Rắn là loài bò sát di chuyển nhanh, vận động nhiều, có hệ cơ săn chắc, khớp xương lưng mềm mại, dẻo dai; dân gian từ lâu đã lưu truyền tác dụng của rắn trong chữa trị các bệnh về xương khớp, suy giảm sinh lý.
Bạn đang xem: Cách chế biến thịt rắn hổ mang
CÁCH CHẾ BIẾN RẮN RÁORẮN:Ăn thịt rắn, uống rượu rắn đang là mốt, nhất là với nhiều quý ông muốn chứng tỏ sự sành điệu và cả bản lĩnh nam nhi. Từ thịt rắn người ta có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, như nem rắn, cháo rắn nấu đậu xanh, xương rắn chiên bờ, rắn hấp thuốc bắc, rắn xào lăn...Khôi Nguyên chia sẻ với các một món ăn nữa từ thịt rắn, đó là Rắn hầm sả.Rắn gồm có: hổ đất, hổ mang, ri doi, ri cá, bông súng…. rắn hổ mang, hổ hành…… nấu cháo đậu xanh ăn rất mát. Nói chung thịt rắn rất ngọt, ngon, rắn có lớp vảy mỏng.rắn hổ nói chung không nên băm hay chặt trên thớt bằng cây muare60s.vn và khi ăn xong không lấy cây lùn làm tăm xỉa răng, vì nọc độc của rắn hổ kỵ 2 lọai cây nêu trên có thể ggây chết người.rắn nói chung: cho vào bao cát, buộc chặt nhúng vào nồi nước sôi từ 40-55 độ chừng 3-4 p hoặc đập chết nướng sơ trên lửa than nhúng vào nước lã…. dùng dao cạo vảy sach, bỏ rún, bỏ đầu, bỏ đuôi, mổ bỏ ruột…….. rắn hổ cắt tiết hòa với rượu uống rất bổ.lột da rắn: rắn đập chết, sơ chế như trên nhưng không mổ bụng, dùng dao bén khứa giáp vòng cổ, móc rắn lên cây đinh như lột da lươn, dùng vải khô tuột từ trên xuống.thịt rắn khi sơ chế xong dần rồi chặt khúc hoặc lóc lấy nạc bỏ xương, từ đó nấu các món ăn. Xương rắn kỵ với chai không có nước, muốn băm xương rắn nhuyễn dùng chai không có nước nắm lỏng cổ chai, dùng đít chai dần nhẹ vào xương rắn, kế đó dùng dao băm nhuyễn hoặc cho vào cối giã xay nhuyễn.
Cách làm thịt rắn ngon, bổ, an toàn.
Rắn khô sau khi đã tẩm ướp với lá chanh chỉ cần bỏ vào chảo dầu nóng và đảo đều cho đến khi chín vàng. Món nấu hoặc om được chế biến bằng cách nướng thịt rắn khô trên than củi, thái nhỏ rồi đem tẩm ướp cùng các gia vị.
Dưới đây, chúng tôi giới thiệu một số cách chế biến và sử dụng thịt rắn ngon, bổ, an toàn.
Rắn ném lửa:Đôi khi bắt được rắn mối mà không có đầy đủ điều kiện để chế biến thì có thể ăn xổi bằng món rắn mối nướng mọi.
Món này không cần làm da, mổ bụng, chỉ đập chết con rắn mối rồi ném vào lửa rơm, đợi cho chín vàng, bốc mùi thơm ngào ngạt thì lấy ra, cạo sạch tro than, bỏ ruột, bẻ từng khúc ăn với muối hột và ớt xanh cũng ngon đáo để.
Rắn xúc bánh đa: Vàng giòn màu nghệ, thơm lừng mùi tỏi, sả, ớt. Rắn được bằm hoặc xay nhuyễn, tỏi khử, xào rắn trên lửa lớn đều. Lá chanh và lá điều non thái mỏng, rải đều trên mặt. Ăn kèm với món này có bánh đa hoặc bánh phồng tôm chiên. Đây là món đủ những “cay, đắng, ngọt, bùi, chua, chát…”.
Rắn xé phay: Rắn chặt khúc, hấp trong nồi áp suất. Sau đó rút xương thái mỏng, trộn với ngó sen, chanh, củ hành tây và rau răm.
