Nếu đã từng xem qua bộ truyện tranh “Tiểu đầu bếp cung đình”, ắt hẳn bạn sẽ ấn tượng với món đậu hũ ma bà – Mapo Tofu. Đây cũng là món ăn nổi tiếng của tỉnh Tứ Xuyên [Trung Quốc] với vị cay đặc trưng, ăn kèm cơm trắng sẽ rất tròn vị.
Sài Gòn Tiếp Thị đã kết nối với bạn Hạnh Nhi, người bạn chế biến thành công món ăn này và hiện đang quản lý kênh YouTube chuyên về ẩm thực – Haniizme. Theo chia sẻ, đậu hũ ma bà do Hạnh Nhi làm là phiên bản dễ tìm nguyên liệu và đơn giản nhất. Vì thế, sẽ dễ ăn hơn cho mọi người so với phiên bản gốc.
Giờ thì xin mời bạn đọc Sài Gòn Tiếp Thị cùng trổ tài đầu bếp làm món đậu hũ ma bà với công thức gợi ý từ bạn Hạnh Nhi [khẩu phẩn dành cho 2 người].
Nguyên liệu
Cách làm
Lưu ý
Food Blogger Liên Ròm chia sẻ cách làm ra 1.4kg đậu hũ chỉ từ 500g đậu nành cùng chanh và muối.
Chanh và muối là 2 nguyên liệu dễ kiếm cho nên khi làm đậu hũ [đậu phụ] bằng hai loại này thì bạn yên tâm là mình được ăn đồ an toàn. Đậu hũ là món mà nhiều người rất yêu thích, nhất là món đậu hũ nóng vừa chiên xong ăn với bún mắm tôm thì còn gì bằng, nhưng nếu tự làm để ăn thì càng an toàn hơn vì vậy Ròm chia sẻ cách làm của mình cho mọi người nha!
Cách này 9 năm về trước Ròm học từ bạn bè bên Thụy Sĩ và từ đó đến nay cứ làm bằng chanh và muối thôi. Cách này của Ròm 500g đậu nành thu được 1.2 - 1.4kg thành phẩm đậu hũ.
Nguyên liệu:
500g đậu nành [soya bean]
6 lít nước 1 lít nước
Máy xay sinh tố hay máy chuyên xay đậu [tùy gia đình]
Một nồi lớn đựng nước đậu
Khăn vắt nước đậu
Rổ, khuôn
Nước chua pha cho đậu kết tủa
1-2 trái chanh xanh hoặc chanh vàng
1 muỗng cà phê muối
300ml nước
Cách làm
1. Ngâm đậu nành 8 tiếng đồng hồ, sáng ngâm chiều làm là tốt nhất vì ngâm quá lâu lượng thành phẩm đậu hũ các bạn thu về sẽ không nhiều.
2. Rửa sạch, chà xát cho bong vỏ bớt đi, đãi vỏ và xay 500g đậu với 6 lít nước.
3. Vắt bã đậu và lấy bã xay với một 1 lít nước còn lại.
4. Hoặc các bạn cho 1 lít nước còn lại vô thau và cho bã đậu vô khăn túm cho chặt rồi nhồi và vắt lấy nước đậu.
5. Cho tất cả nước đậu lên nồi và bắc lên bếp bật lửa lớn, khuấy đều. Bạn nhớ khuấy nếu không sẽ bị cháy đáy nồi. Thời gian khuấy sôi không quan trọng bao lâu chỉ khi sôi rồi thì các bạn vặn lửa nhỏ và nấu thêm 10 phút nữa cho chín [hỗn hợp A].
6. Lấy 1 cái tô cho 300ml nước lạnh. Chanh lấy nước cốt vào 1 cái chén nhỏ. Nguyên tắc làm chanh của Ròm như sau, bạn bỏ cốt chanh vào nước từ từ từng muỗng và nếm. Các bạn cứ tưởng tượng là mình uống ly chanh đường nhưng chỉ bỏ chanh quên bỏ đường, mức độ chua như vậy thì khoảng 45 - 50ml nước cốt chanh là được. Sau đó cho thêm một muỗng cà phê muối vào và khuấy tan đều [hỗn hợp B].
7. Sau khi nước đậu sôi và chín thì cho một nửa nước chanh muối [B] vô nồi đậu [A] và đậy nắp trong vòng 5 phút, sau 5 phút cho phần còn lại vào và tắt bếp, đậy nắp lại. Để yên cho đậu kết tủa trong vòng 5 phút.
8. Vớt đậu kết tủa qua khuôn hay rổ có lót khăn và dùng vật nặng đè lên 5 phút. Sau 5 phút thì lấy vật nặng đè ra, xả nước lạnh cho miếng đậu săn lại.
Lưu ý: Nếu chưa kết tủa hết đậu thì do chanh của bạn cũ, hay chanh ít nước, ít chua. Lúc này bạn làm thêm và cho 2 muỗng canh vào nữa và khuấy đều nhé!
