Cá là một trong những thực phẩm khó làm món nướng nhất. Chính vì vậy để làm được món cá nướng thơm ngon thì không phải ai cũng làm được. Tuy nhiên với một chiếc lò nướng thì công việc này sẽ dễ dàng hơn bao giờ hết. Mời bạn thao khảo bí quyết nướng cá bằng lò nướng thơm ngon dưới đây của Sanaky Việt Nam nhé.
Chọn nguyên liệu
Bí quyết đầu tiên, bạn cần phải chọn được cá tươi. Tuy cá đông lạnh cũng có thể làm được món nướng nhưng chắc chắn không thể nào ngon bằng cá tươi.
Sau đây là một số lưu ý chọn mua cá:
– Những phần thịt cá tươi ngon sẽ không có mùi quá tanh hoặc khó ngửi.
– Kiểm tra bề ngoài của cá để đảm bảo chúng được bảo quản lạnh, da cá phải sạch và sáng.
– Nếu mua cá nguyên con, cần chọn những con có lớp da ẩm và sáng bóng, phần mang cá có màu hồng nhạt.
– Tránh mua những loại cá đã được bảo quản lạnh dài ngày.
– Chọn mua những phần thịt cá trông chắc, không bị bở.
– Nên chọn cá có màu trắng và nhìn vẫn tươi, không chọn những con có màu vàng hoặc màu be.
– Nếu mua cá đông lạnh, cần chọn những phần thịt cá có bao bì chắc chắn, không có dấu hiệu bị đông đá hoặc quá khô, đồng thời phải kiểm tra ngày đóng gói cũng như hạn sử dụng ghi trên bao bì. Chọn mua cá ở những cửa hàng đông khách, bán chạy.
Xem thêm: Hướng dẫn làm bánh gato bằng lò nướng
Sử dụng giấy bạc để nướng cá
Với giấy bạc công việc nướng cá của bạn sẽ thuận tiện hơn rất nhiều. Bọc kín cá bằng giấy bạc thì phần nước sốt hoặc gia vị tẩm trong cá không bị chảy ra ngoài mà sẽ thấm dần vào thịt cá trong quá trình nướng. Hơn nữa bạn sẽ không mất nhiều công vệ sinh sau khi nướng xong.
Bí quyết nướng cá
Bạn nên ướp cá trước khoảng 30 phút trước khi cho vào lò và quết nhẹ dầu ăn lên cả 2 mặt của miếng cá trước khi nướng để cá được bóng đẹp sau khi nướng xong. [ lưu ý làm nóng lò nướng trước khoảng 10 phút trước khi cho cá vào nướng nhé]
Thời gian nướng cá:
Thời gian nướng thông thường khoảng 10 phút đối với miếng cá có độ dày khoảng 2.5 cm [lò nướng được làm nóng trước ở 220 độ C].
– Nếu cá dày hơn 2.5 cm: thì cứ mỗi 1.5 cm nướng thêm 5 phút.
– Cá được gói trong giấy bạc bọc kín: nướng thêm 10 phút.
– Cá nướng trong giấy bạc không bọc kín: nướng thêm 5 phút.
– Cá không gói giấy bạc: nướng thêm 10 phút.
– Cá có dồn nguyên liệu khác trong bụng: nướng thêm 10 phút.
– Cá không rã đông trước khi nướng: nướng thêm 10 phút.
Với bí quyết nướng cá bằng lò nướng ở trên thì chắc chắn bạn đã có thể làm món cá nướng đúng chuẩn siêu ngon ngay tại nhà rồi. Ngoài ra còn rất nhiều món nướng khác bạn hãy tìm hiểu trong các bài viết khác của Sanaky Việt Nam nhé.
Nhiều người cho rằng, nướng thức ăn bằng lò nướng đa năng cũng tương tự như việc nướng bằng lò than hoa trước đây hay sử dụng. Nếu chiếc lò than có thể nướng được tất cả các loại thực phẩm thì lò nướng đa năng cũng có thể nướng chín mọi loại thức ăn ở cùng 1 chế độ nhiệt như nhau. Đây là cách nghĩ sai lầm làm dở chất lượng món ăn cũng như ảnh hưởng không tốt đến tuổi thọ của sản phẩm.
Nướng thức ăn ở nhiệt độ nào?
Do tính chất khác nhau của từng loại thực phẩm nên mỗi loại thức ăn sẽ chín ở một khoảng nhiệt độ khác nhau. Khi chúng ta nướng thức ăn bằng lò than, chúng ta thường phải trở đều tay và quan sát sự chín tới của thực phẩm sau đó dễ dàng quyết định nướng như vậy đã đủ hay chưa. Nhưng khi nướng bằng lò, chúng ta không cần cũng như không thể can thiệp vào quá trình nướng thực phẩm bên trong. Do đó, mọi quyết định cần thiết như nhiệt độ nướng, thời gian nướng, cách nướng đều phải được quyết định trước khi đặt thức ăn vào lò.