Rắn xào lăn: Rắn chặt khúc, hấp kỹ, rút xương, xào cùng hành tây, nấm mèo. Trình bày trên đĩa gồm có: vắt bún tàu lót ở bên dưới, thịt rắn, rải rau ôm đậu phộng trên cùng. Rắn dậy mùi hành, cà ri và ngũ vị. Ăn nóng
Chả rắn chiên hột gà: Rắn xay nhuyễn, ướp tiêu hột, bột ngọt, đường, muối, trộn đều. Hột gà đánh đều, nhúng viên thịt rắn đã chiên vào trứng, nhúng tiếp vào chảo dầu đang sôi để tạo độ dính. Ăn… chấm với muối tiêu chanh, rất “tuyệt vời”.
Rắn hầm sả: Rắn được hầm mềm chung với sả cây đập dập và củ cải trắng, gừng xắt lát; sau đó rút xương và nêm thêm đường, ớt khô, mỡ, tỏi. Nước chấm với món này là mắm sả. Rắn hầm sả thơm ngon hơn các loại thịt thường ăn hằng ngày rất nhiều. Nếu được ăn rắn hổ đất lại càng bổ, mát và ngủ khỏe. Làm thịt rắn hổ đất, người ta chỉ bỏ phần đầu và nội tạng rồi chặt từng khúc 7-8cm cho vào xoong nước. Bắc xoong lên bếp, thêm sả càng nhiều càng ngon. Nước cốt hầm sả bổ và ngọt lựng, hương sả và mùi thơm thịt rắn kích thích cả khứu giác và vị giác thực khách.
Rắn tiềm thuốc Bắc: Là món bổ nhất trong các món rắn. Rắn được tiềm với chín vị thuốc Bắc có công dụng chống đau nhức và là vị thuốc mát. Rắn tiềm được để trong lẩu và đặt trên lửa nhỏ, sôi liu riu. Hương thuốc Bắc tỏa nghi ngút, vị hơi nhẫn và ngọt, thịt rắn đủ mềm.
Cháo rắn đậu xanh: Là món thường được ưa thích nhất trong thực đơn rắn. Cháo thơm vừa có vị bùi của đậu xanh, dẻo của nếp và vị ngọt của thịt rắn.
Rắn nhồi thịt: Món này dành riêng cho dân nhậu thật “xiềng” thịt rắn [món này không làm với rắn hổ]. Rắn sau khi được chặt đầu, tuột da cho khéo để còn nguyên bộ da không rách. Thịt rắn đem xay nhuyễn với thịt heo ba chỉ, nấm mèo, bún tàu, hột vịt; rồi sau đó nêm tiêu, đường, muối, bột ngọt trộn đều. Nhồi hỗn hợp này lại vào da rắn rồi đem hấp. Sau cùng là chiên cho thật giòn rồi lắp đầu rắn vào. Không ít các bà đã phải hốt hoảng... bỏ chạy khi món này được dọn trên bàn ăn!Cách làm thịt rắn hầm sả
Rắn hổ đất , rắn ri voi , rắn bông súng ..: 1 con độ 700 - 800gr.
- Sả: 6 cọng
- Củ Sen : 250gr ,sữa đậu nành : 1 xị , nấm thơm : 100gr.
- Rau ăn kèm : cải xanh hoặc cải tần ô hoạc cải ngọt.
- Gia vị để nêm : Đường phèn, bột ngọt , nước mắm , muối , 1 ít nước mắm tôm lọc trong , tiêu xay , củ hành hay gốc hành lá , rau răm hay lá chanh non hay ngò gai 1 ít.
- Nước để nấu : Nước dừa tươi hay nước súp hay nước lạnh.
Cách làm:
- Một trong các loại rắn, kể cả rắn mối, sơ chế sạch, rút ruột chứ không mổ phanh, vì rút ruột thịt mềm và giữ được độ ngọt, hương vị đặc trưng của loài rắn, xong để nguyên con cho vào soong nước dừa tươi dằn 1 ít muối sả độ 2 cọng, đập dập cắt khúc, đun nước dừa sôi luộc rắn chín độ 50-60% vớt ra chặt khúc dài độ 2 đốt tay.
- Nước dừa luộc rắn lúc nãy hòa thêm 1 ít nước dừa tươu , sả đập dập cắt khúc, gừng xắt sợi, sả phi, củ sen gọt bỏ vỏ đề nguyên củ luộc riêng trong soong nước có dằn 1 ít giấm muối , củ sen chín vớt ra, xắt lát hơi dầy, nấm rơm sơ chế sạch... tất cả cho vào soong nhỏ hay lẩu, đun sôi, cho thịt rắn vào, sữa đậu nành, nêm nếm vừa ăn, rải 1 ít rau răm hành gốc hày hành củ. Ăn nóng.
