Cách làm bánh Nướng nhân thập cẩm gà quay trứng muối được rất nhiều bạn yêu thích bởi hương vị đặc trưng, thơm ngậy, vô cùng khó quên. Hãy cùng Beemart học cách làm bánh Nướng nhân thập cẩm gà quay trứng muối ngon đủ vị bây giờ nhé!
Nguyên liệu:
1. Phần vỏ:
- Bột mì: 500gr
- Nước đường bánh nướng: 250g
- Mạch nha: 1/2 muỗng canh đầy [có thể thay bằng mật ong]
- Bơ đậu phộng: 50g
- Dầu ăn: 130g
- Lòng đó trứng gà: 1 trứng [lòng đỏ trứng làm tăng độ mềm của vỏ, có thể bỏ qua]
- Dầu mè: 1/2 muỗng canh
- Rượu Mai Quế Lộ: 1/2 muỗng canh
>>> Xem thêm Combo vỏ bánh trung thu bánh nướng TẠI ĐÂY
2. Phần nhân:
- Hạt dưa tách vỏ: 100g
- Mè rang: 100g
- Hạt điều: 100g
- Nho khô: 100g
- Hạt dẻ: 100g
- Mứt sen: 100g
- Mứt bí: 100g
- Mứt chanh: 50g
- Mứt gừng: 50g
- Lạp xưởng: 100g
- Chà bông gà: 100g
- Bột bánh dẻo: 100g
- Ngũ vị hương: 1 muỗng cafe
- Rượu trắng: 300g - Trứng muối: 12 quả
- Lá chanh: Vài lá
>>> Tham khảo ngay Combo nhân thập cẩm của Beemart TẠI ĐÂY
3. Hỗn hợp phết mặt:
- Lòng đỏ trứng vịt/ gà: 1 lòng
- Nước: 1 muỗng cà phê
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Cách làm bánh Nướng nhân thập cẩm gà quay trứng muối:
1. Phần vỏ:
[1] Cho tất cả các nguyên liệu lỏng: nước đường, mạch nha, bơ, dầu mè, lòng đỏ trứng, dầu ăn, rượu vào tô, khuấy đều cho tan vào nhau.
[2] Cho bột vào tô hỗn hợp lỏng khuấy đều, nhào đến khi thành một khối bột mịn, không dính tay là đạt. Không nên nhồi quá lâu, bột dễ bị chai, bánh sẽ bị cứng sau khi nướng.
2. Phần nhân:
[1] Cắt nhỏ hạt lựu hoặc đập dập tất cả các nguyên liệu [trừ dăm bông gà], lá chanh cắt mỏng. Trộn đều với nhau trong một chiếc chảo chống dính, đưa lên bếp sên cho đến khi ấm nón. Cho từ từ bột bánh dẻo vào trộn đều, rưới rượu vào, sên đến khi nắm được thành viên tròn thì dừng lại.
Khi nhân còn ấm, nắm thành viên luôn vì nhân ấm sẽ có độ kết dính tốt hơn khi nguội. Bọc trứng muối bên trong nhân rồi viên tròn lại.
[2] Trứng muối: Ngâm trứng muối qua rượu Mai Quế Lộ để khử mùi tanh, quét một lớp dầu mè quanh trứng muối, cho vào lò nướng sơ ở nhiệt độ 150 trong khoảng 5 phút. Không nướng quá lâu trứng sẽ bị bở.
>>> Xem thêm nguyên liệu Trứng muối tại đây
3. Tạo hình bánh:
Lưu ý: Với bánh nướng thập cẩm, nên chia tỉ lệ 1 vỏ : 2 nhân [gồm trứng muối]. Ví dụ: Nếu bánh khối lượng 150g thì nhân sẽ là 100g và vỏ là 50g
[1] Chia vỏ thành những phần bằng nhau theo kích thước khuôn, vo tròn rồi ấn dẹt bột vỏ, cho viên nhân vào giữa, nhẹ nhàng miết bột bọc kín nhân.
[2] Chống dính cho khuôn bằng lớp bột áo mỏng, phủ một lớp mỏng bột áo bên ngoài viên bánh và cho vào khuôn.
