Dịch bệnh vẫn còn đang hoành hành ở nhiều địa phương, nên dù hết giãn cách nhưng mọi người cũng không được chủ quan. Tốt nhất vẫn thực hiện tốt 5K và hạn chế tối đa đến nơi đông người nếu không thật sự cần thiết. Chẳng hạn đi chợ, một lần mọi người nên mua thực phẩm cho nhiều ngày và đừng lo vì hầu hết đều có cách bảo quản. Như với lòng heo thường mọi người mua về ăn ngay thì nay vẫn có thể mua rồi thực hiện theo hướng dẫn dưới đây, thế là để được lâu ngày, khi nào ưng thì lấy chế biến món ngon thôi ạ.
Cho lòng heo vào hộp chứa
Sau khi mua lòng heo có màu trắng hồng, săn chắc, ống ruột không quá to và chất dịch bên trong không có mùi hôi chứng tỏ tươi thì mọi người đem về sơ chế. Bằng việc dùng chanh, muối hay bột mì để làm sạch hoàn toàn rồi để ráo.
Kế đến cho lòng heo vào hộp thủy tinh hay hộp nhựa có nắp đậy. Còn trường hợp hộp mất nắp thì có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, hoặc đựng lòng heo trong túi zip hút chân không. Nói chung giữ lòng heo càng kín thì thời gian bảo quản trong tủ lạnh càng lâu.
Ảnh minh họa - Nguồn: Bachhoaxanh
Điều chỉnh mức nhiệt độ tủ lạnh phù hợp
Tùy vào việc tủ lạnh nhà có sức chứa bao nhiêu khi hiện tại quá nhiều thực phẩm mà mọi người chọn đặt lòng heo trong ngăn mát hay ngăn đông. Thế nhưng vẫn khuyến khích mọi người bảo quản lòng heo trong ngăn đông, mặc dù sau đó rã đông hơi mắc công hơn xíu. Vì ngăn đông có nhiệt ở mức -25 độ C cực kỳ thích hợp để giữ lòng heo tươi lâu, còn bất đắc để ngăn mát thì mọi người nhớ chỉnh khoảng 2 độ C nhé.
Ảnh minh họa - Nguồn: Bachhoaxanh
Chú ý thời gian bảo quản phù hợp
Mặc dù đã có mẹo bảo quản lòng heo để được lâu, nhưng mọi người cũng đừng ỷ y đặt trong tủ lạnh từ ngày này qua tháng nọ, mà cần phải ăn sớm để giữ trọn chất dinh dưỡng. Cụ thể, nếu mọi người bảo quản lòng heo trong ngăn mát thì nên ăn từ 4-6 ngày, còn trong ngăn đông sẽ có thời gian lâu hơn tới khoảng 1 tháng đấy ạ.
Đối với nhiều người, đặc biệt là các ông chồng thích nhậu nhẹt thì món lòng heo là một phần không thể thiếu trong bữa cơm. Vị ngọt giòn của chúng quyện với một chút rau sống thì quá tuyệt. Mua thừa để không tốn thời gian và công sức nhưng một số chị em chưa biết cách bảo quản ruột heo sống trong tủ lạnh đúng cách. Vậy thì đừng bỏ lỡ những thông tin sau đây!
Trước khi bắt đầu bảo quản ruột heo sống trong tủ lạnh, mọi người nên cân nhắc những mẹo chọn ruột heo sạch và ngon nhất.
– Nên chọn loại ruột có ruột non, tròn đều, có màu trắng hồng tươi.
– Bạn bóp một miếng lòng để kiểm tra dịch bên trong. Chọn những phần ruột có dịch chảy ra màu trắng sữa, không có mùi tanh.
Dùng tay ấn nhẹ vào lòng, khi lòng ngon bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi và săn chắc. Ruột già hoặc của lợn ốm ướp lâu ngày có nhớt, dùng tay ấn vào không có độ đàn hồi.
