng công thức và hình ảnh trong video của Youtuber Maangchi.
Các bạn có thể xem thêm video clip dưới đây để thấy rõ hơn cách làm bánh trứng Hàn Quốc nhé!
Bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn sau đây để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình nhé:
Các bạn đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!
Khoảng một tháng trước thì cả Group “Món ngon nhà làm” dậy sóng vì món bánh trứng Hàn Quốc [Gyearan-ppang] do thành viên Vulina Nhược Tư giới thiệu công thức. Rất nhiều bạn thử và khen ngon khiến mình cũng cực kì tò mò. Vậy mà mãi tới gần đây mới có bếp để làm thử được.
Về cách làm thì đây là một món bánh rất đơn giản và trộn bột theo kiểu muffin: cho tất cả các nguyên liệu vào trộn lên rồi mang đi nướng là xong. Rất nhanh nhưng có một vấn đề mà nhiều bạn gặp phải là bánh bị chai, dai và có nhiều lỗ rỗng ở trong. Thật ra thì “bệnh” này – nếu các bạn đọc các bài viết của mình về cách làm kiểu muffin – thì sẽ biết lí do là bởi bột được trộn nhiều và kĩ quá. Giống như khi ta làm bánh mì, bột gặp nước [chất lỏng nói chung] sẽ tạo ra gluten [chính là “tiền thân” của các thớ bánh]. Càng trộn nhiều, sợi gluten càng khoẻ thì thớ bánh càng dai và chắc. Khi cắt bánh ra ta sẽ thấy mặt cắt đặc và có thể có nhiều lỗ rỗng chứ không bông và tơi xốp như bánh bông lan thông thường.
Với món bánh trứng này, theo các công thức hiện có [phần lớn là lấy từ nguồn của cô Maang-chi ra thì phải?] có tỉ lệ chất lỏng khá lớn so với bột. Với tỉ lệ chất lỏng này thì chỉ cần trộn hơi kĩ một tí tẹo thôi là cũng đủ cho gluten hình thành và phát triển rồi. Ngoài ra, một nguyên nhân khác nữa là khi nướng nếu ta để bánh trong lò hơi lâu chút xíu, bánh khô thì thớ cũng sẽ dai và cứng hơn. Như vậy, cách khắc phục vấn đề trên rất đơn giản thôi: trộn ít và nhanh tay, khi múc bột đổ vào khuôn cũng hạn chế quấy đảo và nướng bánh ở nhiệt và thời gian vừa phải, vừa đủ cho bánh chín thì tự bánh sẽ mềm, xốp và thơm ngon :]
Công thức ở dưới đây mình dựa theo công thức của tác giả Maangchi và có chỉnh sửa lại một chút theo ý mình trong phần nguyên liệu. Dựa vào công thức này các bạn có thể thay đổi phần nhân mặn tuỳ ý nhé, ví dụ thay xúc xích bằng thịt nguội, thịt hun khói, dùng pho-mai bò cười, thêm các loại rau củ… để thay đổi thành các món bánh khác nhau.
CÁCH LÀM BÁNH TRỨNG HÀN QUỐC
Nguyên liệu [6 bánh cỡ vừa]
- 120 ml sữa tươi không đường
- 15 ml dấm hoặc nước cốt chanh
- 2 – 3 cái xúc xích cỡ nhỏ – thái hạt lựu
- 3 – 4 cây hành lá – thái khoanh tròn
- 100 g pho-mát Mozzarella bào sợi [hoặc thay bằng Parmesan, Cheddar.. tuỳ thích]
- 20 g bơ động vật loại không muối – đun chảy [nếu dùng bơ thực vật thì bỏ muối trong công thức]
- 1 quả trứng gà to khoảng 60 g cả vỏ để làm bột bánh + 6 quả trứng gà ta cỡ nhỏ để cho vào trong bánh
- 85 g bột mì đa dụng
- 20 g đường [hoặc ít hay nhiều hơn tuỳ khẩu vị]
- 3 g muối
- 5 g bột nở [baking powder – không thay bằng muối nở/ baking soda]
Cách làm
Video cách làm bánh trứng Hàn Quốc đã được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được tại website thì các bạn có thể xem trực tiếp trên YouTube theo link này nhé. Video có chế độ HD, hướng dẫn cách bật HD ở cuối bài viết cách làm bánh flan này.
Tóm tắt các bước như sau
Làm nóng lò ở 180 độ C, lửa trên và dưới. Chuẩn bị khuôn nướng bánh: khuôn muffin/ cupcake cỡ vừa hoặc khuôn bánh mì cỡ nhỏ. Khuôn mà mình dùng trong video làm bằng silicon nên không cần chống dính. Nếu các bạn dùng khuôn kim loại thì cần chống dính bằng cách quét một lớp bơ mỏng lên lòng khuôn, phủ 1 lớp bột mỏng lên rồi úp khuôn cho bột thừa rơi ra hết nhé.
- Trộn sữa với dấm hoặc nước chanh, để 10 – 15 phút rồi dùng.
- Cho vào một âu lớn phần sữa chanh dấm, bơ đun chảy, trứng, đánh đều. Cho xúc xích, hành lá vào trộn đều.
- Trong một âu khác rây bột mì, đường, muối, bột nở vào trộn đều.
- Đổ bột khô vào âu đựng nguyên liệu ướt, trộn nhanh tay tới khi nguyên liệu khô vừa đủ ướt thì dừng lại. KHÔNG trộn tới khi bột mịn mượt.
- Đổ vào mỗi khuôn 1 thìa bột. Đập 1 quả trứng vào khuôn rồi đổ thêm 1 – 2 thìa bột nữa phủ lên. Xếp pho-mát, xúc xích, hành.. phủ lên trên.
- Nướng ở nhiệt 175 – 180 độ C, hai lửa trong 10 – 12 phút. Với khuôn cỡ vừa như khuôn mình làm video thì sau 8 – 10 phút là bánh chín và trứng lòng đào. Để lâu hơn tới 12 phút trứng sẽ chín hẳn. Không nướng quá lâu vì bánh dễ bị khô, chai và dai.
- Dùng bánh khi bánh còn rất nóng :]
* Ghi chú:
Nếu bạn xem video cách làm bánh trứng Hàn Quốc của tác giả Maangchi thì có thể sẽ thắc mắc tại sao bột trong video được trộn mịn mượt mà bánh vẫn xốp. Một lí do chính là bởi vì bánh trong video được nướng khá non [khi bẻ ra trứng vẫn còn lòng đào]. Vì lượng ẩm trong bánh lớn nên giữ được độ xốp mềm cho bánh. Nhưng nếu nướng bánh lâu và kĩ hơn một chút thì khả năng lớn là bánh sẽ bị chai và có nhiều lỗ rỗng ở bên trong.