Bạn đã thử học cách làm bò bít tết bằng chảo chống dính tại nhà lần nào chưa? Làm bò bít tết bằng cách này liệu có tạo nên thành phẩm thơm ngon? DisneyCooking sẽ bật mí cách làm món ngon mỗi ngày đơn giản này trong thời gian ngắn mà vẫn đảm bảo thu được thành phẩm đúng chuẩn nhà hàng.
Cách làm bò bít tết bằng chảo chống dính tương đối đơn giản [Ảnh: Internet]
Bò bít tết là món ăn quen thuộc được rất nhiều yêu thích. Cũng chính vì vậy, rất nhiều người đã chủ động tìm kiếm cách làm bò bít tết bằng chảo chống dính tại nhà để có thể đổi mới thực đơn hằng ngày của gia đình. Một trong những cách được phần đông mọi người lựa chọn là làm bò bít tết bằng chảo chống dính.
Tuy nhiên, nếu không biết cách làm, bạn sẽ rất dễ gặp các trường hợp thành phẩm không thấm vị đậm đà, thịt bò áp chảo bị dai hay khô. Bí quyết cách làm bò bít tết bằng chảo chống dính dưới đây sẽ giúp bạn khắc phục các trường hợp trên đảm bảo thu được thành phẩm thơm ngon, đậm đà.
Cách làm bò bít tết bằng chảo chống dính đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm bò bít tết ngon
- 250g thịt bò thăn
- 3 củ khoai tây lớn
- 2 trái cà chua
- 2 cây xà lách
- ½ củ hành tây
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi khô [băm nhỏ]
- 4 – 6 cái bánh mì
- Gia vị: Tiêu xay, đường, nước mắm, nước tương, dầu hào, dầu ăn, xốt Mayonnaise, giấm táo, muối, …
Cách làm thịt bò bít tết bằng chảo
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Đầu tiên, bạn chà xát muối lên bề mặt miếng thịt bò, rửa sạch lại với nước. Cho miếng thịt vào ngăn đông của tủ lạnh để khoảng 15 – 20 phút, sau đó, bạn lấy ra ngoài cắt thành miếng mỏng có độ dày khoảng 1 – 1.5cm.
Cắt thịt bò thành miếng có độ dày khoảng 1 – 1.5cm để làm bò bít tết [Ảnh: Internet]
Tiếp đến, bạn dùng búa hoặc cán dao đập miếng thịt mềm. Đây là mẹo đơn giản trong cách làm bò bít tết giúp thịt dễ thấm gia vị khi ướp, tuy nhiên bạn không nên đập quá mạnh vì sẽ làm miếng thịt bị nát.
Bước 2: Ướp thịt bò với gia vị
Kế đó, bạn cho lên trên bề mặt miếng thịt bò một ít muối, tiêu xay, tỏi băm, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê dầu hào. Lưu ý, bạn nên dùng tay [đã đeo găng tay] để chà gia vị đều các mặt của miếng thịt.
Để có món bò bít tết ngon, bạn nên bọc kín miếng thịt lại và để trong vòng khoảng 1 – 2 tiếng. Bằng cách này, thịt bò sẽ thấm gia vị và thành phẩm cũng sẽ có hương vị thơm ngon đậm đà.
Ướp thịt bò với gia vị để trong vòng khoảng 1 – 2 tiếng [Ảnh: Internet]
Bước 3: Xử lý khoai tây
Tiếp theo, bạn gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành sợi que. Để khoai tây không bị thâm, bạn nên cho vào bát nước muối pha loãng ngâm khoảng 10 phút. Cho khoai tây vào nồi nước, bắc lên bếp luộc khoảng 3 phút, vớt ra để trên rổ cho thật ráo nước.
Khoai tây chiên thường được ăn kèm với bò bít tết [Ảnh: Internet]
Bắc chảo dầu lên bếp đun sôi, bạn cho khoai tây vào chiên chín vàng giòn. Sau đó, bạn vớt khoai tây chiên ra rổ cho ráo dầu rồi lại cho vào chiên một lần nữa. Khi khoai tây có màu đẹp mắt, bạn vớt ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước 4: Làm salad ăn kèm
Tiếp đến, bạn bóc vỏ lần lượt hành tím, hành tây rồi cắt thành lát mỏng. Bạn tiếp tục nhặt bỏ gốc rễ, lá úa vàng của xà lách, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt thành khúc ngắn vừa ăn.