Tác dụng chữa bệnh của rắn
Trong các loài rắn, rắn độc chiếm khoảng 25% tổng số, có thể kể đến như hổ mang bành, mai gầm, cạp nia, rắn lục, hổ trâu, hổ lửa, rắn biển… Rắn thường không có nọc độc như rắn ráo, rắn dọc dưa, rắn nước... Các bộ phận cơ thể rắn đều được sử dụng để làm thuốc.
Nọc độc của rắn có ở móc độc là hai răng cửa nhọn hơi quặt vào nơi hàm trên, tuyến tiết nọc ở phía trước móc độc sau môi trên, nhìn từ phía ngoài sau hai u mắt. Khi rắn cắn, răng phập vào, môi trên ép xuống, nọc chứa sẵn trong tuyến bị ép ra. Chất độc nọc rắn gọi chung là zootoxin, có các độc tố crotelotoxin, ophyotoxin, các alcaloid, protein, enzym…, gây độc chủ yếu là những hợp chất chứa N, có tính kiềm và hoạt tính sinh học mạnh hơn cả so với các chất tự nhiên.
Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Hủy Lệnh Máy In Canon 2900, Cách Hủy Lệnh In Máy In Canon 2900 Đơn Giãn Nhất
Tây y dùng nọc rắn với liều lượng thích hợp dưới dạng thuốc bôi, xoa gây tê, giảm đau nhức, chống viêm trong các bệnh viêm dây thần kinh, sưng khớp, viêm cơ. Nọc rắn dùng sản xuất huyết thanh kháng độc khi bị rắn cắn. Nọc còn có tác dụng dung giải tế bào ung thư và giảm đau giai đoạn cuối của bệnh này.
Rắn là loài bò gần kề dịch rời nkhô nóng, vận chuyển những, có hệ cơ snạp năng lượng chắc hẳn, khớp xương sống lưng quyến rũ và mềm mại, dẻo dai; dân gian từ lâu vẫn giữ truyền chức năng của rắn vào chữa bệnh những bệnh về xương khớp, suy giảm sinh lý.quý khách hàng đang xem: Cách sản xuất giết rắn hổ mang
CÁCH CHẾ BIẾN RẮN RÁORẮN:Ăn làm thịt rắn, uống rượu rắn đã là kiểu mốt, tốt nhất là với rất nhiều quý ông ước ao chứng minh sự ăn chơi sành điệu cùng cả bản lĩnh nam giới. Từ giết mổ rắn người ta rất có thể chế biến thành nhiều món khác biệt, nhỏng nem rắn, cháo rắn thổi nấu đỗ xanh, xương rắn cừu bờ, rắn hấp thuốc sắc, rắn xào lăn...Khôi Nguyên ổn share với những một món nạp năng lượng nữa tự thịt rắn, chính là Rắn hầm sả.Bạn đang xem: Cách nấu cháo rắn hổ mang
Rắn tất cả có: hổ khu đất, hổ mang, ri doi, ri cá, bông súng…. rắn hổ có, hổ hành…… đun nấu cháo đậu xanh ăn uống hết sức mát. Nói bình thường giết thịt rắn khôn cùng ngọt, ngon, rắn bao gồm lớp vảy mỏng mảnh.rắn hổ nói thông thường tránh việc băm tuyệt chặt bên trên thớt bởi cây ohhvietnam.com và khi ăn chấm dứt ko mang cây lùn có tác dụng tăm xỉa răng, bởi vì nọc độc của rắn hổ kỵ 2 lọai cây nêu trên hoàn toàn có thể gtạo bị tiêu diệt tín đồ.rắn nói chung: cho vô bao mèo, buộc chặt nhúng vào nồi nước sôi trường đoản cú 40-55 độ chừng 3-4 p hoặc đập bị tiêu diệt nướng sơ bên trên lửa than nhúng vào nước lã…. sử dụng dao cạo vảy sach, quăng quật lún, bỏ đầu, quăng quật đuôi, mổ vứt ruột…….. rắn hổ giảm huyết hòa với rượu uống vô cùng ngã.lột da rắn: rắn đập bị tiêu diệt, sơ chế nhỏng trên tuy thế không mổ bụng, sử dụng dao bén khẹn cạnh bên vòng cổ, móc rắn lên cây đinh như lột da lươn, dùng vải vóc thô tuột trường đoản cú trên xuống.giết thịt rắn lúc sơ chế kết thúc dần rồi chặt khúc hoặc lóc đem nạc vứt xương, trường đoản cú đó nấu bếp những món ăn uống. Xương rắn kỵ với chai không tồn tại nước, muốn băm xương rắn nhuyễn dùng cnhị không tồn tại nước ráng lỏng cổ cnhị, cần sử dụng đít cnhị dần vơi vào xương rắn, kế kia dùng dao băm nát hoặc cho vô cối giã xay nhuyễn.
