Thịt bò nấu sốt vang như thế nào năm 2024

Cách nấu thịt bò sốt vang khá cầu kỳ, công phu. Và để món ăn được chuẩn vị, không bị mùi hôi của thịt bò, bạn cần thực hiện đúng theo hướng dẫn, bao gồm các công đoạn sau:

Thịt bò sốt vang có cách nấu cầu kỳ, công phu

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi chọn mua được thịt bò nạm ngon, bạn sẽ tiến hành sơ chế bằng cách rửa sạch với nước rồi đem đi chần sơ qua nước sôi có chứa vài lát gừng. Hoặc đơn giản hơn là chà xát những lát gừng vào miếng thịt. Cách này sẽ giúp khử mùi hôi của thịt bò.

Sau công đoạn khử mùi hôi, đem cắt thịt bò thành từng miếng. Lưu ý là những miếng thịt này trong quá trình nấu sẽ bị co lại nên hãy cắt to hơn miếng vừa ăn một xíu. Sau khi cắt thì mang đi ướp.

Cà chua rửa sạch, cắt đôi và bỏ hạt, sau đó cho vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Phần cà chua xay nhuyễn này sẽ được sử dụng để làm nước sốt cho món ăn.

Cà rốt, khoai tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc hoặc tỉa thành hình bông hoa. Dù cắt khúc hay cắt tỉa thì cũng lưu ý không cắt quá nhỏ (dễ bị nát khi nấu), hoặc quá lớn (khó chín và khó ăn).

Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt hình múi cau.

Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi để ráo.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Cà rốt và khoai tây là không thể thiếu khi nấu thịt bò sốt vang

Ướp và xào thịt bò

Công thức nấu thịt bò sốt vang chuẩn vị hay không phụ thuộc rất lớn vào khâu ướp và xào thịt bò. Theo đó, để thịt bò thơm và đậm vị, hãy ướp thịt với 3 muỗng canh rượu vang đỏ, 3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột quế, một ít tỏi băm. Sau đó trộn đều và dùng tay “xoa bóp” thật kỹ để từng miếng thịt được ngấm gia vị.

Sau khi ướp khoảng 20 - 30 phút thì bắc chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm nhuyễn vào phi cho thơm. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào và xào đều tay, đến khi thịt săn lại thì tắt bếp, cho thịt bò ra tô.

\>> Xem thêm:

• Công thức chế biến món thịt bò kho hấp dẫn cho cả gia đình
• Tổng hợp những cách làm món bò ngon, giàu dinh dưỡng

Nấu thịt bò sốt vang

Bắc nồi lên bếp, thêm một ít dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm nhuyễn vào phi cho thơm. Sau đó lần lượt cho cà chua xay nhuyễn, 100ml rượu vang đỏ, ½ muỗng cà phê muối vào rồi nấu cho sôi.

Khi sốt vang trong nồi sôi thì đổ thêm 1 lít nước, đồng thời cho phần thịt bò đã xào vào rồi đậy nắp và nấu trong 60 phút. Lưu ý, nên nấu dưới lửa nhỏ để nồi sốt vang không bị sôi bùng lên, nhanh cạn, đồng thời, thịt bò mềm và thấm sốt hơn. Trường hợp nấu thịt bò sốt vang bằng nồi áp suất thì thời gian nấu khoảng 20 phút là được.

Hầm thịt bò trong nước sốt đủ lâu sẽ giúp miếng thịt mềm và đậm đà

Cho cà rốt và khoai tây vào rồi nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối, sau đó đậy nắp và tiếp tục nấu. Khoảng 20 phút sau, khi cà rốt và khoai tây chín thì cho hành tây vào và nêm nếm tùy khẩu vị.

Để phần sốt hơi sánh và sệt, pha một ít bột năng với nước rồi cho vào nồi, nên đổ từ từ và khuấy thật nhẹ tay, đều tay. Khi nồi sốt sôi lên lại thì tắt bếp, hoàn thành công đoạn nấu.

Trình bày và thưởng thức

Múc thịt bò sốt vang ra tô. Do nấu với sốt vang đỏ nên phần nước sốt sẽ có màu nâu đỏ rất đẹp mắt, và đây cũng là lý do nhiều người gọi món này là bò sốt vang đỏ. Để món ăn thêm thơm và bắt mắt, có thể rắc một xíu tiêu xay và cho vài cọng ngò rí lên phía trên.

Có thể dùng bò sốt vang với cơm trắng, phở, bún hay bánh mì đều rất ngon. Nước sốt đậm đà, thịt bò thơm mềm, cà rốt và khoai tây ngọt bùi,… chắc chắn sẽ mang đến cảm giác ngon khó cưỡng cho bất cứ ai thưởng thức.

