Để món ăn ngon thì ngoài ra phải an toàn thực phẩm nên đầu tiên ta cần rửa sạch sẽ ốc hương. Để rửa ốc hương mua về đem ngâm bằng chậu kim loại với nước vo gạo, vài lát ớt tươi thái lát và vài vật dụng bằng kim loại như muỗng, nĩa, thìa. Ốc hương nói riêng và ốc nói chung khi gặp mùi kim loại sẽ nhả bùn đất rất nhanh.
Món Ốc hương xào bơ tỏi có vị thơm rất đặc trưng của bơ. Khi nấu xong món ốc này bạn sẽ được thưởng thức nước sốt bơ béo ngậy và sánh quện bám quanh từng con ốc, ruột ốc giòn và ngọt vô cùng hấp dẫn. Đây là ảnh tượng trưng món ốc khi nấu xong.
Sau đây là các bước chuẩn bị nguyên liệu để nấu được món ốc hương xào bơ tỏi tuyệt vời.
Nguyên liệu để chế biến món ốc hương xòa bơ tỏi:
- Ốc hương: 300g
- 3 củ tỏi
- 1 đốt gừng
- 3-4 nhánh sả
- Bơ lạt
- Dầu hào
- Đường trắng
- Ớt tươi
- Rau răm
- Các gia vị thông thường
Sau khi đã chuẩn bị hoàn tất nguyên liệu để nấu món ốc hương thì các bạn cần theo dõi cách làm sau nhé!
CÁCH LÀM MÓN ỐC HƯƠNG XÀO BƠ TỎI
- Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Vì là món ốc hương xào bơ tỏi nên cần nhiều tỏi 1 chút, trong đó 1 nửa dùng để làm tỏi phi, 1 nửa dùng để xào cùng với ốc.
Gừng nạo vỏ, có thể thái lát tùy thích.
Sả bóc lớp bẹ già bên ngoài, giữ lại rồi rửa sạch, để riêng. Sả cắt làm đôi, phần ngọn sả để cùng với phần bẹ già để lát luộc ốc cho thơm. Phần gốc thì băm nhỏ.
Sả băm nhỏ
Ớt băm nhỏ 2 trái, nếu không ăn được cay có thể giảm lượng ớt.
Rau răm nhặt phần lá non, rửa sạch để ráo nước.
- Sơ chế ốc hương
- Ốc hương mua về rửa sạch, sau đó ngâm vào tô nước có cắt thêm 1 vài lát ớt tươi. Ớt tươi sẽ khiến ốc xót và há miệng, nhả nhớt và bùn đất. Nếu có nước vo gạo, bạn cũng có thể tận dụng để ngâm ốc, nước vo gạo cũng có tác dụng rất hiệu quả trong việc làm sạch ốc.
- Ngâm ốc trong khoảng 20 phút.
- Ốc sau khi ngâm xong mang đi rửa sạch lại nhiều lần để luộc. Cho ốc vào nồi, đổ nước ngập ốc, thêm 1 thìa nhỏ muối hạt và 1 thìa đường vào nồi luộc.
- Muối và đường giúp làm sạch ốc, giúp ốc đậm vị và ngọt thịt.
- Thả bẹ sả và ngọn sả cùng gừng tươi vào để luộc ốc, những nguyên liệu này giúp khử mùi hôi, khử nhớt và làm ốc thơm hơn.Khi nước sôi, bạn luộc ốc thêm khoảng 3 phút nữa, khuấy đều để mài ốc bong ra. Sau đó vớt ốc ra bát riêng.
- Mẹo chọn ốc hương tươi ngon:Ốc hương nên chọn con không bị dập nát, ngâm trong nước thấy ốc có di chuyển, phần thịt nhú ra bên ngoài mài ốc và có bọt khí nổi lên.
- Xào ốc
- Cho 2 thìa nhỏ dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho 1 nửa tỏi băm vào phi thơm.
- Số tỏi phi này sẽ rắc lên đĩa ốc sau khi xào xong để gia tăng vị thơm ngon, bùi ngậy của món ăn. Lưu ý đảo đều tay, nhiệt độ vừa, phi đến khi thấy tỏi ngả sang màu vàng thì tắt bếp,trút tỏi ra bát riêng.
Cho nốt số tỏi băm còn lại vào, tiếp đến là sả và ớt băm.
- Phi thơm, đảo đều khoảng 1 phút thì nêm gia vị, gồm:
- 2 thìa dầu hào
- 1 thìa đường
- Đảo đều tay để đường tan.Tăng nhiệt độ bếp, cho ốc vào xào, đảo đều tay để ốc thấm gia vị.Xào ốc khoảng 2 phút thì có thể rưới thêm 1 thìadầu điềuđể màu sắc của món ốc thêm phần đẹp mắt.Đảo đều thêm 1 phút thì tắt bếp, trút ốc ra đĩa.
- Thành phẩm món ăn
Ốc hương xào bơ tỏi nên ăn lúc nóng và ăn kèm với rau răm rất hợp vị.
Ốc hương xào có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, béo ngậy của bơ, thơm bùi của tỏi và sả, thịt ốc mềm ngọt quyện vị rất đậm đà, nước sốt sánh quyện.
Món ăn có màu sắc rất đẹp mắt.
Món ốc hương xào bơ tỏi khi ăn ở ngoài hàng có giá thành đắt, nên nếu như biết cách làm, bạn có thể tự chủ động chế biến tại nhà.
Vừa tiết kiệm chi phí, vừa đảm bảo sạch sẽ thơm ngon.Món ăn này đặc biệt chế biến khi trời mưa hoặc tiết trời se lạnh hay vào đôngNhâm nhi cùng bạn bè thì quả thật rất tuyệt vời.
Website: 3mienblog.com
Trang FaceBook: 3 MIEN BLOG
Xem thêm:
Cách chọn và giá ốc hương như thế nào?