Chúng tôi muốn bạn biết rõ ràng sự khác biệt lớn nhất của họ là gì và những gì được gọi là nước trái cây cô đặc. Hãy lưu ý và chú ý.
Trước hết, chúng ta phải rõ ràng về những gì sự khác biệt đáng chú ý trong số các loại nước trái cây khác nhau mà chúng ta có thể tìm thấy.
Các loại nước trái cây đóng gói
Tùy thuộc vào quy trình sản xuất, nước trái cây có thể có nhiều loại khác nhau.
Nươc trai cây
Nó là một loại nước trái cây không cô đặc, nó được lấy từ trái cây chín và nguyên vẹn thông qua các quá trình cơ học. Có đặc điểm tiêu biểu của quả mà nó ra đời.
Các chất phụ gia thông thường như chất tạo axit, chất bảo quản hoặc chất chống oxy hóa có thể được thêm vào. Những loại khác có nhiều đường hơn. Những loại nước trái cây này có các vitamin và khoáng chất mà chính trái cây có được từ đó nó được chiết xuất, tuy nhiên, phần của sợi đã bị loại bỏ trong quá trình sản xuất.
Các loại nước trái cây này được bảo quản qua thanh trùng và khử trùng, tức là, loại bỏ vi khuẩn và vi trùng có thể.
Trong trường hợp này, một khi trái cây được ép, nước được loại bỏ khỏi nước ép bằng cách bay hơi, trái cây bị mất nước. Với kết quả cô đặc này nước sẽ được thêm vào lúc tiêu thụ, điều này giúp tiết kiệm chi phí.
Quá trình này có nghĩa là nước ép có thể được bảo quản trong thời gian dài hơn, mặc dù hàm lượng vitamin của nó rất thấp. Nó loại bỏ một phần lớn vitamin trong trái cây, tức là loại quan trọng nhất trong số đó.
Mặt khác, chất bảo quản, chất tạo màu và đường cũng được thêm vào các loại nước trái cây này để cố gắng bắt chước mùi vị, màu sắc và mùi của nước trái cây mới vắt.
Nước ép trái cây cô đặc dựa trên bột
Anh chàng này, đây là một nước trái cây cô đặc làm từ trái cây mất nước và đất và một phần nước. Hàm lượng nước của nó không được vượt quá 10% sản phẩm, tức là chúng ta đang nói về các loại thực phẩm tương tự như tang
Nó có thể là một trong những cách ít lành mạnh nhất để tiêu thụ nước trái cây.
Mật hoa quả
Cuối cùng, giống này được đặc trưng bởi vì nó được lấy từ nước, đường và nước trái cây cô đặc. Để phân biệt nó với nước trái cây truyền thống hơn, chúng tôi sẽ nói rằng nước trái cây chứa 100% nước ép táo, ví dụ, trong khi mật hoa chứa 50%.
Hàm lượng của trái cây trong mật hoa sẽ thay đổi, trong trường hợpchanh và chanh sẽ là 25%, trong khi đó của dứa hoặc táo sẽ là 50%.
Thành phần của mật hoa được bổ sung các chất phụ gia, giống như nước trái cây, và chúng cũng có thể chứa đường hoặc mật ong.
Nước trái cây cô đặc có tốt cho sức khỏe không?
Nước ép cô đặc được nhiều hộ gia đình tiêu thụ vì kích thước nhỏ và giá thành thấp hơn so với nước trái cây hoặc nước trái cây từ cam tươi vắt.
Thuật ngữ cô đặc chỉ ra rằng tất cả nước đã được chiết xuất từ trái cây thông qua một quá trình và mật hoa của nó vẫn còn.
Là một cách nhanh chóng và dễ dàng để uống nước trái cây vì bạn chỉ cần thêm lượng nước theo yêu cầu của nhà sản xuất và chúng tôi có thể thưởng thức nó. Tất nhiên, nó không phải là lành mạnh như vậy như một loại nước trái cây tự nhiên, mặc dù nó có thể thay thế một lượng trái cây.
Giá trị dinh dưỡng của nước ép cô đặc
Các giá trị dinh dưỡng mà nước ép trái cây cô đặc cung cấp cho chúng ta sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhà sản xuất và loại trái cây được đề cập.
Tuy nhiên chúng ta có thể tự làm một ý tưởng sơ bộ với dữ liệu sau:
- Một cốc nước táo đông lạnh cô đặc chứa 1 calo, 112 gam carbohydrate, 28 gam đường, 26 mg kali, 300 mg vitamin C.