[3] Cho bánh vào khuôn, dùng lòng bàn tay ép một lực vuông góc với mặt phẳng, lực càng mạnh, bánh sẽ càng nét.
[4] Xếp bánh đã đóng khuôn vào trong khay cho lót giấy nến chống dính.
4. Nướng bánh:
- Lần 1: Nướng 2 lửa ở nhiệt độ 190-200 độ C trong khoảng 10 phút đến khi bánh đạt đủ 3 tiêu chí thành bánh đục, mặt bánh xém vàng, đế bánh chín là đạt.
Sau lần nướng 1 cho bánh ra, xịt nước, để nguội hẳn rồi phết mặt bánh.
- Lần 2: Nướng ở 190 độ trong khoảng 10 phút đến khi bánh vàng ruộm. [có thể phết mặt thêm lần nữa và nướng ở nhiệt độ thấp 150 độ C nếu muốn màu bánh đẹp hơn]
5. Bảo quản:
- Bánh sau khi nướng không nên ăn ngay vì khi đó vỏ bánh hơi cứng, nên để qua đêm để vỏ bánh mềm và màu bánh đẹp hơn.
- Bảo quản bánh ở nơi khô ráo thoáng mát, trong hộp, túi kín có túi hút ẩm.
Cách làm bánh nướng nhân thập cẩm gà quay trứng muối vô cùng đơn giản này chắc chắn sẽ làm cho mùa Trung thu của bạn thêm phần đặc biệt hơn đó! Chúc các bạn thành công ^^
[Nguồn: trangskitchen.wordpress.com]
Trung thu đến rồi, bạn đã cập nhập những mẫu khuôn trung thu mới nhất của năm nay chưa!! Ghé qua Beemart ngay để xem những mẫu khuôn làm bánh trung thu đẹp nhất nhé!!
Bánh trung thu gà quay là “đặc sản” mỗi dịp tết đoàn viên. Thưởng thức miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon béo ngậy của gà, vị bùi của các loại hạt. Cùng tìm hiểu ngay cách làm bánh trung thu nhân gà quay tại nhà ngon như ở tiệm, khiến ai cũng thích mê!
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh
Bánh trung thu gà quay là loại bánh rất được các tín đồ ẩm thực yêu thích vào mỗi dịp tết đoàn viên. Giá bánh trung thu thập cẩm gà quay thường “nhỉnh” hơn đôi chút với các loại nhân truyền thống. Muốn tiết kiệm chi phí, bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà. Chỉ cần biến tấu trong cách chế biến là đã có thể cho “ra lò” nhiều thành phẩm với hương vị khác nhau.
Để làm được một chiếc bánh trung thu nhân gà quay chuẩn, đậm đà hương vị, trước tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Nguyên liệu làm bánh phải mới, đảm bảo chất lượng, không bị ẩm mốc.
1.1. Nguyên liệu làm vỏ bánh
Nguyên liệu làm phần vỏ bánh thường sẽ bao gồm: bột mì số 8, đường, bơ đậu phộng, bột sư tử, dầu ăn hoặc dầu đậu phộng…
1.2. Nguyên liệu cho nhân bánh
Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu gà quay thường có: thịt gà quay, trứng vịt muối, hạt điều, hạt sen, hạt dưa, hạt bí xanh, vừng trắng, mứt gừng, mứt tắc, mỡ gáy lợn, lạp xưởng, Jambon, chà bông gà, trần bì, gừng, lá chanh, đường, nước tương, rượu mai quế lộ, rượu gừng, ngũ vị hương, muối…
>>> Xem thêm: Các loại bánh trung thu ngon đang HOT nhất hiện nay.
2. Cách làm bánh trung thu gà quay
Bánh trung thu nhân gà quay có nhiều loại khác nhau, mỗi loại lại có cách làm riêng tùy theo phong tục vùng miền. Trong đó, bánh nướng nhân thập cẩm gà quay, bánh gà quay sốt xo và gà quay vi cá là 3 loại phổ biến và được yêu thích nhất hiện nay.
2.1. Cách làm bánh nướng nhân thập cẩm gà quay
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay không khó. Tuy nhiên, chúng đòi hỏi sự tỉ mỉ của người thợ làm bánh. Từ khâu chọn nguyên liệu đến làm vỏ bánh, làm nhân bánh, nướng bánh đều phải cẩn trọng, khéo léo.