9. Thành phẩm thu được là 1.2 ký - 1.4kg đậu tùy vào việc bạn vắt nhồi đậu kỹ càng hay chưa.
Các bạn chiên đậu lên ăn không cũng ngon!
Đậu hũ sốt nấm thơm lừng Bữa cơm nhà sẽ thêm phần hấp dẫn với món đậu hũ sốt nấm. Miếng đậu hũ trắng mềm mịn, rưới nước sốt thịt băm và nấm đậm đà. Nguyên liệu: - Đậu hũ non: 200 gr - Nấm hương: 50 gr - Thịt nạc vai: 100 gr - Hành lá: 2 nhánh - Dầu hào. Cách làm: Bước 1: Nấm hương ngâm...
11:08:17 10/04/2022
Nếu so với thịt lợn thì thịt bò có vẻ ít thông dụng hơn, nếu so về giá cả, thịt bò đắt hơn, còn nếu so về cách chế biến thì thịt bò lại cầu kỳ hơn. Thịt bò, không phải cứ mua về rồi chế biến giản đơn mà ăn được11:06:24 10/04/2022
Tùy vào đặc trưng ẩm thực mà công thức làm bánh dừa nướng sẽ khác nhau. Nhưng dù có biến tấu theo cách nào đi thì vị bùi béo của cùi dừa và bột gạo vẫn được giữ10:58:44 10/04/2022
Thời tiết nóng bức, miến măng vịt sẽ là một lựa chọn tối ưu, vừa giúp bạn không phải đứng bếp lâu, lại vừa có món ngon cho cả nhà đổi bữa dịp cuối tuần10:41:18 10/04/2022
Món sinh tố có vị ngọt tự nhiên từ rau củ sẽ giúp thải độc cơ thể và nuôi dưỡng làn da khỏe mạnh từ bên trong10:38:55 10/04/2022
Thực đơn này có tới 8 món lận, vừa ngon vừa đẹp thế này thì ai cũng mê!10:34:56 10/04/2022
Món đậu hũ nước đường luôn làm bao thế hệ trẻ em xao xuyến, ngoài tên trên còn được gọi theo miền Bắc là tào phớ10:26:48 10/04/2022
10:21:22 10/04/2022
Món ăn này được chế biến rất đơn giản, ngon miệng, lại khá đẹp mắt bởi sự phối hợp hài hòa của các màu sắc: vàng rượm của trứng, xanh của bí ngòi và đỏ của kim chi10:18:58 10/04/2022
Vị chua chua ngọt ngọt của dâu tây xen lẫn với vị béo của kem tươi khiến món kem này trở nên thật đặc biệt!10:16:31 10/04/2022
Sự kết hợp của vị chua chua, cay cay, thơm của lá húng, giòn mát của rau củ và béo mềm của thịt gà làm món ăn có vị ngon tự nhiên rất hấp dẫn10:12:01 10/04/2022
Bạn đang muốn tìm một công thức làm nước ép táo ngon hay bạn đang muốn kết hợp táo với các loại rau quả khác để tạo nên một ly nước ép trái cây thơm ngon, vị lạ miệng hơn thì bài viết này đang dành cho bạn đấy. Còn ngại gì mà không vào ...09:34:14 10/04/2022
Cây ngón không độc được phát hiện từ lâu và được người Mường So ươm trồng tại vườn09:30:56 10/04/2022
Nhiều người đang đổ về Phú Thọ để dâng hương lên Vua Hùng -đây là dịp để du khách thưởng thức món canh rau sắn chua nấu cá, đặc sản có 1-0-2 tại đất Tổ09:28:10 10/04/2022
Những loại nước uống quen thuộc dưới đây giúp thanh nhiệt, giải độc mùa hè rất tốt. Bạn nên dùng thường xuyên để nhận được nhiều lợi ích cho sức khỏe09:26:01 10/04/2022
Thịt gà xào húng quế kiểu Đài Loan có màu cánh gián hấp dẫn, mùi thơm nồng quyến rũ, vị mặn ngọt vừa phải ăn rất bắt miệng09:09:50 10/04/2022
Cà tím xốt thịt bằm hấp dẫn bởi những miếng cà tím chín vừa phải, vẫn giữ được độ dai, thịt heo thơm mềm, thấm đẫm nước xốt đậm đà, bắt miệng08:23:00 10/04/2022
Hỗn hợp sốt chua ngọt với giấm, xì dầu, đường... giúp mang lại hương vị thơm ngon cho món trứng ốp lết quen thuộc07:59:31 10/04/2022
Lạ mà ngon khoai tây chiên kiểu Pháp07:55:30 10/04/2022
Không chỉ thơm ngon, thịt cá trê còn rất tốt cho sức khỏe. Kết hợp với các phương pháp chế biến khác nhau, cá trê sẽ có những hương bị khác lạ, hấp dẫn07:50:55 10/04/2022
