Khử mùi tanh của cá trước khi nấu
|
Muốn khử mùi tanh cá sao cho triệt để chị em cần làm theo từng khâu từng bước, từ giai đoạn sơ chế, chế biến cho đến khi nấu xong. Do đó, chị em có thể tham khảo những mẹo dưới đây để biết thêm chi tiết nhất nhé: Lúc sơ chế Trước khi chế biến, bạn có thể ngâm vài phút cho bớt mùi tanh rồi làm sạch cá. Có nhiều cách ngâm rửa để cá hết mùi tanh: - Rửa cá vào nước vo gạo: Ngâm vào nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu sẽ giảm bớt mùi tanh cá. - Ngâm rửa với rượu, gừng: Rượu và gừng có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt vì thế bạn có thể dùng rượu và gừng để rửa cá.  Rượu và gừng có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt vì thế bạn có thể dùng rượu và gừng để rửa cá. - Ngâm rửa với nước muối: Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hạt xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh. - Ngâm với nước chanh tươi: Dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh. Lưu ý, không ngâm quá lâu sẽ làm da cá bị bong và mất đi độ tươi của cá. Ngoài ra, khi mổ cá cần bỏ cả mang cá và cạo sạch màng đen bên trong bụng cá sẽ bớt tanh rất nhiều. Khi mổ cá cần bỏ cả mang cá và cạo sạch màng đen bên trong bụng cá sẽ bớt tanh rất nhiều. Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá nheo, cá hú hoặc lươn, bạn nấu một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá rất sạch mà không còn mùi tanh. Với cá chép, hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, bạn cắt sát mang một chút sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá không còn mùi tanh nữa. Khi chế biến Trước khi kho, nấu hay rán cá bạn có thể ướp thêm 2 thìa rượu trắng. Sau khi chế biến cá sẽ hết mùi tanh đồng thời có mùi vị thơm hơn. Dùng gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần, riềng… sao cho phù hợp với các món cá để làm bớt mùi tanh của cá. Ngoài ra, những gia vị chua như khế, chanh, mẻ, giấm, me… nấu với cá sẽ làm bớt hoặc hết mùi tanh của cá, vì thế bạn chỉ cần sử dụng các nguyên liệu này để nấu kèm sao cho phù hợp với từng món. Sau khi chế biến - Rửa tay: Sau khi đã sơ chế sạch cá, nếu trong nhà có sẵn nước trà, bạn chỉ việc rửa tay trong bát nước trà, mùi tanh sẽ tan biến rất nhanh. Ngoài ra, bạn cũng có thể rửa tay kỹ bằng nước rửa tay hoặc xà phòng thơm rồi rửa thêm bằng kem đánh răng. Nặn một chút kem đánh răng (khoảng bằng lượng kem 1 lần bạn đánh răng) vào lòng bàn tay, xoa đều kem đánh răng khắp 2 bàn tay. Sau đó, xả tay qua nước lạnh. Mùi tanh của cá sẽ không còn nữa. - Rửa dao thớt: Với dao thớt vừa làm cá, bạn có thể rửa bằng dấm chua hoặc rửa thớt trong nước vo gạo, sau đó tráng lại bằng nước nóng. - Rửa nồi, chảo: Với nồi, chảo kho, chiên cá, nếu mùi tanh vẫn không hết sau khi rửa bằng nước rửa chén, bạn có thể ngâm chúng vào nước trà khoảng 30 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Theo Phương Anh (Tổng hợp) (Khám phá)
