Khử mùi hôi ở phổi heo: Lấy 50gr rượu trắng, đổ từ từ vào phế quản. Dùng tay vỗ hai lá phổi cho rượu chảy vào tất cả các vị trí trong phổi. Đợi nửa giờ sau, đổ nước vào rửa, mùi tanh sẽ không còn.
Khử mùi hôi ở bao tử heo: Lấy khoảng 10 hạt tiêu cho vào túi vải nhỏ sạch. Bao tử heo rửa sạch, sau đó cho vào nồi luộc chung với tiêu, mùi hôi sẽ được khử hết.
Khánh Nhật
Phổi lợn luộc là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích. bạn có thể dễ dàng bắt gặp nó ở bất cứ đâu, từ những quán cóc ven đường cho đến những nhà hàng sang trọng… tuy nhiên ăn nhiều là thế, quen thuộc là thế nhưng bạn có đủ tự tin để tự tay vào bếp chưa?
Ở bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn một vài bí quyết để có được món phổi luộc ngon gòn, ngọt để nhâ nhi cùng bạn bè trong những dịp gặp gỡ, hội ngộ cuối tuần.
Để có một món ăn ngon, trước tiên bạn cần phải có được nguồn nguyên liệu hoàn hảo. Tốt nhất, bạn nên mua phổi ở những cửa hàng quen, những nơi uy tín hoặc “đóng quân” ngay tại lò mổ để lấy được phần nguyên liệu tươi ngon nhất.
Phổi sau khi mua về, các bạn đem rửa sạch qua nhiều lần với nước và xát muối cho sạch hết nhớt, trong quá trình sơ chế, các bạn dùng tay vắt cho ra hết nước ở phần trong phổi cho đến khi phổi trắng là được.
Cuối cùng bạn chỉ việc thả phổi vào nồi nước sôi và đảo đều cho phổi chín. Lưu ý, bạn chỉ nên thả vào khi nước đã sôi để phổi được mềm và không bị dai cho đến khi phổi chín thì vớt ra, dùng dao xắt thành những miếng vừa ăn chấm cùng với nước mắm pha khéo hoặc mắm tôm để dậy mùi.
Tại sao phổi lợn lại rẻ như vậy?
Chưa kể so sánh giá giữa phổi lợn và thịt lợn, thì phần phổi lợn vẫn luôn có giá rẻ nhất so với các phần nội tạng khác trong bụng lợn,… Trên thực tế, các yếu tố chính khiến phổi lợn rẻ hơn là do:
1. Khó làm sạch! Phổi lợn thuộc hệ hô hấp của lợn, khí quản trong phổi được bao phủ dày đặc với cấu trúc phức tạp. Vì vậy, rất cồng kềnh để lau chùi, và không dễ dàng để làm sạch!
2. Nặng mùi! Ngoài ruột già thì phổi lợn cũng là phần có mùi nặng nhất, trong quá trình nấu nếu không xử lý kỹ thì rất khó nuốt!
Phổi lợn có ăn được không nếu không bẩn? Làm thế nào có thể làm sạch và loại bỏ mùi?
Câu trả lời là phổi lợn không hề bẩn! Có thể ăn!
Nhiều bạn cho rằng phổi lợn là một trong những loại thực phẩm “độc hại” nhất! Thực chất, phổi lợn là thịt của phổi lợn, không bẩn, không độc cũng giống như gan lợn, tim lợn, bì lợn,... Chỉ vì cấu tạo của phổi lợn tương đối phức tạp nên trong quá trình làm sạch, chỉ cần chúng ta rửa sạch là có thể tự tin ăn được rồi!
Phổi lợn làm sạch như thế nào để không còn mùi tanh?
Muốn làm sạch phổi heo nhanh chóng, bạn hãy nhớ 4 bước rửa, thái, cắt và ướp nhé! Rửa nước là đổ nước sạch vào khí quản chính của phổi lợn, sau đó đổ hết máu trong phổi lợn ra ngoài. Lặp lại động tác này từ ba đến năm lần, để phổi lợn sạch sẽ!
