Bạn cho 200ml dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng, cho lưỡi vịt vào chiên trên lửa vừa khoảng 10 phút. Khi chiên, bạn trở đều tay để lưỡi vịt được vàng giòn.
Sau 10 phút, bạn vớt lưỡi vịt ra, cho 200ml dầu khác vào chảo, khi dầu nóng, cho vịt vào chiên lần 2 để lưỡi vịt được giòn ngon hơn nữa.
Page 2
Nguyên liệu làm Lưỡi vịt chiên giòn Cho 4 người
Lưỡi vịt 500 gr Dầu ăn 200 ml Muối 50 gr Rau sống 200 gr Muối ớt xanh 50 gr Gừng 10 grCách chế biến Lưỡi vịt chiên giòn
- 1
Trước tiên, bạn rửa sơ lưỡi vịt qua nước, sau đó cho 50gr muối vào rồi dùng tay xoa bóp thật đều để các chất dơ cũng như mùi hôi trong lưỡi vịt được ra hết.
Tiếp đến, bạn bóc phần trắng ở lưỡi vịt ra để khi ăn không nghe mùi hôi.
- 2
Bạn bắc nước lên bếp, khi nước sôi, cho lưỡi vịt vào luộc với gừng để lưỡi vịt được thơm ngon hơn.
- 3
Cho 200ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho lưỡi vịt vào chiên trong 15 phút trên lửa vừa, bạn nhớ trở đều lưỡi vịt để không bị khét nhé!
Khi chiên xong, bạn vớt lưỡi vịt ra rồi để nghỉ 5 phút là ăn được.
Ngoài cách chiên thông thường, bạn có thể nhúng lưỡi vịt qua 1 lớp bột chiên giòn để vịt được giòn, thơm và hấp dẫn hơn.
- 4
Lưỡi vịt khi ăn có độ giòn, thơm, chấm với muối ớt xanh và ăn kèm với rau sống sẽ ngon lắm đấy!
Nguyên liệu làm Lưỡi vịt chiên sả ớt Cho 4 người
Lưỡi vịt 500 gr Lòng đỏ trứng gà 1 cái Gừng 50 gr Sả 50 gr Muối 50 gr Ớt 20 gr Bột chiên giòn 50 gr Tiêu 10 gr Dầu ăn 400 ml Hạt nêm 5 gr Nước mắm 10 ml Đường 5 grCách chế biến Lưỡi vịt chiên sả ớt
- 1
Bạn rửa sơ lưỡi vịt qua nước, sau đó cho 50gr muối vào và xoa bóp để chất dơ trong lưỡi vịt được ra hết. Bạn tách lớp màng trắng trên lưỡi ra để khi ăn lưỡi vịt không bị hôi. Tiếp theo, bạn rửa lại qua 4 - 5 lần nước sạch nữa.
Bạn bào vỏ gừng, rửa sạch rồi xắt mỏng. Sả và ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
- 2
Bạn bắc nước lên bếp, khi nước sôi, cho gừng vào và nấu, khi nước sôi trở lại, cho toàn bộ phần lưỡi vịt vào và luộc trong 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước thêm 1 lần nữa là được.
- 3
Bạn cho lưỡi vịt ra tô lớn cùng 5gr hạt nêm, 10gr tiêu, 10ml nước mắm, 5gr đường rồi trộn đều và ướp trong 30 phút để gia vị thấm đều vào lưỡi vịt.
Khi đã ướp xong, bạn cho lòng đỏ trứng gà vào rồi trộn đều, cho tiếp 50gr bột chiên giòn vào xốc đều để lưỡi vịt được phủ kín và giòn hơn khi chiên.
- 4
Bạn cho 200ml dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng, cho lưỡi vịt vào chiên trên lửa vừa khoảng 10 phút. Khi chiên, bạn trở đều tay để lưỡi vịt được vàng giòn.
Sau 10 phút, bạn vớt lưỡi vịt ra, cho 200ml dầu khác vào chảo, khi dầu nóng, cho vịt vào chiên lần 2 để lưỡi vịt được giòn ngon hơn nữa.
- 5
Món lưỡi vịt vàng rụm, đậm đà nhờ các loại gia vị, có hương thơm của trứng, chấm với tương ớt hoặc ăn kèm với rau sẽ khiến bạn cứ muốn ăn hoài không ngừng được đó.
