Ngũ cốc là một loại thực phẩm dinh dưỡng không còn quá xa lạ với người dân Việt Nam. Nó là một món ăn được rất nhiều người ưa chuộng sử dụng. Tuy nhiên, trên thị trường có bán rất nhiều loại ngũ cốc kém chất lượng và không đảm bảo an toàn. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ mách nhỏ cho bạn cách làm bột ngũ cốc từ các loại đậu an toàn, giá rẻ nhưng lại vô cùng thơm ngon.
Bột ngũ cốc là gì?
Để các bạn biết cách làm bột ngũ cốc từ các loại đậu, các bạn phải hiểu tại sao các loại đậu mix lại được gọi bằng cái tên ngũ cốc.
Đúng như tên gọi, ngũ cốc là loại thực phẩm được mix từ 5 loại hạt cơ bản và quen thuộc trong cuộc sống hằng ngày như: đậu đen, đậu xanh, đậu tương, đậu đỏ và mè đen. Có nhiều nhiều người lại không thích mix mè đen mà thay thế bằng hạt sen cũng được. Chúng đều là những loại đậu có thành phần dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là trẻ em và người già. Không những thế, những loại hạt này còn có công dụng làm đẹp da rất tốt.
Trước tiên, chúng ta cùng điểm qua công dụng của từng loại hạt đậu:
- Đậu đen hay còn gọi là đỗ đen, có tính ấm và vị ngọt thanh, được sử dụng để làm mát cơ thể và giải độc gan, bổ thận, thông khí huyết trong mùa hè, ai cũng đều sử dụng được. Không những thế, trong đỗ đen còn chứa rất nhiều các vitamin A, B, C, D và khoáng chất có lợi. Nếu bạn nào gầy gò , ốm yếu thì hãy thường xuyên ăn đậu đen để tăng cân. Thêm nữa, các chị em phụ nữ cũng nên sử dụng đậu đen để làm tăng và căng vòng 1.
- Đậu xanh: Tương tự như đậu đen, đậu xanh có vị ngọt, mát bổ được dùng để thanh nhiệt cơ thể và giải độc. Đặc biệt, đậu xanh giúp cho cơ thể duy trì được làm da tươi trẻ, tiêu mụn. Chúng ta thường bắt gặp đậu xanh trong các món chè thơm ngon vào mùa hè.
- Đậu đỏ: Đậu đỏ quá nổi tiếng và đi vào trong truyền thuyết rất nhiều, đặc biệt ngày Ngưu Lang và Chức Nữ gặp nhau. Tuy nhiên, chúng ta không thể phủ nhận công dụng của nó, một trong những công dụng chính đó là bổ máu, thanh lọc cơ thể, giải nhiệt và cải thiện tiêu hóa tốt. Với những ai đang muốn tăng cân thì nên sử dụng thường xuyên đậu đỏ trong các bữa ăn hằng ngày.
- Đậu nành hay còn gọi là đỗ tương, đây là một một loại hạt quá đỗi quen thuộc và được sử dụng hằng ngày qua các món ăn như đậu phụ, tào phớ, sữa đậu… Vitamin trong đậu nành rất nhiều, nó giúp duy trì vẻ đẹp, ngăn ngừa ung thư, tốt cho tim và đặc biệt giúp tăng kích thước vòng 1 cho nữ giới.
- Mè đen là một loại hạt nhỏ, chứa nhiều dầu và chất đạm có lợi cho cơ thể. Trong mè đen có nhiều calo và omega nên nó giúp cho làn da được duy trì và không căng xẹ.
Với những tác dụng của từng loại hạt, nên nhiều người tìm cách làm bột ngũ cốc từ các loại đậu. Khi mix lại, chúng cung cấp một lượng lớn protein như sắt, chất béo, vitamin để tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ hoạt động của các nhóm cơ, ngăn ngừa thiếu máu, thiếu chất dinh dưỡng.
Thêm nữa, vào mỗi buổi sáng, bạn chỉ cần uống một cốc bột ngũ cốc là đã cung cấp đủ năng lượng cho hoạt động trong ngày. Và một công dụng khác mà bạn không thể bỏ qua đó là uống ngũ cốc mỗi ngày nó giúp bạn ngăn ngừa nhiều bệnh, ổn định đường huyết, ngăn các bệnh về tắc mạch máu, đông máu và đột quỵ, tiểu đường.
