Cứ 3 tips này mà triển, đảm bảo món canh cá của bạn sẽ ngon miễn chê chứ không hề tanh chút nào.
- Trữ lạnh thịt - rau mùa giãn cách: Ghim ngay những bí quyết này nếu không muốn rau héo rũ còn thịt mất hết chất
- 3 loại nước giảm đầy hơi chướng bụng lại hỗ trợ giảm cân: Ở nhà giãn cách mà trót ăn nhiều quá, phải uống ngay!
- Nướng sườn mà không ghim ngay cách ướp này, đừng thắc mắc tại sao thành phẩm khô khốc kém ngon!
Canh cá không phải là món ăn mới lạ gì nhưng hễ cứ nhắc đến canh cá, nhiều chị em lại tặc lưỡi "ra quán ăn chứ tự nấu nhỡ tanh thì phí lắm". Nếu bạn cũng có chung nỗi lo này, vậy thì hãy ghim ngay 3 bí quyết này và mạnh mẽ vào bếp nấu canh cá thử một lần xem sao.
Đảm bảo là món canh sẽ ngon chứ không tanh đâu, tự tin lên!
Canh cá [Ảnh minh họa]
Bí quyết để nấu canh cá không bị tanh
1. Loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá
Bỏ ruột - bỏ mang - cắt vây - cạo vảy là những bước sơ chế cá mà tất cả chúng ta đều biết rồi. Tuy nhiên, đó lại không phải là những bộ phận khiến món canh cá có mùi tanh.
"Thủ phạm" là phần màng đen bám trong bụng cá cơ!
Lớp màng đen này là công dụng bảo vệ toàn bộ phần nội tạng của cá, thành phần chính của lớp màng này là chất béo, lysozyme và các vi khuẩn độc hại. Vì vậy, nếu không loại bỏ hết lớp màng đen, món canh cá không chỉ tanh mà còn có hại cho sức khỏe nữa.
Chị em hãy nhớ rửa kỹ bụng cá, đến khi loại bỏ hết lớp màng đen thì thôi nhé!
2. Ngâm/rửa cá với các nguyên liệu khử mùi tự nhiên
Có 4 cách khác nhau mà chị em có thể áp dụng để khử sạch mùi tanh của cá, sau khi đã loại bỏ các bộ phận gây ra mùi tanh.
- Rửa cá với nước vo gạo hoặc sữa tươi: Ngâm cá vào nước vo gạo hoặc sữa tươi trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu. Cách làm này phù hợp với các loại thịt cá có bản lớn như phi lê cá hồi, cá ngừ, cá thu.
Sữa tươi khử mùi tanh của cá hồi rất tốt
- Ngâm rửa cá với rượu, gừng: Rượu và gừng có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt. Chính vì thế bạn có thể dùng rượu và gừng để rửa cá, giúp cá hết mùi tanh, đảm bảo món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều. Tuy nhiên nên cho một lượng nhỏ gừng để tránh làm ảnh hưởng đến mùi đặc trưng của một số loại thịt cá [điển hình như cá hồi].
- Ngâm rửa cá với muối hạt: Muối cũng giúp giảm mùi tanh của cá. Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hạt xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh.
- Ngâm cá với nước chanh tươi: Dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh. Nhưng lưu ý, không nên ngâm quá lâu sẽ mất vị tươi của cá.
3. Lưu ý cách chế biến cá
Sơ chế cá kỹ đến mấy mà không lưu ý 2 điều này khi nấu, món canh cá của bạn vẫn có nguy cơ thất bại.
- Tuyệt đối không cho cá vào nấu chung với nước lạnh: Nếu bạn cho cá vào nồi nước lạnh nấu ngay từ đầu, cá sẽ rất nhanh chín, dẫn đến việc cá bị nát là chuyện bình thường, ngoài ra, với cách làm này, cá sẽ bị tanh ngay do toàn bộ phần máu tanh và chất nhầy từ da cá và bụng cá đã hòa hoàn toàn vào nước.
- Chiên cá trước khi nấu canh: Bạn có thể chiên cho cá chín hẳn trước rồi mới bỏ vào nước nấu thành canh. Việc làm này khá phổ biến, giúp cá trở nên ngon hơn, thấm đều gia vị và đặc biệt là không bị nát.
Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em sẽ nấu canh cá thật ngon, không hề bị tanh chút nào!