– Đi chợ sớm để có những chiếc vỏ tươi ngon nhất. Ngoài ra, hãy chọn mua từ một công ty có uy tín và chất lượng cao.
– Tránh mua ruột có màu trắng xanh, ruột già, lỏng màu trắng ngà, ngả vàng là ruột già, dai, vị đắng, ăn không ngon.
Sơ chế ruột heo sống là một khâu quan trọng để chế biến ruột được hoàn thiện hơn nhưng cũng rất bảo quản và có thời gian bảo quản lâu dài. Lòng nếu không được chế biến nhẹ nhàng, món ăn thường đắng, dai và có mùi đặc trưng. Đây là một số tùy chọn
– Rửa sạch bụng heo mua với nước rồi thái miếng dài 10-20cm cho dễ chế biến.
– Sau đó lộn ngược ruột non ra, lọc bỏ lớp màng mỡ, phần ruột còn sót lại bên trong, sau đó dùng bột năng với một chút muối, bóp kỹ trong vòng 5-10 phút rồi rửa sạch với nước.
– Xoa bụng heo với chanh hoặc giấm thêm 5 phút, sau đó rửa sạch lại.
– Bạn cắt tim thành từng miếng nhỏ để dễ sơ chế. Sau đó cho vào bát, cho nước cốt chanh vào, chà xát lên vỏ chanh với muối khoảng 5 phút. Chanh và muối khử mùi và làm sạch hiệu quả.
– Sau khi xoa, rửa sạch bằng nước, cho nước vào phần ruột bên trong rồi dùng tay vuốt khắp phần ruột để loại bỏ chất bẩn. Bạn làm như vậy 2-3 lần cho lòng sạch hơn.
– Bạn massage ruột với chanh và muối trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch bằng nước thường.
– Sau đó, bạn cho phần ruột non vào nước sôi với 1/3 chén giấm trong 2-3 phút rồi rửa sạch lại.
Sau khi sơ chế đã được làm sạch, đã đến lúc mọi người cùng tìm hiểu cách bảo quản ruột heo sống trong tủ lạnh tốt nhất.
Như bạn đã biết, nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất để giữ thực phẩm an toàn trong tủ lạnh. Trước khi cho vào tủ lạnh, bạn vệ sinh sạch sẽ như trên, sau đó cho vào hộp thủy tinh có nắp đậy, tốt hơn là bát sứ có bọc màng bọc thực phẩm hoặc túi có khóa kéo hút chân không. Đừng để chúng quá lạnh đóng băng. Tuy nhiên, không nên để nhiệt độ quá cao vì như vậy sẽ khiến vi khuẩn sinh sôi và nhanh hỏng thức ăn.
Hãy nhớ: nhiệt độ thích hợp nhất cho ngăn mát tủ lạnh là khoảng 2 độ C. Nhiệt độ cài đặt cho ngăn đá là -25 độ C. Nếu muốn giữ ruột heo sống lâu hơn, bạn có thể cho tất cả vào ngăn đá tủ lạnh. Khi đến giờ ăn, hãy rã đông nó.
Vì ruột heo sống là thực phẩm tươi sống nên việc bảo quản lâu có thể làm hỏng hoặc mất chất dinh dưỡng. Khi ăn không nhận thấy mùi, vị. Do đó, bạn có thể sử dụng giấy ghi nhớ để cho biết thời gian bảo quản trong tủ lạnh và ngày hết hạn để ăn.
Theo chia sẻ của nhiều người, họ thường bảo quản thực phẩm tươi ngon trong tủ lạnh khoảng 4-6 ngày. Nhưng chúng cũng có thể được giữ trong tủ đông lên đến một tháng.
Bạn cũng nhớ sắp xếp đều các túi chậu để hơi lạnh có thể hạ nhiệt đều. Cũng không nên trữ quá nhiều sẽ làm mất độ lạnh và bảo quản của thực phẩm.