Cách làm bột ngũ cốc từ các loại đậu
Với công dụng to lớn như vậy, việc bạn tự tay làm cho gia đình một hộp ngũ cốc để trong bếp là vô cùng cần thiết. Các bước làm bột ngũ cốc rất đơn sản, bao gồm các bước như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bột ngũ cốc từ loại đậu bao gồm 5 loại hạt đậu chính là đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, độ nành và mè đen. Với từng loại hạt bạn nên chọn những nơi bán an toàn và uy tín để. Đậu xanh bạn cần chọn những loại hạt còn lành lặn và nguyên vỏ. Đậu đỏ thì bạn cần tinh ý chọn những loại có kích thước vừa phải, không quá lớn vì nếu lớn quá thì thời gian rang sẽ lâu.
Đậu đen, đậu tương thì chọn những hạt mẩy và tròn, không bị sâu đục, màu sắc tự nhiên không được ngâm phẩm màu.
Nếu muốn cho ngũ cốc tươi và ngon, chúng tôi khuyên bạn nên mua của những hộ gia đình trồng trọt tại ruộng, rồi về phơi khô.
Bước 2: Rang đậu
Để làm được ngũ cốc, bạn cần phải rang 5 loại đậu này. Tuy nhiên, bạn cần rang lần lượt từng loại một vì mỗi loại có kích thước khác nhau nên không được phép rang chung.
Trước khi rang, bạn lưu ý rửa sạch và để ráo nước, lấy các loại hạt thành 5 phần có khối lượng như nhau. Rang đậu thì bạn chú ý đảo đều tay và để lửa nhỏ để đậu trên bếp không bị cháy và chú ý thời gian rang của mỗi loại là khác nhau. Bạn chỉ cần chú ý đến màu sắc và mùi thơm của đậu là biết đậu đã chín hay chưa.
Bước 3: Xay thành bột
Sau khi rang thành công 5 loại đậu, cách làm bột ngũ cốc từ các loại đậu tiếp theo đó là xay đậu. Bạn chỉ cần đem từng loại đậu vào máy xay để xay thật nhuyễn chúng. Nếu nhà bạn không có máy xay thì bạn có thể đem ra các cửa hàng chuyên dụng về ngũ cốc hoặc dùng cối để giã.
Sau khi xay thành công, bạn cho tất cả các loại bột vào trộn đều với nhau. Tuy nhiên, có nhiều thích ăn ngọt và muốn để được lâu thì bạn có thể trộn thêm đường cát trắng vào.
Để bảo quản được bột ngũ cốc, bạn cần chuẩn bị một hũ thủy tinh có nắp đậy. Chú ý đừng cho bột đậu tiếp xúc với không khí bên ngoài quá nhiều vì trong không khí có hơi ẩm, sẽ làm bột bị mốc và không thể sử dụng được.
Như vậy, cách làm bột ngũ cốc từ các loại đậu rất đơn giản, không quá phức tạp và bạn chỉ tốn chưa đến 5 phút là có thành quả.Tuy nhiên, có nhiều người muốn bột ngũ cốc ngon hơn thì có thể sử dụng thêm hạt sen để tạo độ thơm, mát và ngon.
Cách sử dụng bột ngũ cốc từ các loại đậu
Bột ngũ cốc vừa được hướng dẫn ở trên là bột ngũ cốc giúp tăng cường sức khỏe, cân nặng, sức đề kháng cho cơ thể. Để công dụng đạt hiệu quả cao, bạn có thể sử dụng loại bột này như sau:
- Môi ngày uống 2 ly sữa bột ngũ cốc vào buổi sáng và buổi tối trong ngày để cung cấp đủ năng lượng hoạt động cho cơ thể.
- Khi uống, bạn cần pha thêm với nước ấm hoặc nước lạnh.
- Để tăng hiệu quả thì ngoài uống bột ngũ cốc, bạn cần duy trì một chế độ ăn uống đầy đủ chất, bổ sung thêm nhiều rau, thịt, cá, trứng.
- Ngủ đủ giấc, tránh thức khuya, có chế độ làm việc hợp lý và luôn giữ tinh thần vui vẻ, thoải mái, không lo âu, căng thẳng.
