Nấu chè trôi nước bao lâu
|
Cách nấu chè trôi nước không bị cứng là một điều mà các chị em phụ nữ đều băn khoăn không biết phải làm thế nào để có những viên trôi nước vừa trắng vừa tròn, không chỉ riêng về phần nhìn mà còn phải hoàn hảo về phần vị. Điều này sẽ chứng tỏ tay nghề của các chị em khi vào bếp đó nha. Chỉ với những mẹo đơn giản và hay ho mà YummyDay sắp bật mí cho các bạn dưới đây chắc hẳn sẽ giúp các bạn nắm được bí kíp để nấu món chè trôi nước ngon hơn nè. Show
 Nguyên liệu nấu chè trôi nước không bị cứng
Công thức nấu chè trôi nước không bị cứngBước 1:Xem thêm đa dạng công thức làm bánh trôi nước 3 miền siêu ngon nhé Bước đầu tiên của cách nấu chè trôi nước không bị cứng là trộn bột cho thật kĩ nhé, các bạn nên ray bột qua một lần để bột mịn, không bị vón. Các bạn trộn 300gr bột nếp với 30gr bột năng, thêm 1 ít muối và các bạn hết sức lưu ý giúp bọn mình là đây là 1 công thức chuẩn để làm ra một vỏ bánh thơm ngon, dai dẻo nha. Tuy nhiên các bạn cũng có thể chỉnh lại lượng muối tuỳ thích nè. Sau đó thêm vào 200ml nước ấm, sử dụng nước ấm sẽ giúp bột dễ hoà tan hơn cũng như dễ kết bột hơn. Các bạn nên cho nước vào từ từ, tránh đổ vào 1 lần sẽ làm bột dễ bị nhão hơn. Trộn đều lên để bột tạo thành một khối đồng nhất, mịn màng và không bị dính tay là chúng ta đã thành công rồi đó.
Bước 2:Sau khi trộn bột xong các bạn sẽ đến công đoạn ủ bột. Các bạn sẽ ủ bột bằng cách dùng 1 chiếc khăn mùng mỏng có thấm sẵn một ít nước để tạo đổ ẩm cho bột khi đắp vào. Nếu không dùng khăn, các bạn có thể thay thế bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong khoảng 10-15 phút rồi lấy ra để tiếp tục tạo hình cho bánh.
Bước 3:
Lấy 1 ít bột, sau đó các bạn vo tròn bột lại, tiếp tục cán dẹt bột ra, tuy nhiên không cần cán quá mỏng sẽ làm bột bị rách và khó bao nhân lại. Thông thường với nhân, các bạn có thể linh hoạt thay đổi các loại nhân khác nhau, nào là dừa, đậu xanh, đậu xanh dừa…
Thậm chí với màu bánh các bạn cũng có thể tự do thêm vào cho phần nhìn thêm phong phú, như màu cam các bạn có thể dùng quả gấc, màu xanh lấy từ lá dứa, để đậc biệt hơn các bạn có thể dùng củ dền làm màu hồng, đỏ, màu đậu biếc để có màu xanh lơ đẹp mắt nha.
Sau khi cán mỏng bột các bạn cho nhân vào trung tâm bột rồi vo tròn lại là được. Các bạn cũng có thể làm chè ỷ ở bước này, đó là những viên bột không nhân tương tự như trân châu nhưng dai hơn, mềm hơn nè.
Bước 4:Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, các bạn nên nấu trong quá trình chuẩn bị bột bánh để tiết kiệm thời gian hơn. Các bạn nấu sôi khoảng nửa lít nước, cho vào các lát gừng, các bạn có thể cắt gừng thành lát hoặc sợi, miễn là đừng nhỏ quá, vì khi cắt gừng quá nhỏ sẽ khiến gừng bị nát và mất mùi. Cách làm bánh trôi nước miền Bắc chuẩn vị ngon thanh đạm Cho thêm 50ml giấm vào nước luộc trôi nước, công dụng của giấm là giúp cho bánh có độ trắng hơn, không bị ngà do bột nếp và bột năng. Ngoài ra, giấm cũng là 1 nguyên tố góp phần tạo nên độ dẻo cho bánh nữa đó.
