Món canh không thể thiếu trong ngày tết của người miền nam là?

Theo quan niệm dân gian, dưa hấu, canh khổ qua, lạp xưởng là những món ăn mang lại may mắn cho năm mới. Ngoài ra những món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết phương Nam là bánh tét, canh khổ qua nhồi thịt và thịt kho hột vịt. Mỗi gia đình lại biến tấu thêm các món ăn ngày Tết khác như gà xé phay, tôm khô củ kiệu… Cùng HiFarm tìm hiểu nhé

Ý nghĩa mâm cỗ ngày Tết miền Nam

Người miền Nam chân chất, thật thà lại phóng khoáng và thân thương. Trong phong cách sống của người miền Nam không bị ảnh hưởng bởi lễ nghi, tập tục cho nên họ cũng không quá khắt khe trong việc bày biện mâm cúng. 

Mâm cỗ ngày Tết miền Nam tuy không quá cầu kỳ nhưng cũng rất đủ đầy và phong phú. Do thiên nhiên, đặc sản đa dạng mà trên mâm cỗ có rất nhiều những món ngon cũng như các loại trái cây vô cùng hấp dẫn.

Những món ăn trên mâm cỗ của người miền Nam có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt,..cùng hòa quyện, khiến ai ăn hoài cũng không thấy ngán. Chính sự đặc biệt này mà khiến cho nhiều người ở xa phải nhớ hoài không thôi.

Mâm cỗ Tết của miền Nam có gì khác so với miền Bắc và miền Trung?

Miền Bắc

Mâm cỗ ngày Tết của miền Bắc có khá nhiều nguyên tắc và giữ gìn được nét truyền thống rất xưa. Người miền Bắc rất chú trọng đến sự hài hòa về cả hình thức lẫn gia vị của món ăn. Do đó mà cách nấu ăn và trình bày cũng cầu kỳ hơn những vùng miền khác. 

Trong bữa cơm ngày Tết ở miền Bắc không thể thiếu món bánh chưng xanh và gà luộc rắc lá chanh ăn kèm xôi. Tiếp đến là thịt đông, dưa hành. Các món ăn kèm bao gồm giò lụa, nem rán, cải chua, nộm…Bên cạnh đó, món nước có giò heo hầm măng và lưỡi heo, miến lòng gà…

Miền Trung

Còn đối với mâm cỗ Tết miền Trung, do đặc trưng địa lý nên thường sẽ có các món mặn, có thể bảo quản được lâu. Đặc trưng sẽ là các món biển như tôm, cá…Mâm cỗ miền Trung cũng rất đa dạng, tươm tất và trang trọng. Thể hiện được mong ước một năm mới sung túc và đầy đủ.

Mâm cỗ miền Trung sẽ có những món như bánh chưng hay bánh tét, tôm rim, thịt kho tàu, gà, thịt ngâm mắm, nem,… Bên cạnh đó còn có những món ăn mộc mạc như măng xào thịt, giá xào, mít trộn… Các món cuốn cũng không thể thiếu, chẳng hạn như ram cuốn; thịt luộc, nem lụi, cá hấp, cuốn bánh tráng ăn kèm rau sống, bún tươi…

Miền Nam

So với miền Bắc, mâm cỗ Tết miền Nam lại không nhiều nguyên tắc và chuẩn mực như thế. Các món ăn trong mâm cỗ ngày Tết thường được bài trí đơn giản và không mấy cầu kì. Người miền Nam sẽ làm mâm cúng theo đúng điều kiện gia cảnh của mỗi gia đình, không nhất thiết phải có quá nhiều món ăn.

Miền Nam cũng giống như miền Trung, trong mâm cỗ Tết truyền thống sẽ có bánh Tết đặc trưng. Tuy nhiên, phần nhân của bánh Tết miền Nam rất đa dạng gồm nhiều loại nhân như nhân thập cẩm xá xíu, đậu xanh thịt mỡ hay lòng đỏ trứng muối,… 

• Xem thêm: Đa dạng đầu ra nông sản Tết

Khám phá những món ăn trong mâm cỗ Tết

Canh khổ qua

Người miền Nam quan niệm canh khổ qua giúp xua đi những khổ cực của năm cũ, chào đón năm mới tốt lành, hạnh phúc. Món canh đơn giản với khổ qua nguyên trái làm sạch bỏ ruột, nhân bên trong là thịt heo xay nhuyễn, có thể trộn với chả cá để tăng độ dai, thêm nấm mèo thái sợi và hành lá. Món canh ngon khi khổ qua không quá đắng và nước dùng thanh ngọt.

