Bài 3. Sắp xếp và trang trí nhà bếp
I. Cách sắp xếp và trang trí nhà bếp
1. Những công việc cần làm trong nhà bếp
- Cất giữ thực phẩm.
- Cất giữ dụng cụ làm bếp.
- Chuẩn bị sơ chế thực phẩm.
- Nấu nướng, thực hiện món ăn.
- Bày dọn thức ăn và bàn ăn.
2. Những đồ dùng cần thiết để thực hiện các công việc nhà bếp
|
Công việc |
Đồ dùng cần thiết |
|
Cất giữ thực phẩm |
Tủ cất giữ thực phẩm hoặc tủ lạnh; |
|
Cất giữ dụng cụ làm bếp |
Tủ, kệ chứa thức ăn và các đồ dùng cho chế biến và dọn ăn. |
|
Chuẩn bị sơ chế thực phẩm |
Bàn sửa soạn thức ăn; Bàn cắt, thái, chậu rửa; |
|
Nấu nướng, thực hiện món ăn |
Bếp đun; |
|
Bày dọn thức ăn và bàn ăn |
Bàn để các nồi thức ăn vừa nấu xong; |
II. Cách sắp xếp nhà bếp hợp lý
1. Thế nào là sắp xếp nhà bếp hợp lý?
- Sắp xếp nhà bếp hợp lý là: bố trí các khu vực làm việc trong bếp thuận lợi cho người nội trợ để công việc được triển khai gọn gàng và khoa học.
- Sơ đồ các khu vực trong nhà bếp:
2. Bố trí các khu vực hoạt động trong nhà bếp:
a. Bố trí các khu vực hoạt động:
- Tủ cất giữ thực phẩm nên đặt gần cửa ra vào nhà bếp.
- Bàn sơ chế nguyên liệu đặt ở khoảng giữa tủ cất thực phẩm và chỗ rửa thực phẩm.
- Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp.
- Cạnh bếp đun nên đặt kệ nhỏ để các loại gia vị dùngcho việc nấu nướng và bàn để thức ăn vừa chế biến xong.
b. Chú ý
- Nên đặt bồn rửa ở khoảng giữa tủ cất thực phẩm và bếp đun;
- Tủ chứa thức ăn, bếp và nơi dọn thức ăn được tạo thành một tam giác đều [theo tưởng tượng] để tiện việc đi lại, di chuyển và ít tốn thời gian. Nếu nhà bếp quá hẹp nên đặt thẳng hàng.
- Để nối liền các khu vực làm việc nêu trên, cần có những tủ, ngăn chứa tất cả những đồ dùng cần thiết; những tủ này có thể dài hay ngắn tùy theo nhà bếp rộng hay hẹp.
- Chiều cao của tất các tủ, bồn rửa phải vừa tầm tay, trung bình 80cm, chiều rộng khoảng 60cm.
- Bề mặt của tủ, bồn rửa nên làm bằng nhôm hay gạch men hoặc đá mài cho dễ lau chùi.
III. Một số cách sắp xếp, trang trí nhà bếp thông dụng
Dù nhà ở thuộc loại nào [nhà lá, nhà gỗ, nhà gạch, nhà bê tông…] cũng cần phải sắp xếp và trang trí nhà bếp thích hợp để tạo thuận lợi cho công việc ăn uống thường ngày của gia đình.
Tùy thuộc vào cấu trúc của nhà ở và điều kiện kinh tế của gia đình, có thể sắp xếp và trang trí nhà bếp theo một trong các dạng sau đây:
1. Dạng chữ I
Sử dụng một bên tường
+ Tủ chứa thức ăn [1]
+ Nơi rửa dọn [2]
+ Nơi đun nấu [3]
- Các khu vực làm việc được nối liền bởi các ngăn và kệ tủ.
- Trên tường có các ngăn tủ chứa bát đĩa, thức ăn và dụng cụ cần thiết.
2. Dạng hai đường thẳng song song
Sử dụng hai bức tường đối diện
3. Dạng chữ U
Khu vực làm việc đặt theo 3 cạnh tường [hình chữ U]
4. Dạng chữ L
Sử dụng hai bức tường thẳng góc
Đối với các loại nhà xây bằng những vật liệu thô sơ hoặc nhà được xây dựng ở những vùng không có hệ thống nước máy của Nhà nước cũng cần quan tâm đến việc sắp xếp nhà bếp gọn gàng, ngăn nắp, hợp lí và khoa học để công việc nấu ăn được dễ dàng thuận lợi.
Sách giải bài tập công nghệ 9 – Bài 3: Sắp xếp và trang trí nhà bếp giúp HS giải bài tập, lĩnh hội các kiến thức, kĩ năng kĩ thuật và vận dụng được vào thực tế cần khơi dậy và phát huy triệt để tính chủ động, sáng tạo của học sinh trong học tập:
[trang 15 sgk Công nghệ 9]:Tại sao phải quan tâm đến cách sắp xếp và trang trí nhà bếp?
Trả lời:
Nhà bếp là nơi người nội trợ tốn nhiều thời gian và công sức cho việc nấu ăn hàng ngày, do đó cần phải sắp xếp đồ đạc hợp lí và trang trí vui tươi, sáng sủa để góp phần làm giảm bớt sự mệt nhọc, đồng thời tạo không khí ấm cúng và thoải mái cho gia đình trong sinh hoạt thường ngày.
