Cách làm cá biển kho cà

Để kho cá biển với cà chua thật thơm ngon và giàu dinh dưỡng, đầu tiên cần phải lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ.

Nguyên liệu để kho cá biển cần có: 500 gam cá nục tươi, 500 gam cà chua chín, hai quả ớt sừng, 1 củ hành tây, 1 củ tỏi, gia vị khác như mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn.

Tiếp theo là chế biến kho cá biển với cà chua:

• Sơ chế cá biển thật sạch rồi để ráo nước. Dùng muối chà xát cá cả bên trong và bên ngoài để khử mùi hôi. Sau đó cắt cá nục thành từng khúc dài khoảng 3 – 5cm.
• Tỏi bỏ vỏ rồi cho băm thật nhuyễn. Cần khoảng 1 thìa cà phê tỏi băm để ướp cá.
• Hành tây cũng lột vỏ và rửa sạch rồi chia thành 2 phần. Một phần cắt nhỏ phi, phần còn lại thì cắt theo từng lát mỏng.
• Với ớt sừng cần phải rửa sạch và loại bỏ hết hạt, sau đó cắt thành lát nhỏ. Với món kho cá biển với cà chua này nếu thích ăn cay bạn có thể cho nhiều ớt hơn.
• Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi bổ đôi, sau đó thái hạt lựu để khi nấu cà chua nhanh chín hơn.
• Dùng một chiếc chảo nhỏ đặt lên, để lửa lớn, rồi cho vào một ít dầu ăn, chờ đến khi chảo nóng thì cho cá nục vào chiên cho 2 mặt cá đều vàng thì vớt cá ra đĩa để ráo dầu. Với thao tác này sẽ giúp cho cá được ngon, giòn và thơm hơn.
• Tiếp tục bắc một cái chảo lên bếp, thêm vào 1 chút dầu ăn rồi bật lửa đun, sau đó cho thêm tỏi băm nhuyễn và một nửa số hành tây cắt nhỏ đã được chuẩn bị sẵn vào phi cho thật thơm. Tiếp theo, cho thêm cà chua thái hạt lựu vào xào chung. Đảo đều tay cho đến khi cà chua bắt đầu nhừ thì nêm vào một ít mắm, 2 thìa cà phê đường và một ít hạt nêm rồi tiếp tục đảo đều tay trong vòng 10 phút, nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn.
• Lấy cá nục vừa chiên xếp từng lớp vào trong 1 nồi vừa đủ, cho ớt đã băm nhỏ và một nửa phần hành tây còn lại lên trên bề mặt. Lấy hỗn hợp nước sốt vừa đun, đổ vào sao cho xâm xấp mặt cá, rồi bật bếp đun vừa phải trong khoảng 10 – 15 phút để cho cá ngấm đều gia vị. Nếu chưa vừa miệng bạn có thêm nêm nếm thêm. Đến khi ca chín bắc nồi xuống, bạn có thể cho thêm một chút rau thơm, hành lá nếu muốn.

Món kho cá biển với cà chua vậy là đã hoàn thành, múc ra bát và sẵn sàng thưởng thức.

Một vài lưu ý nhỏ để kho cá biển với cà chua ngon hơn là:

• Khi sơ chế cá cần bỏ hết phần ruột cá vì đây là phần gây ra mùi tanh. Ta có thể sử dụng rượu trắng hoặc giấm để làm hết mùi tanh. Loại bỏ mật cá, tránh làm vỡ mật cá vì trong mật cá có chứa tetrodotoxin, một chất gây độc cho thần kinh.
• Khi cho nước xốt vào cá, cần phải ngập mặt cá và kho nhỏ lửa đến khi cá chín nhừ. Món kho cá biển này không kho cạn khô mà vẫn còn một lớp nước xốt ở bên dưới.

Kho cá biển với cà chua là một món ăn vô cùng ngon lại giàu chất dinh dưỡng. Vị chua, cay, ngọt đậm đà của món ăn này sẽ đánh thức được vị giác của người thưởng thức. Hy vọng với những nguyên liệu đơn giản dễ tìm, các bước làm dễ thực hiện. Các bạn có thể áp dụng ngay cách kho cá biển với cà chua này để nấu cho gia đình và những người thân yêu của mình cùng thưởng thức.

Bước 1: Cá chọn con to vừa phải, còn tươi. Sau đó mổ bỏ ruột, bóp với chút muối rồi rửa lại cho sạch, cắt con cá làm 2 hoặc 3, để ráo nước.

Bước 2: Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ đôi bỏ lõi, xắt nhỏ.

Bước 3: Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 đập giập, phần còn lại thái sợi. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, chảo nóng già cho dầu ăn vào sau đó cho cá vào chiên sơ 2 mặt.

Bước 5: Cho nồi kho lên bếp, gạn phần dầu chiên cá còn dư ở trên vào. Sau đó cho hành củ vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua cùng 1/2 thìa bột nêm, 1/3 thìa đường  vào xào kĩ.

Bước 6: Khi cà chua chín kĩ, cho cá đã chiên sơ ở trên cùng phần gừng đập giập và ớt vào nồi kho. Thêm 1 bát nước sôi vào kho cùng. Chú ý nước phải ngập mặt cá và kho nhỏ lửa đến khi cá chín nhừ, món cá này không kho  cạn khô mà vẫn còn một lớp nước sốt bên dưới. Bạn cũng có thể kho bằng nồi áp suất cho nhanh.

Bước 7: Khi cá chín cho phần gừng thái sợi và 1 thìa nước mắm vào nồi cá sau đó tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ lên trên.