Cách làm nước mắm chấm bánh xèo chuẩn vị từng miền
Bánh xèo là món ăn đặc trưng trong ẩm thực của người dân Việt Nam. Những chiếc bánh xèo màu vàng ươm, giòn rụm vô cùng hấp dẫn với phần nhân tôm, thịt, giá bên trong được ăn cùng với rau sống và nước mắm chấm. Cách làm nước mắm chấm bánh xèo rất đơn giản nhưng để có được chén nước mắm ngon thì bạn cần nắm một số bí quyết trong cách làm nước mắm chấm bánh xèo phù hợp với loại bánh của từng miền để được vị ngon nhất.
Cách làm nước mắm chấm bánh xèo ngon khó cưỡng
1. Cách làm nước mắm chấm bánh xèo chuẩn vị miền Nam
Cách làm nước mắm chấm bánh xèo ngon phải đảm bảo được các tiêu chí riêng như gia vị phải hòa hợp với nhau dựa trên tỉ lệ nhất định, không được quá mặn hoặc quá ngọt. Chúng tôi sẽ giới thiệu bạn cách làm nước mắm chấm bánh xèo theo vị miền Nam.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm nước mắm chấm bánh xèo miền Nam
- Nước mắm ngon: 1 muỗng
- Đường cát trắng: 2 muỗng
- Nước ấm: 2 muỗng
- Nước ấm hoặc nước lọc: 2 muỗng
- Cà rốt: 1/2 củ
- Ớt, tỏi, chanh, giấm ăn
1.2. Cách thực hiện làm nước mắm chấm bánh xèo miền Nam
Việc đầu tiên bạn cần làm đó là chọn loại nước mắm ngon có mùi thơm và vị mặn vừa phải, không bị chát. Vị mặn phải để lại hậu sau khi dùng với độ dịu, ngọt, lưu lại hương vị mới là nước mắm ngon. Ngoài hương vị thì bạn cũng cần chú ý đến màu sắc của nước mắm, bạn không nên chọn nước mắm sẫm màu vì sẽ làm cho món nước mắm chấm bánh xèo không hấp dẫn. Nước mắm ngon phải có màu nâu cánh gián đẹp mắt mới chuẩn là nước mắm ngon. Bạn có thể tham khảo nước mắm Hoàng Gia chuẩn vị truyền thống cho món nước mắm chấm này.
Một nguyên liệu đặc biệt nữa đó chính là đường, thông thường chúng ta sẽ chọn đường cát trắng [vì loại đường này hầu như gia đình nào cũng sử dụng]. Nhưng bạn có thể dùng đường nâu hoặc đường vàng thay thế [nếu có]. Màu những loại đường này khi cho vào nước mắm sẽ làm nước mắm lên màu đậm hơn. Thế nên, tùy vào sở thích của gia đình mà chúng ta lựa chọn nguyên liệu cũng như đường cho phù hợp.
Tiếp theo là sơ chế những nguyên liệu cơ bản.
- Cà rốt cạo vỏ và bào sợi nếu sợi càng mịn, càng dài thì càng đẹp.
- Ớt cắt bỏ phần cuống và bỏ bớt hạt. Tỏi lột vỏ rồi sau đó băm nhuyễn hoặc giã nát bằng cối cùng với ớt.
- Cắt ½ quả chanh vắt lấy nước cốt.
Sau khi đã chọn được các nguyên liệu ưng ý và sơ chế nguyên liệu cần thiết thì chúng ta tiến hành thực hiện cách làm nước mắm chấm bánh xèo theo vị miền Nam.
- Bạn cho đường, nước ấm, nước mắm, chanh vào chung 1 tô rồi dùng muỗng khuấy đều đến khi đường tan vị mặn ngọt chua hòa quyện vào nhau. Bạn có thể cho thêm một chút giấm chua vào để tăng vị cho món nước chấm [việc thêm giấm chua tùy vào sở thích của mỗi người, ngoài ra bạn cũng có thể dùng giấm thay chanh để làm nước chấm].
