Tàu hũ nước đường [tào phớ] là món ăn vặt được nhiều người hảo ngọt và nhiều lứa tuổi yêu thích. Món ăn vặt này được bán rộng rãi ở khắp các đường phố từ Bắc vào Nam. Tuy nhiên, khi thưởng thức tàu hũ ở bên ngoài thường không đảm bảo vệ sinh vì sử dụng thạch cao. Vì vậy Cet.edu.vn sẽ hướng dẫn các bạn cách làm tàu hũ nước đường không dùng thạch cao ngon đơn giản tại nhà.
Là món ăn thanh mát, có tác dụng giải nhiệt, thích hợp thưởng thức vào những ngày hè nóng bức, tàu hũ nước đường đã chiếm được tình cảm của nhiều người. Tàu hũ nước đường còn có các tên gọi khác như tào phớ, đậu hũ nước đường, đậu hoa… Tàu hũ được làm từ từ đậu nành có màu trắng ngà, vị bùi, mùi thơm nhẹ nên dễ làm người khác mê say. Tàu hũ mềm mịn, tan như thạch rau câu, là một trong những đồ ăn vặt ưa thích tại nhiều nước Châu Á.
Tàu hũ nước đường là món ăn được yêu thích tại nhiều nước châu Á.
[Ảnh: Internet]
Nguyên liệu
- 300gr đậu nành
- 100gr bột gelatin
- 200gr dừa bào
- 5gr bột năng
- 300 đường trắng
- Một chút muối
- 1 củ gừng
- 2 – 3 lá dứa
- Rây, vải sạch để lọc đậu, nồi, máy xay sinh tố…
Cách làm
Bước 1: Chế biến đậu nành
– Đậu nành cho vào ngâm với nước khoảng từ 8-10 tiếng. Sau khi ngâm đủ thời gian thì bóp nhẹ cho vỏ tróc ra, đãi sạch, chỉ giữ lại phần hạt đậu bên trong, vớt ra để ráo.
– Cho đậu nành và 150ml nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho tất cả ra rây để lọc lấy nước. Tiếp tục cho bã vào máy xay và lặp lại thao tác thêm 2 lần nữa. Khi đã xay đậu đủ 3 lần, phần bã còn lại cho vào khăn xô vắt khô để lấy hết nước rồi bỏ bã.
Bước 2: Làm tàu hũ [tào phớ]
– Cho bột gelatin và khoảng 150 – 200ml nước lọc vào tô rồi khuấy cho tan.
– Đổ nước đậu nành vào nồi đun sôi với lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều tay để tránh việc bị bén nồi [khi đun không nên đậy nắp vì sữa đậu nành dễ bị trào ra]. Khi sữa đậu nành sôi thì tắt bếp.
– Khi sữa đậu nành hơi nguội thì đổ nước gelatin vào. Khuấy đều tay để cho gelatin tan hoàn toàn vào sữa đậu nành. Lúc này, ta đã thu được thành phẩm là tàu hũ. Khi hỗn hợp nguội hoàn toàn thì cất vào ngăn mát tủ lạnh cho tàu hũ đông lại.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi đem thái sợi nhỏ. Lá dứa rửa sạch, cột lại thành bó nhỏ.
– Cho 500ml nước lọc, 200gr đường, gừng đã thái sợi và lá dứa vào nồi đun sôi. Khuấy đều tay cho đường tan hết, khi nước sôi thì cho nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước đường sánh đặc lại thì tắt bếp. Sau đó vớt bỏ lá dứa.
Tham khảo CHI TIẾT: Cách làm nước đường siêu ngon
Cách làm tàu hũ nước đường không dùng thạch cao tại nhà giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. [Ảnh: Internet]
Bước 4: Chế biến nước cốt dừa
– Cho dừa bào vào tô ngâm với khoảng 200ml nước nóng trong khoảng từ 10 – 15 phút. Dùng rây lọc lấy phần nước cốt dừa. Phần bã dừa cho vào khăn xô, vắt thật khô để lấy nước, bỏ bã.
– Nếu không có dừa bào bạn có thể mua sẵn gói hoặc lon nước cốt dừa ngoài chợ.
– Hòa tan nước cốt dừa với bột năng rồi đun sôi trong nồi với lửa nhỏ. Khi nước dừa sôi, cho 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều tay cho gia vị tan hoàn toàn. Đun liu riu trên lửa nhỏ đến khi thấy nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
– Múc tàu hũ cho ra chén, chan thêm 1 muỗng nước đường gừng và 1 muỗng nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức. Tàu hũ nước đường có thể dùng lạnh [bỏ thêm đá] hoặc nóng tùy thích.
Ăn tàu hũ nước đường có mập không?
Đậu phụ và các chế phẩm từ đậu nành rất giàu protein và thậm chí còn cao hơn thịt động vật. Chính vì thế, nhiều người nghĩ rằng có thể dùng nó thay thế hoàn toàn nguồn đạm động vật, vừa an toàn vừa rẻ tiền hơn, lại dễ giảm cân hơn. Điều này không đúng.
