Tỏi và hành bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Gừng gọt vỏ và băm nhuyễn.
Bước 2: Luộc mực
Cho gần 2 lít nước vào nồi, thêm vài nhánh hành tím vào rồi đun sôi. Khi nước sôi thì cho mực vào luộc đến khi thấy mực săn lại thì vớt ra, cho vào âu nước đá lạnh để mực được giòn. Tiếp đó, vớt mực ra để ráo nước.
Bước 3: Chiên mực
Bắc chảo không dính lên bếp, đổ dầu ăn ngập chảo và đun nóng rồi cho tỏi băm vào và đảo đều. Sau khi tỏi vừa chuyển vàng, cho mực vào chảo và đảo nhẹ tay để tránh làm đứt mực.
Khi thấy mực săn lại, cho nước mắm tỏi ớt rưới lên mực để rim mực với lửa nhỏ đến khi nước mắm trong chảo sền sệt thì tắt bếp.
Bước 4: Pha nước mắm
Lấy 1 bát con rồi cho vào 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê mì chính, 2 thìa canh tương ớt rồi đảo đều, khuấy cho đường tan bớt.
Bước 5: Làm mực chiên nước mắm
Phi thơm tỏi băm, gừng băm và hành tím thái lát to rồi cho bát nước mắm vừa pha vào đun. Khi nước mắm sôi thì cho mực vào đảo nhẹ, đảo mực với nước mắm đường khoảng 1 - 2 phút. Khi nước mắm đường keo lại bám hết vào mực là được. Lúc này có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn ăn cay thì cho thêm vài lát ớt vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành
Cuối cùng, rải hành lá đã cắt nhuyễn lên trên mực và trình bày ra đĩa là xong. Mực chiên nước mắm hoàn thành có màu cánh gián đẹp mắt, mực chín vừa vẫn còn dai dai nhẹ và rất thơm. Vị mặn mặn, ngọt ngọt rất hấp dẫn.
3. Lưu ý khi làm mực chiên nước mắm
Với cách làm mực chiên nước mắm này có thể sử dụng các loại mực như mực ống, mực sữa nhưng nên chọn con nhỏ để làm nguyên con ăn ngon hơn. Có thể sử dụng mực khô để chiên.
Chọn mực chiên phải còn tươi, không bị thối, bị nhũn. Nếu mực không còn tươi chiên sẽ bị bở, tanh, ăn không ngon. Mực tươi ngon thường có màu sắc sáng bóng, mảng màu nâu ở đuôi mực thường sẽ sậm, còn mảng màu trắng ở thân mực thì có màu trắng sữa đục.
Khi làm mực chiên nước mắm nên nêm nước mắm vừa phải, không nên nêm mặn vì mực đã mặn sẵn rồi, nếu chiên mặn ăn không còn ngon.
Mực chiên nước mắm ăn với cơm hoặc "nhâm nhi" với bia đều rất ngon. Món mực chiên nước mắm nên thưởng thức khi còn nóng ăn sẽ không bị tanh.
Trên đây là cách làm mực chiên nước mắm đơn giản mà ngon. Chúc các bạn thành công!
Ngoài cách chế biến quen thuộc như hấp, nấu lẩu, hôm nay Bếp sẽ hướng dẫn bạn thêm một công thức nấu ngon cùng mực. Đó chính là món mực chiên nước mắm. Món này làm đồ nhắm hoặc ăn cùng cơm trắng đều ngon xuất thần. Bí quyết nấu ngon sẽ được Bếp bật mí ngay dưới đây. Cùng theo dõi nhé!
Mực chiên nước mắm mặn mặn, ngọt ngọt, vô cùng đậm đà, lại thơm nức mùi của tỏi phi và ớt. Món này mà ăn cùng cơm trắng thì hao cơm phải biết đấy.
Chỉ với các thao tác đơn giản trong tích tắc bạn sẽ chế biến thành công món mực chiên nước mắm cực kỳ hấp dẫn. Từng miếng mực vàng óng ả, thấm đậm vị mặn ngọt của nước sốt. Cùng Bếp trổ tài làm ngay món ăn ngon này nhé!
