- Khi lựa tỏi, bạn nên chọn những củ có lớp vỏ ngoài bám dính tốt vào nhánh tỏi, không nên chọn những củ có lớp vỏ xốp, không dính. Đặc biệt tránh những củ tỏi đã mọc mầm xanh.
- Trong quá trình bảo quản, nếu củ tỏi của bạn bị mọc mầm, bạn vẫn có thể sử dụng được - chỉ cần loại bỏ lõi mầm xanh là được. Mầm tỏi có chứa độc tố đối với cơ thể và ngoài ra nó còn gây vị đắng khi bạn chế biến thức ăn.
- Bảo quản tỏi ở nơi khô ráo, thoáng mát. Không khí ẩm sẽ khiến tỏi mọc mầm hoặc bị thối, mốc.
- Tỏi xắt lát có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tới 5 tuần với điều kiện bạn cho chúng vào hộp đậy kín; điều này cũng đúng với tỏi đã bóc vỏ.
- Trong các công thức nấu ăn, nếu bạn thấy 1 thìa cà phê tỏi bằm có nghĩa là 1 nhánh tỏi cỡ trung bình được bằm nhỏ; và 1 thìa canh tỏi bằm tương đương với 3 nhánh tỏi cỡ trung bình.
- Nếu muốn món ăn dậy mùi tỏi, bạn nên bằm nhỏ hoặc nghiền nhuyễn tỏi trong dụng cụ ép thay vì xắt lát chúng.
- Có một lớp vỏ tỏi mỏng dính sát với lõi của tỏi; nếu dùng dụng cụ ép tỏi bạn không cần thiết phải loại bỏ lớp vỏ mỏng này trước khi ép tỏi.
- Khi phi thơm tỏi, tốt nhất bạn nên cho tỏi vào chảo dầu khi chảo còn chưa nóng và để tỏi nóng dần lên theo nhiệt độ của chảo; việc này tránh cho tỏi khỏi bị cháy - khiến cho món ăn có vị đắng.
- Mùi vị của tỏi trở nên dịu hơn khi tỏi được nấu với các món súp, hầm; thời gian nấu càng lâu thì mùi tỏi càng dễ chịu.
- Muốn làm dịu mùi tỏi trong các món trộn, gỏi hay nước chấm, bạn có thể chần tỏi đã bóc qua nước sôi rồi mới tiếp tục bằm nhỏ hoặc xắt lát.
- Để loại trừ hoàn toàn mùi tỏi ra khỏi hơi thở của bạn một cách hiệu quả, hãy nhai một cọng rau mùi tây hoặc một hạt cà phê.
- Nếu sau khi chế biến đồ ăn mà tay bạn bị bám đầy mùi tỏi, hay rửa tay với ít nước cốt chanh; hoặc đơn giản hơn - hãy cọ xát tay bạn vào đáy một chiếc thìa inox dưới vòi nước đang chảy một lúc, mùi tỏi sẽ được khử sạch hoàn toàn.
THAM KHẢO THÊM :
Bảo quản gia vị thơm ngon ngày Tết
Có rất nhiều cách để chị em có thể bảo quản gia vị luôn được tươi ngon trong dịp Tết.
Thường ngày sắp Tết, chị em mua nhiều gia vị để về dự trữ và chế biến dần. Tuy nhiên nhiều chị em cũng lo lắng chẳng biết bảo quản gia vị như thế nào cho tươi và thơm lâu. Có rất nhiều cách để bảo quản gia vị, chị em hãy tham khảo và lựa chọn cách hợp lý nhất nhé!
Chanh
Chanh là gia vị không thể thiếu trong căn bếp nhà bạn, tuy nhiên một số chị em do chưa biết cách bảo quản nên chanh nhanh bị héo vàng và đắng. Vì thế, hãy tham khảo các bí quyết dưới đây để lúc nào bạn cũng có thể được ăn chanh tươi nhé:
- Chanh nguyên quả: Muốn để chanh tươi lâu cả tuần, trước khi cất chanh bạn hãy đem rửa thật sạch vỏ bên ngoài, để ráo nước, bỏ vào túi nilon, buộc kín lại rồi mới cho vào tủ lạnh. Nếu bạn không buộc kín túi hoặc cứ để chanh vào tủ lạnh thì chanh rất nhanh héo.
