Lượng cholesterol trong một quả trứng ngỗng cao gấp bốn lần mức cholesterol tối đa mà một người nên đưa vào cơ thể mỗi ngày.
Các chuyên gia khẳng định, ai ăn nhiều trứng ngỗng là… rước họa vào thân.
Trứng ngỗng bổ như thế nào?
Một quả trứng ngỗng thông thường nặng 144 gr, trong thành phần của nó có chứa khoảng 266 đơn vị calo [trong đó có khoảng 20 gr protein và 20 gr chất béo]; khoảng 2 gr carbohydrate [tinh bột]. Nếu so sánh trứng gà với trứng ngỗng sẽ thấy sự khác biệt rõ ràng về thành phần dinh dưỡng. Một quả trứng gà nặng 50 gr chỉ có chứa 72 đơn vị calo, 6 gr protein, 4,57 gr chất béo và 36 gr carbonhydrat.
Một quả trứng ngỗng sẽ bổ sung cho cơ thể 9% nhu cầu canxi mỗi ngày, 19% nhu cầu vitamin A và 29% nhu cầu sắt. Thêm vào đó là hàm lượng chất carotenoid, một chất chống ôxy hóa hữu hiệu rất có lợi cho sức khỏe, lutein có trong trứng ngỗng giúp sáng mắt và đẹp da.
Một quả trứng ngỗng có chứa 379 mg colin, một vi chất thuộc họ vitamin B. Theo các chuyên gia thì nữ giới trưởng thành cần 425 mg colin và nam giới trưởng thành cần 550 mg mỗi ngày. Colin là loại vi chất đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của các tế bào cũng như quá trình liên kết tế bào. Thiếu colin là tiền nguyên nhân gây bệnh gan, xơ cứng động mạch và ảnh hưởng đến chức năng thần kinh.
Nếu xét về giá trị dinh dưỡng, trứng ngỗng có hàm lượng protein cao hơn trứng gà không đáng kể [13,5% so với 12,5%]. Còn xét về các vitamin, trứng ngỗng đều có ít hơn trứng gà rất nhiều. Đặc biệt, vitamin A rất cần cho phụ nữ có thai nhưng hàm lượng vi chất này ở trứng ngỗng chỉ bằng một nửa so với trứng gà.
Có tốt hoàn toàn?
Dù không thể phủ nhận những giá trị dinh dưỡng vốn có trong trứng ngỗng nhưng cũng không thể nói rằng trứng ngỗng hoàn toàn có lợi cho sức khỏe nếu như bạn lạm dụng nó.
Một quả trứng ngỗng có đến 1.227 mg cholesterol. Trong khi đó, các chuyên gia thuộc Hiệp hội Tim mạch Mỹ cho rằng để có trái tim khỏe mạnh, một người không nên bổ sung quá 300 mg cholesterol mỗi ngày. Đặc biệt, những người đang sử dụng loại thuốc hạ cholesterol trong máu thì không nên thu nạp quá 200 mg cholesterol.
Vậy nên nếu thường xuyên ăn trứng ngỗng, bạn sẽ vô tình “rước họa” cho sức khỏe của chính mình. Các tác hại do ăn nhiều trứng ngỗng dễ nhận thấy ngay là đầy bụng, khó tiêu, đầy hơi. Những người mắc chứng máu nhiễm mỡ, cao huyết áp, béo phì, đang trong giai đoạn ăn kiêng... nên nói “không” với trứng ngỗng.
Rất nhiều người tin rằng trứng ngỗng là “thần dược” giúp các bà mẹ sinh con khỏe mạnh và theo đúng giới tính mình mong muốn [nếu ăn đủ 7 quả trứng ngỗng thì sẽ sinh con trai và 9 quả trứng ngỗng sẽ sinh con gái]. Tuy nhiên, theo các chuyên gia thì hiện chưa có bất cứ bằng chứng khoa học nào cho thấy trứng ngỗng có khả năng giúp thực hiện mong muốn này. Cũng chưa có cơ sở nào để khẳng định trứng ngỗng tốt hơn trứng gà hay trứng vịt.