Tủ mát là sản phẩm giúp chị em tiết kiệm được nhiều thời gian mua sắm và bảo quản tốt hơn ruột heo sống và thực phẩm. Vậy nên mọi người chỉ cần lưu ý cách bảo quản ruột heo sống trong tủ lạnh trên đây để luôn có được độ tươi ngon nhất nhé!
Lòng heo luộc có lẽ là món ăn khá quen thuộc đối với nhiều người hiện nay. Lòng heo luộc ăn cùng với nước chấm chua ngọt, ăn cùng với những loại rau, gói chung với bánh tráng có vẻ là món ăn phổ biến đối với mỗi gia đình Việt ngày nay.
Đang xem: Cách bảo quản lòng lợn chín
Luộc lòng heo bao nhiêu phút, bao lâu thì chín ngon nhất có lẽ là vấn đề được nhiều người quan tâm nhiều nhất, bởi để có thể luộc được lòng heo có màu sắc ngon, không bị đen mà vẫn có thể giữ được độ dai ngon thì là một điều không hề dễ dàng. Bài viết ngày hôm nay sẽ chia sẻ về những bí quyết luộc lòng heo ngon dành cho mọi người, cùng nhau theo dõi nhé!
Nội Dung Chính
1 Cách chọn lòng heo tươi ngon2 Những lưu ý khi thực hiện làm sạch lòng heo
Cách chọn lòng heo tươi ngon
Bạn có thể tìm kiếm và mua lòng heo ở những khu chợ quanh khu vực và địa điểm gần nhà bạn. Để có thể mua được lòng heo mới, tươi ngon thì các bà nội trợ nên lựa chọn đi chợ mua ở thời điểm buổi sáng sớm. Vì lúc này là lúc mà lòng heo vừa được những tiểu thương lấy ra từ cơ thể con heo, nên sẽ còn mới và tươi ngon.
Còn riêng đối với những thời điểm khác thì rất có thể lòng heo được những tiểu thương bán để quá lâu, hoặc để đông đá không còn dai và ngon nữa. Đây chính là một trong những điều mà để có lựa chọn mau được lòng heo ngon mà mọi người nên chú ý.
Biết chọn thời điểm thôi thì vẫn chưa đủ, những bà nội trợ cũng cần biết cách lựa chọn lòng heo ngon nữa. Sau đây, sẽ là một số những lưu ý và đặc điểm mà chúng ta cần chú ý để lựa chọn được lòng heo ngon:
Nên chọn lòng heo có cuốn bé, những đoạn lòng đầu
Vì sao chúng ta nên chọn lòng heo có cuốn bé, những đoạn lòng đầu? Vì đây chính là những đoạn lòng non, lòng heo được chia ra thành hai loại: đoạn lòng non và đoạn lòng già. Đối với những đoạn lòng non chính là những đoạn lòng đầu của ruột heo, thường khi ăn sẽ ngon, béo hơn. Còn riêng đối với những đoạn lòng sau, lòng già thì khi ăn sẽ có vị đắng, không dai ngon mà khi luộc dễ bị đen và bị vỡ.
Những làm sao mà chúng ta có thể phân biệt được lòng heo đoạn lòng nào là đoạn lòng non, lòng đầu? Những đoạn lòng non đầu thì thường bạn sẽ nhìn thấy nó sẽ căng tròn hơn là những đoạn lòng già. Vì bên trong những đoạn lòng non sẽ chứa nhiều chất dịch, dưỡng chất hơn.
Còn riêng đối với những đoạn lòng già thì cũng rất dễ để chúng ta có thể nhận biết, chính là đoạn lòng bị teo lại, nhăn nheo và không được căng tròn. Với những người bán quán ăn thì họ thường hay chế biến những món ăn lòng heo bằng những đoạn lòng già, vì lòng già thường được bán với giá rẻ hơn so với lòng non.