Đợi nước sôi hẳn, các bạn lần luợt thả những viên trôi nước vào luộc, chỉ khi các viên trôi nước tự nổi lên nghĩa là viên đó đã chín các bạn nhé. Vớt các viên trôi nước ra rồi cho vào thau nước lạnh để các viên trôi nước không bị dính vào nhau là xong. Bước 5:
Nhắc đến chè là không thể nào không nhắc đến vị ngọt của nó. Vì thế ở bước này chúng ta sẽ chuẩn bị nước đường. Cách làm cũng khá đơn giản thôi nè. Các bạn chuẩn bị thêm 1 ít bột sẵn sau đó pha với 1 ít nước lạnh rồi nấu lên với 1 ít đậu xanh bỏ vỏ để tạo độ ngọt tự nhiên, các bạn cũng có thể thêm đường để nước đường đậm đà hơn. Các bạn nấu thêm 300ml nước, với 40gr đường nâu và 10gr đường phèn đỏ để tạo độ ngọt nhẹ sau đó cho vào bát đã có bột sẵn sẵn rồi khuấy lên cho tan đều.
Khi ăn chỉ cần cho bánh vào bát nước đường trước 5 phút cho bánh thấm vị là có thể thưởng thức rồi đó. Các bạn có thể mua 1 chút dừa tươi, sau đó đem về rửa sạch rồi cắt sợi để làm topping cho món chè truyền thống đặc biệt này nhé. Vậy với cách nấu chè trôi nước không bị cứng trên, YummyDay đã chia sẻ cho các bạn những mẹo làm bánh trôi nước vừa ngon vừa độc đáo phải không nào. Các bạn có thể chuẩn bị món chè này để chiêu đã bạn bè người thân 1 bữa ăn xế thật ngon nhé. Chúc các bạn có 1 ngày vào bếp thật thành công nha! Yummyday.vn
Chè trôi nước, món chè truyền thống của người Việt ta từ thuở xưa. Chè được nấu vào các dịp lễ cúng, dịp cuối năm và chuẩn bị khai xuân năm mới. Từng viên chè trôi nước béo tròn mang niềm hy vọng trôi đi những điều xui xẻo, không may mắn của năm cũ và sự vẹn tròn của hạnh phúc gia đình cùng công việc. Nếp, đậu xanh thường là hai nguyên liệu chính của món ăn truyền thống này. Tuy nhiên, nếu chúng ta muốn bảo quản lâu thì rất dễ bị cứng và ăn không ngon. Vậy thì bây giờ, mình sẽ bày cho cả nhà cách nấu chè trôi nước, thơm ngon và bảo quản lâu được nhé! Cách nấu chè trôi nướcNiềm vui của người nấu là từng viên chè trôi béo tròn nổi bồng bềnh trên nồi chè. Nhìn vừa đẹp, vừa dễ thương lại mang cả niềm hạnh phúc. Tuy cách nấu chè trôi nước không khó, có nhiều cách làm, nhưng việc làm cho phần vỏ bên ngoài không bị chảy xệ, vẫn giữ được hình tròn khi nấu xong mới thực sự quan trọng. Công thức nấu chè trôi nước thơm dẻo và bảo quản được lâu cho bạn đây nhé! Bước 1: Nguyên liệu
Bước 2: Cách chế biếnĐậu xanh vo sạch, cho ¼ muỗng muối và ngâm với nước nóng trong vòng 1 tiếng. Khoai lang gọt vỏ và thái lát mỏng để hấp. Cho đậu xanh, khoai lang vào nồi và bắt đầu hấp. Nhớ là để riêng khoai lang ra nhé. Khoảng 30 phút thì cả khoai và đậu xanh đều đã được hấp chín. Lấy khoai và đậu xanh ra để riêng với nhau. Tán nhuyễn khoai lang rồi cho vào phần bột nếp, nêm thêm ¼ muỗng muối để vỏ bánh đậm đà hơn. Chuẩn bị 300ml nước ấm khoảng 50 C. Cho từ từ nước vào bột rồi bắt đầu nhồi cho đến khi hết nước. Nhồi bột đến khi cảm nhận được bột mịn và nhẹ hơn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và đem ủ bột 1 tiếng, nếu có thể thì hãy ủ từ 3- 4 tiếng bột sẽ ngon hơn. Đậu xanh lúc nãy đem tán thật nhuyễn, nêm thêm ¼ muỗng muối, 3 muỗng đường, 80ml nước cốt dừa. Bật lửa vừa và bắt đầu sên phần nhân. Sên đến lúc mà phần đậu xanh không dính chảo nữa, cho dừa sợi vào và trộn đều. Tắt bếp và tiếp tục cho hành phi vào, trộn lần nữa và vo thành viên nhân. Với lượng đậu như này thì chúng ta có thể vo được trên 20 viên, tùy vào sở thích bạn nhé. Phần bột chúng ta lúc này đã được nở hơn. Lấy bột ra và lại tiếp tục nhồi, đến khi bột dẻo, có độ đàn hồi và ta dễ dàng kéo bột ra mà không hề bị đứt thì dùng được rồi. Tỉ lệ mỗi viên nhân và bột là 3:2. Vo tròn viên bột, ấn một lỗ tròn chính giữa và cho nhân vào. Sau đó, bao hết phần bột vào viên nhân sao cho bột và nhân khít vào nhau. Vì bột có khoai lang nên lúc nặn và nấu viên chè sẽ giữ được hình tròn, không bị xệ và nhìn đẹp mắt hơn. Lưu ý: Cả nhà nên dùng màng bọc thực phẩm bọc đĩa hay đồ dùng để đựng viên chè, nếu không đợi đến lúc nấu thì bột sẽ dính chặt vào đĩa và khó lấy ra đó. Để các viên chè cách nhau một khoảng trống nhé.