Bạn có thể tham khảo cách làm bánh trung thu gà quay thập cẩm cực đơn giản với công thức dưới đây:
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm bánh nướng nhân thập cẩm gà quay gồm:
- 100 gr hạt điều rang chín
- 100 gr mứt sen đã cắt đôi
- 100 gr hạt vừng trắng rang
- 100 gr hạt dưa đã tách vỏ và rang chín
- 100 gr bột bánh dẻo
- 100 gr thịt gà quay xé nhỏ
- 100 gr lạp xưởng đã hấp chín và cắt hạt lựu
- 100 gr mỡ đường
- Bột mì
- Siro ngô
- Nước lọc
- Lòng đỏ trứng
- Nước đường bánh nướng
- Lá chanh thái chỉ
- Ngũ vị hương
- Hắc xì dầu
- Rượu mai quế lộ
- Dầu mè
- Nước tro tàu
- Baking soda
2.1.2. Cách làm bánh nướng thập cẩm nhân gà quay
Bước 1: Làm nhân bánh
Để làm nhân bánh trung thu gà quay thập cẩm đúng chuẩn, hãy thực hiện theo các bước sau:
- Trước tiên, dùng một chiếc tô lớn, cho thịt gà quay, hạt dưa, hạt điều, hạt vừng trắng, mứt bí, mứt sen, lạp xưởng, lá chanh, mỡ đường, ngũ vị hương... rồi trộn đều.
- Tiếp theo, cho dầu mè, hắc xì dầu, rượu mai quế lộ, siro ngô, nước lọc... vào một bát tô khác và trộn đều.
- Lấy bột bánh dẻo trộn từ từ vào tô hỗn hợp đầu tiên. Tiếp tục cho từ từ hỗn hợp thứ 2 vào trộn đều.
>>> Xem thêm: Bật mí cách làm bánh trung thu thập cẩm cực dễ tại nhà.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Lấy bột mì bỏ vào tô, thêm nước đường, baking soda, dầu ăn và trộn đều. Đến khi bột bánh dẻo quánh lại thì thêm bột vào nhồi đến khi mịn.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại, ủ trong khoảng 30 phút.
- Trong lúc ủ bột, hãy chia nhân thành từng phần bằng nhau, vo tròn lại.
- Lấy phần bột ra, chia thành các phần nhỏ bằng nhau rồi cán dẹt. Đặt nhân bánh vào phần bột vừa cán rồi bọc kín lại.
Bước 3: Ép khuôn bánh
Thoa một chút bột khô vào khuôn bánh rồi đặt viên bánh vào. Dùng lực thật mạnh để ép sao cho các đường nét trên bánh được sắc nét.
Bước 4: Nướng bánh
Sau khi đã ép khuôn xong, bạn chỉ cần đặt bánh lên khay rồi cho vào lò nướng. Kinh nghiệm làm bánh nướng của các đầu bếp là bật lò nướng trước tầm 10 phút ở khoảng 220 độ C. Khi lò nóng thì cho bánh vào nướng. Cứ tầm khoảng 5 phút lại lấy bánh ra, phết một lớp mỏng trứng lên bề mặt rồi tiếp tục nướng đến khi bánh vàng.
2.2. Làm bánh trung thu gà quay sốt xo
Ngoài bánh nướng thập cẩm gà quay thì bánh trung thu nhân gà quay sốt xo cũng là thức quà được rất nhiều người yêu thích. Chỉ cần thực hiện theo các bước sau, bạn sẽ có thành phẩm thơm ngon không khác bánh trung thu Kinh Đô gà quay sốt xo ngoài thị trường.
>>> Xem thêm: TOP 20 tiệm bánh trung thu Hà Nội chuẩn vị truyền thống không thể bỏ qua.
