Hình ảnh gỏi ngó sen tôm thịt

Gỏi ngó sen là một trong những món ăn dân dã và dễ làm. Ngó sen không chỉ là một loại thực vật dùng để làm thuốc, làm nhẹ dạ dày, bổ huyết, điều kinh, là nguyên liệu cho những món ăn ngon đúng chuẩn. Chúng ta cùng xem qua cách làm gỏi ngó sen với tôm thịt ngay sau đây. 

Ngó sen: 400 gram

Tôm sú:   200 gram

Cà rốt, đu đủ xanh: 200 gram

Tai lợn: 200 gram

Rau răm: 20 gram

Đậu phộng: 100 gram.

Dấm: 50 ml

Đường: 200 gram.

Ớt: 5 trái

Hành tím. chanh, nước mắm, gừng,..

Chẻ đôi ngó sen, cắt khúc, rửa sạch, ngâm nước hỗn hợp giấm + đường trong khoảng 1 tiếng, vắt nhẹ cho ráo.

Đậu phộng rang giòn

Thịt tai heo rửa sạch, luộc với một ít gừng băm. Khi đã chín thì thái mỏng và cho vào ngâm nước đá cho giòn.

Tôm rửa sạch, luộc sơ cho chín với một ít gừng băm. Khi đã chín thì bóc vỏ tôm, chẻ đôi con tôm ra hoặc không tùy thích.

Cà rốt, đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi dài.

Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.

Hành tím gọt vỏ, xắt mỏng rồi cho vào chảo phi nóng làm hành phi.

Vắt chanh lấy nước cốt, bỏ hạt.

Ớt xắt sợi.

Lần lượt cho ngó sen, tôm, tai heo, cà rốt, rau răm, hành phi, ớt sợi, nước cốt chanh 1 muỗng, 3 muỗng canh đường, nước mắm vào tô. Trộn đều.

Cho gỏi đã trộn ra đĩa, cho rau răm và đậu phộng lên trên. Món này ăn kèm với bánh phồng tôm và nhớ có bát nước mắm chua ngọt bạn nhé.

Trên đây là bài hướng dẫn cách làm gỏi ngó sen với tôm và thịt tai heo. Chúng ta có thể dùng món ăn này để khai vị cho các buổi tiệc, hoặc dùng làm món ăn gia đình tuỳ thích.

Gỏi ngó sen tôm thịt là lựa chọn của nhiều gia đình trong những bữa cơm ngày hè hay khi gia đình có hội họp, tiệc tùng là do vị ngon của món ăn với tôm tươi ngon, đậm hương vị, ngó sen giòn sần sật, thơm hương đồng nội cùng thịt tai heo giòn tan, chút cà rốt bắt mắt hòa trong lạc rang bùi bùi, nước nộm thơm ngon đem lại cảm giác thích mê cho người thưởng thức.

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt là công thức làm món khai vị không chỉ dễ ăn mà còn cung cấp hàm lượng dinh dưỡng rất cao cho cơ thể. 

Nguyên liệu:

Thịt lợn - 200 gr ; Ngó sen - 300 gr ; Tôm tươi - 200 gr

Cà rốt - 1 củ; Cần tươi - 20 gr; Hành tây - 1 củ

Rau răm; Ớt - 2 quả ; Chanh - 2 quả; Lạc rang - 1/2 bát con;

Nước mắm, đường, giấm - gia vị

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt ngon hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ngó sen: Bởi ngó sen là phần thân sống ở dưới bùn nên có những phần ngó sen bị ngấm bùn khá nhiều. Do vậy để làm được món gỏi này, bạn cần phải ngâm ngó sen thật kỹ để đảm bảo xả hết phần bùn đất bám vào. Nếu trường hợp ngó sen bị bám quá nhiều bùn thì bạn cần chẻ đôi hoặc chẻ 4 phần thân ngó rồi sau đó rửa sạch. Rửa xong, bạn cho phần ngó sen này vào ngâm với nước muối pha loãng.

Thịt lợn: Rửa sạch kỹ phần thịt lợn với chanh, dấm và muối để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi của thịt. Rửa xong, bạn cho thịt vào luộc chín và sau đó vớt ra và để vào bát nước lạnh cho thịt được trắng và giòn hơn. Bước tiếp theo, bạn đem thái thịt thật mỏng để chuẩn bị làm gỏi.
Tôm thịt: Tôm sau khi mua về bạn đem rửa sạch, bóc vỏ và rút chỉ ở phần sống lưng cũng như phần bụng của tôm. Làm sạch tôm xong, bạn cho tôm vào hấp cho chín rồi gắp ra để vào chậu nước lạnh trong khoảng 10 phút. Hết thời gian trên, bạn vớt tôm ra để ráo nước rồi đem chẻ đôi phần tôm.