Trứng ngỗng là thực phẩm bổ dưỡng và được nhiều bà bầu quan tâm. Tuy nhiên, ít ai biết được rằng trứng ngỗng cũng kỵ với khá nhiều loại thực phẩm. Nếu không biết mà vô tình kết hợp sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Cùng tìm hiểu xem trứng ngỗng kỵ với gì nhất qua bài viết bên dưới của Harper’s Bazaar Vietnam nhé!
Trứng ngỗng là gì?
Trứng ngỗng cũng là một loại trứng gia cầm. Tuy nhiên, trứng ngỗng có kích thước lớn và nặng gấp 4 lần trứng gà, gấp 3 lần trứng vịt. Một quả trứng ngỗng thường nặng khoảng 300g.
Vỏ trứng ngỗng dày, cứng và luôn có màu trắng. Trứng ngỗng có tỷ lệ chênh lệch lòng đỏ – lòng trắng khá cao. Do đó, chúng có sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng so với các loại trứng khác. Mùi vị trứng ngỗng cũng béo hơn trứng gà vì lượng chất béo tập trung nhiều trong lòng đỏ. Biết được trứng ngỗng kỵ gì sẽ giúp bạn chế biến đúng cách loại thực phẩm bổ dưỡng này.
\>>> Đọc thêm: CẢI BÓ XÔI KỴ VỚI GÌ? 6 THỰC PHẨM KHÔNG NÊN KẾT HỢP
Thành phần dinh dưỡng của trứng ngỗng
Ảnh: NPR
Theo nhiều nghiên cứu, trong 100g trứng ngỗng chứa khoảng 185 calo. Một quả trứng ngỗng nặng trung bình khoảng 144g sẽ có khoảng:
• Calo: 266 kcalo • Carbohydrate: 2g • Protein: 20g • Chất béo: 20g với 5g trong số đó là chất béo bão hòa • Canxi: 9% lượng canxi khuyến nghị hàng ngày [DV] • Vitamin A: 19% DV • Sắt: 29% DV • Selen: 53.1mg, gấp 3.5 lần trứng gà
Trứng ngỗng còn là một nguồn cung cấp caroten dồi dào có lợi cho mắt và da. Một quả trứng cũng chứa đến 379mg choline [phụ nữ trưởng thành cần 425mg choline và nam giới cần 550mg choline mỗi ngày]. Choline đóng vai trò quan trọng cho sự phát triển của tế bào. Thiếu choline có thể ảnh hưởng đến chức năng gan, xơ cứng động mạch và chức năng thần kinh.
Ngoài ra, một quả trứng ngỗng có đến 1.227mg cholesterol. Việc thêm trứng ngỗng vào chế độ ăn thường ngày sẽ có tác động tiêu cực đến sức khỏe tim mạch. Do đó bạn không nên ăn nhiều trứng ngỗng bên cạnh lưu ý trứng ngỗng có kỵ với gì.
\>>> Đọc thêm: CÁ HỒI KỴ VỚI RAU GÌ? NHỮNG LƯU Ý KHI CHẾ BIẾN CÁ HỒI CẦN BIẾT
Trứng ngỗng kỵ những gì?
1. Trứng ngỗng kỵ với tỏi
Tương tự như trứng gà và vịt, trứng ngỗng cũng kỵ với tỏi. Kết hợp ăn trứng ngỗng và tỏi sẽ làm bạn bị đầy bụng, khó tiêu. Khi rán trứng ngỗng và tỏi bị cháy sẽ sinh ra chất độc ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
\>>> Đọc thêm: TỎI KỴ NHỮNG GÌ? TẤT TẦN TẬT THẮC MẮC VÀ LƯU Ý VỀ TỎI MÀ BẠN CẦN BIẾT
2. Trứng ngỗng kỵ những gì? Thịt thỏ
Trứng ngỗng vốn giàu đạm, lại có tính lạnh. Theo Đông y, thịt thỏ cũng có tính lạnh. Khi kết hợp hai chất này với nhau sẽ gây kích ứng hệ tiêu hóa, dẫn đến tiêu chảy.