- Cho cà rốt vào bát nước mắm chấm rồi trộn lên để tăng thêm màu sắc hấp dẫn. Bạn hãy cho tỏi và ớt vào sau cùng để hai thành phần này không bị chìm xuống đáy của bát nước chấm. Như vậy, trông bát nước mắm bánh xèo của bạn sẽ ngon và đẹp mắt hơn, kích thích thị giác lẫn vị giác của người dùng.
Bát nước mắm chấm bánh xèo ngon chuẩn vị miền Nam
Nước mắm bánh xèo miền Nam thường sẽ có vị ngọt chiếm ưu thế hơn các vị còn lại. Các thành phần như ớt, chanh, tỏi bạn có thể cho theo khẩu vị gia đình. Tuy nhiên, chúng ta chỉ nên cho từ 1 đến 2 quả ớt để tránh trường hợp quá cay khi dùng chung với rau ăn kèm bánh xèo làm mất hương vị thơm ngon của bánh.
2. Cách pha nước mắm chấm bánh xèo chuẩn vị miền Trung
Bánh xèo mỗi miền sẽ có một hương vị đặc trưng riêng. Song song với nó, cách pha nước mắm chấm bánh xèo cũng riêng biệt phù hợp với mỗi loại bánh của mỗi miền. Có như vậy, khi thử rồi bạn mới có thể nhớ mãi hương vị của món ăn. Nếu nước mắm chấm bánh xèo miền Nam thiêng về vị ngọt thì nước mắm chấm bánh xèo miền Trung lại thiêng về vị mặn và cay nhiều hơn. Bởi vì, người miền Trung thích ăn mặn và cay nên hai phần này sẽ nổi trội hơn. Nước mắm chấm bánh xèo miền Trung đúng vị trước tiên phải có màu vàng bắt mắt và có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu để làm nước mắm chấm bánh xèo miền Trung
- Nước mắm ngon: 1/4 chén
- Đường cát trắng: 1/4 chén
- Nước ấm: 1/2 chén
- Nước cốt chanh: 3 4 muỗng
- Ớt tươi, tỏi, cà rốt
2.2. Cách thực hiện nước mắm chấm bánh xèo miền Trung
Trước khi bắt tay vào việc pha nước mắm chấm bánh xèo bạn cần sơ chế qua các nguyên liệu cần thiết để hỗ trợ cho chén nước mắm chấm thêm đậm đà và bắt mắt.
- Đầu tiên, bạn đem ớt rửa sạch và băm nhuyễn để phần nước chấm ngon và đẹp mắt hơn. Bạn nên sử dụng ớt tươi thay vì ớt khô, ớt tươi sẽ có mùi thơm, cay và đẹp mắt hơn khi cho vào chén nước mắm của bạn. Bạn có thể dùng cả ớt đỏ lẫn ớt xanh để tăng thêm màu sắc cho chén nước mắm thêm hấp dẫn.
- Tiếp theo, tỏi bạn hãy lột vỏ đập dập rồi giã hoặc băm nhỏ. Thường thì tỏi khi giã sẽ thơm hơn tỏi băm vậy nên nếu có thời gian bạn có thể giã tỏi thay vì băm chúng.
- Đối với cà rốt bạn rửa sạch, bào vỏ rồi dùng dao cắt hoặc bào thành những sợi mỏng và nhỏ. Tất cả cho vào chén riêng để sang một bên chờ đến khi cần sử dụng.
Sau bước sơ chế thì chúng ta sẽ tiến hành pha nước mắm chấm bánh xèo. Bạn cho khoảng 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng nước mắm, nước lọc và nước cốt chanh vào một cái chén hoặc tô rồi khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Bạn có thể điều chỉnh công thức trên cho phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình.
