- Trang chủ
- Các món canh ngon
- Món ngon ngày tết
- Món bóng bì
Công thức cách nấu canh bóng thả ngày Tết chuẩn vị Hà Nội xưa
Mục lục
- Nguyên liệu
- Các bước thực hiện
- Sơ chế bóng
- Sơ chế rau củ
- Sơ chế các nguyên liệu khác
- Đun nước dùng
- Nấu canh bóng thả
- Yêu cầu thành phẩm
- Mẹo vào lưu ý
Món canh bóng thả
Nguyên liệu
- Bóng [làm từ bì lợn]: 100g
- Xương lợn [ninh để lấy nước, hoặc dùng nước luộc gà càng ngon] : 200g
- Trứng chim cút: 10 quả
- Su hào, cà rốt, súp lơ, đậu hà lan: 50g mỗi loại
- Nấm hương: 10 cái
- Giò sống: 1 bát
- Gừng: 1 củ
- Rượu trắng
- Bột canh, hạt tiêu: vừa ăn
- Hành lá, rau mùi ta
Sơ chế bóng
Ngâm bóng bì trong nước lã trong vòng 1 tiếng. Sau đó bóp lại bóng bì với rượu trắng và gừng đập dập để tẩy hết mùi hôi, giúp bóng bì thơm và có màu trắng đẹp. Xả lại với nước sạch, vắt khô bóng. Sau đó cắt bóng thành các miếng hình thoi hoặc hình bình hành.
Súp lơ [xanh hoặc trắng] chẻ dọc thân rồi chia thành từng miếng nhỏ, đem rửa sạch.
Đậu Hà Lan tước vỏ, rửa sạch
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm hương rửa sạch, nếu là nấm hương khô thì ngâm nước ấm cho nở to. Sau đó lấy giò sống nhồi vào trong nấm.
Đun nước dùng
Dùng nước luộc gà rồi bỏ thêm tôm khô vào hầm cùng để cho ra nước dùng rất ngon ngọt. Nếu không có nước luộc gà, bạn luộc qua xương lợn cho, rửa lại với nước sạch cho hết bọt bẩn, sau đó ninh xương cùng tôm khô cũng rất ngon.
Nấu canh bóng thả
Lần lượt thả từng loại rau củ và bóng bì vào nồi nướng dùng, khi chín tới thì vớt ra mỗi loại để riêng.
Thả các viên mọc vào nồi nước dùng đang sôi, đun khoảng 2-5 phút cho đến khi các viên mọc nổi lên trên mặt nước, tức là mọc đã chín thì cũng vớt ra bát riêng.
Nêm nếm gia vị vào nồi nước dùng cho vừa miệng.
Chuẩn bị một bát tô lớn, xếp bóng bì, rau củ, giò sống bọc nấm hương, trứng cút chiên, tôm khô, hành lá rau mùi ta thái nhỏ, rắc hạt tiêu cho hài hòa cân đối trong bát. Sau đó chan nước dùng còn nóng sùng sục trên bếp vào ngập bát. Món này ăn nóng là ngon nhất.