Thay vì trân châu quen thuộc, trà sữa củ năng sử dụng củ năng để làm nên một loại topping đặc biệt, giòn dai ngọt mát cực kỳ hấp dẫn. Trà sữa củ năng chắc chắn sẽ làm thực đơn của quán trà sữa thêm phần mới mẻ và cũng rất dễ để thực hiện ngay tại nhà. Bạn có muốn thử ngay với công thức trà sữa củ năng dưới đây?
Nội dung chính:
- Nguyên liệu làm trà sữa củ năng
- Cách làm topping thạch củ năng
- Cách pha chế trà sữa củ năng
- Một số lưu ý để trà sữa củ năng thêm phần hấp dẫn
Nguyên liệu làm trà sữa củ năng
Củ năng
Củ năng còn được gọi là địa lê, củ mã thầy, có hình dạng hơi giống hành tây, vỏ màu nâu, ruột trắng. Đặc trưng của củ năng là giòn, ngọt nhẹ, thanh mát. Củ năng là nguyên liệu thường gặp trong các món canh, món chè giải nhiệt mùa hè. Hiện nay củ năng còn được sử dụng như một loại topping đồ uống, giúp cho ly trà sữa thêm phần ngon miệng.
Trà
Bạn có thể sử dụng bất cứ loại trà nào mình thích để pha chế, như là trà đen, trà xanh, trà ô long, trà thiết quan âm, trà bá tước, matcha…Trong đó trà đen [hồng trà] vẫn là lựa chọn được nhiều người yêu thích nhất để tạo nên một ly trà sữa truyền thống.
--> Đặt mua các loại trà pha chế giá tốt
Sữa hoặc bột sữa pha chế
Sử dụng sữa tươi, sữa đặc hoặc bột sữa pha chế chuyên dụng tùy theo nhu cầu và khẩu vị của bạn. Hiện nay các quán thường dùng bột sữa để tiết kiệm thời gian mà vẫn có được hương vị thơm ngậy cho đồ uống, còn sữa tươi, sữa đặc lại rất hợp để pha chế tại nhà.
Đường
Với món này bạn chỉ cần chuẩn bị đường kính thông thường, hoặc đường dạng siro. Ưu điểm của đường siro [đường nước] là dễ hòa tan, tiết kiệm thời gian khi cần pha nhanh ở quán.
Bột năng
Đây là nguyên liệu rất cần thiết để làm thạch củ năng, đừng bỏ qua nhé! Bột năng sẽ tạo nên một lớp dẻo dai bao phủ ngoài phần củ năng giòn giòn, tạo nên kết cấu đặc biệt cho topping.
Các nguyên liệu và dụng cụ khác
Hãy chuẩn bị thêm nước lọc, đá viên và các dụng cụ như ca đong, bình lắc, thìa khuấy, nồi đun, ly, ống hút...
Cách làm topping thạch củ năng
Đầu tiên chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện topping thạch củ năng.
Nguyên liệu
- 500g củ năng
- 100g bột năng
- 1 lít nước lọc
- 500ml nước đá lạnh
- 20g đường kính
- 1 giọt phẩm màu xanh/đỏ hoặc 50ml nước nước lá dứa/củ dền để tạo màu [tùy chọn]
Cách làm
- Củ năng bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành khối vuông hạt lựu bằng ⅓ đầu ngón tay.
- Hòa phẩm màu với 50ml nước rồi ngâm với củ năng trong 1 tiếng, hoặc ngâm bằng nước lá dứa/củ dền. Bước này là tùy chọn, khi thêm nước màu thì thành phẩm sẽ có màu đẹp hơn, nếu không dùng thì thạch có màu trắng.
- Chắt bớt nước màu, để củ năng thật ráo nước rồi cho vào một chiếc bát to. Sau đó từ từ đổ bột năng vào, lắc nhẹ để bột bao phủ đều ngoài bề mặt củ năng.
- Đun sôi 1 lít nước lọc, cho phần củ năng đã áo bột vào đun khoảng 10 phút đến khi thạch nổi hết lên.
- Chuẩn bị sẵn 1 bát nước lạnh ở ngoài, vớt thạch ra thả ngay vào để thạch giòn.
- Đợi khoảng 5 phút thì vớt thạch ra bát, thêm 20g đường vào trộn đều để tạo vị ngọt.
- Thạch củ năng làm xong sẽ có dạng trong suốt, ăn dẻo bên ngoài, giòn bên trong, vị ngọt thanh. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng trong 1-3 ngày.