- Chanh cắt nửa: Còn với những miếng chanh đã cắt dở bạn không nên vứt đi rất lãng phí, cũng không nên cứ thế cho vào tủ lạnh [chanh sẽ bị khô, đắng]. Bạn hãy nhỏ một ít dấm lên một cái đĩa, úp miếng chanh lên trên, chanh sẽ để được lâu hơn.
Hành lá tươi
Hành tươi có lá mua về không dùng hết, bạn hãy làm theo các sau để bảo quản hành nhé:
- Cắt rễ, rửa sạch để ráo nước.
- Thái nhỏ [giống như để xào hoặc nấu] rồi cho vào cho vào túi nilon, hoặc hộp nhựa và để vào ngăn đá của tủ lạnh.
Hành lá bảo quả không quá khó.
- Khi nấu ăn, lúc nào thực phẩm chín mới lấy trong túi hành ra với lượng vừa đủ cho vào nồi, phần còn lại tiếp tục cất vào ngăn đá tủ lạnh.
Cách này có thể áp dụng cho cả rau mùi, thì là... đều được.
Hành ta, tỏi khô
- Với tỏi tươi, không nên bảo quản tỏi trong túi nhựa. Có thể bọc tỏi vào lá cải, sau đó để chỗ râm mát, tỏi sẽ giữ tươi được vài ngày.
- Cách bảo quản tốt nhất là để hành, tỏi ở trong túi lưới, túi giấy hoặc rổ để có sự thông hơi nhất định, nếu cất trong túi kín hoặc hộp nhựa thì hành, tỏi dễ bị thối mốc.
- Khu vực bảo quản hành, tỏi phải khô ráo, thoáng mát. Tránh bảo quản những nơi ẩm ướt sẽ khiến hành, tỏi bị mọc mầm. Không để hành ở những nơi nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao. Nhiệt độ ở mức trung bình là tốt nhất.
- Chú ý, cần kiểm tra túi, rổ đựng hành, tỏi thường xuyên, để loại bỏ những củ có dấu hiệu bị thối, mềm hoặc thay đổi màu sắc để tránh nấm mốc lây sang những củ khác trong túi.
Hành tây
Cất trữ và bảo quản hành tây ở nơi khô thoáng, tránh ánh sáng trực tiếp. Những nơi ẩm dễ làm cho hành bị mốc nhanh chóng. Cũng có thể bảo quản hành ở ngăn mát tủ lạnh trong thời gian dài, bằng cách bọc từng củ lại với giấy thiếc [loại giấy hay dùng để lót khay nướng thịt, cá]. Giấy này sẽ giúp hành được khô ráo và tránh ánh sáng.
Cất trữ và bảo quản hành tây ở nơi khô thoáng, tránh ánh sáng trực tiếp.
Nhiều chị em còn chia sẻ, bảo quản hành tây trong tất da chân có thể sử dụng được tới 8 tháng.
Lưu ý, không cất hành tây chung với khoai tây - kể cả trong tủ lạnh. Hơi ẩm thoát ra từ khoai tây sẽ khiến hành tây bị hỏng, mốc rất nhanh.
Gừng
Có nhiều cách để bảo quản thứ gia vị này được tươi lâu:
- Bảo quản ở nhiệt độ thường: Gừng hoàn toàn có thể bảo quản ở nhiệt độ bình thường, nhất là mùa đông, gừng giữ tươi được khá lâu.
- Bảo quản gừng trong tủ lạnh: Bạn phải nghiền củ gừng tươi với một ít muối, nước chanh và chút xíu đường. Sau đó, cho hỗn hợp gừng đã nghiền nhuyễn này vào trong một chiếc lọ sạch, có nắp kín, không để không khí lọt vào. Sau khi hàn kín nắp lọ, bạn cho lọ gừng vào tủ lạnh. Gừng được nghiền nát sẽ vẫn tươi trong vòng từ 6 tháng đến một năm.
- Bảo quản trong giấy bạc: Bạn cũng có thể dùng giấy bạc quấn chặt củ gừng và để ở nơi thoáng mát.
- Vùi gừng trong cát: Đây là theo cách của dân gian, rất đơn giản, là vùi gừng xuống lớp cát ẩm. Cách này vừa giữ được gừng lâu tránh bị khô.
