Theo phản ánh của ông Phương Mỹ Giang, chủ đại lý bánh Trung thu Kinh Đô tại 49 Lão Tử, phường 14, Q.5, TP. HCM phản ánh về tình trạng một số chiếc bánh trung thu chưa hết hạn dùng đã bị mốc trắng.
Sáng 29/9 ông Phương Mỹ Giang [SN 1959, người Việt gốc Hoa, cư ngụ tại 49 Lão Tử, phường 14, quận 5] trao cho phóng viên VTC News một chiếc bánh trung thu đã bị mốc meo. Trên bao bì có in rõ bánh trung thu của Công ty cổ phần Kinh Đô Bình Dương [Địa chỉ: 26 VSIP, đường số 8, KCN Việt Nam - Singapore, huyện Thuận An, tỉnh Bình Dương, Việt Nam]. Ông Giang [ảnh nhỏ] với chiếc bánh Trung thu Kinh Đô bị hư mốc."Tôi làm đại lý bánh trung thu đã hơn mười mấy năm với tất cả các loại bánh có thương hiệu trên thị trường. Nhưng kinh doanh bánh công ty Kinh Đô là lâu năm hơn cả. Thế nhưng tôi thật sự thất vọng vì cách làm ăn của Kinh Đô đối với đại lý, quầy hàng..." - ông Giang bức xúc.
Bánh bị mốc không chỉ có 1
Cầm chiếc bánh trong tay, quan sát bằng mắt thường, chúng tôi thấy chiếc bánh này vẫn còn nằm trong bao bì kín [không hở gió], có 1 bao bì nhỏ kèm theo có thể là gói chống ẩm mốc. Tuy nhiên, bên trong thì những đốm mốc trắng, mốc xanh bao kín quanh trên bề mặt bánh. Bánh Hạt Sen 2 trứng đặc biệt [khối lượng tịnh 250g] Đó là loại bánh Hạt Sen 2 trứng đặc biệt [khối lượng tịnh 250g], ngày sản xuất: 31/08/2009 - Hạn sử dụng: 08/10/2009. Ông Giang cho biết: Chiếc bánh này bị khách mua hàng trả lại khi họ phát hiện bị mốc. Trong khi đó, bánh mua rồi không được trả lại nên khi bánh bị hư hỏng, các đại lý là người phải chịu thiệt khi khách hàng trả lại bánh mà công ty không hoàn tiền lại cho đại lý.Ngày sản xuất: 31/08/2009 - Hạn sử dụng: 08/10/2009.
Khi chúng tôi đặt vấn đề bánh bị hư nguyên nhân có thể do thời tiết nắng nóng, mưa ẩm khi trưng bày sản phẩm ra ngoài, ông Giang bực dọc ngắt ngang: "Nếu nói như thế thì cả hàng trăm cái bánh tôi trưng ra bị hư hết à?" Ông Giang cho biết: "Không chỉ có 1 cái bánh này bị mốc khi bán cho khách rồi người ta phát hiện mang đổi lại, mà ở quầy hàng của tôi từ hôm bữa tới giờ có khoảng 10 cái tình trạng như thế". Theo chủ đại lý này, "những chiếc bánh này lỡ người ta không biết ăn vào thì ảnh hưởng không nhỏ cho sức khỏe".Khi chúng tôi chưa kịp thông tin lại với Kinh Đô về hiện tượng hư hỏng của bánh Trung thu được ông Giang phản ánh ngày 29/9 thì chiều ngày 30/09/2009, ông Phùng Mỹ Giang tiếp tục gửi cho chúng tôi 1 chiếc bánh hiệu Kinh Đô bị mốc trắng nữa. Đó là loại bánh trung thu đậu đỏ 2 trứng đặc biệt [khối lượng tịnh 250g], ngày sản xuất: 31/08/2009 - hạn sử dụng: 08/10/2009. Chúng tôi sẽ liên hệ với Công ty Kinh Đô để có phản hồi sớm nhất về hiện tượng bánh trung thu bị mốc khi còn hạn sử dụng như phản ánh và dẫn chứng nói trên của khách hàng. Thực phẩm bị nấm mốc có thể gây ung thư Thực phẩm không được bảo quản tốt dễ bị nấm mốc. Những loài nấm này khiến thực phẩm thay đổi tính chất và gây ngộ độc cho người ăn. Một số loại thực phẩm bị nấm mốc còn chứa độc tố nguy hiểm, gây ung thư nếu sử dụng lâu ngày.Khi thấy đồ ăn thức uống đã đổi màu, đổi mùi, vị thì không nên sử dụng [ví dụ trên mặt hộp sữa chua đã lỏng ra, có nước; bề mặt bánh đổi màu…].BS. Nguyễn Sĩ Hào [Trung tâm Y tế dự phòng TP.HCM] Theo VTCNhiều người mua bánh trung thu nhưng do bận rộn không kịp ăn hoặc do không cẩn thận, mua trúng bánh trung thu quá hạn đã không ngừng đặt vấn đề rằng liệu bánh trung thu hết hạn ăn được không. Bài viết sau của ICondom sẽ giúp bạn giải đáp câu hỏi này.