Nên chọn lòng heo có màu trắng hồng
Một trong những dấu hiệu để có thể nhận biết được lòng heo ngon chính là màu sắc của lòng heo. Đối với những đoạn lòng heo ngon, còn mới thì thường sẽ có màu trắng hồng hào. Còn riêng đối với những đoạn lòng già thì thường có màu sắc trắng bệch, hay chuyển sang trắng xanh nếu được tiếp xúc với không khí bên ngoài môi trường quá lâu hoặc do bảo quản trong ngăn đá quá lâu ngày. Tuy lựa chọn thời điểm tìm mua lòng heo vào buổi sáng nhưng bạn cũng nên chú ý điều này để tránh mau phải những đoạn lòng heo đã được bảo quản quá lâu, khi ăn sẽ không còn dai ngon nữa.
Chọn lòng heo có dịch sữa
Khi lựa chọn lòng heo thì bạn có thể dùng tay của mình để bóp xem dịch bên trong lòng heo có phải là màu trắng sữa hay không. Nếu dịch có màu trắng sữa thì chứng tỏ đó là lòng heo ngon. Còn nếu dịch bên trong lòng heo có màu sắc khác hoặc chuyển sang màu xanh vàng, thì chính là những đoạn lòng không còn ngon nữa.
Khi bạn mua phải những đoạn này thì khi ăn sẽ có vị đắng, không còn ngon nữa. Đối với những người có đường ruột yếu hay mắc những bệnh về đường tiêu hóa thì sẽ không tốt, có thể dẫn đến việc tiêu hóa không tốt do ăn phải những đoạn ruột không ngon.
Xem thêm: Cách Bảo Quản Cơm Rượu Nếp Cẩm Để Được Bao Lâu Là Tốt Nhất? Cách Bảo Quản
Có nhiều ý kiến cho rằng, đối với những bộ phận trong con heo thì lòng heo là thứ mà bạn nên hạn chế ăn nhiều, vì nó thật sự không có nhiều dinh dưỡng đối với sự hấp thụ của con người. Đó chính là một trong những điều mà chúng ta cần phải lưu ý khi lựa chọn lòng heo, nên khi ăn lòng heo thì nên chọn những đoạn lòng heo non ăn, tránh chọn những đoạn lòng già vì những đoạn lòng đó trong cơ quan bộ phận của con heo có tác dụng tiêu hóa những chất thải, cặn bã.
Những lưu ý khi thực hiện làm sạch lòng heo
Sau đây, sẽ là một số những lưu ý thực hiện làm sạch lòng heo mà nhiều người hiện nay đang tìm kiếm. Lòng heo chính là một trong những bộ phận của con heo, nên nếu bạn không biết cách làm sạch trước khi chế biến thì sẽ dẫn đến món ăn lòng heo bị hôi, rất khó ăn. Và cũng có rất nhiều cách để làm sạch lòng heo mà chúng ta có thể tham khảo, sau đây sẽ là những cách phổ biến nhất cho những bà nội trợ nếu muốn làm sạch lòng heo triệt để, không còn mùi hôi.
Bóp lòng heo với giấm và chanh
Với cách này thì chúng ta dùng một chiếc đũa, sau đó chọt chiếc đũa lòng heo và lộn ngược bề mặt lòng bên trong ra ngoài. Dùng tay bóp lòng heo vào giấm hoặc là hỗn hợp nước chanh để làm giảm đi mùi hôi của lòng heo. Lưu ý: khi bóp lòng heo để làm sạch thì bạn không nên dùng bất cứ những dụng cụ nào để chà xát quá mạnh, vì điều này rất dễ làm mất đi độ dai ngon của lòng heo. Khi luộc lòng sẽ không còn thơm ngon và dai nữa. Sau khi đã bóp lòng heo làm sạch bằng giấm và chanh thì chỉ cần rửa lại với nước sạch và lộn ngược lòng heo trở lại là được.