Ớt
Sấy khô: Theo kinh nghiệm của nhiều bà nội trợ, bạn có thể dùng dao rạch quả ớt lấy hạt ra, ngâm vào nước sôi đã đun để hơi ấm, sau đó sấy khô. Lúc ăn chỉ cần ngâm lại bằng nước ấm ớt lại tươi như ban đầu.
Cho vào ngăn đá tủ lạnh cũng là một cách bảo quản ớt.
Cho vào ngăn đá tủ lạnh: Ớt mua về, ngắt hết cuống, rửa sạch, sau đó cho vào hộp đậy kín và để vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần lấy ra, rửa lại nước thì quả ớt sẽ mềm lại như cũ. Cách này theo kinh nghiệm của một số người nói thì có thể để được rất lâu mà ớt vẫn không bị hỏng.
Làm giấm ớt: Làm giấm ớt cũng là một cách để bạn giữ ớt lâu, tuy không còn tươi và có mùi hăng như lúc ban đầu nhưng ớt ngâm cũng có vị ngon riêng. Ớt chín mua về, cắt bỏ cuống, rửa sạch để cho ráo nước, dùng kim xâm thủng nhiều lỗ trên quả ớt, rồi xếp vào trong hộp, lọ. Sau đó đổ giấm ngập lên ớt, đập dập vài tép tỏi để lên trên và đậy kín nắp lọ, hộp lại.
Hạt tiêu
Để hạt tiêu có hương vị thơm ngon, hãy dùng tiêu hạt và ăn đến đâu thì xay đến đó. Trong hạt tiêu có một lượng dầu rất nhỏ để lưu giữ hương thơm. Hạt tiêu xay sẵn để lâu ngày sẽ mất mùi.
Tác dụng của tỏi ngâm mật ong
Làm sao để hết mùi tỏi khó chịu
Tác dụng chữa bệnh của tỏi
Cách làm sò huyết xào tỏi
Trị nấm âm đạo bằng tỏi
Cách làm nước mắm tỏi ớt chấm cực đã
Cách bóc tỏi nhanh [ST]
Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh là một nhu cầu rất lớn trong cuộc sống ngày nay. Nó giúp cắt giảm sự lãng phí thực phẩm và thời gian dành cho việc đi chợ hay siêu thị. Nhưng hành tỏi không phải là thực phẩm nằm trong số đó, chúng không nên được bảo quản trong tủ lạnh.
Tỏi và hành là hai loại củ không thể thiếu trong ẩm thực Việt. Chúng không chỉ giúp tăng thêm hương vị của món ăn, giúp món ăn ngon hơn, đậm đà và thơm hơn mà còn mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe cho người dùng. Một số loại hành và tỏi nổi tiếng mang lại giá trị dinh dưỡng cao gồm: hành tỏi Lý Sơn, hành tỏi Sóc Trăng, hành tỏi khô, hành tỏi Ninh Hải…
Theo các chuyên gia dinh dưỡng tỏi là loại củ có chứa nhiều các chất như: Khoáng chất, chất béo, đường, protein và các vitamin, v.v... Vì vậy, nó là nguồn dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng lớn.
| Công dụng hành tỏi đối với sức khỏe |
Khi ta sử dụng đều đặn hàng ngày giúp cho cơ thể có hệ miễn dịch cao, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, viêm khớp, tim mạch, ung thư, giúp cho cơ thể phòng trừ một số chứng bệnh thiếu vitamin. Và tỏi còn chứa hàng trăm thành phần có hoạt tính sinh học nhất là allicin nên có tác dụng kháng khuẩn, ngăn ngừa và phòng chống ung thư, trị bệnh thương hàn, tả lỵ, bạch hầu,…
Mặt khác, trong đông y tỏi có vị cay, tính nóng, hơi có độc. Có khả năng kháng khuẩn, tiêu viêm, giải phong…
Cũng không thua kém tỏi, hành cũng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Cứ 100g hành tím chứa 415-1.917 mg chất chống ôxy hóa, Chất xơ thực phẩm 1.5g, Chất béo 0.2g, Vitamin K 0.3μg, Vitamin E 0.01mg, Vitamin C 9.4 mg, Thiamine [B1] 0.056mg, Riboflavin [B2] 0.042 mg và các khoáng chất kali, magie, kẽm, sắt, photpho….