Để làm ra món cá hấp dẫn chuẩn hương vị thì điều quan trọng không chỉ là nguyên liệu tươi ngon, cách chế biến mới lạ mà hơn hết bạn cần biết cách làm cho món cá không tanh, như vậy món ngon này mới tròn vị nhất. Bạn chưa biết cách sơ chế giúp cá hết mùi tanh, vậy đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây, những mẹo nhỏ giúp khử hết mùi tanh cho cá sẽ giúp bạn tự tin hơn khi chế biến các món ăn cho cả gia đình. Đặt mua cá kho Bá Kiến thương hiệu cá kho làng Vũ Đại để sở hữu đặc sản cá kho truyền thống cao cấp, chất lượng cũng như không cần mất quá nhiều thời gian cho việc nấu nướng phức tạp mà vẫn đảm bảo bữa ăn thơm ngon, đậm vị. Tham khảo sản phẩm tại: cakhobakien.com
Khử mùi tanh trong lúc sơ chếCá khi mua về phải rửa thật sạch trước khi đánh vẩy, cắt vây rồi dùng muối, chanh cắt lát, rượu trắng xát lên mình cá rồi rửa lại bằng nước sạch trước khi mổ. Đối với cá chép thì 2 bên sườn của chúng có sợi gân trắng, bạn cần loại bỏ để giúp cá hết mùi tanh Đối với những con cá da trơn, bạn tiến hành đổ vào chúng chút nước nóng, cạo sạch nhớt, rồi rửa lại nước sạch. Như vậy cá sẽ không còn mùi tanh Có thể bạn quan tâm:
Ngâm rửa cá để khử mùi tanhĐây là cách khử mùi tanh của cá vô cùng hiệu quả, bạn có thể tham khảo một trong những phương pháp dưới đây: Nước vo gạo:
Tham khảo: Rượu trắng và gừng:
Xem thêm: Nước muối:
Nước cốt chanh hoặc giấm:
Tẩm ướp gia vịĐối với món ăn từ cá thì khâu tẩm ướp gia vị vô cùng quan trọng vì không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà, trọn vị mà còn giúp khử đi mùi tanh hôi của cá. Trước khi nấu bạn nên ướp gia vị cho món cá tối thiểu 15 phút. Những gia vị chuyên dùng cho tẩm ướp món cá có tác dụng vô cùng hiệu quả khử mùi tanh đó là: gừng tươi, giấm, me, ớt tươi, chanh, khế chua, sữa bò, rượu trắng,… và nhiều gia vị khác. Ướp gia vị giúp miếng cá đậm đà hơn, thịt cá ngấm đều hương vị sẽ đem lại một món ngon hấp dẫn và đưa cơm hơn rất nhiều. Bài viết hay:
Ngoài ra, nếu có một số loại rau thơm, đặc biệt là rau răm, bạn chỉ cần chà xát lên cá ít rau răm, hương thơm của loại rau này sẽ giảm được mùi tanh của cá khá hiệu quả. Mẹo nhỏ cho những tín đồ yêu thích món cá rán, khi sơ chế và ướp cá, bạn chỉ cần ngâm cá cùng một chút sữa bò tươi, khi chiên rán lên cá không chỉ bớt đi mùi tanh mà còn đem lại hương vị ngọt thơm vô cùng kích thích. Thêm một lưu ý rất quan trọng: Tất cả các món ăn chế biến từ cá đều thơm ngon và chuẩn vị hơn khi thưởng thức thời điểm cá còn nóng, vừa chế biến xong. Vậy nên, dùng cá khi nóng cũng sẽ giảm bớt mùi tanh của cá, đem lại bữa ăn chất lượng hơn rất nhiều. Bên cạnh những mẹo đơn giản trên đây, bạn có thể dùng nhiều mẹo khác để khử mùi tanh cho cá trước khi chế biến món ăn như: sử dụng quế, sử dụng dưa chua,…. cũng đem lại hiệu quả đáng kinh ngạc đấy. Hi vọng với những thông tin bài viết chia sẻ, các chị em nội trợ đã tìm cho mình được một số phương pháp khử mùi tanh của cá hiệu quả. Chúc bạn nấu được những món cá thơm ngon bổ dưỡng dành tặng những người thân yêu trong gia đình!
|