Thịt kho tàu

Thịt kho tàu là món ăn phổ biến, thường xuất hiện trong các mâm cổ ngày Tết. Đầu bếp Trần Ngọc Sang lý giải, dân gian cho rằng món thịt kho hột vịt với miếng thịt vuông, quả trứng tròn tượng trưng cho trời đất tròn vuông, năm mới trọn vẹn, đầy đủ.

Từ 29, 30 tháng Chạp, các dì các mẹ đã đi chợ, chọn mua miếng thịt ba rọi ngon, chục trứng vịt và dừa tươi nấu nồi thịt kho tàu để cúng bái tổ tiên. Món ăn đậm đà, thơm ngon có thể ăn trong nhiều ngày, tiết kiệm thời gian nấu nướng, lại đưa cơm với các món dưa, nên được nhiều người yêu thích.

Gà luộc

Mâm cúng ngày Tết ở các gia đình dường như không thể thiếu gà luộc. Gà trống nguyên con phải được buộc cánh tiên khi luộc, khi chín da vàng bóng, không nứt. Gà sau khi cúng xong có thể xé nhỏ trộn gỏi, hoặc cắt miếng chấm muối ớt lá chanh.

Bánh tét là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết

Bánh tét như một thức quà truyền thống gợi nhớ cội nguồn mỗi dịp xuân về, luôn có mặt trong các lễ tục cúng tổ tiên. Món bánh thơm ngon với phần vỏ nếp dẻo, nhân đậu xanh béo mềm và thịt mỡ mặn mà. Cùng thành viên trong gia đình gói bánh, luộc bánh, chờ bánh chín, bạn sẽ cảm nhận được sự ấm áp của ngày Tết đoàn viên.

Dưa chua

Để các món ăn nhiều thịt mỡ bớt ngán trong ngày Tết, các gia đình thường thêm món dưa chua ngâm ăn kèm. Người miền Nam hay dùng củ kiệu làm sạch, ngâm dấm chua, ăn với tôm khô hoặc thịt kho tàu.

Dưa hấu

Dưa hấu là loại trái cây quen thuộc trên bàn thờ gia tiên, mâm cúng Tết. Nhiều người tin rằng dưa hấu là một quẻ bói đầu năm, nếu bạn có trái dưa hấu ruột đặc, đỏ tươi, mọng nước và ngọt lịm thì đó là báo hiệu một năm may mắn. Ngoài ra đây cũng là loại trái cây nhiều chất xơ, vitamin bổ sung cho cơ thể trong những bữa cơm nhiều đạm ngày Tết.

Mứt Tết là cái tên quen thuộc trong mâm cỗ Tết của mỗi gia đình

Ngoài mâm cơm, người miền Nam hội họp, ăn uống tiếp chuyện họ hàng, bạn bè không thể thiếu dĩa mứt, tách trà. Mứt Tết được làm từ nhiều loại trái cây, rau củ, đa dạng mùi vị, màu sắc và hương thơm. Dĩa mứt ngọt bên tách trà nóng cũng thể hiện mong ước một năm ngọt ngào, đầm ấm, hạnh phúc của gia chủ.

20 món ăn không thể thiếu vào những ngày Tết Nguyên Đán ở 3 miền

Ngày đăng: 15/01/2022 06:11 PM

Xôi gấc

Theo quan niệm của ông bà xưa, màu đỏ là màu của sự may mắn, màu của hạnh phúc lứa đôi. Do đó, trong những ngày rằm, ngày lễ, đặc biệt là ngày Tết Nguyên Đán thì nhất định phải có 1 đĩa xôi gấc.

Xôi gấc được nấu từ gạo nếp ngon trộn lẫn với thịt quả gấc tươi rồi cho vào nồi hấp. Sau khi xôi chín sẽ có màu đỏ tươi rất đẹp mắt, thơm ngon mà lại rất bổ dưỡng với hàm lượng vitamin A cao.