Phần rau gia vị, bạn cũng cho vào nhặt sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2: Trộn gỏi ngó sen tôm thịt

Chẻ nhỏ phần ngó sen đã làm sạch rồi đem ướp với khoảng 100 ml dấm ăn + 200 gram đường kính + ½ quả ớt băm nhỏ. Để cho ngó sen ngấm trong thời gian từ 15 – 20 phút rồi vớt ngó sen ra, vẩy ráo nước và cho phần ngó sen này để trong ngăn mát tủ lạnh.Trong lúc chờ ngó sen để tủ, bạn cắt phần chanh tươi rồi vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Tiếp đến, lấy phần ngó sen trong tủ lạnh ra, cho vào bát ngó sen này phần cà rốt + củ đậu + rau răm đã thái rồi trộn đều.

Trộn xong, bạn bắt đầu cho từ từ phần nước cốt chanh + nửa thìa nước mắm + nửa thìa đường vào và đảo kỹ để hỗn hợp ngấm gia vị.

Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp này ra một chiếc đĩa, cho phần rau húng quế + tôm + thịt + lạc rang giã nhỏ lên trên và thưởng thức. Món ăn này không chỉ mát, lạ miệng mà còn cực kỳ bổ dưỡng cho cả gia đình. 

Những lưu ý để có món gỏi ngó sen tôm thịt thơm ngon:

- Lạc rang các bạn nên để lúc nào gần ăn mới cho vào để lạc không bị ướt.

- Do gỏi sẽ ra nước khi để lâu nên các bạn nhớ gạn phần nước gỏi róc xuống dưới đáy để món gỏi được ngon, giòn sần sật nhé!

Ezcooking chúc bạn và gia đình ngon miệng với bí quyết làm món gỏi ngon lạ miệng.

Ezcooking chuyên đào tạo nghề bếp chuyên nghiệp, nếu bạn có nhu cầu trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp tại các nhà hàng khách sạn hay chỉ là một đầu bếp tại nhà nấu món ăn gia đình hãy đến với Ezcooking để tham gia khoá học thực tế đầy trải nghiệm giúp bạn có thêm kiến thức nhiều hơn về nghề đầu bếp chuyên nghiệp và những món ăn ngon lạ miệng. Không chỉ ẩm thực Việt mà bạn còn có thể tham gia khoá học ẩm thực thế giới tại Ezcooking. 

Liên hệ Ezcooking để được tư vấn nhiều hơn về các khoá học nghề bếp.

----------------------------------------------------------

- Ngó sen 500gr - Thịt heo ba chỉ 200gr - Tôm biển 150gr - Bánh phồng tôm - Cà rốt 1 củ - Cần tàu 100gr - Hành tây 1 củ - Hành lá, ngò rí 3-4 nhánh - Chanh, ớt 1 trái - Tỏi 2 củ - Đậu phộng 100gr

- Gia vị nêm nếm:  nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, giấm gạo, tương ớt, dầu ăn.

II. CÁCH LÀM

1. Chuẩn bị: - Ngó sen rửa sạch, cắt thành các khúc nhỏ dài khoảng 4 – 5 cm, dùng dao tách từng khúc thành 2 – 3 phần theo chiều dọc. Hòa tan 50ml nước giấm gạo cùng 1 muỗng đường, 1 chén nước lạnh rồi ngâm ngó sen trong 10 – 15 phút để ngó sen giòn, ngọt hơn. Sau khi ngâm ngó sen xong, bạn vớt ra để ráo nước. - Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín với chút muối, hạt nêm rồi cắt thành các sợi nhỏ, dày khoảng 2 cm. - Tôm rửa sạch, luộc chín rồi lột bỏ vỏ và đầu, chừa phần đuôi để trang trí món ăn cho đẹp mắt. - Cà rốt rửa sạch, bào bỏ vỏ rồi cắt thành các sợi mỏng, nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc. 

- Cần tàu, hành lá, ngò rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rồi băm nhỏ. Tỏi, ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

2. Chế biến: - Nước sốt trộn gỏi làm theo công sau:1 chén nước mắm + ½ chén đường + ½ muỗng cà phê muối + 1 chút bột ngọt. Cho tất cả vào hòa tan rồi bắc lên bếp nấu đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại thì tắt bếp. Tiếp đó, thêm ½ chén tương ớt + 1/2 chén nước cốt chanh + 1 trái ớt đã băm nhuyễn vào trộn đều tay. - Cho ngó sen, tôm, thịt heo luộc, cà rốt, hành tây và cần tàu và tô lớn trộn đều. Sau đó, rưới sốt trộn gỏi vào tô trộn thật đều tay. Để đảm bảo gỏi ngó sen không bị quá mặn hoặc quá lạt, không nên trộn hết phần nước sốt trong một lần mà chia thành hai đợi trộn để có thể nêm nếm trước.

- Cuối cùng, chỉ cần rắc thêm hành lá, ngò và chút đậu phộng lên phía trên mặt là món ăn đã hoàn thành xong.

III. TRÌNH BÀY

- Cho gỏi ra dĩa, trang trí xung quanh dĩa là bánh phồng tôm sao cho đẹp mắt. Có thể ăn kèm với chén nước mấm tỏi ớt.