Cách làm bánh từ ngải cứu là công thức món ăn độc đáo, mang đậm chất văn hóa ẩm thực của người Tày ở vùng Cao Bằng và Lạng Sơn. Đến khám phá nơi sinh sống của người Tày, khách du lịch thập phương không quên thưởng thức món bánh được làm từ loại lá quen thuộc.
Bánh ngải có màu xanh và cách làm gần giống với bánh dày. Tuy nhiên, với sự khéo léo và thông minh của mình, người phụ nữ Tày đã kết hợp lá ngải cứu và gạo nếp, tạo nên một loại bánh vừa thơm ngon, lại có khả năng chữa được nhiều bệnh. Thứ hấp dẫn thực khách nhất có lẽ màu màu sắc của bánh ngải.
Bánh hình tròn, dẹt, mỏng như bánh giày, màu xanh thẫm, bọc trong lá chuối cũng xanh nõn. “Ngoại hình” bánh cuốn hút đến mức chỉ nhìn thôi, người ta đã cảm nhận được sự mát lành, dịu dàng của món ngon.
Nhân bánh ngải cứu thường được làm từ vừng đen. Hạt mè xứ Lạng, vùng Cao bóng mẩy, màu đen nhánh, rang lên thơm lừng cả góc bếp.
Mới nghe mô tả thôi, đã thấy món bánh ngải quá chừng hấp dẫn rồi, đúng không nào! Giờ thì hãy cùng alittleitalian khám phá các bước thực hiện món ăn ngon độc đáo này nhé.
2. Cách làm bánh ngải cứu Lạng Sơn công phu nhưng thành quả xứng đáng. Nếm thử miếng bánh ngải một lần, người ta sẽ không khỏi thích thú khi nhận ra, mỗi loại lá cây quen thuộc quanh ta, dưới sự sáng tạo của con người, đều có thể làm nên những giá trị mà chúng ta chưa bao giờ biết trọn vẹn.
Bánh ngải là món bánh đặc sản nổi tiếng của người tày Lạng Sơn được rất nhiều người thích. Tuy nhiên, bánh ngải được làm từ gì? bánh ngải bao nhiêu calo và ăn có béo không? bầu có ăn được không? bánh ngải để được bao lâu? thì không phải ai cũng biết. Chính vì vậy, trong nội dung chia sẻ ở bài viết dưới đây, Review AZ sẽ giúp bạn đọc đi tìm lời giải đáp cho vấn đề này.
Mục Lục
Bánh ngải làm từ gì?
Như đã nói thì bánh ngải là một món bánh nổi tiếng của người Tày Lạng Sơn. Bánh có mùi thơm, dẻo của gạo nếp, vị của lá ngải, vị ngọt của đường và mùi thơm của hạt vừng hòa quyện vào nhau nên được rất nhiều người ưa thích. Không những thế, món bánh đặc biệt này được làm từ lá ngải cứu, đây là một trong những lá thuốc Đông Y giúp điều hòa khí huyết, an thai, chống cảm cúm, đau đầu, trị mụn, bổ máu và lưu thông máu,… hiệu quả.
Đúng như tên gọi của mình, bánh ngải được làm từ nguyên liệu chính là từ lá ngải cứu, bên cạnh đó là một số nguyên liệu khác như bột nếp, vừng đen, đường đỏ, dầu ăn, đậu lạc, dầu ăn, đường phên, vôi tôi hoặc vôi khô,….
Mặc dù được làm từ gạo nếp, kết hợp với lá ngải cứu, nhưn bánh không hề đắng như nhiều người nghĩ, ngược lại rất dễ ăn, mát, không ngấy. Loại bánh này thường được dùng trong các ngày lễ tết của người Tày, mừng vụ lúa mới. Tuy nhiên, hiện nay bánh ngải được bán quanh năm, tại các chợ phiên mùa nào cũng có. Tuy nhiên, bánh ngải ngon nhất là vào mùa xuân, khi đó lá ngải xanh non, không đắng
Bánh ngải bao nhiêu calo?
Để tính được lượng calo có trong bánh ngải, trước tiên các bạn cần phải nắm được lượng calo có trong phần nguyên liệu làm bánh. Sau đó mới có thể đưa ra lượng calo chính xác nhất. Sau đây là lượng calo trong từng nguyên liệu làm bánh:
Nguyên liệu để làm 10 cái bánh ngải như sau:
- 100g ngải cứu: 60 calo
- 150g gạo nếp [ngon nhất là dùng nếp thái]: 145 calo
- 20g vừng đen rang chín: 114 calo
- 10g dừa khô: 35 calo
- 200g đường đỏ: 773 calo
- 10g lạc: 57 calo
Từ những nguyên liệu để làm nên 10 chiếc bánh ngải ở trên thì lượng calo trong 1 chiếc bánh ngải là khoảng 115 calo/ 1 chiếc [50g]. Có thể thấy lượng calo có trong bánh ngải không quá cao. Nhưng liệu ăn ngải có béo không? mời các bạn hãy tiếp tục theo dõi phần nội dung ở bên dưới đây.