3. Trứng ngỗng kỵ với gì nhất? Quả hồng
Ảnh: Elise Bauer/Simply Recipes
Ăn hồng ngay sau khi ăn trứng ngỗng sẽ sản sinh chất độc trong cơ thể. Sau khi ăn 1 – 2 giờ có thể dẫn đến nôn mửa, ngộ độc thực phẩm và viêm dạ dày ruột cấp tính.
\>>> Đọc thêm: BÍ ĐỎ KỴ GÌ? 11 THỰC PHẨM KHÔNG NÊN KẾT HỢP VỚI BÍ ĐỎ
4. Trứng ngỗng có kỵ với gì? Óc lợn
Óc lợn chứa nhiều cholesterol trong khi trứng ngỗng cũng có lượng cholesterol rất cao. Dùng chung trứng ngỗng và óc lợn sẽ làm tăng cholesterol trong máu, dễ gây tăng huyết áp đột ngột nguy hiểm cho sức khỏe.
5. Trứng ngỗng kỵ sữa đậu nành
Bạn không bao giờ được uống sữa đậu nành sau khi ăn trứng ngỗng. Đó là vì protein trong trứng ngỗng kết hợp với trypsin trong sữa đậu nành sẽ cản trở quá trình hấp thụ chất đạm.
6. Trứng ngỗng kỵ gì? Trà xanh
Trà xanh cũng là thứ đồ uống bạn không nên dùng sau khi ăn trứng ngỗng. Axit tannic trong lá trà sẽ tác dụng với protein trong trứng tạo thành hợp chất protein axit tannic. Hợp chất này kéo dài thời gian tích trữ phân trong ruột, gây táo bón và tích trữ nhiều chất có hại cho cơ thể.
\>>> Đọc thêm: LƯƠN KỴ VỚI RAU CỦ GÌ VÀ THỰC PHẨM NÀO? AI KHÔNG NÊN ĂN LƯƠN?
7. Trứng ngỗng kỵ đường
Không chỉ với trứng ngỗng mà bạn cũng không nên cho đường vào các loại trứng khi chế biến. Đường kết hợp với các hợp chất trong trứng sẽ làm cơ thể khó hấp thụ chất dinh dưỡng.
8. Trứng ngỗng kỵ những gì? Quả lê
Theo kinh nghiệm dân gian, ăn trứng ngỗng với quả lê có thể gây sốt cao.
9. Trứng ngỗng kỵ thịt rùa
Thịt rùa cũng là loại thực phẩm bạn không nên ăn cùng trứng ngỗng vì có nguy cơ gây ngộ độc.
Ngoài ra, bạn tuyệt đối không nên ăn trứng ngỗng sống. Thậm chí với trứng ngỗng đã nấu chín cũng không được ăn nhiều vì ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
\>>> Đọc thêm: TRỨNG GÀ KỴ GÌ? 13 THỰC PHẨM KHÔNG NÊN KẾT HỢP
Cách xử lý khi ăn trứng ngỗng với món kỵ
Ảnh: Are you hungry?
Nếu không biết trứng ngỗng kỵ gì mà lỡ ăn phải các món đại kỵ thì phải làm sao? Khi cơ thể bắt đầu xuất hiện các triệu chứng khó chịu thì bạn cần xử lý ngay để tránh gặp rủi ro.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo bạn cần uống nước muối ấm pha loãng hoặc oresol. Ngoài ra, bạn có thể uống nước gừng tươi ấm để tạo cảm giác buồn nôn, nôn hết độc tố ra ngoài. Sau khi nôn hết rồi, bạn có thể dùng thêm thuốc nhuận tràng để đào thải hết độc tố còn sót lại ra khỏi cơ thể.
\>>> Đọc thêm: THỊT CUA KỴ VỚI GÌ? 11 THỰC PHẨM KHÔNG NÊN KẾT HỢP VỚI CUA BIỂN
Tác dụng của trứng ngỗng
Ảnh: Backyard poultry
1. Cải thiện khả năng sinh sản
Trứng ngỗng có hàm lượng axit folic cao rất tốt cho tử cung dễ thụ thai. Ngoài ra, nguồn cholesterol trong trứng ngỗng còn góp phần sản xuất hormone để cải thiện khả năng sinh sản.
