Khô cá tra phồng Nam vàng

Khô Cá Tra phồng Biển hồ  [hay còn gọi là khô lăn phồng biển hồ] là đặc sản tự nhiên từ Campuchia, khi chiên giòn có màu vàng ươm và phồng lên rất khác biệt cá tra phồng Việt Nam. Cá tra phồng biển hồ có kích thước lớn, thịt ngon hơn, béo hơn, dày hơn. Cá tra Biển hồ là cá sống tự nhiên vùng Biển hồ Campuchia có diện tích rộng lớn thuộc tỉnh Siêm Riệp.

Cách làm khô cá tra của ngư dân nơi đây theo quy trình khá công phu, cá sau khi đánh bắt lựa chọn những con cá to tươi ngon mới có được sản phẩm hoàn hảo. Cá được mổ bụng, lóc xương, bỏ đầu và vây....Rửa sạch rồi để ráo nước rồi ướp với muối, bột ngọt và đem phơi. Đặc biệt cách ướp khô không quá nhạt, cũng không mặn.
Cách chế biến khô lăn phồng:
Lấy cá khô vừa đủ phần ăn ngâm với nước cho ngập cá, ngâm khoảng 3-5 phút vớt ra để ráo nước. Chuẩn bị sẵn chén nước sốt bao gồm
; một ít đường, bột ngọt, tiêu, nước cốt chanh thêm xíu nước đánh tan gia vị. Sau đó cho xíu dầu ăn vào chảo, lưu ý cho ít dầu vì khô tra khi chiên sẽ ra mỡ. Khi vàng đều 2 mặt đỗ dầu ra bớt cho chén nước sốt vào trở đều 2 mặt cho ngấm gia vị vừa cạn thì tắt bếp. Món này ăn cùng cơm trắng canh rau rất ngon.

- Xuất Xứ: Biển Hồ Campuchia
- Đóng gói: túi 1kg
- Bảo Quản: Tủ đông
- Hạn sử dụng: 12 tháng
- Cách dùng: Chiên ăn với cơm
- Cam kết: không chất bảo quản, không thuốc ruồi
- Cung cấp: Sỉ & Lẻ

Thông tin liên hệ:

- ĐT: 0904712332
- Email:
- ĐC: 573C Cách mạng tháng 8, P.15, Q.10, TP.HCM
- Facebook: //www.facebook.com/dacsanutgai

Khô cá tra phồng là một đặc sản của người dân An Giang giáp biên giới Campuchia, nguồn nguyên liệu chính từ cá tra Biển Hồ hoặc cá tra nuôi. Sở dĩ có tên là cá tra phồng là vì khô này được làm bằng con cá tra phơi khô, khi đem chiên lớp da cá phồng lên.

Cá tra phồng vừa ngon vừa giòn có cả vị béo, mùi thơm rất đặc biệt không thể lẫn vào đâu được.

Điểm đặc biệt của khô cá tra phồng là thường đươc đem chiên là ngon nhất. Để có miếng khô chiên phồng, giòn thơm và béo, người ta sử dụng mẹo hay là chiên bằng nước lạnh. Cho nước lạnh vào chảo, đun sôi, thả miếng khô vào. Khi nước cạn, trở qua trở lại vài lần là miếng khô nở phồng lên, vàng ươm, thơm, giòn và béo khi ăn.

Khô cá tra phồng là một đặc sản của người dân An Giang giáp biên giới Campuchia, nguồn nguyên liệu chính từ cá tra Biển Hồ hoặc cá tra nuôi. Sở dĩ có tên là cá tra phồng là vì khô này được làm bằng con cá tra phơi khô, khi đem chiên lớp da cá phồng lên.

Cá tra phồng vừa ngon vừa giòn có cả vị béo, mùi thơm rất đặc biệt không thể lẫn vào đâu được.

Điểm đặc biệt của khô cá tra phồng là thường đươc đem chiên là ngon nhất. Để có miếng khô chiên phồng, giòn thơm và béo, người ta sử dụng mẹo hay là chiên bằng nước lạnh. Cho nước lạnh vào chảo, đun sôi, thả miếng khô vào. Khi nước cạn, trở qua trở lại vài lần là miếng khô nở phồng lên, vàng ươm, thơm, giòn và béo khi ăn.

Cá tra là gì?

Cá tra là ten gọi của một loại cá thuộc bộ cá da trơn, có danh pháp khoa học là Pangasiidae.

Chúng thường sống ở vùng nước ngọt và nước lợ dọc theo các quốc gia miền Nam Châu Á, từ Pakistan tới Boreo.

Cá tra khủng

Giới thiệu về khô cá tra phồng?

Khô cá tra phồng hay khô cá tra chính là để nói về cá tra được làm thịt và phơi khô lên để có thể bảo quản được lâu hơn.