Chắc chắn mẹo này chưa ai biết: Chỉ dùng 1 tờ giấy đảm bảo 100% các món chiên rán sẽ không bị dính chảo
Canh cá là một món ăn quen thuộc cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể mỗi chúng ta. Tuy nhiên, canh cá nếu chế biến không đúng cách rất dễ bị tanh và sẽ mất vị ngon vốn có của nó. Hôm nay Nam Long sẽ chia sẻ cho bạn vài tuyệt chiêu nấu canh cá không bị tanh. Hãy cùng tham khảo bạn nhé.
1/ Làm sạch cá trước khi nấu
Để giảm bớt mùi tanh của cá khi nấu canh, trước tiên bạn cần phải mổ cá, loại bỏ các bộ phận tạo mùi tanh ở cá như mang, vây, vảy cá, gân, ruột, các chất nhớt nhầy xung quanh thân cá. Sau đó cắt khúc nhỏ vừa ăn.
2/ Khử mùi tanh của cá
Thực ra thì có rất nhiều cách có thể giúp bạn khử mùi tanh của cá. Bạn có thể áp dụng theo 1 trong những cách sau:
- Rửa cá với rượu và gừng, cá sẽ nhanh hết mùi tanh, thịt cá thơm ngon hơn. Vì gừng có mùi nồng, nên bạn chỉ cần dùng lượng nhỏ, không nên dùng quá nhiều để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn này nhé.
- Lấy một ít muối chà lên thân cá hoặc ngâm cá trong nước muối, sau đó rửa sạch cá với nước sạch lần nữa thì mùi tanh ở cá cũng sẽ giảm đáng kể đó.
- Dùng giấm trắng để rửa cá, giấm có thể khử mùi tanh ở cá rất hiệu quả đó ạ
- Cá ướp gia vị trước khi chế biến sẽ có vị ngon đậm đà và cũng giảm bớt được mùi tanh. Bạn có thể ướp cá với các loại gia vị như hành, tỏi, tiêu, ớt, rau răm…
- Nếu bạn muốn ướp cá với gừng thì bạn nên cho cá vào nồi, làm nóng cá để protein ngưng kết lại rồi bạn mới cho gừng vào ướp nhé. Vì khi ướp gừng với cá còn sống, sau khi nấu cá bị nóng lên, protein có trong cá sẽ chảy ra ngoài và cản tác dụng khử mùi của gừng.
>>> Xem thêm: Những vật dụng trong bếp tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe của gia đình bạn
3/ Một số cách nấu canh cá thơm ngon, ngọt mát tại nhà
Nguyên liệu gồm có:
- 1 con cá lóc
- 1 quả dứa [ thơm/ khóm] xanh, 3 quả cà chua
- 100g giá đỗ, 5 quả đậu bắp
- 2 đến 3 quả me, 2 nhánh dọc mùng
- Gia vị : nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột, ớt,, dầu ăn, củ hành, tỏi, gừng, hành lá, thì là
Cách nấu canh:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Hành khô và tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn, chia làm 2 phần
- Cá lóc làm sạch, khử mùi tanh, thái lát vừa ăn rồi ướp cá với 1/2 hành tỏi bằm nhuyễn, dầu ăn, hạt nêm nước mắm, bột ngọt, bột tiêu trong 15-20 phút.
- Dứa và đậu bắp làm sạch cắt lát xéo dài.
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau, dọc mùng tước vỏ, cắt mỏng bóp qua với muối, rửa sạch lại cùng nước sôi.
- Giá đậu rửa sạch để riêng, rau thơm làm sạch thái mịn và mẹ chua chín ngâm nước ấm dầm cho tan thịt me bỏ hạt chắt lấy nước.
Bước 2: Nấu canh:
- Chiên sơ cá
- Phi hành tỏi vàng với dầu ăn, cho thêm thìa ớt bột tạo màu.
- Cho cà chua vào đảo nhẹ rồi cho nước vào nấu thành canh, sau khi đun sôi thì cho nước me chua ngọt vào.