Lợi ích sức khỏe
Chúng ta có thể tưởng tượng rằng việc tiêu thụ nước trái cây đóng gói, dù là nước cô đặc hay từ trái cây, đều không có lợi bằng việc ăn cả một miếng trái cây. Tuy nhiên, chúng tôi có thể khẳng định một số đặc tính làm cho các sản phẩm này tốt cho sức khỏe.
- Họ có thể cung cấp nồng độ cao của vitamin và khoáng chất. Làm cho chúng trở thành sản phẩm có đặc tính chống oxy hóa và có khả năng duy trì làn da khỏe mạnh. Tuy nhiên, nhiều loại vitamin và khoáng chất đã được được thêm vào một cách nhân tạo.
- Cung cấp nhiều nước vì vậy nó giữ cho cơ thể ngậm nước. Mặc dù đóng góp vitamin thấp hơn, nhưng nó đã bị thay đổi do các quy trình công nghiệp, cho dù là nước trái cây tự nhiên, nước ép làm từ chất cô đặc hay nước ép từ bột sẽ giúp hydrat hóa cơ thể.
Chúng tôi khuyên bạn nên luôn ăn trái cây theo mùa và cả miếng, vì chúng nằm ở cả vỏ và cùi. vitamin, khoáng chất, đường và chất xơ.
Tuy nhiên, nếu chúng ta không phải là người yêu thích trái cây, uống một ly nước trái cây có thể mang lại cho chúng ta những đặc tính có lợi cho cơ thể.
Dây chuyền sản xuất nước ép hoa quảđược ra đời nhằm tạo ra các sản phẩm nước ép trái cây, sạch, đảm bảo an toàn với đa dạng hương vị. Đây là loại dây chuyền hoàn toàn tự động giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian, công sức, các khoản chi phí và mang lại lợi nhuận lớn.
Đang xem: Quy trình sản xuất nước ép trái cây cô đặc
I. Xu hướng phát triển của ngành chế biến trái cây.
Sự phát triển của công nghiệp chế biến trái cây và chủng loại, giống và sản lượng trái cây nguyên liệu có mối liên hệ chặt chẽ với nhau. Nhân giống và phát huy chất lượng cao, năng suất hạt giống đã qua chế biến để làm cơ sở sản xuất nguyên liệu. Giống cải tiến là hướng đi trong tương lai của ngành chế biến trái cây.
Do có kích thước nhỏ, trọng lượng nhẹ và dễ mang theo nên bột nước ép chất lượng cao sẽ tiếp tục phát triển về giống, sản lượng, công nghệ đóng gói và chế biến. Để duy trì dinh dưỡng và hương vị của nước quả tươi cho các sản phẩm khô, người ta hy vọng rằng kỹ thuật sấy thăng hoa hoặc sấy xốp sẽ ngày càng được sử dụng nhiều hơn cho quá trình khử nước quả.
Công nghệ đóng gói vô trùng đã được sử dụng rộng rãi trong sản xuất nước trái cây do đặc tính giữ được màu, mùi, vị và chất dinh dưỡng ban đầu của trái cây và được kỳ vọng sẽ tiếp tục phát triển.
Là một cơ sở nước giải khát, một số loại nước trái cây cô đặc giàu chất dinh dưỡng sẽ được phát triển. Để có được sản phẩm chất lượng cao và tiết kiệm năng lượng, công nghệ sản xuất có xu hướng áp dụng quy trình cô đặc thẩm thấu ngược, quy trình bay hơi màng chân không đa hiệu ứng.
Khai thác và sử dụng hợp lý các loại trái cây dại có hàm lượng vitamin cao như cili, hắc mai biển, táo gai, kiwi.
Để đáp ứng nhu cầu thưởng thức và chăm sóc sức khỏe của người tiêu dùng, việc sản xuất hoa quả bảo quản có xu hướng giảm hàm lượng đường.
II. Dây chuyền sản xuất nước ép trái cây phân phối bởi indembassyhavana.org.
Thiết bị sản xuất nước hoa quả được sử dụng để chế biến các loại nước hoa quả khác nhau. Nhìn chung, mộtdây chuyền sản xuất nước ép trái câyhoàn chỉnh tương tự như dây chuyền sản xuất nước cam ép bao gồm nhiều máy chế biến nước trái cây chẳng hạn như thiết bị xử lý nước, máy rửa chai, máy chiết rót, máy niêm phong, thiết bị tiệt trùng, máy làm sạch CIP, thiết bị lọc, thiết bị đóng gói, v.v.
Quy trình chế biến nước trái cây thông thường bao gồm: Chọn nguyên liệu trái cây – hái – làm sạch – nghiền – ép – lọc – phối trộn – tiệt trùng – đồng nhất – khử khí – chiết rót – tiệt trùng thứ cấp – đóng gói sản phẩm.