- Các bạn nên lựa chọn những lưỡi vịt có màu trắng hồng. Khi sờ vào lưỡi vẫn còn cứng và dai, có độ đàn hồi nhất định, không có mùi lạ.
- Tuyệt đối không nên mua và sử dụng những loại lưỡi bị khô, chuyển màu bất thường như vàng, tím đen hay ngả xanh, có mùi hôi lạ bất thường, chảy dịch vàng vì có thể những loại lưỡi này đã cũ, đang trong giai đoạn phân hủy.
- Lưỡi vịt khi mua về, cắt bỏ phần cuống họng còn dính với lưỡi, xóc muối rồi cạo hết lớp màng nhầy trên lưỡi, rửa sạch lưỡi vịt qua nước lạnh.
- Bắc lên bếp một nồi nước, đun đến khi sôi, thêm tiếp vào nồi 30ml giấm và 1 muỗng muối, cho lưỡi vịt vào trụng đến khi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả qua nước lạnh.
- Đem bóp lưỡi vịt với 30ml rượu trắng và 10gr gừng băm nhuyễn, bóp đều khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch 1 lần nữa, để cho ráo nước.
Không quá khó để có hai món lưỡi vịt chiên hấp dẫn tại nhà bạn nhỉ. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Khói Bếp và Trung 1987 Vlog
Biên tập bởi Nguyễn Thanh Ngân • Đăng 26/10/2020
Ngày 11/04/2018 19:00 PM [GMT+7]
Không gì tuyệt vời hơn khi bạn ngồi xuống với đôi chân mệt mỏi vì du ngoạn và được phục vụ ngay một tách trà nóng cùng bát súp lưỡi vịt hấp. Đó là món canh được nấu theo kiểu Quảng Đông.
Ngoài súp, lưỡi vịt có thể làm được món ăn ngon khác như chiên, hầm, hoặc xào lăn.
Đối với những người chưa bao giờ ăn lưỡi vịt, cứ thử một lần bạn sẽ thấy mê ngay. Lưỡi vịt rất thơm và ngọt. Thịt lưỡi mềm không dai và cứng như lưỡi bò. Vị của lưỡi mềm, mượt ngọt và giàu chất đạm đồng thời không có nhiều dầu mỡ.
Để làm lưỡi vịt rất đơn giản. Lưỡi vịt mua về được rửa sạch kỹ dưới vòi nước, bóp muối và để ráo nước, cẩn thận hơn có thể chần qua nước sôi. Sau đó lưỡi được trộn với các loại sốt tùy vào việc chúng được làm thành món gì.
Phần lớn thực khách ưa thích món lưỡi vịt chiên. Lưỡi sau khi làm sách được bỏ vào một tô lớn trộn với nước tương, đường, một chút rượu Thiệu Hưng, sốt hàu, dầu mè, và tiêu trắng. Sau khi ướp trong 30 phút, lưỡi vịt được cho vào chiên trong một chiếc chảo sâu lòng ngập dầu. Lưỡi chiên ăn nóng kèm sốt và rau thơm rất ngon.
Lưỡi vịt hầm cũng là món được nhiều thực khách ưa chuộng. Lưỡi sau khi làm sạch cũng được ướp với một số gia vị đặc biệt rồi hầm nhừ trong nhiều giờ đến khi nước trở nên sền sệt. Món ăn này rất phù hợp với những người thích đồ ăn mềm nhừ. Vị của lưỡi vịt hầm rất ngậy và thơm ngon.
Lưỡi vịt xào rau củ cũng là món nhậu khoái khẩu của người Trung Quốc. Mùi vị của món này không mềm nhừ như hầm, không giòn tan như chiên mà hơi dai, sừn sựt, rất thích hợp để nhắm cùng rượu hoặc bia.
Tin liên quan
Tài trợ | Bọt vệ sinh Mây Hồng
Tài trợ | Giảm cân an toàn tại nhà
Tin bài cùng chủ đề Ẩm thực thế giới
- Làm mẹ
- Ăn dặm
- Nuôi dạy con IQ EQ
- Nhà đẹp
- Phong Thủy
- Cây cảnh - Hoa cảnh
Video clip chọn lọc Eva Toplist Eva Huyền bí Eva Voice