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm nhân bánh gồm có:
- 100 gr thịt gà quay xé nhỏ
- 100 gr hạt dưa đã tách vỏ, rang chín
- 100 gr hạt điều rang chín, đập nhỏ
- 100 gr mè trắng rang
- 100 gr hạt sen cắt đôi
- 100 gr mứt bí cắt hạt lựu
- 100 gr lạp xưởng hấp chín cắt hạt lựu
- 100 gr mỡ đường
- Lá chanh cắt chỉ
- Bột ngũ vị hương
- Dầu mè
- Rượu mai quế lộ
Nguyên liệu để làm hỗn hợp trộn nhân gồm:
- 100 gr bột bánh dẻo
- Hắc xì dầu
- Siro ngô
- Nước lọc
- Lòng đỏ trứng gà
- Nước đường bánh nướng
Nguyên liệu để làm vỏ bánh gồm có:
- 320 gr bột mì đa dụng
- 200 gr nước đường nướng bánh
- Dầu ăn
- Baking soda
- Nước tro tàu
2.2.2. Cách làm bánh trung thu gà quay sốt xo
Cũng như các loại bánh trung thu gà quay khác, cách làm bánh trung thu nhân gà quay sốt xo không quá khó. Bạn chỉ cần thực hiện theo đúng công thức sau là đã có được chiếc bánh ngon đúng điệu:
- Bước 1: Cách làm nhân bánh trung thu gà quay đơn giản là cho tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh vào một chiếc tô lớn rồi trộn đều.
- Bước 2: Dùng một chiếc tô lớn khác, cho tất cả hỗn hợp trộn nhân [trừ bột bánh dẻo] rồi trộn đều.
- Bước 3: Cho bột bánh dẻo từ từ vào phần nhân khô đã thực hiện ở bước 1 rồi từ từ cho hỗn hợp trộn nhân ở bước 2 vào trộn đều. Đến khi nhân mềm, sánh dẻo là được.
- Bước 4: Lấy một chiếc tô lớn, cho 1/2 lượng bột mì đa dụng, thêm nước đường, dầu ăn, nước tro tàu, baking soda vào trộn đều cho đến khi bột dẻo quánh. Tiếp tục cho phần bột mì còn lại vào trộn đến khi bột trở thành khối mịn rồi tiến hành ủ bột trong vòng 30 phút.
- Bước 5: Chia nhân thành các phần bằng nhau, vo tròn. Cán dẹt phần bột làm vỏ bánh, cho nhân bánh vào giữa và vo tròn lại.
- Bước 6: Thoa một lớp bột khô chống dính cho khuôn, đặt viên bánh vào giữa và nhấn chặt để tạo khuôn bánh.
- Bước 7: Cho bánh vào khay nướng đã được làm nóng 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C. Nướng bánh trong 5 phút rồi bỏ ra, dùng cọ phết hỗn hợp trứng lên bề mặt bánh. Tiếp tục đến khi vỏ bánh vàng thì lấy ra để nguội và đóng gói.
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thành phẩm là những chiếc bánh trung thu gà quay sốt xo đúng chuẩn. Vỏ bánh mềm mịn, nhân thấm đều gia vị rất ngon miệng.
2.3. Cách làm bánh trung thu gà quay vi cá
Vi cá là thực phẩm quý hiếm, giàu dinh dưỡng. Từ xa xưa, vi cá được ví như “của ngon vật lạ”, đứng đầu trong tám món ăn quý hiếm chỉ dành cho giới quý tộc hay những bậc vua chúa. Theo nghiên cứu khoa học, trong vi cá có chứa Chondroitin có khả năng ức chế quá trình tạo mạch máu mới, ngăn ngừa ung thư.
Bởi thế, bánh trung thu gà quay vi cá hiện rất được nhiều thực khách yêu thích. Loại bánh này thường được dùng để làm quà biếu, thưởng thức trong những dịp đặc biệt.
>>> Xem thêm: Bật mí cách làm bánh nướng hạt sen thơm ngon tuyệt đỉnh.
