Cách nấu bún riêu huyết

Bún riêu cua có lẽ là một món ăn không quá xa lạ đối với bất cứ một tín đồ ẩm thực nào. Đây là món ăn mà người ta có thể thưởng bất cứ thời điểm nào trong ngày: sáng, trưa hay chiều tối. Tuy nhiên, tự tay chế biến món bún riêu cua tại nhà cũng là một trong những điều vô cùng thú vị. Cùng chuyên mục Món ngon Việt Nam của Tuy Hòa GO học ngay cách nấu bún riêu cua ngon như ở tiệm.

Nguyên liệu nấu bún riêu cua

Sơ chế nguyên liệu nấu bún riêu cua

Sơ chế cua

• Cua sau khi mua về rửa thật sạch, lấy bàn chải chà sạch phần chất bẩn còn bám trên vỏ cua và rửa lại với nước.
• Bỏ phần yếm và miệng cua đồng thời dùng muỗng nạo lấy phần gạch cua [nếu có] cho vào một chén riêng, ướp cùng với một ít hạt nêm và tiêu xay.
• Phần thịt cua còn lại bạn đem đi giã nhuyễn sau đó lọc lấy phần nước cua.
• Để lọc được hết toàn bộ phần thịt cua, bạn cần phải giã cua thật nhuyễn, khuấy đều với nước sau đó lọc qua rây.
• Tiếp tục lọc thêm từ 2-3 lần thì phần thịt cua đem nấu thành riêu, phần nước cua để nấu nước lèo.

Sơ chế thịt

• Xương ống rửa sơ qua với nước muối để lọc hết chất bẩn, chần sơ qua với nước sôi sau đó hầm với lửa nhỏ, vớt bọt liên tục trong thời gian nấu. Nấu bún riêu cua cách này sẽ giúp cho nước dùng được ngọt thanh. Nếu không có thời gian thì bạn có thể dùng nước lọc thay vì ninh nước dùng, tuy nhiên hương vị sẽ không đậm đà và thơm ngon bằng. Phần tôm khô ngâm với nước sôi cho mềm thì vớt ra để ráo.
• Thịt xay ướp cùng với một ít hạt nêm và tiêu cho thơm mùi rồi trộn đều.
• Trứng gà đập vào tô sau đó đánh tan.
• Huyết heo chần sơ qua với nước sôi cho đến khi chín tới, không nên luộc quá lâu khiến cho huyết bị nát.
• Phần thịt nạc xay trộn đều cùng với tôm khô và trứng gà.

Sơ chế nguyên liệu khác

• Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
• Đậu khuôn cắt thành khối vuông vừa ăn, chiên vàng đều rồi vớt ra.
• Mắm tôm pha cùng với một ít nước sôi, khuấy tan sau đó lọc lấy phần nước.
• Các loại rau rửa sạch, để ráo.

Xem thêm: Cách làm bánh canh cá lóc ngon tại nhà

Cách nấu bún riêu cua chuẩn vị

Làm riêu cua

Nhắc đến cách nấu bún riêu cua thì công đoạn chế biến cua là một trong những công đoạn quan trọng và cũng tốn nhiều thời gian nhất.

• Thịt cua khi nãy đã lọc ra bắt lên bếp đun với lửa vừa, khi sôi phần riêu cua sẽ từ từ nổi lên trên thành nồi.
• Chú ý không nấu với lửa quá to tránh trường hợp riêu cua bị cháy hoặc trào ra ngoài.
• Khuấy đều tay cho đến khi phần riêu cua được kết lại và vớt ra tô để riêng.

Nấu nước lèo riêu cua

Công đoạn thứ hai trong cách nấu bún riêu cua là nấu nước lèo.

• Cho hành tím vào phi thơm sau đó cho phần cà chua vào đảo đều, t
• Gạch cua [nếu có] xào cho đến khi gạch tan hết thì cho phần nước thịt đã ninh khi nãy cùng với nước cua vào đun sôi.
• Đợi đến khi lửa sôi bùng lên thì cho thêm phần mắm tôm đã gạt lấy nước vào khuấy đều.
• Nêm gia vị tùy theo khẩu vị gia đình.

Nấu các nguyên liệu khác và hoàn thành món bún riêu cua

Công đoạn cuối cùng trong cách nấu bún riêu cua, chỉ đơn giản là cho hết những nguyên liệu đã được sơ chế vào nấu sôi.

• Đậu khuôn chiên vàng, cho vào nước lèo
• Huyết luộc cùng với thịt nạc xay viên thành từng viên tròn thả vào nồi nướclèo.
• Phần riêu cua khi nãy vào đợi đến khi sôi lại thì tắt bếp là đã hoàn thành được món bún riêu cua.
• Ngoài những nguyên liệu cơ bản trên, người chế biến có thể thay đổi hoặc thêm những nguyên liệu khác nhưu chả cây, ốc, chả lụa để tăng thêm hương vị.

Trình bày món bún riêu cua

• Bỏ một ít bún vào tô, cho phần riêu cua, cà chua, chả thịt, đậu khuôn chiên, huyết cùng rau muống trang trí lên phái trên.
• Chan thêm một ít nước dùng, dọn kèm phần bắp chuối bào, giá, rau thơm và một ít mắm tôm cùng chén nước mắm me. Nhìn tô bún đủ màu sắc cùng hương thơm nồng nàn khiến cho những thực khách chưa nếm thử đã thấy thèm thuồng.
• Bún riêu cua có mùi thơm, nước dùng đậm đà nhưng cũng ngọt thanh, riêu cua thơm lừng, béo bùi cùng đậu khuôn ngoài giòn trong mềm, thịt viên mềm ngon cùng hòa quyện tạo nên một món ăn hấp dẫn không thể chối từ.

Video hướng dẫn cách nấu món bún riêu cua

Một tô bún riêu cua đơn giản nhưng dường như gói trọn hương vị hào quyện và hấp dẫn. Với cách nấu bún riêu cua, bạn đã có thể thưởng thức một tô bún nóng hổi đậm đà, nghĩ đến thôi là chỉ muốn chạy ngay vào bếp để chế biến món ăn cuốn hút này.