Đọc thêm: THIẾT BỊ LÀM MÁT NÀO TỐT NHẤT HIỆN NAY?
Lò nướng Alaska
Trong các loại thực phẩm, rau quả là loại thức ăn chỉ nên nướng ở nhiệt độ thấp, trong khoảng 150-170 độ C để tránh việc làm suy giảm hoặc làm mất lượng Vitamin tự nhiên có trong đó. Còn đối với các loại thịt, 200-250 độ C là khoảng nhiệt độ thích hợp để nướng. Đối với món cá, việc nướng cần được chuẩn bị chu đáo hơn do da cá dễ cháy. Nếu đặt sai nhiệt độ, cá sẽ bị cháy bên ngoài trong khi thịt bên trong vẫn chưa chín làm hỏng mất món cá nướng ngon lành. Do đó, khi nướng cá, nên gói chúng trong giấy bạc, để nhiệt độ khoảng 200 độ C là thích hợp cho thực phẩm này.
>> >> >> Xem thêm tủ đông, tủ mát.
Đối với việc nướng bánh, nên tuân thủ theo mức nhiệt độ nêu rõ trong công thức. Cần có sự chính xác tuyệt đối về nhiệt độ thì bánh mới ngon và ra đúng hình dạng mong muốn.
Sau đây là thông tin tham khảo về nhiệt độ và thời gian nướng cho 1 số loại thức ăn:
– Bánh mì: nướng ở 190 độ C trong khoảng từ 9-12 phút.
– Bánh ngọt: nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng từ 7-10 phút.
– Thịt gà, vịt, lợn: nướng ở nhiệt độ 220-250 độ C trong khoảng 35-40 phút.
– Sườn nướng: nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 10-15 phút.
>>> Làm Gì Khi Tủ Lạnh, Tủ Mát Không Đủ Lạnh?
Một số cách giúp ăn đồ nướng được an toàn
Ướp thức ăn trước khi nướng
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc ướp gia vị vào thức ăn trước khi nướng sẽ có tác dụng bảo vệ sức khỏe tốt hơn khi không ướp. Điều này đã được các chuyên gia nhận định sau khi làm một số thí nghiệm.
Việc ướp thức ăn có khả năng làm giảm sự hình thành của các amin dị vòng, một nguyên nhân có thể dẫn đến ung thư. Nhiều người yêu thích đồ nướng nhưng lại sợ ảnh hưởng đến sức khỏe. Sau khi ướp, thức ăn sẽ đảm bảo độ an toàn hơn.
Ngoài ra, ướp gia vị vào thức ăn là đã tạo nên một rào cản với hình giữa thức ăn và nhiệt độ. Nhờ vậy, thức ăn sẽ được bảo vệ và có hương vị thơm ngon hơn.
Bổ sung thêm các loại rau củ
Rau củ là một loại nguyên liệu cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Nếu bạn bổ sung thêm các loại rau củ khi nướng sẽ giúp tránh được các bệnh thường gặp.
Có một số loại rau củ rất thích hợp để nướng như khoai, nhô, đậu bắp,.., Nhiều quán nướng đã bổ sung thêm các loại rau củ này vào thực đơn để giúp khách hàng ăn ngon miệng hơn. Nếu ăn đồ nướng ở nhà bạn cũng nên thêm các loại rau củ này. Bởi chúng vừa ngon lại vừa an toàn cho cơ thể.
Thông tin hữu ích: MUA TỦ ĐÔNG Ở ĐÂU VÀ CHỌN LOẠI NÀO TỐT NHẤT?
Nên dùng thịt nạc
Nếu muốn nướng các loại thịt, bạn cần phải loại bỏ mỡ, loại bỏ da[ nếu có]. Hãy chỉ dùng thịt nạc để nướng.
Điều này có thể hạn chế tối đa lượng mỡ rơi xuống khi nướng. Bên cạnh đó, hạn chế dùng thịt nhiều mỡ như sườn, xúc xích, lạp sườn, là loại thực phẩm chứa chất béo no không tốt cho sức khỏe.
Các loại thịt chế biến sẵn cũng là thực phẩm có chứa nitrosamine là chất có thể gây ung thư. Đây cũng là khuyến cáo hàng đầu của các chuyên gia dinh dưỡng.
Đặc biệt, không được ăn những phần thịt đã bị cháy xém. Các chất dinh dưỡng trong thịt này đã bị biến đổi cực kỳ có hại cho sức khỏe.
Những món nướng luôn được mọi người yêu thích nhưng lại lo lắng khi thưởng thức nó. Thực tế, nếu biết cách nướng và chú ý chọn thực phẩm bạn vẫn có thể ăn món nướng cách ngon lành. Hãy cùng tạo ra những món ăn đặc sắc cho gia đình bạn nhé.