Các bước làm thịt rắn ngon, vấp ngã, an ninh.
Rắn thô sau khi đã tđộ ẩm ướp với lá ckhô cứng chỉ cần bỏ vào chảo dầu nóng cùng đảo các cho tới Khi chín rubi. Món nấu hoặc om được chế biến bằng phương pháp nướng giết mổ rắn thô bên trên than củi, thái bé dại rồi mang tđộ ẩm ướp cùng các các gia vị.
Dưới đây, Cửa Hàng chúng tôi ra mắt một số bí quyết bào chế và sử dụng thịt rắn ngon, bửa, an toàn.
Rắn ném lửa:Đôi khi bắt được rắn mọt nhưng mà không tồn tại tương đối đầy đủ điều kiện để bào chế thì hoàn toàn có thể ăn uống xổi bởi món rắn côn trùng nướng hồ hết.
Món này sẽ không buộc phải làm domain authority, mổ bụng, chỉ đập chết nhỏ rắn mọt rồi ném nhẹm vào lửa rơm, chờ cho chín rubi, bốc hương thơm thơm ngạt ngào thì lôi ra, cạo sạch tro than, bỏ ruột, bẻ từng khúc dùng với muối bột hột và ớt xanh cũng ngon đáo để.
Rắn xúc bánh đa: Vàng giòn màu sắc nghệ, thơm lừng mùi hương tỏi, sả, ớt. Rắn được bằm hoặc xay nhuyễn, tỏi khử, xào rắn trên lửa phệ những. Lá ckhô giòn với lá điều non thái mỏng manh, rải phần nhiều cùng bề mặt. Ăn kèm với món này có bánh đa hoặc bánh phồng tôm chiên. Đây là món đầy đủ các “cay, đắng, ngọt, bùi, chua, chát…”.
Rắn xé phay: Rắn chặt khúc, hấp trong nồi áp suất. Sau kia rút ít xương thái mỏng dính, trộn với ngó sen, ckhô nóng, củ hành tây với rau xanh răm.
Rắn xào lăn: Rắn chặt khúc, hấp kỹ, rút ít xương, xào cùng hành tây, nnóng mèo. Trình bày bên trên đĩa có có: vắt bún tàu lót sinh sống dưới, giết rắn, rải rau xanh ôm hạt lạc trên cùng. Rắn dậy mùi hành, cà ri và ngũ vị. Ăn nóng
Chả rắn rán hột gà: Rắn xay nhuyễn, ướp tiêu hột, bột ngọt, đường, muối hạt, trộn phần lớn. Hột kê tiến công đông đảo, nhúng viên giết thịt rắn đã chiên vào trứng, nhúng tiếp vào trong chảo dầu sẽ sôi nhằm tạo nên độ dính. Ăn… chấm cùng với muối tiêu chanh khô, vô cùng “tuyệt vời”.
Rắn hầm sả: Rắn được hầm mượt chung cùng với sả cây làm cho dập và củ cải White, gừng xắt lát; tiếp đến rút xương và nêm thêm con đường, ớt thô, ngấn mỡ, tỏi. Nước chnóng với món này là mắm sả. Rắn hầm sả thơm và ngon rộng những nhiều loại làm thịt thường ăn uống hằng ngày không hề ít. Nếu được ăn uống rắn hổ khu đất lại càng té, mát cùng ngủ khỏe khoắn. Làm giết mổ rắn hổ khu đất, fan ta chỉ dồn phần đầu và phần phía trong ruột rồi chặt từng khúc 7-8cm bỏ vô xoong nước. Bắc xoong lên phòng bếp, thêm sả càng nhiều càng ngon. Nước cốt hầm sả bửa và ngọt lựng, hương thơm sả cùng mùi thơm giết mổ rắn kích say đắm cả khứu giác và vị giác thực khách hàng.
Cháo rắn đậu xanh: Là món hay được mếm mộ tuyệt nhất trong thực đối kháng rắn. Cháo thơm vừa có vị bùi của đậu xanh, dẻo của nếp và vị ngọt của thịt rắn.
