Cách làm món trai xào rau răm

Nguyên liệu làm Trai xào rau răm Cho 4 người

Trai 1 kg Rau răm 200 gr Hành tím 2 củ Ớt 1 quả Nước vo gạo 1 ít Mẻ 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Hạt nêm 1 ít

Cách chọn mua rau răm tươi ngon

• Nên chọn mua rau răm cọng có lá nhỏ, mùi thơm đặc trưng.
• Chọn rau răm không bị dập nát, héo úa và không có mùi lạ bất thường.
• Hạn chế chọn mua rau răm lá to, bóng vì ít thơm và không được ngon bằng rau răm lá nhỏ.

Cách chế biến Trai xào rau răm

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Trai mua về bạn ngâm với nước vo gạo [hoặc nước lạnh] bỏ ớt cắt lát vào ngâm khoảng 2 giờ cho trai nhả hết bùn đất ra ngoài, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

  Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Rau răm nhặt bỏ lá vàng [nếu có] rồi rửa sạch, để ráo nước.
• 2

  Luộc và lấy thịt trai

  Cho trai vào nồi, thêm ít nước rồi bắc lên bếp mở lửa vừa luộc khoảng 10 phút cho trai chín.

  Bạn vớt trai ra gỡ lấy thịt và dùng tay nặn bỏ phần ruột đen đi, rửa lại với nước cho thật sạch rồi để ráo.
• 3

  Cắt và xào trai

  Dùng dao cắt trai ra thành những miếng vừa ăn.

  Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho hành tím cắt lát vào phi thơm.

  Hành phi đã thơm, bạn cho trai vào xào nhanh tay khoảng 2 phút, sau đó nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh mẻ, đảo đều cho trai thấm đều gia vị.
• 4

  Xào rau răm

  Trai xào khoảng 3 phút đã săn lại, bạn cho rau răm vào xào cùng thêm 1 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Dĩa trai xào thơm nồng mùi rau răm, thịt trai giòn ngọt thấm vị đậm đà rất hấp dẫn. Món này bạn dùng chung với cơm, đảm bảo lạ miệng, hao cơm.