2. Hàm lượng chất béo cao
Trứng ngỗng kỵ gì? Trứng ngỗng chứa nhiều chất béo nhưng nếu ăn với số lượng hạn chế thì vẫn tốt cho sức khỏe. Chất béo nuôi dưỡng não bộ, hỗ trợ các chức năng nhận thức như học tập và trí nhớ, giúp tư duy được rõ ràng hơn.
Ngoài ra, lượng axit béo omega-3 và omega-6 trong trứng ngỗng làm tăng lượng cholesterol HDL [có lợi]. Bà bầu ăn trứng ngỗng cũng giúp phát triển não bộ thai nhi.
\>>> Đọc thêm: BẠN ĐÃ BIẾT BỘT SẮN DÂY KỴ VỚI GÌ? NHỮNG LƯU Ý KHI SỬ DỤNG
3. Hàm lượng protein cao
Ảnh: The spruce eats
Lượng protein dồi dào trong trứng ngỗng chứa các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Protein trong trứng ngỗng rất tốt cho việc xây dựng cơ bắp, có lợi cho não bộ và thần kinh, chống trầm cảm.
4. Nguồn sắt quan trọng
Vì chứa nhiều sắt nên trứng ngỗng giúp kiểm soát bệnh thiếu máu, phục hồi sức khỏe và tăng mức năng lượng. Ngoài ra, sắt còn hỗ trợ chức năng cơ bắp và nâng cao sức đề kháng cho các hoạt động thể chất. Bạn cần biết trứng ngỗng kỵ với gì nhất để có cách chế biến phù hợp, hạn chế thất thoát chất sắt quan trọng có trong đó.
5. Nguồn phốt pho tốt
Một quả trứng ngỗng cung cấp khoảng 25% RDI phốt pho [RDI là khẩu phần ăn hàng ngày tham khảo]. Phốt pho góp phần giúp xương và răng chắc khỏe, đồng thời thúc đẩy quá trình hấp thụ và tái tạo xương.
\>>> Đọc thêm: THỊT BÒ KỴ GÌ? 11 THỰC PHẨM HẠN CHẾ DÙNG CHUNG VỚI THỊT BÒ
6. Hàm lượng axit folic và vitamin B12 tuyệt vời
Ảnh: Fresh eggs daily
Giàu axit folic và vitamin B12, trứng ngỗng giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở não, cột sống và tủy sống ở trẻ sơ sinh, giúp não bộ trẻ phát triển bình thường. Axit folic và vitamin B12 còn thúc đẩy sản xuất tế bào hồng cầu, ngăn ngừa bệnh đa xơ cứng và Alzheimer.
7. Nguồn vitamin A và selen phong phú
Nguồn vitamin A có trong trứng ngỗng giúp tăng cường thị lực và tăng khả năng miễn dịch. Trứng ngỗng còn cung cấp nhiều selen quan trọng với sức khỏe tuyến giáp, ngăn ngừa chứng suy giáp. Dù trứng ngỗng có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng kết hợp sai nguyên liệu sẽ làm giảm đi dưỡng chất. Vì vậy bạn cần biết trứng ngỗng có kỵ với gì nhé.
\>>> Đọc thêm: THỊT GÀ KỴ VỚI RAU GÌ? 9 NGUYÊN LIỆU NÊN TRÁNH KẾT HỢP CÙNG THỊT GÀ
Trứng ngỗng làm món gì ngon?
Ngoài lưu ý trứng ngỗng kỵ gì, bạn vẫn có thể chế biến những món ăn ngon cùng trứng ngỗng như:
• Trứng ngỗng chiên lá hẹ, nấm đùi gà hoặc thịt bò
• Salad trứng ngỗng với xà lách, hành tây, cà chua và dầu ô liu
• Trứng ngỗng hấp
• Trứng ngỗng đúc khoai tây
• Trứng ngỗng cuộn phô mai
\>>> Đọc thêm: TÔM KỴ VỚI GÌ? GHI NHỚ NGAY 8 THỰC PHẨM NÊN HẠN CHẾ KẾT HỢP VỚI TÔM
Những lưu ý khi ăn trứng ngỗng tốt cho sức khỏe
Ảnh: Crushpixel
1. Ai không nên ăn trứng ngỗng?
Ngoài thông tin trứng ngỗng kỵ những gì thì không phải ai cũng ăn được loại trứng này. Trong trứng ngỗng có hàm lượng cholesterol và chất béo khá cao, không tốt cho sức khỏe nếu ăn quá nhiều. Những người bị béo phì, thừa cân, bị tim mạch, gan nhiễm mỡ, huyết áp cao và tiểu đường nên hạn chế ăn trứng ngỗng.