Cách pha chế trà sữa củ năng
Nguyên liệu
- 5g trà đen
- 150ml nước nóng
- 30g bột sữa pha chế chuyên dụng [hoặc thay thế bằng 100ml sữa tươi và 20ml sữa đặc]
- 20g đường kính [hoặc 20ml đường siro]
- 100g đá viên
- 3 thìa thạch củ năng
Cách làm
- Ủ trà đen với nước nóng trong 5 phút để trà ngấm. Sau đó lọc bỏ bã lấy nước cốt trà.
- Cho nước cốt trà đen vào bình lắc, thêm bột sữa, đường vào hòa tan.
- Thêm đá viên và đóng nắp bình lắc lại, lắc đều khoảng 10 lần.
- Cho thạch củ năng vào ly, rót trà sữa vào ly là hoàn thành.
- Trà sữa củ năng có vị thơm đậm đà của trà đen, hòa quyện với sữa ngọt béo đầy lôi cuốn. Vị trà không quá ngọt, topping dẻo bên ngoài, giòn bên trong, tăng thêm độ hấp dẫn cho món trà sữa này.
Một số lưu ý để trà sữa củ năng thêm phần hấp dẫn
Để ly trà sữa đạt hương vị chuẩn nhất, bạn hãy thử làm theo một số lời khuyên dưới đây nhé:
- Pha trà đen bằng nước nóng 90 độ C, trà xanh bằng nước nóng khoảng 80 độ C, nhiệt độ vừa phải như vậy không làm mất đi hương vị và dưỡng chất của trà.
- Trong lúc pha chế bạn có thể khuấy đều các nguyên liệu, rót ra ly và thêm đá là xong. Tuy nhiên dùng bình lắc sẽ giúp đồ uống lạnh đều và ngon hơn.
- Thạch củ năng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1-3 ngày nhưng bạn nên dùng càng sớm càng tốt để thạch có độ dẻo dai, không bị cứng.
Như vậy Trà Chính Sơn đã hướng dẫn bạn thực hiện xong món trà sữa củ năng độc đáo siêu hấp dẫn. Trổ tài ngay hôm nay xem sao nhé! Để xem thêm các công thức pha chế trà sữa khác, đừng quên theo dõi blog của chúng tôi.
1
Củ năng gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu. Lá cẩm, lá dứa rửa sạch, cho từng loại lá vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với khoảng 200ml nước lọc để vắt lấy nước cốt, dùng làm màu để ngâm củ năng, tạo màu tự nhiên.
1
Với 3 màu thạch khác nhau, cần chuẩn bị 3 tô lớn để ngâm củ năng cho thấm màu. Cho phần nước cốt lá dứa [tạo màu xanh], lá cẩm [tạo màu nâu đỏ] đã chuẩn bị ra tô, mỗi tô cho 3 muỗng canh đường vào khuấy đều rồi mới cho củ năng đã thái hạt lựu vào ngâm chung, phần củ năng chia đều cho từng tô tùy thích. Màu thạch trắng chỉ cần ngâm nước đường. Thời gian ngâm khoảng 20 - 30 phút cho đến khi màu ngấm vào củ năng là được.
3
Sau khi củ năng đã thấm màu thì vớt ra ngoài để ráo hoặc thấm cho khô bớt nước để lúc làm bột áo phủ lên không bị vón cục lại hoặc nhão nước rất khó thực hiện. Giữ lại phần nước đã ngâm.
3
Ray bột năng vào mỗi tô củ năng để tạo một lớp bột áo cho thạch, nên thực hiện ray 3 lần mỗi tô, mỗi lần một lượng vừa đủ để bột phủ đều thạch, trộn đều.
4
Nấu thạch củ năng màu trắng: Cho 3 muỗng canh đường vào 400ml nước lọc đun sôi, sau đó cho phần thạch màu trắng vào nấu khoảng 5 phút, khi lớp bột trong và củ năng chín hẳn thì vớt ra tô nước lạnh để nguội.
5
Nấu thạch củ năng màu xanh: Cho phần nước ngâm lá dứa vào nồi, thêm 3 muỗng canh đường và 200ml nước lọc đun sôi, sau đó cho phần thạch màu xanh đã ngâm vào nấu khoảng 5 phút, khi lớp bột trong và củ năng chín hẳn thì vớt ra tô nước lạnh để nguội.
6
Nấu thạch củ năng màu nâu đỏ: Cho phần nước ngâm lá cẩm vào nồi, thêm 3 muỗng canh đường và 200ml nước lọc đun sôi, sau đó cho phần thạch màu nâu đỏ đã ngâm vào nấu khoảng 5 phút, khi lớp bột trong và củ năng chín hẳn thì vớt ra tô nước lạnh để nguội.
7
Pha trà sữa thạch củ năng và thưởng thức cùng với topping thạch củ năng 3 màu đẹp mắt này nhé. Phần thạch củ năng còn dư có thể ngâm trong nước đường để bảo quản và dùng dần.