[trang 17 sgk Công nghệ 9]:Nhìn vào hình 7, em hãy phân tích cách sắp xếp các khu vực trong nhà bếp như thế nào?
Trả lời:
Các khu vực trong nhà bếp được sắp xếp, quy hoạch theo đúng một chuẩn mực là các nhóm đồ có cùng tác dụng hoặc cùng phụ trợ được xếp cùng với nhau nhằm tạo sự thuận tiện khi nấu ăn, rửa bát, chế biến,… tạo sự thống nhất và trợ giúp lớn nhất có thể cho người nấu.
[trang 18 sgk Công nghệ 9]: Căn cứ vào gợi ý ở từng hình nhỏ, các em hãy thảo luận để rút ra kết luận về việc sắp xếp các khu vực làm việc trong nhà bếp như thế nào cho hợp lí?
Trả lời:
– Cách sắp xếp thích hợp:
+ Tủ cất giữ thực phẩm [hoặc tủ lạnh] nên đặt gần cửa ra vào nhà bếp;
+ Bàn sơ chế nguyên liệu đặt ở khoảng giữa tủ cất thực phẩm và chỗ rửa thực phẩm;
+ Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp;
+ Cạnh bếp đun nên đặt kệ nhỏ để các loại gia vị dùng cho việc nấu nướng và bàn để thức ăn vừa chế biến xong.
[trang 19 sgk Công nghệ 9]: Em hãy nêu tên gọi các khu vực đã được đóng khung [có ghi số] trên sơ đồ bếp dạng chữ U. Theo em, cách sắp xếp này đã hợp lí chưa? Tại sao?
Trả lời:
– Số 1: tủ lạnh cất giữ thực phẩm ở gần cửa ra vào
– Số 2: Bồn rửa bát ở giữa tủ lạnh và bếp đun.
– Số 3: bếp đun
– Số 4: tủ đựng đồ
– Số 5: tủ đựng gia vị trên bếp đun.
– Cách sắp xếp chữ U là sự kếp hợp của cả 2 cách là dạng chữ I và dạng song song nên có được sự ưu điểm cả 2. Cách sắp như trên đã tạo được sự hợp lí khi tạo được sự thuận tiện lẫn nhau trong quá trình nấu nướng.
[trang 20 sgk Công nghệ 9]: Hãy cho biết tên gọi các khu vực làm việc [có ghi số] trong sơ đồ nhà bếp dạng chữ L. Cách sắp xếp này đã hợp lí chưa? Tại sao?
Trả lời:
– Số 1: tủ lạnh cất chứa thực phẩm chưa dùng.
– Số 2: nơi rửa bát.
– Số 3: bếp đun
– Số 4: nơi chứa thực phẩm chín.
– Số 5: nơi chế biến.
– Số 6: rác
– Số 7: thùng rác.
Cách sắp xếp trên chưa hợp lí do:
+ Nơi để đồ chín lại ở giữa nơi chế biến và bếp đun. Trong quá trình nấu nướng có thể để dây đồ sống vào đồ chín.
+ Bồn rửa bát cách xa nơi chế biến, làm vung vãi nước khi di chuyển.
+ Tủ lạnh gần bếp đun không an toàn.
Lời giải:
– Cất giữ thực phẩm chưa dùng;
– Cất giữ dụng cụ làm bếp;
– Chuẩn bị sơ chế thực phẩm: cắt, thái, rửa,…
– Nấu nướng, thực hiện món ăn;
– Bày dọn thức ăn và bàn ăn.
Lời giải:
– Có 5 khu vực hoạt động trong nhà bếp, đó là: Cất giữ thực phẩm; nấu nướng; bày dọn thức ăn; sửa soạn thực phẩm; thái, rửa thực phẩm;…
– Cách sắp xếp thích hợp:
+ Tủ cất giữ thực phẩm [hoặc tủ lạnh] nên đặt gần cửa ra vào nhà bếp;
+ Bàn sơ chế nguyên liệu đặt ở khoảng giữa tủ cất thực phẩm và chỗ rửa thực phẩm;
+ Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp;
+ Cạnh bếp đun nên đặt kệ nhỏ để các loại gia vị dùng cho việc nấu nướng và bàn để thức ăn vừa chế biến xong.
– Chú ý:
+ Nên đặt bồn rửa ở khoảng giữ tủ cất thực phẩm và bếp đun.
+ Tủ chức thức ăn, bếp và nới dọn thức ăn được tạo thành một tam giác đều để tiện việc đi lại, di chuyển và ít tốn thời gian. Nếu nhà bếp quá hẹp nên đặt thẳng hàng.
+ Để nối lền các khu vực làm việc nêu trên, cần có những tủ, ngăn chứa tất cả những đồ dùng cần thiết; những tủ này có thể dài hay ngắn tùy theo nhà bếp rộng hay hẹp.
+ Chiều cao của tất cả tủ, bồn rửa phải vừa tầm tay, trung bình 80 cm, chiều rộng khoảng 60 cm.
+ Bề mặt của tủ, bồn rửa nên làm bằng nhôm hay gạch men hoặc đá mài cho dễ lau chùi.