2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bánh trung thu gà quay vi cá, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 100 gr thịt gà quay xé nhỏ
- 100 gr hạt điều rang chín
- 100 gr mứt sen đã cắt đôi
- 100 gr hạt vừng trắng rang
- 100 gr hạt dưa đã tách vỏ và rang chín
- 100 gr bột bánh dẻo
- 100 gr lạp xưởng đã hấp chín và cắt hạt lựu
- 100 gr mỡ đường
- Vi cá
- Yến sào
- Bột mì
- Siro ngô
- Nước lọc
- Lòng đỏ trứng
- Nước đường bánh nướng
- Lá chanh thái chỉ
- Ngũ vị hương
- Hắc xì dầu
- Rượu mai quế lộ
- Dầu mè
- Nước tro tàu
- Baking soda
2.3.2. Cách làm bánh trung thu gà quay vi cá
Để làm bánh trung thu với nhân gà quay và vi cá, các bạn hãy thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Làm nhân bánh
- Dùng một chiếc tô lớn, cho thịt gà quay, vi cá, yến sào đã chế biến, hạt dưa, hạt điều, vừng trắng, mứt sen, mứt bí, lạp xưởng… trộn đều.
- Lấy một bát tô khác, cho dầu mè, hắc xì dầu, rượu mai quế lộ, siro ngô, nước lọc... trộn đều
- Cho bột bánh từ từ vào tô đầu tiên, trộn đều đến khi thành một khối nhuyễn. Tiếp tục cho hỗn hợp làm bánh từ tô thứ 2 vào trộn đều.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Cho bột mì vào tô, baking soda, dầu ăn, nước đường và trộn đều. Đến khi bột bánh dẻo quánh lại thì tiếp tục cho thêm bột vào nhồi đến khi mịn.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại, ủ trong khoảng 30 phút.
- Trong lúc ủ bột, chia nhân thành từng phần bằng nhau, vo tròn.
- Lấy phần bột ra, chia thành các phần bằng nhau rồi cán dẹt. Đặt nhân bánh vào phần bột vừa cán rồi bọc kín lại.
Bước 3: Ép khuôn bánh
Thoa bột khô vào khuôn bánh sau đó đặt viên bánh vào. Dùng lực để ép thật mạnh để bánh tạo thành các đường nét bắt mắt theo khuôn mẫu.
Bước 4: Nướng bánh
Đặt bánh lên khay rồi cho vào lò nướng. Cứ tầm khoảng 5 phút lại lấy bánh ra, phết một lớp mỏng trứng lên bề mặt rồi tiếp tục nướng đến khi bánh vàng.
Nhìn chung, cách làm bánh trung thu gà quay không quá khó. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách làm bánh ngon, chuẩn vị.
Trên thị trường hiện nay cũng không có nhiều thương hiệu sản xuất bánh trung thu nhân gà quay. Vậy nên, nếu muốn thưởng thức loại bánh có nhân đặc biệt này, bạn có thể đặt bánh trung thu Almaz – thương hiệu bánh trung thu nức tiếng, biểu tượng cho ẩm thực Hà Nội. Hiện hãng có bán sản phẩm bánh trung thu với nhân thập cẩm gà nướng truyền thống đặc biệt thơm ngon.
Với hương vị thơm ngon, bánh trung thu gà quay là món quà đoàn viên cho mọi gia đình, giúp bạn gửi gắm tình yêu tới người thân. Từng miếng bánh có hương vị đặc trưng của gà quay, thấm đượm các nguyên liệu đặc biệt, kết tinh cho ẩm thực truyền thống người Việt.
Mùa trung thu 2021, Vinpearl Luxury Landmark 81 góp phần lan toả niềm vui mùa trăng trọn vẹn hơn với vô vàn ưu đãi đặc biệt:
Hộp An Nhiên
Lựa chọn 1 trong 2 ưu đãi:
- Giảm 15% + Miễn phí vận chuyển nội thành TP. Hồ Chí Minh
- Mua 5 tặng 1 + Miễn phí vận chuyển nội thành TP. Hồ Chí Minh
Hộp Thịnh Vượng và Hoàng Kim
- Miễn phí vận chuyển nội thành TP. Hồ Chí Minh
- Giảm 10% cho thành viên VIP Pearl Club, cư dân Vinhomes, phụ huynh Vinschool và chủ xe VinFast
Lưu ý: Áp dụng tối đa 10 sản phẩm trên mỗi đơn hàng
>>> Tham khảo bộ sưu tập Bánh Trung Thu “Mãnh Long Cát Vượng” TẠI ĐÂY
>>> Đặt hàng và nhận ưu đãi TẠI ĐÂY
Chúc bạn có một mùa trung thu ấm áp, đoàn viên bên cạnh những người thân yêu!
Xem thêm: