Giá đỗ là một trong những nguyên liệu được nhiều người yêu thích khi nấu ăn. Giá đỗ có thể ăn sống, làm nem, cho vào lẩu hoặc ăn kèm các món bún...
Tuy nhiên có một điều chúng ta thường gặp là giá đỗ mua về hoặc thu hoặc sau khi tự trồng sẽ không để được lâu, chúng nhanh chóng bị thâm đen, nát ủng.
Do đó đầu bếp mách, muốn giá đỗ giữ được tươi lâu, tốt nhất bạn hãy chắc chắn mình đã mua loại giá đỗ tươi nhất. Với những loại giá không còn màu trắng đẹp mắt, xuất hiện màu nâu úa tốt nhất không nên mua nữa. Rất có thể, chúng sẽ không tồn tại được bạn cho đến ngày hôm sau nếu bạn mang chúng về nhà.
Thông thường chúng ta đều bảo quản giá đỗ trong tủ lạnh, nhưng bảo quản thế nào mới đúng cách. Khi bảo quản giá, bạn cần lưu ý những điều sau:
Chuẩn bị:
- Túi nhựa
- Hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa
- Khăn giấy
Cách làm:
- Không rửa chúng trước khi bảo quản mà chỉ rửa lúc nào chuẩn bị sử dụng chúng. Với cách này bạn sẽ bảo quản giá được lâu hơn.
- Bảo quản chúng trong hộp hoặc túi nhựa có lót giấy báo hoặc khăn giấy thấm.
- Cố gắng không cho chúng quá nhiều vào một túi hay hộp. Chẳng hạn, muốn bảo quản giá đỗ trong một hộp, bạn hãy trải một lớp khăn giấy xuống đáy, sau đó là một lớp giá đỗ vừa phải, phủ thêm lớp khăn rồi lại đến một lớp giá đỗ. Dùng khăn giấy phủ lên. Bạn nên để 2 lớp giá đỗ như vậy thay vì dồn chúng vào 1 lớp. Không đóng hộp lại, nhằm giúp giá đỗ khô ráo sẽ giữ tươi lâu hơn.
Nếu bạn lưu trữ chúng theo cách trên, chúng sẽ lưu trữ tối đa khoảng 5 ngày. Để lâu hơn giá đỗ sẽ không còn giòn nữa.
Không nên cho giá đỗ vào ngăn đã vì lúc rã đông sau giá đỗ sẽ bị mềm, nhũn. Nói chung chỉ nên mua lượng giá đỗ vừa phải và ăn trong 1 tuần thay vì đông lạnh chúng.
Theo Phụ nữ Việt Nam
Chuối được coi là loại quả đa dụng, từ thân, lá, bắp đến quả và thậm chí cả vỏ chuối còn sót lại sau khi ăn cũng rất hữu dụng trong việc làm sạch nhà cửa.
Giá đỗ là thực phẩm mọng nước nên rất dễ hư hỏng. Thậm chí có khi bạn mua lúc sáng nhưng chiều tối là đã không còn ăn được nữa rồi. Do đó, mỗi lần đi chợ mua giá đỗ quá tay và còn thừa thì đa phần ai cũng phải đổ bỏ đi. Vì thế, tham khảo ngay cách bảo quản giá đỗ trong tủ lạnh cực hiệu quả này để đỡ phí tiền mà lại giữ được lâu bạn nhé.
Bảo quản bằng túi khóa kéo
Dùng cách này thì bạn tuyệt đối không rửa giá. Nếu đã lỡ rửa giá rồi thì nên để giá cho thật ráo nước sẽ bảo quản được lâu hơn.
- Bạn cứ cho giá đỗ còn thừa vào túi khóa kéo. Tuy nhiên, không nên nhét đầy quá sẽ nhanh hỏng giá đấy. Bạn có thể chia làm hai túi để giá đỗ được thông thoáng hơn. Nếu không có túi khóa kéo thì bạn cũng có thể dùng túi thường rồi buộc chặt miệng túi là được.
- Sau đó, bạn dùng tăm xỉa răng đâm 2 - 3 lỗ nhỏ ngay gần miệng túi. Những lỗ nhỏ này sẽ giúp hạn chế giá đỗ bị úng. Cuối cùng, bạn mang túi giá đỗ này đặt vào ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp giá đỗ tươi ngon từ 1 – 3 ngày sau nhé.
Bảo quản bằng cách ngâm nước
- Nếu dùng cách này thì trước khi bảo quản bạn phải ngắt bỏ bớt phần rễ dài và rửa giá cho thật sạch rồi mới để giá vào hộp thủy tinh.