Thịt bò sốt vang ăn cùng với bánh mì sẽ rất ngon

Đặc biệt, không chỉ thơm ngon, thịt bò sốt vang còn rất bổ dưỡng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bởi thịt bò giàu protein và vitamin B6, là nguồn thực phẩm cung cấp chất sắt dồi dào cho những người mắc bệnh thiếu máu do thiếu sắt. Đặc biệt, thịt bò chứa chất béo không bão hòa nên rất thích hợp với những người đang giảm cân hay những người đang gặp vấn đề về tim mạch.

Cách nấu bò xốt vang với phần thịt chín mềm, ngọt thơm, nước xốt đậm đà và đặc biệt rất dễ làm dưới đây sẽ giúp bạn có thêm món ăn mới cho thực đơn của mình. Bò xốt vang có thể ăn kèm bánh phở, bún, bánh mì và cả cơm đều rất ngon.

Bò xốt vang là món ăn có nguồn gốc từ Pháp được người Việt biến tấu. Ảnh: Internet

Bò xốt vang là món ăn có nguồn Pháp, được người Việt biến tấu cho phù hợp với khẩu vị của mình hơn. Thịt bò được tẩm ướp với các gia vị thuần Việt và rượu vang sau khi chế biến sẽ cho ra món ăn thơm ngon. Nấu bò xốt vang đơn giản, chỉ cần bạn chú ý ở khâu tẩm ướp gia vị là đã có ngay thành phẩm ngon như ý.

Nguyên liệu làm bò xốt vang

• 1kg bò dẻ sườn (hoặc gân bò có lẫn thịt)
• 500g cà chua
• 50g hành lá
• 20g ngò rí
• 1 quả thảo quả
• 1 thanh quế
• 3 cánh đại hồi
• 1 muỗng canh nước cốt tỏi (giữ lại xác)
• 1 muỗng canh nước cốt hành (giữ lại xác)
• 1 muỗng canh nước cốt gừng
• 55ml rượu vang đỏ
• Gia vị: dầu màu điều, nước mắm, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, muối

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò sau khi mua về rửa sạch. Bạn có thể rửa với gừng và muối để loại bỏ bớt chất bẩn và mùi hôi. Sau khi đã rửa sạch, để ráo, cắt thịt thành những khối vuông kích thước 3cm.

Cắt thịt bò thành khối vuông cạnh 3cm. Ảnh: Internet

Thảo quả, đại hồi, quế cho vào chảo rang thơm trên mức lửa nhỏ.

Hành lá rửa sạch, cắt phần đầu trắng để riêng. Phần lá cắt khúc nhỏ khoảng 0.5cm. Ngò rí rửa sạch, cắt khúc khoảng 1cm, trộn đều với hánh lá.

Cà chua rửa sạch, băm nhỏ.

Ướp thịt bò

Bạn ướp vào thịt bò ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu, ½ muỗng canh bột ngọt, đảo đều tất cả lên. Sau đó bạn cho vào 55ml rượu vang, 1 muỗng canh nước cốt gừng, 1 muỗng canh nước cốt tỏi, 1 muỗng canh nước cốt hành, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều tất cả lên. Tiếp tục cho vào thịt 55ml dầu màu đều, thảo quả, đại hồi, quế, trộn đều. Để ướp trong thời gian 1h và ngon nhất là 12h.

Ướp thịt bò với các loại gia vị. Ảnh: Internet

Xào thịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 1 muỗng canh xác hành tím và 1 muỗng canh xác tỏi vào phi thơm, vàng. Tiếp theo, cho thịt bò vào xào săn trên lửa lớn.

Xào cho thịt bò săn lại. Ảnh: Internet

Xào cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho vào 1 muỗng canh xác hành tím vào phi thơm, vàng. Sau đó, cho cà chua vào xào trên mức lửa lớn cho nhuyễn ra.

Xào cà chua cho nát nhuyễn. Ảnh: Internet

Nấu bò xốt vang

Cho bò xào và cà chua xào vào nồi, đổ nước ướp bò tiết ra vào cùng. Nếu nước vẫn chưa ngập mặt thịt, bạn có thể cho thêm vào. Bắc nồi lên bếp đun sôi, vớt bọt, đậy nắp, hạ nhỏ lửa. Tiếp tục đun trong khoảng 60 – 80 phút cho nước sánh lại.

Cuối cùng, bạn vớt thảo quả, quế, hồi ra, chần sơ qua đầu hành, tắt bếp.

Hầm cho nước xốt sánh sệt lại. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Múc bò xốt vang ra tô, cho đầu hành lá, hành lá, ngò rí lên trên. Bò xốt vang có thể ăn cùng với bánh mì, bánh phở, bún hoặc cơm đều được.

Yêu cầu thành phẩm

Thịt bò mềm thơm giữ nguyên khối, không bị nát. Nước xốt sánh sệt, có màu nâu đỏ, dậy mùi thơm đặc trưng của thảo quả, hoa hồi, quế.

