Cách làm mì cay sa tế

Nguyên vật liệu:

1. PHẦN SA TẾ BÒ:

-3 cây sả to bằm nhuyễn
-1 mcf hành khô bằm nhuyễn
-1 mcf tỏi bằm nhuyễn
-3 muỗng canh dầu ăn
-1 mcf ớt bột loại không cay
-3 muỗng canh ớt bằm[ loại ớt sừng không cay quá và có màu đẹp]
-100g thịt bò bằm nhỏ tùy theo thích thịt nhiều hay ít
-Gia vị: Bột nêm, chút đường,chút xíu nước mắm.

2.PHẦN MÌ:
2kg xương gà
1kg thịt bò nạc[ dùng làm bò tái]
Bò viên
Sa tế bò [tự làm hoặc mua ngoài chợ]
-100g Hạt điều hoặc đậu phộng giã nhuyễn
-Dầu điều hoặc bột điều
-Bột nghệ
-2 cây xả tươi [bằm nhuyễn]
-2 muỗng canh tỏi băm
-nửa củ gừng, [bằm nhuyễn]
-1 củ hành tây [nửa bằm nhuyễn, nửa xắt sợi]
-ớt tươi, ngò, giá, rau răm, rau thơm
-Muối, đường, bột nêm.
-Mì tươi

*Mình có 1 số lưu ý nhỏ cho các bạn về phần chuẩn bị nguyên liệu nhé:
1. Phân biệt hột điều màu có dạng khô, nhỏ bằng nửa viên đậu xanh, màu đỏ nâu, chỉ được dùng như một phụ gia tạo màu khác với hột điều lấy từ trái điều, hột thường lớn bằng hai lóng tay, thường rang hay nướng làm thực phẩm.
Làm dầu điều = cách làm nóng dầu rồi cho từng ít hột điều màu dạng nguyên hột vào để dầu trở màu đỏ vàng đẹp, lược bỏ xác hột điều và dùng loại dầu có màu này để làm ớt sa tế.

Bạn nào nhà có bột điều thì bỏ qua bước này

2. Tỏi, xả, hành các bạn có thể mua bằm nhuyễn sẵn ngoài chợ, nhưng mình khuyến khích các bạn tự làm ở nhà để gia vị được tươi, thơm hơn và an toàn hơn

* Thực hiện:
1.PHẦN SA TẾ BÒ:
-Dầu ăn cho vào chảo cho nóng. Tiếp cho tỏi, củ hành, sả vào xào thơm và vàng vàng chút[ tránh để khét].
-Cho thịt bò vào, nêm nếm gia vị.
-Xào cho thịt chín. Hỗn hợp sánh lại là được.

2. PHẦN MÌ:
Xương gà sau khi luộc qua nước sôi khoảng 5, rửa sạch, hầm với 2l nước , nhớ cho ½ mcf muối và vài lát gừng đập dập vào cho thơm nhé. Hớt bọt cho nước trong

-Thịt bò nạc , thái mỏng, ướp ½ mcf đường, ½ mcf bột nghệ, ½ muỗng cf dầu điều, ít muối, 2 muỗng canh nước mắm , 1 muỗng canh tỏi bằm và trộn đều lên để 30
-Bò viên xắt đôi.
-Mì trụng sơ cho chin, đừng trụng kĩ sẽ làm mì mềm. Sau đó cho 1 ít dầu mè trộn vào mì cho thơm
-Cho dầu vào chảo, bỏ nốt số tỏi băm còn lại + gừng, hành tây bằm nhuyễn + xả + sate bò vào xào tới khi vàng đều, ta bỏ thịt bò vào xào cho chin tới [lưu ý không để chin kĩ]
-Trút toàn bộ hh trên vào nồi nước luộc gà
-Nêm lại gia vị cho vừa ăn, lúc này các bạn cho them vào 1 mcf đường
-Bỏ điều hoặc đậu phộng đã giã nhuyễn vào
-Khuấy đều và tắt bếp [tránh nấu bò lâu sẽ bị dai]
-Khi ăn múc nước xâm xấp mì trên rắc đậu phộng và hành tây, hành lá, rau thơm, giá lên trên

Chúc các bạn thành công và chuẩn bị sẵn nước lạnh nhé ^^

Có liên quan

Video liên quan