Theo y học cổ đại Trung Quốc thì hành có vị ngọt, cay nhẹ, hơi chát, ấm áp, có tác dụng nhuận trường, lưu thông khí huyết dạ dày, tốt cho lá lách, trừ cảm lạnh, dễ tiêu hóa, giải độc.Y học hiện đại phát hiện loại củ này có tính kháng khuẩn chống viêm, lợi tiểu, trị tiêu chảy, giảm đường trong máu, hạ huyết áp, hạ cholesterol và nhiều vai trò khác. Các chuyên gia y tế cho biết chất prostaglandin có trong củ hành giúp bảo vệ tuyến tiền liệt…
2. Lý do bạn không nên cất hành tỏi trong tủ lạnh
Sở hữu nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe và có tác dụng hỗ trợ điều trị nhiều bệnh, nên hành tỏi không thể thiếu trong căn bếp của mọi gia đình. Bên cạnh đó, việc sử dụng và bảo quản hai loại gia vị này cũng rất quan trọng để giúp người dùng có thể hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng có trong chúng. Vậy hành tỏi có nên bỏ tủ lạnh?
Hành tỏi cất vào tủ lạnh sẽ nhanh hỏng hơn - [Ảnh: Livestrong]. |
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn không nên bảo quản hành và tỏi trong tủ lạnh. Lý do là hành hấp thụ nhiều độ ẩm hơn trong tủ lạnh, vì vậy chúng sẽ hư hỏng nhanh hơn. Các loại tinh bột trong hành cũng chuyển thành đường nhanh hơn trong môi trường ẩm và lạnh, vì vậy chúng trở nên mềm và ướt.
Đối với tỏi, lý do không nên cất trong tủ lạnh hơi khác so với hành. Theo nghiên cứu, cất tỏi trong tủ lạnh sẽ kích thích mọc mầm. Mặc dù tỏi mọc mầm không có hại hay không tốt cho sức khỏe, nhưng đó là dấu hiệu cho thấy tỏi đã bị giảm chất lượng và lợi ích của nó.
3. Mách bạn một số cách bảo quản hành tỏi
3.1 Cách bảo quản hành tỏi nguyên củ
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thay vì cất vào tủ lạnh, hãy bảo quản củ hành ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng mặt trời bởi ánh sáng mặt trời sẽ khiến chúng nảy mầm và đây là điều không tốt. Khi chúng được bảo quản đúng cách, bạn có thể sử dụng loại củ này trong thời gian khoảng 30 ngày.
Còn đối với tỏi nguyên củ cũng nên được bảo quản theo cách tương tự là ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tuy nhiên, nó sẽ tồn tại trong thời gian lâu hơn hành, khoảng 3 đến 5 tháng trong những điều kiện này.
3.2 Cách bảo quản tỏi bóc vỏ và thái lát
Tỏi bóc vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ đều có thể được bảo quản trong ngăn đá, bạn chỉ cần bọc thật chặt để càng kín gió càng tốt. Bạn cũng có thể bảo quản tỏi bóc vỏ và xay nhuyễn với một ít dầu cho đến khi nó tạo thành một hỗn hợp đặc. Sau đó, hỗn hợp dầu tỏi thu được phải được đông lạnh trong hộp kín.
Tỏi bóc vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ đều có thể được bảo quản trong ngăn đá, bạn chỉ cần bọc thật chặt để càng kín gió càng tốt - [Ảnh: Freepik]. |
Tuy nhiên, điều cực kỳ quan trọng là không được giữ tỏi xay nhuyễn ở nhiệt độ phòng vì điều đó có thể dễ dàng khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn Clostridium botulinum, một loại vi khuẩn độc hại có khả năng gây chết người. Hãy đóng băng nó ngay lập tức.
Hành tỏi là những gia vị phổ biến trong nấu ăn hàng ngày và chúng ta cũng thường mua theo túi hoặc theo cân mỗi lần đi mua sắm. Do đó, nếu không được bảo quản đúng cách, chúng sẽ nhanh chóng bị hỏng hoặc mất đi công dụng của chúng. Hãy làm theo những cách trên đây để bảo quản hành và tỏi trong thời gian dài.
Thanh Thanh
Theo Người đưa tin