Chuẩn bị 10 phút
Thực hiện 30 phút
Tổng Thời Gian 40 phút
Loại Món Chiên, Rim
Ẩm thực Việt Nam
Phần Ăn 4 người
Dinh dưỡng 100 kcal
- 300 gram mực ống nên chọn mực tươi sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 3 quả ớt hiểm gia giảm tùy theo khẩu vị gia đình
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- muối
- bột nêm
- tương ớt
- dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Mực mua về làm sạch, bỏ phần túi mực rồi rửa lại với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử tanh và giúp mực săn chắc hơn.
Rửa xong cho mực ra rổ cho ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn
Gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập hoặc thái chỉ.
Ớt rửa sạch băm nhuyễn.
Chiên mực
Bắc chảo lên bếp đun nóng với dầu ăn. Khi dầu sôi cho mực vào chiên ngập dầu.
Chiên tới khi mực chín vàng thì vớt mực ra dĩa cho sẵn giấy thấm dầu.
Pha nước mắm
Công đoạn quan trọng quyết định độ ngon của món ăn chính là pha nước mắm. Bạn đừng cho nước mắm trực tiếp vào mực mà hãy pha theo tỷ lệ sau:
1 muỗng canh nước mắm+ 1 muỗng canh đường+ 1 muỗng cafe bột ngọt rồi khuấy đều. Bạn có thể cho thêm bột nêm và tương ớt nếu muốn nước sốt sền sệt hơn nhé.
Làm mực chiên nước mắm
Dầu sau khi chiên mực bạn hãy đổ bớt ra chén con. Chỉ dùng một ít để phi thơm tỏi băm và ớt.
Khi tỏi ớt vàng thơm bạn hãy cho mực và gừng vào đảo đều.
Rồi cho nốt nước mắm đã pha vào rim với lửa nhỏ, đảo đều tay để nước mắm bám quanh mực.
Đun tới khi mực chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.
Món này ăn kèm với dưa leo, thêm chút rau mùi trang trí thì tuyệt vời lắm đấy.
Bí quyết chọn mực ống ngon
- Mực tươi thường có da màu nâu đậm hoặc màu trắng bóng chứ không đục.
- Ấn vào thịt và thả ra sẽ thấy thịt mực đàn hồi nhanh chóng. Thay vì bị nhão như mực đã ươn hoặc để lâu ngày.
- Ngoài ra, mực tươi thường có mắt sáng, thậm chí nhìn rõ con ngươi bên trong. Ngược lại với mực ươn có mắt mờ và đục.
- Hơn nữa, khi chọn mực tươi bạn hãy chọn những con có đủ số râu, xúc tu và chúng phải được dính chặt với nhau. Còn mực mà bị rớt bớt râu thì chứng tỏ là đã ươn, không nên mua đâu nhé.
Calories: 100kcal
Từ khoá mực chiên nước mắm
Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!
Các món ngon hấp dẫn khác với mực
Mực xào cần tỏi
Món mực xào cần tỏi thơm ngon, giòn ngọt, màu sắc món ăn bắt mắt gồm màu trắng của mực, hành tây kết hợp với màu đỏ của cà chua, ớt và màu xanh của rau cần tây và tỏi tây sẽ làm cho bữa ăn của bạn thêm đặc biệt hơn rất nhiều.
Xem cách làm
Cách làm mực nhồi thịt rim nước dừa
Chỉ cần thực hiện theo công thức làm mực nhồi thịt rim nước dừa dưới đây. Bạn sẽ có ngay một món ăn mới và vô cùng lạ miệng cho cả gia đình. Giờ thì hãy xắn tay áo lên và bắt tay vào bếp cùng bếp xưa nhé!
Xem cách làm
Lời kết
Cách làm mực chiên nước mắm thật là đơn giản phải không nào? Quả thực chỉ trong tích tắc với các nguyên liệu cực kỳ gần gũi, dễ tìm ai cũng có thể chế biến thành công món ăn ngon này. Bếp chúc bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng, ấm áp tình thân bên gia đình. Và nhớ hãy theo dõi nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn tại Bếp xưa nhé!
Bảo Mật Thanh Toán
không lộ thông tin cá nhân