- Khi nước sôi khoảng 3 phút bạn cho cá, đậu bắp, dọc mùng, giá đậu vào đun chín. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Khi món canh đã chín tới bạn cho lá ngổ hành lá khuấy đều và múc ra bát thưởng thức
Nguyên liệu gồm có:
- 1 con cá diêu hồng
- 1 quả dứa/ thơm, 3 quả cà chua, 5 quả đậu bắp
- 100g giá đỗ, 2 đến 3 quả me
- Gia vị : nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột, ớt,, dầu ăn, củ hành, tỏi, gừng, hành lá, thì là
Cách sơ chế và nấu canh cũng tương tự như nấu canh cá lóc.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 con cá lăng vừa
- 1 quả dứa [ thơm/ khóm], 3 quả cà chua
- 100g giá đỗ
- 5 quả đậu bắp, 3 – 5 quả sấu
- 1 củ nghệ, 1-2 cây sả
- Gia vị : nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột, ớt,, dầu ăn, củ hành, tỏi, gừng, hành lá, thì là
Cách nấu canh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Cá lăng rửa sạch cắt khúc để ráo. Các loại rau nhặt rửa sạch, dứa cắt lát mỏng.
- Đập nát gừng, nghệ tẩm ướp với cá lăng cùng gia vị nước mắm, bột canh, hạt tiêu trong khoảng 15 phút
Bước 2: Nấu canh:
- Cho dầu vào chảo phi thơm hành tỏi, cho cá lăng vào đảo sơ qua để hết mùi tanh, đồng thời thịt cá săn lại, nghệ thấm vào từng thớ thịt để tạo màu đẹp mắt.
- Đổ nước ngập mặt cá đun đến khi sôi, sau đó cho sấu, sả, cà chua vào đun kỹ.
- Sau khi sôi kỹ, bạn tắt bếp, lấy quả sấu ra dầm đến độ chua vừa ăn rồi múc ra bát trang trí cùng hành lá rau ngổ.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 con cá chép
- Cà chua, thơm, đậu bắp
- 100g giá đỗ
- 2 đến 3 quả me
- Gia vị : nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột, ớt,, dầu ăn, củ hành, tỏi, gừng, hành lá, thì là…
Cách nấu canh cá: Cách nấu canh chua cá chép cũng thực hiện tương tự với cách nấu canh chua cá, chỉ là thay đổi loại cá một chút, nên bạn cần tìm hiểu trước khi sử dụng nhé.
4/ Lưu ý khi nấu canh cá
- Không cho cá vào nồi nước chưa sôi. Bởi vì, nếu nấu cá với nước chưa sôi, máu và các chất nhầy còn sót lại trong cá sẽ hòa vào nước, làm nước canh tanh hôi, rất khó ăn.
- Chiên cá trước khi nấu canh để canh cá ngon, miếng cá thấm gia vị đều, không bị nát, và đặc biệt là không bị tanh.
- Cho rau thơm vào canh cá sau khi nấu, các loại rau thơm như hành lá, ngò, thì là, ớt..
Hy vọng với những cách nấu canh cá trên đây sẽ giúp bạn thực hiện được món ăn yêu thích một cách dễ dàng hơn. Tuy nhiên, khi sơ chế cá, để tránh những tổn thương bất ngờ nào đó và đảm bảo được an toàn vệ sinh thực phẩm, cũng như bảo vệ an toàn tốt nhất cho đôi tay thì bạn nên sử dụng găng tay cao su nhé.
Có thể bạn chưa biết hết về găng tay cao su Nam Long:
- Găng tay cao su đạt danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao do người dùng bình chọn 9 năm liền.
- Xuất khẩu sang 67 thị trường, trong đó có các thị trường “khó tính” như Hàn Quốc, Nhật Bản, Anh, Pháp, Đức,…
- Được làm từ 100% cao su tự nhiên, không hóa chất độc hại, không bột phủ, áp dụng công nghệ chống dính hiện đại giúp khử mùi, khử khuẩn toàn diện cho găng tay.
- Sử dụng màu hữu cơ Thụy Sĩ đảm bảo yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Thiết kế vừa vặn, ôm sát, có in vân để tăng ma sát, mang đến sự linh hoạt cho người dùng khi làm việc.
Sử dụng găng tay cao su trong quá trình chế biến các loại cá chính là cách bảo vệ an toàn cho cả bạn và chất lượng sản phẩm. Để được tư vấn và mua găng tay cao su với số lượng lớn, các bạn vui lòng liên hệ với Nam Long ngay nhé.
>>> Tham khảo: Găng tay cao su Nam Long 100% cao su thiên nhiên an toàn cho da