Tuy đậu phụ có chứa các protein tốt, dễ tiêu hóa nhưng hàm lượng và tỉ lệ axit amin trong protein từ đậu phụ không phải là hoàn toàn đầy đủ như các loại thịt. Không nên áp dụng một thực đơn giảm cân dưỡng xoay quanh đậu phụ. Vì thừa nhóm chất nào cũng có thể tăng cân và việc chỉ ăn đậu phụ khiến giảm hấp thụ nguồn dinh dưỡng từ các nhóm chất khác.
Khi đang giảm cân, cần lưu ý đến cách chế biến đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành, không nên ăn các món đậu phụ chiên rán, chỉ nên ăn luộc hoặc hấp. Tàu hũ cũng có thành phần giống đậu phụ nhưng thường ăn kèm với nước đường và nước cốt dừa nên càng không phải là món ăn có lợi cho việc giảm cân.
Tàu hũ nước đường không phải là món ăn thích hợp cho việc giảm cân. [Ảnh: Internet]
Qua bài viết mà chúng tôi chia sẻ, các bạn đã biết cách làm tàu hũ nước đường không dùng thạch cao đơn giản, thơm ngon tại nhà rồi đúng không nào? Món ăn này vừa thơm ngon, bổ dưỡng mà cách làm cũng không quá phức tạp. Cet.edu.vn chúc bạn ngon miệng và có một chế độ ăn uống hợp lý khi sử dụng các sản phẩm làm từ đậu nành nhé.
Tàu hũ lá dứa Món tàu hủ miền Nam khác với miền Trung,ở quê mình món này ăn nóng và lúc ăn bỏ mới đường[còn nguyên hạt] và khuấy cho tan đường sau đó vắt xíu chanh. Miền Nam thì nấu nước đường thắng và có khi ăn kèm với nước cốt dừa nữa. Mình học từ chị Thucdoan ở WTT,mình cho vào 1,2 giọt lá dứa vì mình thích mùi lá dứa. Cách làm cũng rất dễ, mình làm 2,3 lần rồi mà mấy lần trước chụp hình xấu nên ko khoe. Sáng hôm qua thì thèm nên tối đêm trước đi ngâm đậu nành,sáng ra xay sữa đậu nành. Thành quả đây..mời cả nhà nhé .Mùa hè ăn rất mát.
Nguyên liệu
– 6 cups sữa đậu nành [nếu tự nấu sữa thì lấy nước vắt lần 1, thiếu lấy thêm lần 2] – 3 tbsp đường – 5 tsp gelatine powder [dùng gelatine lá thì phải dùng 30g vì 1tsp bột = 6g lá] – 1/2 cup nước ấm – Vài cọng lá dứa
* Nước Đường :
– 200g – 250g đường [loại brown sugar] – 2, 3 miếng gừng, cắt dày 2mm, giã hơi dập – Lượng nước tùy ý* Nước Cốt Dừa: [nếu muốn]
Dùng 1/2 lon [7 oz] nước cốt dừa hay khoảng 1 chén [nếu dùng dừa nạo để vắt]Cách Làm:
* Tàu hũ:
1- Cho lá dứa đã rửa sạch vào nồi sữa đậu nành nấu cho sôi, bớt lửa và cho đường vào quậy tan.[Nếu ko có lá dứa thì dùng tinh dầu lá dứa như mình làm] 2- Nhắc nồi ra khỏi bếp, chờ chừng 10 ->15 phút cho sữa nguội bớt 3- Trong lúc chờ sữa nguội, cho gelatine powder vào 1/2 cup nước ấm 4- Cho chén nước có gelatine vào nồi đun cách thủy, quậy đều cho gelaltine tan hết và hỗn hợp có màu vàng trong. 5- Hớt bọt và váng đóng trên mặt nồi sữa, cho hỗn hợp gelatine vô quậy đều. 6- Cho vô khuôn [hay thau, hay để luôn trong nồi] chờ nguội 7- Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 7->8 giờ [hay qua đêm] thì tàu hũ càng đông cứng hơn, càng ngon hơn* Nước Đường :
1- Cho đường vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt đường [lượng nước tùy vào độ ngọt mà mình muốn] và bắc lên bếp. 2- Quậy đều cho đường tan, chờ sôi, hớt bọt, cho gừng vào, vặn lửa nhỏ cho sôi liu riu vài phút rồi tắt bếp. 3- Chờ nước đường thật nguội mới dùng.* Trình Bày:
Dùng muỗng [loại dành riêng để múc tàu hũ] hớt từng lớp mỏng đậu hũ cho vào chén, chan [ở đây mình dùng muỗng bình thường,cũng ok]* Lưu ý:
– Nếu không có thời gian để làm sữa bằng đậu nành thì có thể dùng bột đậu nành [loại pha sữa uống] để làm hay mua sữa đậu nành nấu sẵn [mua loại ngon nhất]. – Tàu Hũ chỉ dùng được với nước đường nguội [hay nước đường lạnh] vì chan nước đường nóng thì chất gelatine chịu không nổi sức nóng sẽ làm tàu hũ tan trở lại trạng thái lỏng.– Không dùng Tàu Hũ này trong ngày ăn chay vì gelatine powder là chất được chiết xuất từ động vật.