Rửa sạch cà chua với nước muối pha loãng rồi bạn cắt thành miếng nhỏ. Sau đó, bạn cho tất cả các nguyên liệu rau củ vào bát lớn, thêm giấm táo và xốt Mayonnaise, trộn đều.
Trộn salad để ăn kèm bò bít tết [Ảnh: Internet]
Bước 5: Áp chảo thịt bò
Sau đó, bắc chảo dầu lên bếp đun sôi, bạn cho miếng thịt bò vào áp chảo. Cách làm bò bít tết bằng chảo khá đơn giản, bạn chỉ cần áp chảo chín vàng một mặt miếng thịt thì lật sang chiên mặt kia tương tự.
Áp chảo miếng thịt bò trong chảo ngập dầu [Ảnh: Internet]
Bước 6: Hoàn thành và trình bày
Cuối cùng, bạn lấy thịt bò vừa áp chảo ra đặt trên đĩa có lót giấy thấm dầu rồi bày sang đĩa khác cùng với khoai tây chiên và salad.
Hoàn thành cách làm thịt bò bít tết chỉ sau 6 bước làm đơn giản [Ảnh: Internet]
Một số lưu ý khi thực hiện bò bít tết tại nhà bằng chảo chống dính:
- Để có món bò bít tết ngon, bạn cần chọn thịt thăn nội, thường nằm ở phần lưng phía trong của bò. Vì loại này thịt ngon, mềm, thơm thích hợp làm bít tết.
- Tùy vào sở thích của người ăn, bạn có thể điều chỉnh thời gian áp chảo miếng thịt để có được độ chín như ý muốn.
- Bên cạnh salad, khoai tây, bạn có thể chuẩn bị thêm bánh mì ăn kèm để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn.
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách làm bò bít tết bằng chảo chống dính đơn giản trong thời gian ngắn tại nhà. Chắc chắn, mọi người sẽ không ngớt lời khen ngợi dành cho bạn khi thưởng thức món ăn này đấy.
Nếu mong muốn biết thêm nhiều món ngon từ thịt bò như cách làm thịt bò kho tiêu đen, các món rau xào thịt bò hoặc món canh rong biển nấu thịt bò, … bạn có thể theo dõi các bài viết tiếp theo của DisneyCooking.
Chúc bạn chế biến thành công!
Chuẩn bị:
- 400g bò thăn ngoại hoặc thăn nội
- Bơ và dầu ô liu
- muối, tiêu, tỏi, khoai tây
Cách ướp thịt: Rã đông thịt khoảng 30 phút, sau đó thấm nước bằng khen giấy, rắc đều muối, tiêu và dầu ô liêu vào bề mặt thịt, xoay và vỗ cho gia vịt thấm đều, sau đó để khoảng 15 phút – 45 phút tùy bạn thích ăn đậm đà hay ngọt thịt.
Trong quá trình chờ thịt ngấm gia vị ta có thể chiên khoai tây ăn kèm, khi chiên riêng thì khoai tây sẽ giòn và ngon hơn, nếu không có thời gian bạn có cho vào lúc nấu bò.
Sau khoảng 30 phút ướp thịt rồi ta bắt đầu áp chảo, để thịt vàng và đẹp nhất ta nên dùng chảo bằng gang, có gân sọc, cho đủ độ nóng tạo màu vàng cho thịt. Không có thì lấy chảo thường như mình cũng được, điều quan trọng là khi bắt đầu áp chảo thì chảo phải thật là nóng, trong 2 phút đầu nên để lửa lớn nhất, mỗi mặt 1 phút, sau đó giảm lửa và cho bơ cùng tỏi, hành, khoai tây vào nếu bạn không chiên trước, lấy thìa rưới bơ lên bề mặt thịt, mỗi bên ta để thêm 1 phút nếu muốn ăn thịt bên trong hồng, nếu muốn ăn chín hẳn thì mỗi bên bạn để 2 phút, nhưng chín hẳn thịt sẽ dai hơn và không ngọt bằng ăn beefsteak medium rare.