Nước chè: Cho 1,2 lít nước và 400 gam đường thốt nốt đun sôi. Nêm thêm ¼ muỗng muối để làm dịu lại vị ngọt của đường. Nếm thử đã đủ ngọt bạn muốn chưa, nếu chưa thì hãy cho thêm đường vào nhé. Khi nước sôi, chuẩn bị đường thái sợi và cho vào. Cho lần lượt từng viên chè vào nồi. Vặn nhỏ lửa, khuấy đều và đợi nước chè sôi, từng viên chè nổi lên mặt nước một lúc lâu thì chè đã chín rồi đó. Thường sẽ tốn 15 phút từ lúc bỏ viên chè vào đến khi chè chín nha. Sau đó thì tắt bếp thôi.
Nước cốt dừa: Cho 320 ml nước cốt dừa vào nồi, 100 ml nước lạnh, 1 muỗng bột năng, 3 muỗng bột gạo, ¼ muỗng muối và 3 muỗng đường. Khuấy tan nha. Bắt lửa vừa phải rồi bắt đầu khuấy, đến khi hỗn hợp sôi và sánh mịn là có thể tắt bếp. Thành phẩm: Chén chè trôi nước với viên chè trắng tròn, ngập trong nước đường thốt nốt và thơm thoang thoảng mùi gừng. Lớp cốt dừa bên trên nữa thì còn gì bằng. Lớp vỏ chè béo dẻo của nếp, nhân thì có cả dừa sợi và đậu xanh, hành phi nên sẽ không bị ngấy. Lúc này, chè của chúng ta có thể giữ lâu hơn trong tủ lạnh mà không sợ bị cứng rồi đó. Cách nấu chè trôi nước ngũ sắcNếu bạn thích nồi chè của mình nhiều màu hơn, đẹp mắt hơn thì chúng ta có thể đổi sang làm chè trôi nước ngũ sắc. Chè của chúng ta sẽ có màu vàng của khoai lang vàng, màu tím của củ dền, màu xanh của hoa đậu biết, màu xanh non của lá dứa và cả màu trắng nguyên thủy của nếp. Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc tương tự như chè trôi nước truyền thống. Điểm khác biệt ở đây chính là màu sắc và cách pha bột. Nên mình sẽ chia sẻ thêm với cả nhà phần pha bột này nhé! Bước 1: Nguyên liệu
Bước 2: Cách chế biếnTương tự như cách làm của món chè truyền thống, tùy nhiên cả nhà lưu ý phần pha màu cho bột. Chia bột nếp thành 5 phần bằng nhau. Khoai lang cũng mang đi hấp rồi tán nhuyễn. Củ dền gọt vỏ, đem xay nhuyễn và lấy nước. Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, thêm ít nước và cũng xoay nhuyễn. Chắc lấy phần nước. Hoa đậu biết rửa sạch. Đun sôi nước, cho hoa vào khoảng 5 phút thì tắt và lấy phần nước. Cho mỗi loại màu vào 5 phần bột riêng, nhồi bột và ủ bột như cách làm truyền thống. Các công thức làm nhân, nhồi, nặn và nấu chè sẽ giống như vậy. Cả nhà có thể dựa vào trên và làm nhé.
Chỉ vài bước thêm vào đơn giản bạn đã có ngay một nồi chè trôi nước ngũ sắc nhiều màu, rất bất mắt và thu hút đám trẻ con nữa. Kết luận:Chè trôi nước thơm ngon hấp dẫn đã xong. Có thể là chè trôi nước truyền thống hay chè trôi nước ngũ sắc, món chè của bạn sẽ cực kì ngon và gia đình sẽ mê tít ngay ấy. Chúng ta thường dùng bột gạo để làm phần vỏ, nhưng sẽ dễ bị cứng và không đẹp lúc nấu. Vậy nên, hãy thử dùng khoai lang để thay thế. Với cách này, viên chè trôi nước của bạn sẽ đẹp hơn và giữ nguyên hình dáng. Ngoài chè trôi nước, cả nhà có thể tham khảo thêm nhiều món chè và món tráng miệng khác tại đây nhé. >>>Tham khảo thêm các món tráng miệng hấp dẫn. |