Ăn bánh ngải có béo không?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì trung bình mỗi ngày 1 người trưởng thành sẽ cần phải nạp khoảng 2000 calo để duy trì các hoạt động của thể. Tương đương với đớ, nếu 1 ngày bạn ăn 3 bữa thì lượng calo cần được bổ sung trong mỗi bữa ăn là 667 calo. Theo đó, nếu bạn nạp calo nhiều hơn lượng calo cần cho 1 bữa sẽ gây béo và ngược lại.
Trong khi đó, 1 chiếc bánh ngải chứa 115 calo, nếu để ăn no với bánh ngải và không ăn thêm món ăn nào khác, 1 người sẽ cần khoảng ăn khoảng 6 – 8 chiếc. Tương đương với lượng calo mà bạn nạp vào cơ thể lúc này là khoảng từ 690 – 920 calo.
Như vậy, có thể kết luận được rằng ăn bánh ngải cứu gây béo. Do đó, những bạn đang ăn kiêng để giảm cân nên hạn chế ăn loại bánh này. Khi ăn cần sử dụng một cách hợp lý và kết hợp cho mình 1 chế độ ăn uống và tập luyện khoa học – hợp lý.
Bầu ăn bánh ngải được không?
Câu trả lời là có. Bánh ngải cứu không chỉ giúp bà bầu an thai mà còn đem lại cho bà bầu rất nhiều lợi ích khác như: Giúp ngăn ngừa bệnh về dạ dày, chữa trị cảm cúm và làm đẹp da; giảm đau khi mang thai, chống ung thư, bổ sung máu và điều chỉnh tư thế ngồi ngược của bé,…
Mặc dù đem lại nhiều lợi ích là thế, tuy nhiên để nhận được thì khi ăn bánh ngải cứu các bà lầu cần phải lưu ý chỉ nên ăn 1-2 bánh ngải mỗi tuần. Nếu ăn quá nhiều có thể gây bóp tử cung, bị ra máu và dễ dẫn tới sinh non hoặc sảy thai. Trường hợp nếu bà bầu mang thai ba tháng đầu thai kỳ hoặc những người bị bệnh viêm gan, người bị bệnh rối loạn đường ruột cấp tính, người bị bệnh xơ vữa động mạch vành, người bị bệnh sỏi thận,… thì không nên ăn nhiều.
Bánh ngải để được bao lâu?
Theo chia sẻ của người người làm bánh thì bánh ngải được làm chủ yếu từ nguyên liệu tự nhiên và không chứa các chất bảo quản. Vì vậy, bánh chỉ bảo quản trong 2 – 3 ngày, nhưng để bánh ngon nhất thì bạn nên ăn ngay trong ngày. Ngoài ra, các bạn cũng có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh để kéo dài thời gian. Nhưng mặt bánh sẽ bị se và khô lại, làm giảm độ dẻo nên bánh không còn ngon như trước nữa. Tuy nhiên, nếu bạn có quá nhiều bánh ngải và muốn để ăn dần thì có thể cân nhắc bảo quản nó trong tủ lạnh, trước khi ăn có thể hấp lại bánh và để nguội rồi thưởng thức.
NÊN XEM THÊM:
- + [Review AZ] Bánh jojo bao nhiêu calo và ăn có béo không?
- + [Review AZ] Bánh mì xúc xích bao nhiêu calo và ăn có béo không?
- + [Review AZ] Bánh mandu bao nhiêu calo và ăn có béo không?
Trên đây là những chia sẻ về vấn đề bánh ngải bao nhiêu calo và ăn có béo không? Review AZ hy vọng những thông tin trong bài viết này là hữu ích. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết.!
Nguồn tham khảo:
+ Lên Lạng Sơn thưởng thức bánh ngải thơm ngon, lạ miệng //vietnamnet.vn/vn/doi-song/du-lich/len-lang-son-thuong-thuc-banh-ngai-thom-ngon-la-mieng-163865.html đăng ngày 05/03/2014 01:00 GMT+7
+ Bánh ngải của người Tày ở xứ Lạng //vnexpress.net/banh-ngai-cua-nguoi-tay-o-xu-lang-3121650.html đăng ngày Thứ ba, 23/12/2014, 07:37 [GMT+7]
Hoàng Ngọc Chất
Biên tập viên Hoàng Ngọc Chất tốt nghiệp trường Cao đẳng Phát thành Truyền hình – I – chuyên ngành báo chí, đã có trên 3 năm kinh nghiệm biên tập viên trong lĩnh vực sức khỏe