Sau đó bạn cháy các cạnh bên, đối với cạnh có mỡ bạn có thể cháy từ 3-5 phút cho mỡ cháy và chảy ra ngoài ăn sẽ không bị ngán.
Tắt bếp thôi. vớt thịt ra dĩa cùng tỏi và khoai tây. Để miếng thịt bên ngoài trong vòng 5 phút, không được cắt thịt ra liền. Đây là cách giúp thịt giữ nước, ăn sẽ ngọt hơn, mọng nước, không bị khô.
Những sai lầm khi làm beefsteak
- Chọn phần thịt không đúng
Không phải thịt nào cũng có thể làm steak, nên bạn cần lưu ý chọn đúng loại, chất lượng và phù hợp với nhu cầu của bữa ăn, ngoài thịt thăn ngoại, loại cao cấp hơn là thăn nội, hay cao cấp hơn nữa là các loại bò như Wagyu hay Kobe. Nhưng đối với các nhà hàng thông thường thì thịt thăn ngoại là vừa túi tiền người dùng nhất. và kích thước chuẩn cho miếng bò steak thường là 2,5cm. Không áp chảo bò Việt nhé! Nhai rớt cái răng luôn á!
2. Không làm khô bề mặt thịt
Đây là phần rất quan trọng để có được một lớp vỏ steak màu nâu xém hoàn hảo và ngon mắt. Nên các bạn chú ý trước khi áp chảo phải luôn lau khô bề mặt thịt bằng khăn thấm nước để loại bỏ nước ở lớp ngoài thịt.
3. Không để thời gian ướp vị khi làm steak
Ướp muối tiêu lên cả hai của bề mặt thịt khoảng 30-45 phút trước khi bỏ vô chảo sẽ khiến gia vị thẩm thấu vào bên trong, giúp miếng thịt dễ săn lại khi áp chảo, giúp món steak đậm đà tự nhiên ngọt thịt. Còn nếu bạn áp chảo ngay sau khi rắc gia vị thì bạn đang ăn chỉ là muối và tiêu.
4. Dùng chảo không chống dính và không đủ nóng
Đây chính là lỗi sai thường gặp nhất. Những chiếc chảo thường sẽ không cho lớp mặt nâu xém đẹp bằng các chảo chống dính, và quan trọng hơn nữa là nhiệt độ chảo trong 2 phút đầu tiên không đủ, hãy dùng chảo gang để nhiệt độ hoàn hảo nhất, để nhận biết được chảo đủ nóng hay chưa thì ta cho dầu o liu vào và thấy chảo bốc khói lên nhiều cách bạn nhé.
5. không có dầu ô liu và bơ
Dầu ô liu sẽ giúp cho miếng thịt được tươi, bóng, khi ướp còn làm thịt mềm và thấm gia vị nhanh và đều hơn, bơ cũng khiến cho bề mặt thịt căng bóng hơn và khi thẩm thấu và trong sẽ giúp miếng thơm và béo hơn nữa.
6. Cắt miếng thịt ngay sau khi làm xong
Hãy kiềm chế chiếc bụng đói và sự thèm khát của mình bởi mùi hương quyến rủ từ miếng beefsteak. Hãy để miếng thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng từ 5 – 10 phút trước khi ăn, bởi khi cắt ngay lúc làm xong, toàn bộ phần nước thịt ngon ngọt trong miếng thịt sẽ chảy ra ngoài. Hãy để thời gian cho phần nước thịt này thấm lại bên trong, tạo ra một miếng thịt mọng nước và không bị khô, ngon ngọt và thấm vị đúng chuẩn.
7. Cắt beefsteak không đúng cách
Thịt bò có những sợi cơ khỏe hay còn gọi là thớ thịt, nếu ta cắt song song theo thớ thịt thì khi ăn sẽ rất dai và phải cắn ra, vì những sợi cơ khỏe của bò, vì vậy hay cắt xéo miếng thịt cho các sợi cơ đứt thành các đoạn nhỏ, như vậy nước giữa các sợi cợ cũng ra nhiều hơn làm ngọt hơn và cảm giác ăn mềm tan trong miệng nhé!
Các bạn có thể đặt bò về làm beefsteak ở nhà tại đây, chúc các bạn thành công!