Xem thêm: Tổng Hợp 9 Cách Nấu Cháo Lòng Đậu Xanh Hơn 30 Năm Nơi Phố Cổ
Rắn nhồi thịt: Món này giành cho dân nhậu thiệt “xiềng” giết mổ rắn [món này không làm với rắn hổ]. Rắn sau khi được chặt đầu, tuột da mang đến khéo để còn ngulặng bộ da ko rách. Thịt rắn rước xay nhuyễn cùng với thịt con heo ba chỉ, nnóng mèo, bún tàu, hột vịt; rồi kế tiếp nêm tiêu, mặt đường, muối hạt, bột ngọt trộn rất nhiều. Nhồi các thành phần hỗn hợp này lại vào domain authority rắn rồi rước hấp. Sau thuộc là rán cho thật giòn rồi gắn thêm đầu rắn vào. Không không nhiều những bà sẽ yêu cầu hốt hoảng... quăng quật chạy Khi món này được dọn bên trên bàn ăn!Các bước làm giết rắn hầm sả
Ngulặng liệu: quý khách hàng hoàn toàn có thể sử dụng những một số loại rắn, như
Rắn hổ đất , rắn ri voi , rắn bông súng ..: 1 con độ 700 - 800gr.
- Sả: 6 cọng
- Củ Sen : 250gr ,sữa đậu nành : 1 xị , nnóng thơm : 100gr.
- Rau ăn kèm : cải xanh hoặc cải tần ô hoạc cải ngọt.
- Gia vị nhằm nêm : Đường pkém, bột ngọt , nước mắm nam ngư , muối hạt , 1 số lượng nước mắm tôm thanh lọc vào , tiêu xay , củ hành tốt gốc hành lá , rau xanh răm hay lá ckhô giòn non tốt nlô gai 1 ít.
- Nước nhằm làm bếp : Nước quả dừa tươi hay nước súp giỏi nước lạnh.
Cách làm:
- Một trong số nhiều loại rắn, của cả rắn mối, sơ chế sạch mát, rút ruột chứ không cần phẫu thuật phanh hao, vị rút ruột thịt mềm với giữ lại được chất ngọt, mùi vị đặc thù của loại rắn, dứt nhằm nguyên ổn bé bỏ vào soong nước dừa tươi dằn 1 không nhiều muối bột sả độ 2 cọng, dùng dao đập dập cắt thành từng khúc, đun nước dừa sôi luộc rắn chín độ 50-60% vớt ra chặt khúc dài độ 2 đốt tay.
- Nước dừa luộc rắn dịp nãy hòa thêm 1 ít nước dừa tươu , sả làm cho dập cắt thành từng khúc, gừng xắt sợi, sả phi, củ sen gọt gọt vỏ đề ngulặng củ luộc riêng rẽ vào soong nước tất cả dằn 1 không nhiều ginóng muối bột , củ sen chín vớt ra, thái từng lát tương đối dầy, nấm rơm sơ chế sạch sẽ... toàn bộ cho vô soong bé dại xuất xắc lẩu, hâm sôi, cho thịt rắn vào, sữa đậu nành, nêm nếm vừa ăn uống, rải 1 không nhiều rau xanh răm hành gốc hày hành củ. Ăn lạnh.
Tác dụng trị bệnh của rắn
Trong các loại rắn, rắn độc chiếm phần khoảng 25% tổng số, có thể nói tới nlỗi hổ có bành, mai gầm, cạp nia, rắn lục, hổ trâu, hổ lửa, rắn biển… Rắn thường không có nọc độc nhỏng rắn ráo, rắn dọc dưa, rắn nước... Các phần tử khung hình rắn đầy đủ được áp dụng để gia công dung dịch.
Nọc độc của rắn tất cả sinh sống móc độc là nhị răng cửa nhọn hơi quẹo vào chỗ hàm bên trên, con đường huyết nọc ngơi nghỉ vùng phía đằng trước móc độc sau môi bên trên, nhìn từ phía ko kể sau nhì u đôi mắt. khi rắn gặm, răng phập vào, môi trên đè xuống, nọc cất sẵn vào con đường bị xay ra. Chất độc nọc rắn gọi bình thường là zootoxin, có các hiểm tố crotelotoxin, ophyotoxin, các alcaloid, protein, enzym…, gây độc chủ yếu là mọi hợp hóa học chứa N, tất cả tính kiềm với hoạt tính sinc học tập dũng mạnh hơn cả so với các hóa học thoải mái và tự nhiên.
Tây y dùng nọc rắn với liều lượng tương thích bên dưới dạng dung dịch thoa, xoa gây mê, bớt đau và nhức, kháng viêm trong số dịch viêm rễ thần kinh, sưng khớp, viêm cơ. Nọc rắn sử dụng thêm vào máu tkhô nóng phòng độc khi bị rắn cắn. Nọc còn tồn tại tác dụng giải quyết tế bào ung thỏng với giảm nhức tiến trình cuối của bệnh này.