Cách hấp bánh bột lọc không dính

Sau đây bài viết chia sẻ cách làm bánh bột lọc Huế không cần nhào bột đơn giản, ai cũng có thể làm được. Bánh bột lọc có lớp bột trắng ngần, lấp ló màu đỏ au của con tôm được bọc bên trong, chấm với nước chấm chua cay ngon khó cưỡng. Tuy nhiên, nhiều chị em vẫn ngại tự tay làm bánh này vì không biết cách nhào bột, khiến bột bị quá cứng hoặc quá nhão.

1. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt không cần nhào bột

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh

• Nguyên liệu cho vỏ bánh: 200 gram bột lọc, 160 ml nước lọc, ½ thìa muối, 1 thìa dầu ăn, hành lá
• Nguyên liệu cho nhân bánh: 100 gram thịt ba chỉ, 100 gram tôm nhỏ, 20 gram mộc nhĩ
• Đường, nước mắm, ớt trái…

Nên lựa chọn tôm đất để làm nhân bánh bột lọc được ngon hơn. Ảnh: Internet.

1.2. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt không cần nhào bột vẫn mềm ngon

• Tôm bỏ đầu, cắt chân, nếu tôm to thì cắt đôi. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt hạt lựu. Nấm mèo đem ngâm nước ấm cho nở, cắt chân rồi cắt nhỏ.
• Ướp thịt, tôm, nấm mèo với muối, đường, nước mắm, chút tiêu cho thấm gia vị.
• Cho chảo lên bếp, cho chút dầu ăn đợi nóng rồi phi thơm hành băm. Tiếp theo cho thịt vào xào săn lại, rồi tiếp tục cho tôm và nấm mèo vào đảo đều. Khi thấy nước thịt cạn và tôm có màu đỏ đẹp mắt là được, tắt bếp.
• Cho bột, nước, dầu ăn, muối vào chảo chống dính, quấy nhanh tay đến khi bột đặc. Tiếp tục quấy nhanh tay 2 phút nữa thì tắt bếp, bỏ bột ra ngoài chảo. Cho thêm ít bột khô ở bên ngoài để bột không dính tay.
• Chia bột thành những viên nhỏ, ấn dẹp rồi cho nhân tôm thịt vào giữa. Gấp đôi và ém mép bột lại thành hình bán nguyệt.

Từng bước cách làm bánh bột lọc không cần nhào bột, không lo bột bị nhão. Ảnh: Internet.

• Chuẩn bị một chảo lớn, cho dầu ăn nóng lên thì cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều.
• Đun một nồi nước, đợi nước sôi lớn thì cho bánh vào luộc. Bánh nổi lên tức là bánh chín. Vớt bánh bột lọc nhân tôm thịt cho vào chảo hành đã chuẩn bị, xóc đều để bánh không dính vào nhau.
• Chỉ cần làm thêm nước mắm chua ngọt pha ớt cay cay là có thể thưởng thức ngay món bánh hấp dẫn này rồi.

2. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt không cần lá chuối

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bột lọc miền trung

• 100 gram bột năng
• 200 ml nước lạnh
• 150 gram tôm tươi
• 100 gram thịt ba rọi
• Hành tím củ phi vàng
• Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm, ớt…
• Khuôn silicon, muỗng sứ

Nguyên liệu làm bánh bột lọc bằng khuôn. Ảnh: Internet.

2.2. Cách pha và trộn bột làm bánh bột lọc nhân tôm thịt

• Pha bột: Cho bột ra thố đựng cùng với nước và muối, khuấy cho bột tan đều. Sau đó lọc bột qua rây để bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó cho dầu ăn vào bột để chuẩn bị hấp bánh.
• Làm nhân bánh: Tôm thịt sơ chế sạch, cắt nhỏ. Cho ít dầu vào chảo, dầu nóng thì phi thơm ít hành băm rồi cho tôm thịt vào rim chín. Nêm gia vị gồm đường, nước mắm, bột ngọt, màu dầu điều, tiêu rồi đảo đều. Rim đến khi nồi thịt cạn nước là đạt.
• Hấp bánh: Cho nồi hấp lên bếp, khi nước sôi thì xếp khuôn vào. Cho bột vào khuôn khoảng 0.5 cm rồi đặt tôm thịt vào. Đậy nắp khoảng 1 phút cho bột khô đặc lại thì đổ tiếp bột lên lấp phủ phần nhân lại. Bạn lưu ý không nên đổ bột quá dày bánh sẽ không ngon nhé.

Bánh bột lọc làm bằng khuôn cũng thơm ngon, hấp dẫn không kém bánh gói lá chuối hoặc nặn bằng tay. Ảnh: Internet.

• Đậy nắp nồi lại hấp trong khoảng 8 – 10 phút là bánh chín. Cho bánh ra thau nước sôi để nguội, ngâm bánh khoảng 5 phút sẽ giúp bánh dẻo và săn hơn.
• Khi ăn thì lấy bánh ra khỏi khuôn, cho thêm mỡ hành và hành phi lên phía trên, chấm cùng nước mắm ớt xắt nhỏ sẽ vô cùng hấp dẫn.

3. Cách làm bánh bột lọc khuấy bằng muỗng, không cần nhào bột

Bạn đã thử làm bánh bột lọc bằng bột năng trộn với 1 chiếc muỗng đơn giản chưa? Cùng khám phá cách làm độc đáo này nhé.

3.1. Nguyên liệu

• 1 gói bột năng
• 300 gram tôm
• Hành lá
• Dầu điều, ớt, nước mắm, đường, dầu ăn…
• Muỗng canh bằng inox hoặc sứ, xửng hấp

3.2. Cách làm bánh bột lọc khuấy bằng muỗng, không cần nhào bột

• Cho 200 gram bột và 400 ml nước lạnh vào tô lớn, một muỗng canh dầu ăn và chút muối. Sau đó, bạn khuấy để hỗn hợp hoà tan.
• Nên chọn con tôm nhỏ (nếu được nên sử dụng tôm đất cho màu nhân được đẹp), làm sạch, để nguyên con rồi ướp với tiêu, đường, nước mắm, muối.
• Làm nóng chảo dầu rồi cho 1 muỗng dầu điều vào, tiếp đến cho một ít đầu hành băm nhuyễn vào phi thơm. Đổ tôm vào xào, hạ lửa liu riu, dùng đũa đảo liên tục đến khi cạn nước.

Sử dụng những chiếc muỗng sẵn có trong bếp để làm bánh bột lọc nhân tôm hấp dẫn. Ảnh: Internet.

• Bắc xửng nước lên bếp đun sôi, xếp các muỗng canh vào xửng rồi đặt con tôm vô muỗng. Khuấy đều bột rồi đổ bột vào muỗng sao cho bột vừa phủ kín con tôm, đậy nắp xửng hấp. Mở nắp thấy bột bánh trong là bánh chín. Lấy từng muỗng ra cho vào thau nước đá để dễ lấy bánh. Cuối cùng là lấy bánh trộn sơ với mỡ hành rồi xếp bánh lên mâm.
• Phần nước mắm ăn kèm cũng rất quan trọng. Bạn hoà tan hỗn hợp đường, nước mắm, chút nước dừa tươi, chanh và ớt cắt sao cho vừa miệng là được.

Bánh bột lọc có vẻ ngoài trong suốt bao bọc nhân bên trong. Cái vị dai dai của vỏ bánh kèm với vị đậm đà của nhân, hoà quyện nước mắm ớt làm cho mỗi người thưởng thức nó không thể quên được. Hy vọng với những chia sẻ cách làm bánh bột lọc không cần nhào bột trên đây sẽ hữu ích với bạn. Đừng quên rủ thêm chồng con vào bếp cuối tuần cùng thực hiện món bánh thơm ngon này nhé.

Hồng Ngọc

• Giữ được phần lớn giá trị dinh dưỡng trong thức ăn do được hấp chín bằng hơi, không tiếp xúc trực tiếp với nước.
• Giữ nguyên hương vị và màu sắc của món ăn, giúp món ăn vừa nóng hổi, mềm mại, thơm ngon một cách hoàn hảo nhất.
• Tiết kiệm thời gian chế biến món ăn. Các mẹ có thể làm được nhiều việc khác trong vòng 15-18 phút, đặt chuông báo thức reo thì bánh đã được hấp chín.

Hấp bánh bằng bếp ga / bếp điện từ / nồi cơm điện / nồi hấp điện / hoặc đơn giản là 1 xưởng hấp đặt trên bếp ga gia đình, ai cũng có thể tự hấp một mẻ bánh nậm, bánh lọc chỉ khoảng 15-18 phút để thưởng thức bánh nóng ấm như ăn tại quán Bánh bà Chi xứ Huế rồi ạ.

• 
  Hấp chín bánh Lọc bằng nồi điện
• 
  chỉ cần 18-20 phút để hấp chín bánh nậm, bánh lọc bằng bếp ga mini tại nhà

– Bánh Lọc, bánh Nậm ăn ngon nhất khi bánh còn nóng ấm. Bánh cần hấp cách thủy từ 15-18 phút tùy vào độ lớn của nồi hấp và kiểu bếp:

• Hấp bánh bằng bếp ga / bếp điện từ: 15-18 phút
• Hấp bánh bằng nồi điện / nồi cơm điện: 18-20 phút 
• Hấp bánh bằng xưởng hấp chuyên dụng: 15-17 phút

Cách hấp của bánh Nậm (bột gạo) nhân tôm tươi, thịt heo xay nhuyễn tương tự với bánh bột Lọc. Khi hấp cả 2 loại bánh cùng với nhau thì bánh Nậm thường chín trước bánh bột Lọc.

• Với bánh Lọc (bột sắn): khi bánh chín tới, bột bánh đạt độ trong có thể nhìn thấy rõ nhân tôm, thịt heo, bột mềm – dẻo – dai.
• Với bánh Nậm (bột gạo): bột bánh trắng đục (bột chưa chín có màu trắng sữa), bột mềm dẻo, bột bánh kết dính với nhân tôm thịt.

• 
  Bánh Lọc gói lá dong (bên trái là dĩa bánh chín, bên phải là dĩa bánh sống)
• 
  Bánh Nậm gói lá dong (bên trái là dĩa bánh chín, bên phải là dĩa bánh sống)

• 
  Bánh lọc nhân 2 tôm 1 thịt gói lá dong / lá chuối
• 
  bánh lọc nhân 2 tôm 1 thịt
• 
  Bánh bột Lọc nhân tôm rim và thịt heo ăn ngon nhất khi bánh còn nóng ấm

• Bánh Lọc hấp vừa chín tới (đủ thời gian) thì sẽ mềm, dẻo dai hơn. Với khẩu vị thích ăn bánh bột lọc dai hơn, không quá mềm thì hẹn giờ sớm hơn 1 phút.
• Tương tự với bánh Nậm, khi hấp vừa chín tới bột gạo sẽ mềm dẻo. Trường hợp hấp quá chín thì bột gạo sẽ rất mềm như gạo nấu chín tới sẽ bị nhão bột, cần để bánh bớt nóng khi ăn sẽ ngon miệng hơn.

– Đặc biệt, với những thực khách thích ăn bánh bột lọc rán giòn thì nên hấp bánh vừa chín tới (khoảng 15 phút) để bột bánh được dai ngon, sau đó để nguội bánh và rán qua dầu nóng thì sẽ cho ra món {bánh lọc rán} ngon giòn rất được ưu chuộng tại Huế.

• 
• 
• 

bánh Nậm (bột gạo) nhân tôm tươi, thịt heo xay nhuyễn ăn ngon nhất khi bánh còn nóng ấm.

🍀 CÁCH BẢO QUẢN BÁNH BỘT LỌC, BÁNH NẬM

• Cấp đông là phương pháp giữ tươi ngon bánh an toàn, đảm bảo giá trị dinh dưỡng của bánh. Cấp đông càng lạnh sâu thì bánh càng giữ được hương vị tươi ngon. Bánh cấp đông bảo quản đến được 3 tháng.

Với bánh Lọc (bột sắn)  nhân tôm rim và thịt heo: cấp đông và sử dụng trong vòng 1 tháng là tốt nhất.

Với bánh Nậm (bột gạo) nhân tôm tươi, thịt heo xay nhuyễn: cấp đông và sử dụng trong vòng 15 ngày.

—————-

Để mua được bánh Huế giá Gốc, Anh/Chị liên hệ số điện thoại:

0945.66.0126 để chốt số lượng và thời gian lấy bánh. #Bánh_bà_Chi_1964 hỗ trợ giao hàng tận nơi.

Bánh bà Chi xứ Huế – Nghề gia truyền từ 1964

Bà Chi học nghề bánh từ làng nghề ẩm thực Nam Phổ trứ danh mà nhà bác học Lê Quý Đôn đã đề cập đến trong sách “Phủ biên tạp lục”. Trải qua 3 đời hơn 55 năm làm bánh và gìn giữ nghề gia truyền, chúng tôi luôn đặt cái tâm tình của người con xứ Huế, gửi vào những chiếc bánh mang trong mình cả một nền tinh hoa ẩm thực đường phố dân dã trên mãnh đất Cố Đô.

Các món bánh với tên gọi địa phương thân thuộc, được chế biến bởi bàn tay khéo léo quyện hương vị ấm nồng như tình người xứ Huế, màu sắc hấp dẫn, coi trọng phần chất hơn lượng, gửi gắm vào các món bánh nức tiếng ẩm thực đất Kinh Kỳ:

Bánh bột Lọc gói lá dong / lá chuối

Bánh Nậm gói lá dong / lá chuối

Bánh Bèo chén

Bánh Ram Ít

3 đời gia đình chúng tôi phục vụ các món bánh đặc sản xứ Huế từ 1964 đến nay

Gia đình chúng tôi phục vụ các món bánh Huế từ 1964 đến nay. Địa chỉ 02 lò bánh bà Chi đều nằm trong Kinh Thành Huế:

| Cơ sở 1: 2/64 Hoàng Diệu, phường Tây Lộc, Kinh thành Huế.

Google Maps: https://goo.gl/maps/vtky19J4Df2DumiE6

| Cơ sở 2: 65 Nguyễn Trãi, phường Thuận Hòa, Kinh thành Huế.

Google Maps: https://goo.gl/maps/7LUcTbBTxyxtFAZD8

————–

Số điện thoại đặt bánh mang đi làm quà:

Hotline: 0945660126

Zalo: 0945660126

—————

#Bánh_bột_Lọc_gói_lá_dong

#Bánh_Nậm_gói_lá_dong

#Bánh_Bèo_chén

#Bánh_Ram_Ít

#Bánh_Chay_4_Loại

#Bánh_Bà_Chi_xứ_Huế

#Bánh_bột_lọc_bà_Chi_1964

• 
• 
• 
• 
• 
•