Dưa hành

Dưa hành là một món ăn dân dã nhưng lại rất đặc biệt trong những món ăn ngày Tết của người Bắc. Món ăn này có vị chua, cay nhẹ được dùng để ăn kèm với bánh chưng hoặc thịt đông rất ngon. Dưa chua được xem là món ăn chống ngán vô cùng hữu hiệu nhất là trong những Tết mà bạn cần biết. 

Dưa món

Dưa món là món ăn được kết hợp từ nhiều nguyên liệu như cà rốt, đu đủ, củ kiệu, dưa leo,... để tạo nên một món ngon khiến bạn không thể cưỡng lại nổi. Khi nghe qua tên gọi thì có vẻ đơn giản nhưng để làm được món ăn đầy màu sắc, có vị chua thơm ngon thì tốn không ít thời gian và cần sự tỉ mỉ. Người miền Trung thường ăn bánh tét dẻo mềm cùng với dưa món giòn giòn, chua chua mang lại cảm giác ngon miệng khó quên.

Thịt ngâm mắm

Vào mỗi dịp Tết đến, thịt ngâm mắm là món ăn khá phổ biến ở các tỉnh miền Trung. Nguyên liệu chính để làm món ăn này có thể là thịt heo hoặc thịt bò, sau khi sơ chế xong sẽ được ngâm vào nước mắm đường đã nấu theo tỷ lệ nhất định. 

Từng thớ thịt săn chắc được ngâm trong nước mắm để nhiều ngày sẽ tạo nên món ăn cực kỳ hấp dẫn và ngon miệng. Thịt ngâm mắm có vị mặn mặn, ngọt ngọt thường ăn kèm với cơm trắng, xôi nếp, bánh tét hay dưa món chua ngọt và rau sống, rau thơm.

Chả bò

Trên bàn tiệc đãi khách trong những ngày Tết đến Xuân về của người miền Trung thường có những khoanh chả bò màu đỏ hồng rất đẹp mắt. Với vị mặn, giòn giòn, dai dai và mùi thơm nồng của tiêu đen khiến món chả này không thể thiếu trong các dịp lễ Tết cổ truyền của người miền Trung.

Tôm chua

Một món ăn bình dị, dân dã không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Trung chính là tôm chua, đặc sản của xứ Huế. Món ăn có hương vị chua thanh, ngọt đậm đà của tôm và cay nồng của các loại gia vị đã tạo nên một ấn tượng khó quên cho những ai đã từng ăn qua. Tôm chua thường được nhiều người dùng làm gỏi, chấm với các món luộc hay cuốn với các loại rau thơm và bánh tráng ăn rất ngon. 

Củ kiệu tôm khô

Điều đặc biệt ở miền Nam khác với miền Trung và miền Bắc chính là củ kiệu không ăn kèm với bánh tét mà thường được ăn cùng tôm khô thành một món riêng. Củ kiệu được ngâm chua ngọt, khi ăn cùng với tôm khô thì rắc một ít đường cát sẽ khiến món ăn có đủ vị mặn, ngọt, giòn, dai, hăng để cánh mày râu nhâm nhi ngày Tết rất thú vị. Tuy củ kiệu tôm khô bình dị nhưng lại là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Nam.

Canh khổ qua nhồi thịt

Canh khổ qua nhồi thịt là một món ăn không chỉ thanh mát, giải nhiệt, rất có lợi cho sức khỏe mà còn mang ý nghĩa đẩy lùi những khó khăn đi qua và đón chờ niềm vui, sự may mắn đến. Do đó, món ăn này là sự lựa chọn tuyệt vời với nhiều gia đình miền Nam trong mỗi dịp Tết Nguyên Đán. 

Dưa giá

Dưa giá có tính mát, vị chua, giòn ngon nên được nhiều người chọn làm món ăn để giải nhiệt trong những ngày Tết. Món này có thể ăn cùng với cơm, cuốn bánh tráng đều được, tuy nhiên thích hợp nhất vẫn là ăn kèm thịt kho tàu vì có tác dụng giải ngấy rất hiệu quả. Dưa giá với thành phần chủ yếu gồm giá, hẹ, cà rốt rất tốt cho cơ thể.

Lạp xưởng

Lạp xưởng là món ăn ngày Tết khá phổ biến ở miền Nam mà bất kỳ ai cũng biết đến. Món ăn này có thể chế biến bằng nhiều cách khác nhau như luộc, chiên hoặc nướng trước khi ăn. Một cách chế biến mà được nhiều người ưa chuộng là chiên bằng nước vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe.