Cách bảo quản thịt đã nướng

1. Những lưu ý cần biết khi bảo quản thịt heo đã ướp trong tủ lạnh

Để tiết kiệm thời gian, nhiều người lựa chọn ướp gia vị vào thịt heo sẵn để khi cần sử dụng là có ngay. Lúc này, dùng tủ lạnh là cách bảo quản thịt heo đã ướp phổ biến và vô cùng hiệu quả.

Thịt heo có thể dùng để chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn

Thời hạn bảo quản của thịt heo đã ướp và thịt heo chín

Mỗi loại thực phẩm đều có mức nhiệt độ phù hợp để bảo quản và thịt heo cũng thế. Nếu nhiệt độ quá thấp thì thịt heo sẽ bị đóng thành đá còn nếu độ lạnh không đủ sẽ tạo môi trường cho vi khuẩn sinh sôi, làm thịt bị hư hỏng.

Theo đó, thời gian bảo quản của thịt heo đã ướp và thịt heo chín cụ thể như sau:

Không sắp xếp thịt heo đã ướp và thịt chín gần với nhau

Một điều mà bạn phải chú ý tuyệt đối không để thịt chín và thịt heo sống đã ướp gần nhau nhằm tránh lây nhiễm vi khuẩn, ảnh hưởng đến mùi vị thịt chín. Nếu cho nhiều thịt vào cùng một lúc trong tủ lạnh thì nên tăng độ lạnh của tủ lên bằng nút điều chỉnh ở mỗi ngăn. Nếu như dự định sẽ nấu luôn trong ngày, bạn nên chuyển thịt xuống dưới ngăn mát, trong ngăn tươi sống chuyên dụng để không phải rã đông.

Thịt phải được bọc thật kỹ trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản

Sau khi đã tẩm ướp gia vị xong thì khi đưa thịt vào tủ lạnh để bảo quản, bạn nên chia nhỏ số thịt ra thành nhiều túi vừa với mỗi lần nấu. Sở dĩ, bạn nên chia thịt ra từng túi nhỏ như vậy để tránh việc phải mở ra cắt rồi cho vào tủ lạnh lại làm ảnh hưởng đến độ tươi ngon của miếng thịt.

Tiếp đó, khi chuẩn bị cất thịt vào tủ lạnh bạn cần chú ý bọc thịt thật kỹ bằng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm. Đối với cách làm này sẽ giúp cho thịt không những giữ được độ tươi ngon mà còn tránh bị lây nhiễm các vi khuẩn gây bệnh. Song song việc bọc kín lại, không khí sẽ không lọt được vào bên trong, giúp cho thịt không bị các lớp đá bám dính vào.

Thịt heo nếu không được bọc gói kỹ càng sẽ dễ bị khô cứng, mất nước

Bên cạnh đó, nếu muốn cho thịt vào ngăn đông bạn cần phải bọc thật nhiều lớp. Nhờ đó, thịt không bị đông cứng quá mức, bị mất nước hay làm giảm đi mùi vị và thay đổi màu sắc.

Vệ sinh tay và các dụng cụ bếp núc thật sạch trước và sau khi sơ chế thịt

Thịt là một trong những loại thực phẩm có chứa nhiều vi khuẩn gây hại nhất. Vì vậy, nhằm ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn, bạn nên rửa tay bằng xà phòng diệt khuẩn trước và sau khi cầm và tẩm ướp thịt heo. Đồng thời, đối với các dụng cụ dùng để sơ chế thịt, quầy bếp và các bề mặt tiếp xúc với thịt sống cũng phải rửa sạch sẽ.

Cách bảo quản và thời hạn bảo quản các loại thịt trong tủ lạnh đúng chuẩn

70522 lượt xem

11 cách bảo quản thức ăn thực phẩm nấu chín không cần tủ lạnh

Cục An toàn vệ sinh thực phẩm chỉ ra rằng, thức ăn đã nấu chín chỉ an toàn trong vòng 2h sau khi được nấu và dễ hư hỏng nếu ở nhiệt độ cao. Bài viết dưới đây sẽ thông tin cho bạn đọc một vài cách bảo quản thức ăn đã nấu chín an toàn và hiệu quả.

Đã cập nhật 8 tháng 11 năm 2021

Bởi Đội Cleanipedia

Chia sẻLưuChia sẻ

Sự bền vững

Cục An toàn vệ sinh thực phẩm chỉ ra rằng, thức ăn đã nấu chín chỉ an toàn trong vòng 2h sau khi được nấu và dễ hư hỏng nếu ở nhiệt độ cao. Bài viết dưới đây sẽ thông tin cho bạn đọc một vài cách bảo quản thức ăn đã nấu chín an toàn và hiệu quả.

>>> Xem thêm: Cách bảo quản thức ăn không bị ôi thiu vào mùa hè

BẢO QUẢN THỊT HEO ĐÃ ƯỚP TRONG TỦ LẠNH

Đây là phương pháp được phần đông người lựa chọn. Một số người sẽ đặt trực tiếp phần thịt đã ướp vào tủ lạnh; một số khác cẩn thận hơn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc đậy nắp kín và đặt vào tủ lạnh.

Bảo quản thịt heo đã ướp trong ngăn mát tủ lạnh nên chia thành các gói nhỏ và bọc màng kín

Thời gian tối đa nên bảo quản thịt heo đã ướp trong tủ lạnh

Mỗi mức nhiệt độ khác nhau, trạng thái thịt khác nhau sẽ quyết định đến thời gian bảo quản. Thịt đã ướp là thịt tươi hoặc đã được rã đông vì vậy nếu để ở nhiệt độ quá thấp nghĩa là cấp đông lại sẽ làm mất giá trị dinh dưỡng miếng thịt

>>> Tham khảo cách bảo quản thịt đông lạnh đúng cách

TUYỆT ĐỐI KHÔNG CẤP ĐÔNG LẠI SAU KHI THỊT ĐÃ RÃ ĐÔNG

Nếu để thịt ở nhiệt độ không đủ lạnh sẽ tạo môi trường cho vi khuẩn sinh sôi dẫn đến thịt bị hỏng.

Trạng thái	Nhiệt độ	Thời gian
Thịt heo đã ướp	-17°C đến -18°C	Từ 2 – 4 tháng
	1°C đến 3°C	5 ngày
Thịt heo chín	-15°C đến -18°C	1 tháng
	4°C đến 5°C	3-4 ngày

Không sắp xếp lẫn thịt heo sống và thịt heo chín gần nhau

Thịt heo đã ướp thường là thịt heo sống, nếu để gần thịt heo chín sẽ tăng nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn. Ngoài ra, khi trong tủ lạnh có nhiều thịt heo cũng như thực phẩm, nên tăng độ lạnh của tủ lên để đảm bảo mức nhiệt phù hợp. Còn nếu muốn chế biến thịt cho bữa ăn tiếp theo, nên chuyển thịt xuống tủ mát để rã đông trước

>>> Tham khảo Cách rã đông thịt đông lạnh đúng cách TẠI ĐÂY

Bọc thịt kĩ thịt đã ướp trước khi cho vào tủ lạnh

Dù bạn đặt thịt đã ướp ở ngăn đá hay ngăn mát thì việc bọc kĩ thực phẩm luôn là bước không thể bỏ qua.

Thịt sau khi tẩm ướp xong nên chia thành từng túi nhỏ để tránh việc mở ra, rã đông để tách phần thịt cần sử dụng, rồi lại cấp đông lại. Điều này ảnh hưởng đến chất lượng miếng thịt. Ngoài ra, việc bọc kín lại giúp miếng thịt không xuất hiện những tinh thể đá bám vào bởi không khí đã không lọt được vào bên trong.

Vệ sinh tay và các dụng cụ bếp núc trước khi sơ chế thịt

Trước khi bắt tay vào chế biến, bạn cần vệ sinh sạch sẽ tay và các dụng cụ chế biến để hạn chế vi khuẩn xâm nhập vào miếng thịt. Ngoài ra, khu vực quầy bếp và bề mặt tiếp xúc với thịt cũng phải rửa sạch sẽ.