Chần lòng heo qua nước sôi với gừng
Cách làm sạc lòng heo này cũng khá phổ biến và được nhiều người sử dụng, nó giúp đánh bay được mùi hôi của lòng heo rất hiệu quả. Với cách làm này thì bạn chỉ cần bắt một nồi nước thật sôi, sau đó bỏ vào nồi nước sôi vài lát gừng, đợi cho gừng tan và hòa tan cùng với nước. Sau đó, bỏ lòng heo vào chần, dùng đũa đảo đều sau đó vớt lòng heo ra và xả lòng heo lại bằng nước lạnh. Việc xả lòng heo lại bằng nước lạnh sẽ giúp giữ được độ săn chắc và dai ngon của lòng heo khi đã chần sơ qua nước sôi.
Chần lòng heo qua nước sôi với nước mắm
Cũng giống với cách chần lòng heo qua nước sôi với gừng. Bạn cũng bắt một nồi nước sôi, sau đó bỏ vào nồi vài muỗng nước mắm. Bỏ lòng heo vào nồi, lật qua lật lại rồi sau đó vớt lòng heo ra và xả lại với nước lạnh. Hoặc nếu bạn muốn kĩ hơn với cách làm này thì có thể lộn ngược lòng heo lại và bóp lòng heo với chanh hoặc là muối để làm sạch và kĩ lòng heo hơn. Cách làm sạch lòng heo với nước sôi sẽ giúp bạn đánh bay được những chất nhờn của lòng heo, còn nước mắm hay gừng thì giúp khử mùi hôi của lòng heo.
Luộc lòng heo bao nhiêu phút, bao lâu thì chín ngon nhất
Sau đây sẽ là cách luộc lòng heo chín ngon, giữ được độ dai và giúp cho lòng heo trắng hồng, không bị đen ít ai biết. Cùng tham khảo và tìm hiểu qua những bật mí sau đây nhé:
Bước 1:
Bắt một nồi nước sôi lên bếp, chú ý nên để nước thật sôi sau đó mới bắt đầu bỏ lòng heo vào luộc. Đây chính là một trong những thiếu sót của rất nhiều người hiện nay khi luộc lòng heo. Bởi cách làm này sẽ giúp bạn luộc được lòng heo ngon và dai mà không bị ngấm nước hay bị bã. Trước khi nước trong nồi sôi thì bạn có thể bỏ vào nồi nước 1 muỗng muối, một thìa giấm, một ít rượu và một củ gừng nhỏ đã đập dập. Như vậy sẽ giúp cho lòng heo khi luộc được thơm ngon và dậy hương vị hơn.
Bước 2:
Khi nước sôi dai thì bắt đầu bỏ lòng heo vào luộc trong vòng 15-20 phút. Bạn có thể đậy nắp hoặc không đậy nắp, vì lòng heo vốn dĩ không cần phải được nấu quá lâu hay cần luộc trong không gian quá kín vì có thể dẫn đến việc lòng heo chín không ngon hay không còn giữ được độ dai ngon.
Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Bảo Quản Thuốc Bắc Đúng Cách, Các Cách Bảo Quản Thuốc Đông Y
Trong thời gian đợi lòng heo chín thì bạn chuẩn bị 1 bát nước lạnh, vắt vài giọt nước chanh vào bát nước lạnh. Sau khi lòng heo được luộc đến thời gian thì tắt bếp. Sau đó, vớt lòng heo ra bát nước lạnh mà bạn vừa chuẩn bị, nước lạnh giúp cho lòng heo được săn lại, còn nước chanh thì giúp cho lòng heo có màu sắc trắng hồng, nhìn thơm ngon hơn và giữ được độ dai ngon, không bị vỡ do được luộc ở nhiệt độ cao.
Bước 3:
Cắt lòng heo, sắp ra dĩa và trang trí cho món của mình. Với món lòng heo luộc thì bạn có thể ăn kèm với nước chấm chua ngọt và bánh tráng, rau sống. Bạn cuốn lòng heo cùng với rau củ và bánh tráng, dùng nước chấm để có thể thưởng thức và cảm nhận được hương vị, mùi vị của món ăn lòng heo luộc. Với những cách làm ở trên bạn có thể thực hiện luộc những món ăn khác như gan heo, lỗ tai heo, phổi heo, tim heo, ruột heo,…
See more articles in category: Cách bảo quản