Ngoài những loại bột ngũ cốc từ các loại đậu ra, trên thị trường còn rất nhiều loại bột ngũ cốc khác nhau với nhiều công dụng khác nhau mà bạn cũng có thể tham khảo như bột ngũ cốc cho người ăn kiêng, bột ngũ cốc tăng chiều cao hay bột ngũ cốc cho người béo. Tuy nhiên, bột ngũ cốc từ loại đậu này là bột ngũ cốc có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe và cách làm đơn giản rất tại nhà.
Chỉ với 3 bước trong cách làm bột ngũ cốc từ các loại đậu mà chúng tôi chia sẻ ở trên, hy vọng các bà, các mẹ có thể tự học nấu ăn thực hiện thành công cho gia đình mình. Và mọi người chú ý, bên cạnh uống bột ngũ cốc cũng cần xây dựng cho mình một chế độ ăn uống khoa học và lành mạnh để bột phát huy hết công dụng. Tất cả kiến thức về ẩm thực cho gia đình, sức khoẻ giúp bạn chăm sóc gia đình và người thân của mình đuợc hoàn hảo nhất sẽ có trong các khoá học nhiều chủ đề trên Unica: học làm bartender, học pha chế đồ uống tổng hợp, khóa học pha chế trà sữa online, học nấu ăn chay, học nấu món Trung Quốc,....
Tags: Làm đẹp
Ngũ cốc từ lâu đã trở thành món ăn dinh dưỡng quen thuộc được mọi người sử dụng. Ngày nay, các đồ ăn công nghiệp thơm ngon nhưng chưa thực sự an toàn sẽ làm bạn cân nhắc việc sử dụng các loại thực phẩm này. Bột ngũ cốc dinh dưỡng được làm hoàn toàn thủ công, có sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại giúp bạn giải quyết nỗi lo đó. Ngoài ra, sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cân bằng
1. Cách làm bột ngũ cốc dinh dưỡng
Cách lựa chọn nguyên liệu
- Nguyên liệu làm bột ngũ cốc rất dễ kiếm và dễ mua, bao gồm: Mè đen, đậu nành, đậu xanh, lạc, gạo nếp hoặc tẻ đều được [có thể thêm bột đậu đen, đậu đỏ,..], lá nếp, va ni, sữa đặc có đường, đường [hoặc muối cho bạn nào muốn giảm cân].
- Về số lượng tùy nhu cầu và sở thích có thể tăng, giảm, thêm, bớt từng loại. Riêng mè đen hãy nhớ ưu tiên số lượng gấp đôi so với mấy loại còn lại.
- Điều quan trọng là bạn phải tìm được nguyên liệu trồng thuần tự nhiên, không thuốc trừ sâu, phân bón hóa học, không chất bảo quản và đặc biệt giống Việt Nam thuần chuẩn, để tránh thực phẩm GMO.
Thành phần nguyên liệu
- Đậu xanh: 100gr, chọn loại đậu hạt tiêu, hạt nhỏ [không phải xanh trơn].
- Đậu đỏ: 100gr, chọn loại hạt nhỏ, màu đỏ tươi [màu nâu nhạt là đỗ cũ].
- Đậu đen: 100gr, chọn hạt nhỏ, cắn ra thấy giòn, trong ruột có màu xanh mới ngon [đậu đen xanh lòng].
- Đậu tương [ đậu nành]: 100gr, chọn loại hạt nhỏ có vỏ màu xanh.
- Đậu trắng: 100gr, chọn loại hạt nhỏ vừa phải, to hơn hạt đỗ đen một chút.
- Mè đen: 200gr, chọn loại hạt tròn đều, mẩy hạt, có mùi thơm. Tuy nhiên có một số nơi nhuộm hạt vàng thành màu đen để sinh lợi nhuận cao và không tốt cho sức khỏe, nên chọn lựa kĩ.
- Hạt sen: 100gr
- Gạo lức tẻ: 100gr
- Gạo nếp cái hoa vàng: 100gr
- Hạt sen, ý dĩ : 100gr, màu trắng, bở thơm.
- Hạt kê ta: màu vàng tươi, ngửi rất thơm.
