Cách làm nước chấm vó bò
|
Vó bò là món ăn khá đặc biệt, dai giòn là nét đặc trưng của món ăn này. Cách làm món vó bò cũng không quá cầu kỳ, nhưng bạn phải nắm được bí quyết mới làm món này ra “đúng bài được”. Mình sẽ giúp bạn trong việc này, cùng xem công thức nhé! Show
Giới thiệu vó bòVó bò là những miếng gân và da được lộc ra từ chân bò. Chân bò làm sạch lông rồi đem luộc lên cho chín, sau đó dùng dao mà lốc gân.Bạn đang xem: Cách chế biến món vó bò luộc Đang xem: Cách làm món vó bò luộc Đang xem: Cách làm món vó bò luộc Cách làm món vó bò luộc chấm tươngXem thêm: Hướng Dẫn Cách Dùng Lò Nướng Sunhouse 22L, Hướng Dẫn Đầy Đủ Cách Sử Dụng Lò Nướng Sunhouse Nguyên liệuVó bò: 600grGừngHạt nêm, muối hạtTương bần Cách làmVó bò mang rửa thật sạch có thể cho vào chậu nước vo gạo hay chậu nước muối loãng rửa cho thật sạch hết mùi đặc trưng của bò.Cho vó bò vào một nồi nước, lượng nước phải đủ ngập vó bòThêm vào đó 1 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm cùng với 1 mẩu gừng đập dập để khử bớt mùi của vó bò.Đun tới khi nào thấy vó bò nở chín mềm là được.Khi vó bò chín vớt ra để ngâm trong bát nước nguội sau đó cho ra rổ để cho ráo.Thái vó bò thật mỏng rồi xếp ra đĩa ăn cùng tương bần thêm gừng. READ: Nồi Cơm Điện Nào Tốt Nhất 2021 Cách làm món vó bò nộmNguyên liệu400g vó bò1 quả khế chua1 quả chuối xanhMè1 quả chanh1 quả ớt1 thìa đường, nước mắm1 nhánh gừngTương bần Cách làmXem thêm: Cách Làm Thịt Lợn Khô Miếng Không Cần Lò Nướng Đơn Giản Nhanh Gọn Bước 1: Sơ chế nguyên liệuVó bò các bạn để cả miếng rửa sạch với nước muối loãng và nước sạch; chặt xung quanh miếng bò để lát thái cho đẹp.Cho nồi lên bếp, cho nước sao cho ngập được vó bò; chờ nước sôi và thả bò vào luộc tầm khoảng 30 phút.Chuối xanh và khế chua rửa sạch, thái lát mỏng.Mè rang sẵn bỏ ra bát.Gừng cạo vỏ thái lát.Bò chín vớt ra để nguội thái lát thật mỏng thịt lẫn bì.Ớt băm nhỏ.Bước 2: Chế biến món ăn Các bạn trộn đều: 2 muỗng canh nước mắm ngon1 muỗng vừa đường½ muỗng cà phê bột ngọtỚt băm và gừng cắt lát1 chút cốt chanh Trộn hỗn hợp khế chua, chuối xanh, gừng, ớt rồi sau đó rưới hỗn hợp chúng ta vừa chuẩn bị ở trên lên. Trộn đều tất cả! Tương bần lắc đều và cho ra bát thêm 1 thìa đường khuấy đều vừa ăn để làm nước chấm ăn kèm.Vậy là đã xong rồi các bạn có thể ăn kèm rau thơm như ngổ và húng. Trên đây là cách làm món vó bò với 2 công thức đơn giản. Vó bò chỉ thường được chế biến thành các món đơn giản chỉ qua vài bước như luộc. Nhớ lưu lại cách làm món ăn này nhé. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon cùng gia đình! See more articles in category: Món Luộc Cùng PasGo học cách làm vó bò luộc chấm tương gừng không dai, giòn sần sật cho các anh nhâm nhi. Bật mí thêm cách làm tương bần tuyệt ngon nữa nhé! Món vó bò nếu biết cách luộc khi ăn sẽ có vị dai giòn, chấm kèm tương gừng sẽ tăng thêm mùi vị cho món ăn. Nếu tự tay làm thêm cả tương bần nữa thì món này càng tuyệt đó. Nguyên liệu làm vó bò chấm tương gừng:Phần vó bò- Vó bò: 600gr - Gừng - Hạt nêm - Muối hạt Phần tương bần (nếu không có thời gian làm tương, bạn có thể mua sẵn)- Gạo nếp: 1kg - Đỗ tương: 1kg - Muối: 1kg - 1 cái chum, vại sành Cách làm vó bò luộc chấm tương gừng:Bước 1:Làm tương bần- Cho gạo nếp đã đãi sạch vào chậu nước ngâm khoảng 6 giờ, sau đó vớt ra đợi nồi nước sôi thì cho vào chõ để nấu gạo thành xôi. - Xôi đã chín tới, bỏ ra nia rải mỏng khoảng 2-3 cm, phủ lớp vải màn lên trên lớp xôi ủ. Xôi chỉ nên chín vừa phải, nếu nát quá tương sẽ bị đen còn nếu xôi sống thì tương bị chua. - Ủ xôi trong 2 ngày đêm thì cơm xôi xuất hiện mốc tơ trắng, cậy cho tơi ra rồi phủ vải màn lên ủ tiếp. - Ủ tiếp 3-4 ngày nấm mốc phát triển, mở màn ra xem mốc có đều không, nếu thấy mốc ngả màu hoa cau hoặc màu hoa thiên lý thì hạ nia, lấy gạo mốc ra, bóp cho tơi trộn đều cùng muối. - Rang chín đỗ tương, nên rang lửa vừa phải, vàng đều thì tắt bếp. Sau đó dùng cối giã hoặc máy xay nhỏ đỗ tương ra. - Cho nước muối đã lọc và chum, sau đó là phần bột đậu xay nhỏ, cuối cùng cho gạo mốc đã được trộn với muối vào chum rồi quấy đều tất cả lên. Sau đó đậy kín chum lại. - Ủ tương như vậy và sáng sớm mở nắp chum ra khuấy đều lên rồi mỗi sáng lại lặp lại như vậy. - Tương phơi nắng khoảng 3 tháng mới lấy ra ăn, nếu tương đạt tiêu chuẩn thì bảo quản từ năm này qua năm khác vẫn sử dụng được. Bước 2: Luộc vó bò- Vó bò mang rửa thật sạch có thể cho vào chậu nước vo gạo hay chậu nước muối loãng rửa cho thật sạch hết mùi đặc trưng của bò. - Cho vó bò vào một nồi nước, lượng nước phải đủ ngập vó bò - Thêm vào đó 1 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm cùng với 1 mẩu gừng đập dập để khử bớt mùi của vó bò. - Đun tới khi nào thấy vó bò nở chín mềm là được. - Khi vó bò chín vớt ra để ngâm trong bát nước nguội sau đó cho ra rổ để cho ráo. - Thái vó bò thật mỏng rồi xếp ra đĩa ăn cùng tương gừng. Món gân bò luộc đơn giản nhưng lại là một món nhâm nhi rất thú vị đấy ạ, khi ăn chấm cùng với tương gừng làm món ăn dậy mùi thơm và hấp dẫn hơn. Chúc các bạn thành công! Món vó bò chấm tương rất hợp là món nhậu, ngồi nhâm nhi vó bò giòn sần sật, thơm bùi cùng vài chén rượu thì còn gì bằng. Nếu bạn đang muốn tìm một quá nhậu có đồ nhắm ngon, giá cả phải chăng và không gian rộng thoáng thì dưới đây là gợi ý của PasGo tới bạn. Xem ngay danh sách quán nhậu dưới đây nhé! - Top 20 quán nhậu nổi tiếng Hà Nội, xem thêm. - Top quán nhậu ngon rẻ, giá khoảng 200k/người được yêu thích nhất Sài Gòn, xem thêm. - Top quán nhậu ngon nổi tiếng, hút khách nhất Đà Nẵng, xem thêm. Vương Hoài tổng hợp – PasGo.vn Bài viết tương tự: >> Nguyên liệu dưới 30k, ra ngay 3 món nhậu ngon mê >> Cách làm móng heo chiên nước mắm đẹp mắt, ngon miệng >> Top 10 quán nhậu ngon, nổi tiếng nhất ở Quận 1 anhpn 20/06/2017 Tương bần