Mặc dù trứng ngỗng là món ăn yêu thích của bà bầu vì bổ sung nhiều dưỡng chất cho thai nhi, tuy nhiên, ăn nhiều cũng không tốt. Bà bầu có thể gặp chứng khó tiêu, thậm chí là tiền sản giật nếu làm dụng trứng ngỗng. Cách ăn tốt nhất là chỉ nên ăn 1 quả/tuần.
2. Luộc trứng ngỗng sao cho đúng?
Vỏ trứng ngỗng vốn dày và chắc hơn trứng gà, do đó thời gian luộc trứng sẽ lâu hơn, thường là từ 20 – 25 phút. Không nên ăn trứng ngỗng chưa nấu chín kỹ vì bạn có thể nhiễm khuẩn salmonella gây bệnh tiêu chảy, buồn nôn, đau đầu…
\>>> Đọc thêm: CỦ DỀN ĐỎ KỴ VỚI GÌ? NHỮNG AI KHÔNG NÊN ĂN CỦ DỀN?
Cách mua và bảo quản trứng ngỗng
Ảnh: Modern farmer
Khi chọn mua trứng ngỗng, bạn phải chú ý đến vẻ ngoài của nó:
• Vỏ trứng ngỗng phải còn nguyên vẹn, không có vết nứt, vết lõm, càng không có lỗ thủng. Hình dạng trứng không biến dạng.
• Trứng tươi không có mùi hôi khó chịu.
• Bạn có thể bảo quản trứng ngỗng trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản tối đa là 2 tuần.
Harper’s Bazaar Vietnam đã chia sẻ những thông tin xoay quanh trứng ngỗng kỵ gì, những ai không nên ăn trứng ngỗng và cách xử lý khi ăn trứng ngỗng kết hợp sai thực phẩm. Hy vọng bài viết này sẽ hữu ích với bạn.
Mang thai nên ăn trứng ngỗng ở tháng thứ mấy?
Bầu nên ăn trứng ngỗng vào giai đoạn giữa thai kỳ. Tức là, mẹ nên ăn trong tháng 4, tháng 5, tháng 6 của thai kỳ. Mẹ không nên ăn trứng ngỗng thường xuyên [1 tuần không được ăn quá 3 lần]. Không nên ăn quá nhiều trong 1 lần.
Ai không nên ăn trứng ngỗng?
Những người bị béo phì, thừa cân, bị tim mạch, gan nhiễm mỡ, huyết áp cao và tiểu đường nên hạn chế ăn trứng ngỗng. Mặc dù trứng ngỗng là món ăn yêu thích của bà bầu vì bổ sung nhiều dưỡng chất cho thai nhi, tuy nhiên, ăn nhiều cũng không tốt.
Ăn trứng ngỗng có lợi ích gì?
Trứng ngỗng chứa nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin B12 giúp chăm sóc hệ thần kinh và hỗ trợ hệ miễn dịch. Canxi và phốt pho trong nó giúp ngăn ngừa loãng xương và hỗ trợ quá trình tăng chiều cao cho trẻ đang phát triển. Trứng chất lượng tốt có màu hồng trong suốt và có thể có 1 chấm đỏ [nếu trứng sống].
1 quả trứng luộc bao nhiêu canxi?
Vitamin: folate [47 mcg], vitamin B12 [1.29 mcg], vitamin A [700 mcg], vitamin D [0.88 mcg], vitamin K [0.3 mcg]... Chất khoáng: Canxi [55 mg], sắt [2.7 mg], kali [176 mg], Kẽm [0.9 mg], magie [11 mg]...