- Tiếp theo, bạn cho nước sạch vào hộp, để lượng nước cao gần ngập giá luôn nhé. Sau đó, bạn đậy nắp hộp lại cho chặt rồi cũng cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Dùng cách này thì giá đỗ sẽ bảo quản được lâu khoảng 7 ngày. Tuy nhiên, nếu mỗi ngày bạn đều thay nước trong hộp thì có thể thời gian bảo quản sẽ lâu hơn nữa đấy.
Nguồn: 핸디쿡
Do chứa lượng nước lớn nên giá đỗ rất nhanh bị thâm đen, nát ủng nếu không bảo quản đúng cách. Nếu bạn mua giá đỗ với số lượng lớn hoặc sau khi thu hoạch giá, hãy ghi nhớ ngay cách bảo quản cực hiệu quả dưới đây để giá đỗ giữ được độ tươi giòn lâu nhất có thể.
Một số lưu ý trước khi bảo quản giá đỗ
– Tuyệt đối không nên rửa giá sẽ làm giá bị dính nước, càng nhanh hỏng. Nếu đã lỡ rửa giá rồi thì để giá cho thật ráo nước rồi cho vào.
– Không nhồi nhét giá trong các dụng cụ bảo quản. Nhồi nhét sẽ đẩy nhanh hiện tượng giá bị thâm úng do không còn không gian để hô hấp.
– Nguyên tắc bảo quản của giá đỗ là đảm bảo cho giá ít bị ẩm ướt, vì nước là tác nhân quan trọng nhất khiến giá bị thâm đen, úng. Hoặc nếu có dùng nước thì phải dùng thật nhiều, đổ ngập lên giá thì mới giữ giá được lâu.
Bảo quản giá trong hộp nhựa
Bạn có thể xếp nhiều lớp giá trong hộp hoặc túi nilon có lót giấy ăn để hút nước. Tuy nhiên mỗi lớp không nên quá nhiều. Trước hết, bạn hãy trải một lớp khăn giấy xuống đáy, sau đó xếp một lớp giá đỗ lên. Phủ thêm lớp khăn rồi lại đến một lớp giá đỗ lên, cuối cùng dùng khăn giấy phủ lên. Chỉ nên xếp từ 2-3 lớp giá là vừa.
Nếu bạn muốn tiết kiệm diện tích, chỉ sử dụng một lớp giấy của tờ giấy ăn mỗi lần xếp lớp thôi. Cuối cùng bạn phủ lớp giấy lên lớp trên cùng, để nguyên không đóng nắp hộp nhằm giúp giá đỗ thoát hơi nước và khô ráo, sẽ giữ được tươi lâu hơn. Với cách trên, bạn sẽ lưu trữ giá đỗ được khoảng 5 ngày.
Bảo quản bằng túi zip
Một cách khác là bạn có thể cho giá đỗ vào túi khóa kéo [túi zip]. Vẫn lưu ý như trên là không nên nhét đầy quá sẽ khiến giá bị bí hơi, dễ dập nát. Nếu nhiều giá, bạn có thể chia làm nhiều túi để giá đỗ được thông thoáng hơn. Trước khi cho giá vào, bạn có thể đặt vào trong một tờ giấy ăn để hút nước và hơi ẩm.
Nếu không có túi zip bạn có thể dùng túi nilon bình thường rồi buộc chặt miệng túi lại. Sau đó bạn dùng tăm đâm 2 – 3 lỗ nhỏ ngay gần miệng túi để hơi nước có thể bay ra, giúp hạn chế việc giá đỗ bị úng. Cuối cùng, bạn mang túi đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
Bảo quản bằng cách ngâm nước
Môi trường ngập nước sẽ cung cấp cho giá môi trường sống phù hợp mà không bị úng giống như khi bị ẩm ướt. Trước khi cho ngâm vào nước, bạn ngắt bỏ bớt phần rễ dài và rửa giá cho thật sạch. Sử dụng một chiếc hộp, bạn xếp giá vào sau đó đổ nước ngập ngang bề mặt giá. Sau đó, bạn đậy nắp hộp lại cho chặt rồi cũng cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bảo quản giá đỗ với túi/khăn vải
Nếu bạn có một chiếc túi mỏng bằng vải, hoặc một chiếc khăn/miếng vải mỏng thì đây cũng là công cụ rất lý tưởng để bảo quản giá. Lưu ý là chất liệu vải của những dụng cụ này là loại mỏng, không quá dày, đặc biệt ưu tiên chất liệu vải xô. Sau đó, bạn chỉ cần cho giá đỗ vào vải, bọc lại rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh hay những nơi thoáng mát.Cách này giúp bạn bạn có thể bảo quản một lúc được nhiều giá hơn.
Lời kết
Trên đây là mẹo bảo quản giá đỗ để được cả tuần vẫn tươi và trắng. Giá đỗ là loại rau mầm nên rất non nớt và dễ tổn thương. Do đó hãy bỏ túi ngay những bí quyết trên để bảo quản được lâu nhất có thể bạn nhé.