Cách làm khô bò từ nấm bào ngư

Cách làm khô bò từ nấm bào ngư Cách làm thịt bò khô chay bằng nấm bào ngư này là lựa chọn tuyệt vời cho những người thích khô bò nhưng lại muốn ăn chay, hoặc cũng có thể chế biến để làm món ăn vặt cho cả gia đình cũng rất ngon miệng nhé. cách làm khô bò nấm bào ngư Nấm bào ngư khô giả khô bò Nguyên liệu 300g chân nấm khô 1 củ tỏi 1 muỗng xì dầu 1 muỗng tương đen 2 3 củ sả 3 quả ớt khô Đường, bột quế, bột hồi, ớt bột Thực hiện Nấm ta đem ngâm nước ấm để cho nấm nở đều và mềm hơn một chút. Dùng tay xé nấm thành sợ nhỏ, nhưng không cần xé nhỏ quá. Bóc vỏ ngoài, cắt phần gốc xả rồi rửa sạch, đập dập đầu xả rồi xé dạng sợi. Cắt ớt thành miếng mỏng. Dùng 1/2 sả + ớt ướp với nấm, phần còn lại để riêng. Cho chút nước tương và xì dầu vào âu ướp nấm, trộn đều và để trong khoảng 1 giờ. Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu rồi thả tỏi băm nhỏ + ớt + sả vào đảo đều cho thơm. Trút nấm vào chảo, xào cho nấm khô lại là được. Xào nấm xong, chờ cho nấm nguội hẳn thì cho vào lọ sạch, đậy kín và dùng dần. Cách làm ruốc nấm bào ngư Ruốc nấm bào ngư có công thức đơn giản với những nguyên liệu cơ bản nhất, giữ trọn hương vị thơm ngọt của chân nấm mà không bị gia vị lấn át. [Phương pháp này được sưu tầm từ bạn Ducan Nguyen] ruốc nấm bào ngư khô Ruốc nấm bào ngư Nguyên liệu 2 cup Chân Nấm hương khô Nước đun sôi 3 thìa canh nước tương 1 thìa cà phê muối Cối hoặc máy xay Lọ thuỷ tinh Thực hiện Chân Nấm hương rửa thật sạch, ngâm với nước đun sôi, khoảng 20 phút. Sau đó cho nấm và nước ngâm vào đun trong nồi cho tới khi cạn nước [chú ý để tránh bị cháy, nên để lửa vừa và nhỏ, khoảng 20-25 phút]. Đun vậy chân nấm sẽ mềm và ngọt hơn. Chân nấm sau khi đun chín mềm thì để ráo nước và nguội bớt. Cắt bỏ phần cứng của chân nấm, xé thành sợi. Sợi chân nấm cho vào cối giã nhỏ, xé tơi hoặc cho vào máy xay. Nếu bạn dùng máy xay thì nên chú ý tránh việc xay sợi chân nấm nát quá, làm món ruốc nấm mất ngon và bị bã. Để không mất vị của nấm nên không giã quá kĩ. Bật bếp lửa nhỏ, sao chân nấm cùng với gia vị: muối, nước tương đến khi đạt độ khô mong muốn. Ruốc sao chưa tới thì không bảo quản được lâu, sao khô quá thì mất vị ngọt của nấm. Khi ruốc mới sao xong, sẽ có màu nhạt. Để ruốc nấm nguội, màu sẽ đậm hơn. Tuỳ vào khẩu vị mà bạn có thể gia giảm muối với nước tương theo ý thích. Ruốc nấm nguội, bạn cho vào lọ để bảo quản. Nên để ngăn mát tủ lạnh, ăn trong vài ngày. Vì vậy mỗi lần bạn không nên làm nhiều. Bạn có thể giã mè đen rang hoặc rong biển cho vào ruốc để tăng thêm hương vị nhé. Hạn sử dụng 12 tháng