Nhiều người mua bánh trung thu nhưng do bận rộn không kịp ăn hoặc do không cẩn thận, mua trúng bánh trung thu quá hạn đã không ngừng đặt vấn đề rằng liệu bánh trung thu hết hạn ăn được không. Bài viết sau của ICondom sẽ giúp bạn giải đáp câu hỏi này.
1. Bánh trung thu hết hạn ăn được không?
Bánh trung thu là một món ăn truyền thống trong các dịp Tết trung thu. Bên cạnh các hãng bánh nổi tiếng, có không ít cửa hàng tư nhân đã quyết định sản xuất “handmade” bánh trung thu để bán trong dịp này. Hiện nay, ngoài bánh nướng, bánh dẻo với nhân thập cẩm, rất nhiều biến tấu khác của bánh trung thu đã ra đời như nhân khoai môn, nhân đậu đỏ – đậu xanh, nhân dừa… có kèm thêm trứng muối. Thậm chí, người ta còn cách điệu ra loại bánh trung thu rau câu, bánh trung thu lạnh… để mang lại hương vị mới lạ, đa dạng cho mùa trung thu.
Tuy nhiên, hơn hết, việc quan tâm hạn sử dụng của bánh trung thu vẫn là điều kiện tiên quyết dù ở bất kỳ công nghệ sản xuất hay nhà sản xuất thủ công nào.
Bánh trung thu quá hạn là điều kiện sinh trưởng tốt của nấm mốc với nhiều nguy cơ tổn hại nặng nề đến sức khỏe. Một khi đã xuất hiện, hậu quả của nấm mốc sẽ rất khó loại bỏ hoàn toàn vì chúng gây ra biến chất thực phẩm.
Hiện nay, có khoảng trên 50 loại nấm mốc với đặc điểm chung là khả năng tiết ra độc tố Mycotoxin. Mỗi loại lại có những đặc tính khác nhau:
- Nấm mốc Aspergillus parasiticus hay A.ochraceus: có khả năng sinh thêm độc tố ochratoxin gây ung thu.
- Penicillium citrinum: độc tố citrinin.
- Aspergillus flavus: đặc biệt nguy hiểm, tiết ra aflatoxin B1 và M1, là chất gây ung thư ở người và đặc biệt là ung thư gan.
Các loại nấm mốc này sẽ xuất hiện trong hạt có dầu như hạt ngô, ngũ cốc, cá khô, bánh kẹo… và đặc biệt là bánh trung thu. Khi đó, bánh sẽ có màu vàng nâu hoặc màu xanh lục tùy theo loại mốc. Nấm mốc không chỉ làm hao hụt đáng kể thành phần dinh dưỡng của bánh, chúng còn tạo ra mùi vị khó chịu và đặc biệt Aflatoxin là một chất độc bền vững ở nhiệt độ cao. Vì vậy, ngay cả khi nướng lại, bạn cũng không thể loại bỏ chúng.
Hãy cẩn thận khi ăn bánh trung thu đã quá hạn nhiễm mốc!
2. Coi chừng “hạn sử dụng giả”!
Theo thông tin từ báo Giáo dục TP HCM, bánh trung thu thường không có hạn sử dụng dài [tối đa 1 – 2 tháng]. Tuy nhiên, vì nhu cầu cao từ người tiêu dùng, nhiều cơ sở sản xuất đã vì “lợi nhuận” mà bất chấp các quy định về an toàn thực phẩm và dùng nguyên liệu “dỏm” để sản xuất bánh, thậm chí sử dụng các loại chất bảo quản để giữ bánh lâu hư.
Vào tháng 9 năm 2015, chị Lê Thị Ngũ Hương [HCM] đã được tặng bánh trung thu nhưng sau đó để quên tại văn phòng. 8 tháng sau đó, tức khoảng tháng 4 năm 2016, chị đã “bật ngửa” vì phát hiện bánh trung thu này còn nguyên như mới và không hề bị mốc hỏng. Nếu như những đơn vị kinh doanh tận dụng lại các loại bánh này để bán cho mùa sau và thay đi hạn sử dụng, đây thật sự là mối nguy hại rất lớn.
3. Một số mẹo nhận biết bánh trung thu còn hạn sử dụng
Để giúp bạn có thể có phương pháp chọn đúng bánh trung thu mới và chất lượng, sau đây là một số thao tác bạn cần chú ý:
- Kiểm tra bao bì: Bao bì phải in rõ nét và không có tình trạng bị tẩy xóa. Sản phẩm được bao kín không bị thoát khí ra bên ngoài. Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ để xem khí có thất thoát ra ngoài hay không.
- Kiểm tra hình dạng bánh: Đầu tiên là màu sắc bánh: màu vàng sẫm và đều màu, không có màu kỳ lạ khác. Tiếp theo, bánh phải còn nguyên vẹn và không bị vỡ vụn, biến dạng ngay khi còn ở trong bao bì.
- Sau khi mua về nhà, bạn cũng cần phải kiểm tra cẩn thận một lần nữa bánh có mùi hay màu bất thường không, có quá cứng/quá nhão không. Khi phát hiện có điểm kì lạ, bạn phải có giải pháp đổi – trả hàng ngay, tránh tiền mất tật mang.
- Chọn bánh ở thương hiệu uy tín hoặc cửa hàng bánh lớn: đây là những nơi đã được Bộ y tế và cơ quan giám định đánh giá chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của bánh, vì vậy bạn có thể tin tưởng mua dùng.
4. Hạn dùng bánh trung thu của một số hãng bánh nổi tiếng
Đây là thương hiệu bánh nổi tiếng đến từ nước Pháp và đã đồng hành cùng các dịp Tết trung thu trong suốt nhiều năm qua. Bánh được làm từ nguyên liệu thơm ngon, giàu dinh dưỡng và không chứa chất bảo quản, vì vậy thường chỉ giữ được 2o – 30 ngày kể từ ngày sản xuất.
Brodard cũng là một thương hiệu được sáng lập bởi một người Pháp và đã có hơn 70 năm hoạt động trong ngành bánh ngọt. Hương vị của bánh Brodard thường mang phong cách truyền thống Việt xen lẫn với sự hiện đại từ Châu Âu. Bánh trung thu của Brodard thường có hương vị ngon nhất trong 30 ngày kể từ ngày sản xuất, tuy nhiên có hạn sử dụng khoảng 45 ngày.
Kinh Đô là thương hiệu của người Việt Nam và mỗi năm đến ngày trung thu, các gian hàng Kinh Đô ngập tràn bánh đều được bày bán trên nhiều nẻo đường. Với hương vị thơm ngon thuần Việt và độ bổ dưỡng cao, bánh trung thu Kinh Đô là sản phẩm phù hợp với nhiều gia đình.
Hạn sử dụng bánh kéo dài, thường trong khoảng 45 ngày – 3 tháng. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, hạn trên bao bì bánh thường chỉ qua khỏi 1 – 2 tuần sau trung thu.
Như vậy, bánh trung thu hết hạn ăn được không qua bài viết này đã được giải đáp cặn kẽ. Biết được sự nguy hiểm của bánh trung thu hết hạn, bạn cần có giải pháp lựa chọn bánh thông minh để cả gia đình có mùa trung thu vui vẻ, bình an.
Vào mỗi dịp tết trung thu thì dòng bánh trung thu sẽ được sản xuất vào đem đến cho mọi người. Là món ăn truyền thống vào những ngày tết trông trăng để đem lại các món quà ý nghĩa cho người thân của mình. Những thương hiệu bánh trung thu được bán trên thị để giúp mọi người thêm lựa chọn cho món quà biếu tết trung thu. Các thương hiệu bánh trung thu lớn như Kinh Đô, Bibica, Thu Hương… cung cấp thì bánh trung thu handmade lại được nhiều người lựa chọn hơn.
Tuy nhiên đối với các dòng dòng bánh này thì lại có thời gian sử dụng khá là ngắn bạn có thể đem lại cho trong thời gian dài. Chí vì vậy một trong những câu hỏi ăn bánh trung thu hết hạn có sao không?. Sẽ được hỏi và sự thắc mắc của nhiều người khi trong nhà mình còn quá nhiều bánh mà tiêu thụ chưa hết. Bài viết dưới đây là một các để giúp bạn có thể hiểu được và giải thích câu hỏi này như thế nào?.
Bánh trung thu đã hết hạn có độc hại không?
Món ăn gợi nhớ đến ngày Tết thiếu nhi, các loại bánh trung thu truyền thống gồm có: bánh nướng, bánh dẻo; với các loại nhân bánh như nhân thập cẩm, nhân đậu xanh, đậu đỏ, trà xanh, khoai môn tím, có thể đi kèm trứng muối.
Hiện nay, bánh trung thu được làm theo cách hiện đại rất nhiều với các loại nhân vô cùng đa dạng mang hương vị mới lạ. Thậm chí có nhiều loại bánh trung thu được làm với nguyên liệu hoàn toàn khác lạ. Như bánh trung thu thạch rau câu, bánh trung thu ngàn lớp, bánh trung thu lạnh, bánh trung thu kem…
Dù là loại bánh nào đi nữa thì khi mua mọi người điều quan tâm đến hạn sử dụng; nên ăn và lựa chọn các sản phẩm có hạn sử dung dài là tốt nhất cho bạn. Tuy nhiên, nếu bạn chọn có date ngắn chưa kịp ăn mà bánh đã bị quá hạn thì có nên ăn bánh trung thu đó không?. Thực tế là bánh trung thu quá hạn sẽ tiềm ẩn bên trong nhiều nguy cơ tổn hại cho sức khỏe mà bạn không hay biết.
Trong đó, nguy hiểm nhất là trường hợp người tiêu dùng sẽ ăn phải những miếng bán đã bị nấm mốc xâm nhập. Khi nấm mốc xuất hiện trên những chiếc bánh trung thu thì bạn không thể nào lấy ra được dù đi đung sôi.
Nấm mốc ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe?
Nấm mốc, được các nhà nguyên cứu thì hiện nay có trên 50 loại có hại; vì chúng có khả năng sinh ra độc tố mycotoxin ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe. Đặc biệt, là loại nấm mốc có tên là Aspergillus parasiticus, A. ochraceus sẽ sinh ra độc tố ochratoxin có thể gây nên bệnh ung thư; khi Penicillium citricum sinh ra độc tố citrinin và phải kể đến nguy hiểm nhất là Aspergillus flavus tiết ra độc tố aflatoxin B1 và M1.
Theo nhiều nghiên cứu, aflatoxin có thể nói là chất gây ung thư ở người, đặc biệt là ung thư gan bệnh khá phổ biến. Khi mà gia cầm ăn phải lương thực nhiễm nấm mốc sẽ chậm lớn, giảm khả năng sinh sản cho đợt sản xuất về sau.
Nấm mốc thường xuất hiện ở đâu?
Các loại nấm mốc này thường có trong các loại hạt có dầu như: lạc, ngô, ngũ cốc, bột mì, bánh kẹo, cá khô để lâu. Khi lương thực, thực phẩm bị mốc sẽ có màu xanh lục hay màu vàng nâu. Nấm mốc làm hao hụt thành phần dinh dưỡng và tạo cho sản phẩm có mùi vị khó chịu. Aflatoxin là một độc tố, bền vững với nhiệt độ cao.
Vì vậy, khi đem rang lạc, ngô bị mốc ở nhiệt độ rất cao nhưng độc tố vẫn không bị phá hủy hoàn toàn. Sử dụng thực phẩm bị mốc có thể gây ra bệnh ung thư. Điển hình là trường hợp đau lòng của 2 mẹ con vì tiếc lạc mốc nên đã rang lên để ăn cơm trong thời gian dài gây ung thư gan khiến cộng đồng mạng xót thương trong thời gian qua. Chính vì vậy, bánh trung thu quá hạn bị mốc cũng sẽ nguy hại cho sức khỏe người dùng.
Cách ăn bánh trung thu tốt cho sức khỏe
Để bánh trung thu ngon hơn và trở thành món ăn truyền thống nhiều ý nghĩa bạn nên sử dụng và chọn bánh trung thu đúng cách. Không mua bánh kém chất lượng và mua bán đúng nơi đại lý của các thương hiệu. Một trong những bạn cần nhớ về việc muốn mua những chiếc bánh trung thu handmade sẽ có thời gian rất ngắn không nên để lâu. Và một điều nữa là không nữa là không nên ăn quá nhiều bánh trung thu cùng một lúc, nhất là vào buổi tối.