Bánh trung thu đậu xanh trứng muối bao nhiêu tiền

Bánh trung thu trà xanh trứng muối là một trong những hương vị bánh được mọi người ưa thích nhất bởi sắc xanh bắt mắt, mùi thơm của trà xanh hòa quyện với vị béo ngậy của trứng muối. Cùng khám phá ngay công thức làm chiếc bánh trung thu trà xanh trứng muối đơn giản để nhâm nhi cùng gia đình hoặc tặng cho bạn bè nhé!

1. Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân trà xanh trứng muối

Phần vỏ bánh

• 500gr bột mì
• 350ml nước đường đã nấu [công thức làm bên dưới]
• 100g dầu ăn
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng
• 2 muỗng cà phê nước tro tàu
• 1/3 muỗng cà phê baking soda.

Phần nhân bánh

• 200g đậu xanh không vỏ
• 10 15g bột trà xanh
• 2 thìa bột nếp
• 1 thìa mạch nha
• Trứng muối
• Rượu trắng
• Dầu ăn

2. Cách làm bánh trung thu nhân trà xanh trứng muối

2.1. Phần nhân bánh

B1: Nấu chín đậu xanh

• Ngâm đậu xanh trong nước mát từ 1 3 giờ.
• Đổ nước ngập mặt đậu, đun trên bếp cho đến khi đậu xanh chín nhừ và hơi ướt.
• Cho đậu xanh nấu chín và đường vào máy xay nhuyễn. Sau đó, đổ ra chảo sên nhuyễn ở lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ để nhân dẻo và bảo quản được lâu.
• Cho từng thìa bột bánh dẻo vào từ từ, đảo đều cho ngấm.
• Đổ bột trà xanh vào, đảo đến khi nhân ngấm đều bột trà và tắt bếp để nguội.

B2: Xử lý trứng muối

• Tách trứng, lấy lòng đỏ.
• Xả từng lòng đỏ dưới vòi nước chảy nhẹ trong 1 2 phút để sạch phần nhớt bên ngoài lòng đỏ và cho vào tô.
• Đổ rượu Mai Quế Lộ ngập và ngâm trong khoảng 15 phút để giảm vị tanh và có màu vàng bóng đẹp. Bạn cũng có thể thay thế bằng rượu trắng thường, thêm chút ít bột ngũ vị hương hoặc bột quế, bột gừng.
• Chắt bỏ phần rượu, trộn đều lòng đỏ với ít dầu mè để lòng đỏ có vị bóng và hương thơm hấp dẫn.
• Nướng trứng khoảng 5 10 phút ở nhiệt độ 160 170 độ C rồi để nguội.

2.2. Phần vỏ bánh

B1: Nấu nước đường

• Cho hỗn hợp 1kg đường vàng/đỏ, 600ml nước, 1 thìa mạch nha [30g], nước cốt 1 quả chanh, 1 thìa cà phê nước tro tàu vào nồi đun sôi cho hỗn hợp nước đường tan hoàn toàn, hòa quyện với nhau.
• Sau khi đun sôi, vặn lửa nhỏ tiếp tục đun trong khoảng 17 20 phút rồi đổ mạch nha và nước cốt chanh vào. Chú ý không nên khuấy đường trong các bước này.
• Đun thêm khoảng 15 phút, đổ nước tro tàu vào cùng, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp và để nguội.

Lưu ý: Đun nước đường càng lâu sẽ càng có màu đậm, vỏ bánh sẽ lên màu bắt mắt, hấp dẫn.

B2: Trộn hỗn hợp

• Trộn bột mì vào baking soda, sử dụng rây để lọc bột mịn hơn.
• Trộn nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng, bơ đậu phộng, nước tro tàu cho đều.
• Đổ hỗn hợp trên vào tô bột, hòa trộn cho đến khi hỗn hợp bột mịn.
• Rắc chút bột mì lên trên bề mặt bột, bọc nilon lên trên để bột nghỉ 30 phút.

2.3. Đóng bánh

B1: Cân trọng lượng nhân bánh với vỏ bánh theo tỷ lệ 2:1. Nếu bạn muốn làm 150gr bánh thì cân 100gr nhân và 50gr bột.

B2: Làm vỏ bánh

• Chia nhỏ bột rồi vo thành từng viên tròn, dùng dụng cụ cán mỏng từng miếng bột.
• Cho nhân trà xanh vào và lòng đỏ trứng muối vào giữa vo tròn lại sao cho vỏ bánh bao bọc, ôm khít nhân và không có khe hở.

B3: Lăn bánh qua một lớp bột áo rồi đặt vào khuôn, nén chặt bánh và gỡ bánh ra khỏi khuôn. Xếp bánh vào khay nướng.