Sở dĩ có tên là cá tra phồng là vì khô này khi đem chiên thì lớp da cá phồng lên. Khô cá tra phồng vừa ngon vừa béo vừa giòn, lại có mùi thơm rất đặc biệt không thể lẫn vào đâu được so với các loại khô khác.

Cá tra được chọn làm khô phồng phải là cá tươi, được nuôi theo quy trình chuẩn xuất khẩu. Vì thế, nên khô cá tra phồng thường là sản phẩm đạt chất lượng cao, mang lại hương vị ngon, thơm, béo.

Để thịt thơm ngon, khô cá tra phồng phải phơi nắng tự nhiên từ 3 đến 4 nắng. Khoảng 3 kg cá tươi mới cho ra thành phẩm 1kg cá khô. Theo những người làm trong ngành này, cái nôi của cá tra phồng là miền Nam Vang của Campuchia. Bạn có thể đặt mua khô cá tra phồng trên Facebook.

Nghề làm khô cá tra

Cách chế biến khô cá tra phồng Campuchia:

Cách chế biến khô cá tra chính là việc chuẩn bị vật liệu khô cá tra trước khi chúng ta bắt đầu nấu ăn.

1. Bước 1: Lấy phần khô vừa đủ ăn cho vào tô, sau đó đổ nước nóng hoặc nước ấm ấm vào cho nhập hết khô cá tra phồng.
2. Bước 2: Ngâm khô khoảng từ 1-3 phút rồi chắt nước ra[muốn khô càng nhạt thì ngâm càng lâu chút, tuy nhiên chỉ ngâm tối đa khô cá tra phồng trong khoảng 3p thôi nhé]. Sau đó băm nhuyễn tỏi hoặc hành tím[gợi ý có thể dùng tỏi Lý Sơn] cho vào khô, một ít bột ngọt[bột nêm], trộn nhẹ nhàng rồi để khoảng 1p.
3. Bước 3: Bỏ vào chiên ở chế độ nhỏ lửa cho vàng và giòn khô.
4. Bước 4: khi thấy khô cá tra phồng lên, có màu vàng trông đẹp mắt thì lúc này bạn có thể lấy ra để thưởng thức rồi đó. Khô này có thể dùng để làm mồi nhậu hoặc ăn với cơm đều tuyệt ngon.

>> Có thể bạn quan tâm tới bài viết: cách chế biến khô cá tra phồng

Các mon ngon chế biến từ khô cá tra phông?

Dưới đây là một vài món ngon chế biến từ khô cá tra đã trở nên phổ biến và quen thuộc với đa số chúng ta. Tôi xin liệt kê lại như sau:

Khô cá tra phồng chiên giòn:

Có thể nói đây chính là món ăn phổ biến nhất và dễ chế biến nhất khi làm khô cá tra. Việc chế biến khô cá tra chiên sẽ giúp cho chúng ta thưởng thức khô cá được thú vị: vừa giòn, vừa béo, hòa quện với hương thơm từ cá chiên rất hấp dẫn. Thế nên, đa số người mua khô cá tra phồng thường chế biến theo kiểu này.

khô cá tra phồng chiên giòn

Gỏi khô cá tra phồng:

Gỏi khô cá tra phồng với xoài xanh hoặc một loại rau nào đó cũng chính là cách chế biến khô cá tra phồng được yêu thích nếu bạn cần một sự mới mẻ khi chế biến khô cá cha.

Tương tự như khô cá tra chiên giòn, bạn cũng sẽ phải chiên khô cá tra lên. Sau đó, xé nhỏ khô cá ra rồi trộn xoài xanh để làm gỏi.

Việc kết hợp giữa vị chua của xoành xanh, cùng vị mặn của khô cá tra sẽ tạo ra một vị ngon rất đặc trưng của món này, giúp ngon khi ăn cơm.

Cách bảo quản khô cá tra phồng là như thế nào?

Cách bảo quản khô cá tra phồng cũng tương tự như cách bảo quản các loại cá khô khác. Bạn chỉ cần bọc bằng giấy báo hoặc giấy hút ẩm, sau đó sử dụng túi ni lông để bọ kín khô cá lại rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh.

Khi cần ăn, bạn chỉ việc lấy ra và chế biến mà thôi. Việc bỏ vào tủ mát sẽ giúp bạn bảo quản được từ 2-3 tháng khô cá tra phồng mà không gặp bất cứ một vấn đề gì.

Đặt mua khô cá tra phồng Biển Hồ Campuchia ở đâu?

Nếu bạn cần mua khô cá tra phồng Biển Hồ Campuchia với giá gốc, bạn có thể chon mua của Đặc sản Hồ Quảng tại link sau: //vuadacsan.org/products/kho-ca-tra-phong-bien-ho-campuchia