hay còn gọi là tương làng Bần, xuất hiện từ khoảng cuối thế kỷ 19 tại làng Bần Yên Nhân, Mỹ Hào, Hưng yên. Tương bần đặc trưng cho ẩm thực đồng bằng bắc bộ. Ngày nay, tương bần phổ biến hơn nhưng ngon nhất phải là tương Bần Hưng Yên. Để làm được tương bần thì người làm cũng phải rất kì công trong cả các chuẩn bị cũng như để ủ tương cho ngon. Một món tương ngon không chỉ phụ thuộc vào bàn tay khéo léo mà còn dựa vào các yếu tố thời tiết, thời gian. Bởi vậy, tương bần dường như tượng trưng và mang hơi thở của đất trời làng quê Việt Nam.  Tương bần được làm từ nguyên liệu chính là đỗ tương, gạo nếp và muối hạt. Gạo nếp được vo sạch, ngâm rồi nấu thành xôi, rải xôi lên nia phơi cho lên mốc vàng ươm. Mốc lên màu càng đẹp thì tương bần mới cho màu đẹp, dân gian thường dùng lá nhãn ủ mốc sẽ thơm và đẹp hơn. Đậu tương chọn lựa kĩ càng, rang nhỏ lửa cho chín đều từ ngoài vào trong rồi đem xay, cho vào ngâm nước đúng 7 ngày 7 đêm. Nước ngâm đậu được đem ngâm mốc, mốc đã nhuyễn thì cho đậu tương và muối vào quấy đều. Tương muốn ngon phải được ngâm trong vại sành, phơi dưới trời nắng to. Phơi ít nhất 2 tháng, trời càng nắng to thì tương càng nhanh chín và đẹp màu. Cách cách pha tương bần ngon bất bạiTương bần được dùng làm nước chấm không thể thiếu trong các mâm cơm ở làng quê Bắc Bộ. Mỗi món ăn lại có cách pha tương bần khác nhau để phù hợp với hương vị. Tương bần có thể dùng chấm rau luộc, gỏi cuốn, thịt bê,… hay dùng để kho cá rất ngon. Cách pha tương bần chấm rau muốngChuẩn bị: 4 thìa tương bần, 1 thìa đường, 2 thìa nước lọc, 1 quả ớt băm, nửa quả chanh Cách pha tương bần: Cho tất cả nguyên liệu vào bát, khuấy đều cho hòa quyện là có ngay bát nước chấm ngon tuyệt. Tương bần này ngoài chấm rau muống thì cũng phù hợp chấm cà muối hay các loại rau củ luộc khác. Pha tương bần chấm gỏi cuốnNước chấm gỏi cuốn cần thanh nhạt hơn một chút. Người ta thường cho thêm dứa băm vào nước chấm để cân bằng lại vị mặn của tương. Chuẩn bị: 5 thìa tương bần, 2 thìa dấm, 2 thìa đường, 1 thìa cốt chanh, 5 thìa nước lọc, 1 miếng dứa chín, 3 tép tỏi, ớt 1 quả Tỏi băm nhỏ. Dứa băm nhỏ hoặc xay nhỏ. Ớt băm nhỏ Pha tương bần chấm thịt bê hấpThịt bê hay dê hấp thì không thể thiếu nước chấm tương bần đi kèm. Cách pha tương bần chấm thịt bê không thể thiếu các gia vị đi kèm là gừng, chanh, ớt và chút lạc rang hoặc vừng rang. Chuẩn bị: 3 thìa tương bần, 1 thìa đường, 1 thìa cốt chanh, 1 thìa dấm, 1 thìa nước lọc, 1 quả ớt băm, 1 nhánh gừng thái sợi, 1 thìa lạc rang giá nhỏ/ vừng rang Cách làm: Cho tất cả nguyên liệu (trừ lạc) vào bát rồi trộn đều. Cuối cùng cho lạc rang lên trên Trên đây là một số cách pha tương bần sử dụng làm nước chấm cho bữa cơm hàng ngày. Chúc các bạn có những bữa cơm ngon miệng và đừng quên đồng hành cùng chúng mình trong những bản tin tiếp theo nhé. =>> Xem thêm: [MẸO] Cách ngâm măng ớt để lâu vẫn Thơm Ngon, Ko bị Váng |