Thành phẩm với thịt bò mềm, nước xốt đậm đà. Ảnh: Internet

• Bạn có thể dùng rượu trắng, bia hoặc các loại rượu vang khác cho món ăn đều được. Rượu là thành phần giúp thịt nhanh mềm hơn khi hầm.
• Không dùng sả cho món ăn.
• Không dùng bột năng để tạo độ sánh vì có thể làm nước xốt bị vữa. Bạn có thể dùng cà chua để tạo độ sánh như hướng dẫn trên hoặc dùng bột mì xào với bơ hay dầu ăn (roux).
• Không cắt thịt thành những khối quá nhỏ vì khi hầm sẽ dễ bị nát hay teo lại.
• Bạn không nên ướp ngũ vị hương trong thịt bò vì sẽ làm món ăn mang một hương vị khác.
• Nên dùng cà chua chín để cho màu sắc đẹp, khi nấu sẽ nhanh nát hơn.
• Bạn có thể hầm bò trong nồi áp suất để tiết kiệm thời gian hơn.

Cách chọn rượu khi làm bò xốt vang

Bất kỳ loại rượu vang nào cũng có thể nấu được. Tuy nhiên, bạn nên chọn rượu vang có mức giá vừa phải, không quá mắc là đã làm trọn vị cho món ăn rồi. Nếu không có rượu vang, bạn có thể thay thế bằng rượu trắng hoặc bia đều được. Rượu vang giúp món ăn dậy mùi thơm và thịt bò nhanh mềm hơn khi hầm.

Cách chọn thịt bò làm xốt vang

Với món bò xốt vang, bạn nên chọn dẻ sườn bò hoặc gân có lẫn thịt để nấu sẽ ngon hơn. Dẻ sườn là phần thịt nằm ở ức con bò. Đây là phần thịt có độ béo bởi lớp mỡ chạy dọc. Tuy nhiên lại không quá ngấy vì xen lẫn là phần nạc săn chắc. Dẻ sườn bò thích hợp cho các món ninh, hầm…

Bạn nên chọn phần dẻ sườn nằm từ xương sườn số 6 đến số 8 sẽ ngon hơn. Đây là vị trí thịt sẽ dày và mềm hơn.

Dẻ sườn có xen lẫn giữa nạc và mỡ sẽ thích hợp cho món xốt vang. Ảnh: Internet

Cách nấu bò xốt vang ăn với bánh mì sẽ có phần xốt sánh sệt hơn so với ăn kèm bún, bánh phở. Do đó khi nấu, bạn nên điều chỉnh lượng nước thích hợp. Món ăn này rất thích hợp cho những ngày đông hoặc những khi thời tiết chuyển mùa. Thơm ngon và bổ dưỡng, bò xốt vang thích hợp với mọi đối tượng thực khách.

Nếu muốn học thêm các món ăn từ thịt bò khác, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn.

Nấu sốt vang bằng thịt bò gì?

- Thịt bò để làm món sốt vang nên chọn phần thịt có nhiều gân hoặc có độ giòn dai nhất định như bắp bò Mỹ, dẻ sườn bò Mỹ, lõi nạc vai thì khi ninh lên thịt bò vừa mềm lại có độ dai giòn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Nên chọn thịt bò Mỹ có chất lượng tốt và đảm bảo.nullCÔNG THỨC NẤU BÒ SỐT VANG CHUẨN XÁC MÀ BẠN NÊN LƯU LẠIgofood.vn › tin-tuc › cong-thuc-nau-bo-sot-vangnull

Bò sốt vang hầm bao lâu?

Nấu sốt vang bò Khi thấy tỏi vàng cho phần cà chua đã xay, 100ml rượu vang và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi để nấu sốt vang. Tiếp đến, cho thịt bò đã xào và 1 lít nước vào rồi đậy nắp nấu trong 60 phút với lửa nhỏ để thịt bò mềm và nồi sốt vang không bị cạn nước. Nếu dùng nồi áp suất, chỉ cần hầm bò trong 20 phút.nullCách nấu bò sốt vang thơm mềm, ngon đúng điệu - DTBTAAudaotaobeptruong.vn › bo-sot-vangnull

Thịt bò sốt vang tiếng Anh là gì?

Bò Sốt Vang | Vietnamese Beef Stew.nullBò Sốt Vang | Vietnamese Beef Stew — HER 86m2 - by Thuy Daowww.her86m2.com › cooking › vietnamese-beef-stewnull

Thịt bò sốt vang có bao nhiêu calo?

Một khẩu phần thịt bò sốt vang theo tiêu chuẩn chỉ chứa 160 calo, trong khi đó, lượng calo một người khỏe mạnh cần nạp vào cơ thể trong một bữa ăn chính là 667 calo.nullThịt bò sốt vang và những lợi ích về sức khỏe - Long Châunhathuoclongchau.com.vn › thit-bo-sot-vang-va-nhung-loi-ich-ve-suc-khoenull