Dù nguyên liệu làm bột ngũ cốc không được đầy đủ như trên thì cũng không sao, nhưng mọi người để ý đừng mua hạt để lâu ngày, mưa gió, bị hút ẩm, mốc meo, uống vào không có tác dụng dinh dưỡng mà còn lại có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế bụi bẩn, loại hạt lép
- Các loại ngũ cốc khi mới mua về nhớ rửa thật kĩ vì khá nhiều bụi bẩn, nên rửa ít nhất 2 lần nước. Vớt hết hạt lép nổi lên. Sau đó đem phơi nắng cho khô, rang sẽ nhanh hơn và bùi hơn.
Bước 2: Rang chín các hạt ngũ cốc, nhớ là rang từng loại riêng biệt
- Cho từng loại ngũ cốc đã phơi khô vào chảo rang trên bếp, tới khi nào có mùi thơm thì nhỏ lửa, đảo đều tay. Khi nào hạt đỗ hơi lách tách, cắn thấy giòn, bên trong hơi chuyển màu thì được .
- Đối với đậu nành: nên rang đến khi vàng sẫm, bắt đầu tách vỏ và có mùi thơm là được.
- Khi rang đậu xanh và đậu đỏ thì chỉ cần chuyển màu và hết mùi ngái là ngừng lửa.
- Đậu đen rang khi thấy mùi thơm là chín rồi.
- Vừng đen: khi rang vừng nên dùng tay ướt bóp cho vừng thấm nước, sau đó rang khô nhỏ lửa, đến khi thấy lách tách và thấy thơm là vừng đã chín.
- Đối với gạo lức thì rang thơm vàng.
- Hạt sen rửa sạch, phơi khô rồi cho vào rang. Khi nào hạt sen chuyển màu vàng , mùi thơm, cắn thấy giòn là được.
- Ý dĩ rửa sạch rồi rang như các nguyên liệu trên.
Bước 3: Xay ngũ cốc dinh dưỡng
- Sau khi các bạn rang xong, thực hiện việc ủ đậu bằng cách quấn giấy và quấn vải xung quanh.
- Để 20- 30 phút, bạn đổ ra cho nguội rồi mang ra cửa hàng có máy xay bột chuyên dụng. Không dùng máy xay gia đình vì bột sẽ không mịn và kém ngon.
2. Cách dùng bột ngũ cốc dinh dưỡng
- Mỗi ngày nên dùng 1-2 cốc sữa ngũ cốc bạn sẽ cảm thấy đủ chất. Các bạn ăn chay mà không uống ngũ cốc hằng ngày thì sẽ thiếu chất cho cơ thể. Mỗi ngày nên pha 1 thìa canh đầy bột với 250ml nước nóng và uống vào bữa sáng.
- Nếu mọi người muốn uống ngọt thì cho thêm 1 thìa cà phê đường thô [đường nâu]
- Nếu muốn uống mặn thì cho thêm thìa tương tamari.
- Có điều kiện thì luộc khoai lang hoặc hấp bí đỏ xay lấy nước để pha vào bột uống rất thơm ngon.
- Các bạn có thể cho 1 chút bột tảo biển vào sữa bột ngũ cốc để cho trẻ uống.
3. Lưu ý khi sử dụng- Ai cũng có thể dùng được món sữa này hàng ngày.
- Người già nên dùng để hệ tiêu hóa được ổn định.
- Người bệnh cũng có thể dùng để thay cháo loãng.
- Giúp trẻ nhỏ thông minh hơn và phát triển chiều cao hiệu quả.
- Nhân viên văn phòng hay những người ít vận động, ngồi nhiều nên dùng để bụng bớt phệ và vòng eo được thon thả hơn.
- Người ăn chay có thể dùng để bổ sung thêm đạm, vitamin và khoáng chất.
Với cách làm bột ngũ cốc dinh dưỡng đơn giản này không chỉ giúp các mẹ thôi lo lắng cho bé về vấn đề biếng ăn mà còn dành cho mọi người để cải thiện sức khỏe. Bột ngũ cốc dinh dưỡng thơm ngon, thích hợp với mọi lứa tuổi và ngoài ra nó còn là thực phẩm bổ sung dưỡng chất, giúp trẻ ăn ngon chóng lớn. Yeutre.vn chúc các bạn chế biến thành công!
Thùy Ngân- Tổng hợp