Bò nướng lá lốt thơm lừng, ngọt thịt, nhờ có phần mỡ bò mà thịt mềm, ngậy chứ không bị khô. Món này có thể dùng để ăn với cơm hoặc làm món nhậu cho ông xã cũng rất hợp lý07:45:21 10/04/2022
Ly chanh tuyết thơm mát ở ngoài hàng trông kỳ diệu thế thôi chứ hóa ra tự làm ở nhà cũng được đấy các teen ạ. Ngày hè nắng, ở nhà rảnh rỗi thì thử làm món uống mát lạnh này xem sao07:41:50 10/04/2022
Món ăn có vị cay nồng của gừng, chút ấm thơm của sả khiến người thưởng thức thêm ấm lòng07:35:37 10/04/2022
Sinh tố táo không chỉ thơm ngon, đẹp da mà còn rất tốt cho sức khỏe. Không khó để có thể tự làm một cốc sinh tố táo ngọt thơm, thanh mát ngay tại nhà. Học ngay cách làm sinh tố táo đơn giản cùng VinID qua bài viết này nhé!07:28:50 10/04/2022
Bánh cay là món ăn vặt rất phổ biến gắn liền với những thế hệ 8x, 9x. Món ngon hấp dẫn bởi lớp vỏ giòn rụm, tan ngay trong miệng với hương vị đậm đà, cay xè lưỡi. Nếu bạn muốn thưởng thức lại món ăn vặt của tuổi thơ này thì cùng vào bếp...07:24:33 10/04/2022
Chỉ cần ngửi thấy mùi thơm từ bánh ép Huế tỏa ra từ các quán bên đường, chắc chắn bạn sẽ không thể kìm lòng mà ghé vào lót dạ vài chiếc07:21:51 10/04/2022
Bánh dứa không chỉ nổi tiếng bởi lớp vỏ giòn tan, nhân dẻo bắt miệng mà còn tượng trưng cho sự may mắn, hưng thịnh. Hãy cùng vào bếp với VinID thực hiện ngay 3 cách làm bánh dứa Đài Loan độc đáo để gia đình cùng thưởng thức!06:51:15 10/04/2022
Món salad này làm đơn giản mà lại rất dễ ăn, vô cùng phù hợp trong bữa ăn những ngày hè oi ả!06:48:37 10/04/2022
Món cá rán thật giòn, được phủ một lớp xốt chua chua ngọt ngọt bên ngoài ăn với cơm thì đưa cơm lắm!06:02:27 10/04/2022
Nhâm nhi từng cọng ngó súng, người ăn như cảm nhận được cái mát lành của vị phù sa miền sông nước và vị ngọt ngào từ đồng quê yêu dấu06:00:32 10/04/2022
Cá cờ là loại hải sản có hương vị hết sức thơm ngon và bổ dưỡng. Bỏ túi ngay cách làm bún cá cờ thơm ngon, thanh mát cho cả nhà qua bài viết sau đây nhé!Rất nhanh chóng, mẫu thiết kế do ái nữ tài phiệt - Nicola Peltz diện trong lễ cưới được chia sẻ rầm rộ trên MXH
Steak hay còn được biết tới với tên gọi bò bít tết là một món ăn thượng hạng, và cách mà Joel Embiid thưởng thức nó khiến nhiều người phải ngán ngẩm
Những chiêu nhấn nhá riêng biệt để hô biến chiếc áo sơ mi thành khác biệt, mới lạ và sang chảnh vô cùng
Chỉ là những bức hình chụp hậu trường thôi nhưng Phạm Băng Băng khiến dân tình phải ngỡ ngàng trước vẻ đẹp hack tuổi ấn tượng
Rất nhiều bình luận trái chiều đã xuất hiện bên dưới bức ảnh của sao nữ này
Bước vào tuổi 30, collagen là loại thực phẩm chức năng mà các chị em nên bổ sung
Không chỉ cô dâu chú rể, Harper - em gái của Brooklyn Beckham cũng trở thành nhân vật thu hút sự quan tâm của công chúng
Scandal bê bối về việc chân sút Mason Greenwood của Man United hành hung và cưỡng hiếp bạn gái sắp có kết quả cuối cùng
Cuộc đối đầu Myanmar không đơn thuần chỉ là trận tranh hạng ba mà còn quyết định tấm vé dự vòng chung kết futsal châu Á của thầy trò HLV Phạm Minh Giang
Mỹ Tâm tới thăm nhạc sĩ Lê Quang tại Mỹ và lì xì cho đàn anh
Mới đây, trên Fanpage của Eimi Fukada đã làm cho tất cả ngỡ ngàng khi cô nàng được một fan Việt tặng ảnh Liên Quân
Cặp đôi Địa Ngục Độc Thân định hôn nhau nhưng e ngại camera?