Cuối cùng, cho phần tỏi ớt băm nhuyễn và cà rốt cắt sợi vào hỗn hợp trên và trộn đều lên là có thể dùng. Một mẹo nhỏ cho bạn đó là bạn có thể bào thêm củ cải trắng trộn cùng củ cà rốt. Bạn muối hỗn hợp sợi bào theo kiểu muối xổi ăn kèm với rau gói bánh xèo cũng rất thú vị.
Món nước mắm chấm bánh xèo miền Trung ngon
Để pha được nước chấm ngon ăn cùng với bánh xèo miền Trung bạn cần chọn loại nước mắm ngon. Bạn nên chọn loại nước mắm thơm, vị mặn dịu, màu nước mắm không quá đậm để khi ăn cùng với bánh xèo sẽ đẹp mắt hơn.
Thông thường trong cách làm nước mắm ăn bánh xèo miền Trung người ta thường chọn loại đường cát trắng nhưng trên thực tế thì đường màu vàng sẽ hợp vị hơn với loại nước chấm này.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có cho mình bát nước mắm chấm bánh xèo chuẩn vị miền Trung, khi kết hợp ăn cùng với các loại rau sống các hương vị hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.
3. Một vài lưu ý khi pha nước mắm chấm bánh xèo theo vị từng miền
Mỗi miền sẽ có một cách ăn và khẩu vị khác nhau trong ẩm thực, đối với nước mắm chấm cũng không ngoại lệ.
Đối với người miền Nam vị nước mắm chấm sau khi pha sẽ mang vị ngọt thanh, chua, mặn và cay nhẹ. Vị ngọt vẫn chiếm ưu thế nhiều hơn. Trong khi đó, nước mắm chấm bánh xèo ở miền Trung lại chuộng vị mặn và cay hơn.
Bên cạnh việc sử dụng chanh để tạo vị chua cho món nước mắm chấm thì bạn có thể dùng giấm để thay thế. Hoặc bạn có thể thử kết hợp giữa hai nguyên liệu trên để tạo vị chua bằng cách cân bằng hai loại sao cho hài hòa.
Riêng đối với cà rốt thực chất đây chỉ là thành phần giúp cho màu sắc thêm đẹp và bắt mắt. Nên bạn có thể để nó ở một chén riêng, cho những ai không thích ăn cà rốt có thể không để nó trong chén nước mắm của mình. Hoặc bạn có thể biến tấu, kết hợp cà rốt cùng củ cải trắng, đu đủ bào sợi trộn cùng giấm đường để làm món gỏi ăn kèm hấp dẫn.
Để pha được nước mắm chấm bánh xèo ngon thành phần quan trọng nhất là nước mắm. Vì vậy bạn cần chọn được loại nước mắm ngon, vị thơm và mặn dịu, màu sắc vàng nhẹ. Nước mắm Hoàng Gia có thể là thương hiệu đáp ứng được những yêu cầu về vị mặn, không bị chát gắt, mùi thơm, có màu nâu cánh gián đẹp mắt rất thích hợp khi làm nước mắm chấm bánh xèo.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng đường vàng thay đường cát trắng khi làm nước mắm ngon chấm bánh xèo. Đường vàng để tăng thêm màu sắc bắt mắt cho chén nước mắm của bạn.
Nước mắm chấm bánh xèo muốn ngon cần phải có nước mắm ngon, theo hương vị truyền thống
Vậy là chỉ mất khoảng 10 đến 15 phút bạn đã có cho mình chén nước mắm chấm bánh xèo ngon mà bạn có thể tự làm tại nhà để thiết đãi gia đình của mình. Còn chần chờ gì mà không tranh thủ làm ngay món này vào cuối tuần này cho gia đình mình thưởng thức.
Bạn có thể liên hệ với nước mắm Hoàng Gia để biết cách chọn cũng như tìm kiếm cho mình loại nước mắm ngon, phù hợp với từng loại nước chấm mà bạn muốn pha chế. Liên hệ ngay với nước mắm Hoàng Gia để nhận được những ưu đãi hấp dẫn ngay hôm nay.