Các đặc tính của dây chuyền:
Nguyên liệu có thể là trái cây tươi hoặc nước trái cây cô đặc.
Theo yêu cầu của khách hàng, lựa chọn hình thức đóng gói, chẳng hạn như chai nhựa, chai thủy tinh, lon, v.v.
2000 – 36000 chai mỗi giờ, sản lượng phụ thuộc vào yêu cầu của khách hàng.
Xem thêm: Giáo Trình Quản Trị Tổ Chức Sự Kiện Và Lễ Hội, Quản Trị Tổ Chức Sự Kiện Và Lễ Hội
Quy trình công nghệ và mức độ tự động hóa cũng được tùy chỉnh theo nhu cầu của khách hàng.
III. Quy trình sản xuất nước ép hoa quả.
Quy trình sản xuất nước ép trái cây có các công đoạn như sau:
Lựa chọn, phân loại nguyên liệu: các loại trái cây khác nhau được phân loại theo các cách khác nhau, cơ sở sản xuất có thể phân loại nguyên liệu bằng máy hoặc thủ công qua băng chuyền.
Rửa: nước được sử dụng để rửa nguyên liệu cần đáp ứng tiêu chí của Bộ Y tế, độ cứng không quá 2mg/l, lượng clo còn lại trong nước tráng là 3 – 5mg/l.
Chần hơi nước: giai đoạn này được thực hiện nhằm đình chỉ quá trình sinh hóa, giúp giữ nguyên màu sắc ban đầu của nguyên liệu. Nguyên liệu được chần trong nhiệt độ75 – 1000C từ 3 – 5 phút sau đó làm lạnh nhanh.
Nghiền, xé: bước nghiền, xé giúp tăng hiệu suất cho quá trình ép. Nguyên liệu được nghiền, xé ở mức độ vừa phải. Thiết bị nghiền được chế tạo từ chất liệu inox không làm ảnh hưởng đến cảm quan cũng như dinh dưỡng của nguyên liệu.
Ép: hiệu suất của quá trình ép được quyết định bởi công việc nghiền, xé trước đó. Vì vậy, xưởng sản xuất cần chú ý các thông số hoạt động của máy nghiền để quá trình ép diễn ra hiệu quả.
Lọc: nước quả trong được áp dụng hình thức lọc tinh và nước quả đục được áp dụng hình thức lọc thô.
Đồng hóa: nước ép hoa quả sau khi được bổ sung syrup và đường sẽ được đưa vào máy đồng hóa áp lực cao để có độ đặc thích hợp, mịn, ít bị phân lớp hay vón cục.
Bài khí: bài khí giúp hoàn thiện, bảo quản và chuẩn bị cho bước thanh trùng. Bình bài khí có vỏ thép không gỉ hình trụ, đáy hình nón. Độ chân không trong bình là từ 700 – 730mmHg.
Tiệt trùng UHT: đây là phương pháp diệt khuẩn nhanh được thực hiện bằng cách cho hỗn hợp nước ép đi qua thành màng mỏng ở nhiệt độ nhất định trong khoảng 2 – 30 giây, sau đó hỗn hợp được làm lạnh tức thì. Công nghệ UHT được ứng dụng trong việc bảo quản giúp doanh nghiệp tiết kiệm nhiên liệu vì không cần phải giữ lạnh. Ngược lại, khi ứng dụng công nghệ thanh trùng, sản phẩm cần được bảo quản ở nhiệt độ 2 – 50C.
Chiết rót và đóng nắp: hỗn hợp nước ép được đưa sang máy chiết rót được cài đặt sẵn thông số tùy theo thể tích của từng loại chai. Chai sẽ được chuyển sang máy đóng nắp tự động trên băng chuyền.
Xử lý nhiệt và làm mát: các chai nước ép trái cây sau khi được đổ đầy và đóng nắp sẽ được thanh trùng bên ngoài và làm mát.
Xem thêm: Vẽ Tranh Lễ Hội Quê Em Lớp 3, Tổng Hợp Tranh Vẽ Đề Tài Lễ Hội Đẹp Nhất
Dán nhãn, đóng thùng và bảo quản: ở bước cuối cùng, chai thành phẩm được chuyển đến bộ phận máy dán nhãn và in phun bao bì tự động. Sau đó được đóng thùng và đưa vào kho bảo quản.
Robot tự hành AGV [Automation Guided Vehicle] có mấy loại?Robot AGV vận chuyển thùng carton trong khoXe tự hành AGV Perbot 2021 vận chuyển hàng trong kho đời mới nhất
See more articles in category: FAQ