Cách bảo quản cá tươi ngon
Bảo quản cá trong tủ lạnh
Bước 1: Làm sạch, chia phần, đóng gói
Đầu tiên, bạn cần phải loại bỏ phần xương cá [càng nhiều càng tốt], sau đó rửa lại thật sạch rồi để ráo.
Tiếp theo, chia cá thành nhiều phần bằng nhau, tương ứng với 1 lần chế biến.
Bạn có thể bảo quản từng phần cá theo 3 cách sau rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh:
- Gói cá bên trong giấy sáp [một loại giấy chống ẩm cho thực phẩm] hoặc giấy nhôm.
- Cho cá vào trong túi có khóa kéo, trước khi kéo bạn hãy miết túi để đẩy hết không khí trong túi ra bên ngoài.
- Cho cá vào khay đá to và đổ nước sao cho ngập cá.
Lưu ý khi đóng gói cá:
- Nên phân loại cá theo từng loại riêng biệt và ghi chú thời gian bảo quản trên từng túi riêng.
- Thay vì trữ nguyên con cá, bạn hãy chia ra thành từng phần nhỏ. Vì nếu rã đông theo khối lượng lớn nhưng không sử dụng hết thì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của con cá.
Bước 2: Điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh
Đối với ngăn đông:Nên bảo quản ở nhiệt độ 18 độ sẽ giúp con cá giữ được hương vị thơm ngon hơn. Thời gian bảo quản sẽ từ vài tháng đến 1 năm [tùy theo từng loại cá]. Tuy nhiên vẫn nên sử dụng trong một thời gian ngắn nhất để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Đối với ngăn mát tủ lạnh:nên bảo quản nhiệt độ ở 2 4 độ C và sử dụng trong khoảng 1 3 ngày.
Bước 3: Rã đông để chế biến
Để rã đông cá, bạn hãy để cá xuống ngăn mát tủ lạnh qua một đêm hoặc cho túi cá vào nước mát.
Không nên rã đông cá bằnglò vi sóngvì điều này sẽ khiến phần cá bị chín trước khi những phần khác rã đông. Bên cạnh đó, bạn cũng không nên rã đông con cá ở nhiệt độ phòng.
Ngoài ra, bạn có thể ngâm cá khoảng 10 phút vào nước ấm [40 độ C] pha với tỉ lệ 2:5 [2 phần nước sôi và 5 phần nước lạnh] cùng 2 muỗng canh muối.
Bảo quản cá bằng chanh hoặc giấm
Khi sơ chế sạch cá, bạn dùng một ít giấm hoặc nước cốt chanh thoa đều lên thân cá, đặc biệt là phần bụng cá. Cách này vừa giúp khử được mùi tanh của cá và giúp cá lâu ươn hơn trong khoảng 3 5 giờ.
Ngoài ra, nên để cá ở những nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và không khí ẩm thấp.
Bảo quản cá bằng rượu trắng
Ngoài chanh và giấm thì rượu trắng cũng có công dụng giúp con cá giữ được độ tươi ngon. Đổ một ít rượu trắng vào miệng cá, bảo quản ở những nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp sẽ giúp cá tươi trong khoảng 1 3 ngày.
Bảo quản cá bằng muối
Nếu cá vẫn chưa kịp chế biến, bạn có thể ướp đều cá cùng một ít muối, để ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Cách này sẽ giúp cá sẽ không bị ươn trong khoảng 1 ngày.
Bảo quản cá với giấy ướt
Khi cá vẫn còn sống, mắt cá luôn được tiếp xúc với nước, điều này giúp cho các dây thần kinh trên mắt cá không bị đứt. Nếu dây thần kinh này đứt, cá sẽ bị chết và bị ươn nhanh hơn.
Chính vì vậy, để giúp cá được tươi lâu, bạn nên phủ một miếng khăn ướt lên mắt cá để các dây thần kinh lâu bị đứt. Ngoài ra, cũng nên để cá ở một nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và không khí ẩm thấp.
Xem thêm:
- Cách chọn cá hồi tươi ngon bách phát bách trúng
- Cách chọn cá ngựa khô đúng cách? Phân biệt cá ngựa thật giả
- Khám phá 100g cá diêu hồng bao nhiều calo