Việc cắt màng nhầy trên phổi lợn bằng kéo tương đối đơn giản! Sau đó cắt phổi lợn đã làm sạch thành từng khúc và rửa sạch lại, chức năng của bước này là rửa sạch hơn nữa các khí quản nhỏ trong phổi lợn.
Bước cuối cùng là ướp rất quan trọng, dù là xào hay hầm thì phổi heo sau khi ướp về cơ bản sẽ không có mùi hôi! Lưu ý: Để ướp phổi lợn nên dùng nước hạt tiêu đun sôi để nguội rồi ngâm phổi lợn, nước hạt tiêu có tác dụng khử mùi tanh của phổi lợn rất tốt!
Phổi lợn tuy rẻ nhưng sau khi làm xong lại rất ngon, dưới đây là 2 cách làm phổi lợn được chia sẻ:
Phổi heo tẩm gia vị
Thành phần: Phổi heo, hạt tiêu, lá nguyệt quế, hoa hồi, rượu nấu ăn, hành lá, gừng, nước tương nhạt, nước tương đen, đường, muối, tỏi, giấm gạo, dầu mè.
Các bước cụ thể:
1. Phổi lợn làm sạch, ướp với nước tiêu 20 phút rồi cho vào nồi chần qua lửa lớn. Khi chần, thêm rượu nấu ăn, gừng thái chỉ thích hợp. Sau khi đun trên lửa lớn, nấu thêm 5 phút nữa vớt ra, rửa sạch bọt bằng nước ấm và để riêng;
2. Bắt đầu một nồi khác, cho phổi lợn vào, thêm lượng nước thích hợp, nước tương, hành lá, gừng thái chỉ, một thìa đường, một thìa muối, một ít lá nguyệt quế, hạt tiêu, hoa hồi và đun sôi ở lửa lớn. Nấu trong 30 phút!
3. Bóc tỏi, giã tỏi bằng cối giã tỏi, đổ ra bát, thêm chút dấm gạo, xì dầu nhạt, sau đó nhỏ vài giọt dầu mè vào khuấy đều làm gia vị chấm;
4. Phổi heo luộc chín vớt ra để nguội, sau khi thái miếng có thể chấm nhúng qua nước chấm tỏi và thưởng thức!
Phổi heo luộc không chỉ hấp thụ được mùi thơm của các loại gia vị trong nước xốt mà còn giữ được mùi thơm thịt đặc trưng của phổi heo, đặc biệt khi ăn cùng với tỏi giã nhỏ thì có vị thơm ngon, dai dai, càng nhai càng thấy thơm, như một món khai vị hoặc một bữa ăn!
Phổi heo chiên cay:
Chuẩn bị nguyên liệu: Phổi heo nấu chín, hành lá, gừng, ớt khô, ớt xanh, xì dầu, đường, muối, dầu mè.
Các bước cụ thể:
1. Dùng dao cắt phổi heo, hành lá, gừng thái chỉ, ớt khô, ớt xanh cắt khoanh tròn lớn để dùng;
2. Đun nóng chảo với dầu lạnh, cho hành lá, gừng, ớt khô vào xào cho thơm, cho phổi heo vào, sau đó cho xì dầu vào, xào đều;
3. Khi xào nước đã cạn, bạn cho ớt xanh, cắt khúc vào xào cùng, thêm vài giọt dầu mè là có thể dùng được!
Món phổi heo xào cay thơm ngon hấp dẫn như vậy đã sẵn sàng rồi!
Autran [Theo Công lý & xã hội]
Nguồn: //conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/tai-sao-khong-ai-thich-an-phoi-lon-co-phai-vi-phoi-ban-va-doc-khong-71425.html
- Tag
- phổi heo
- phổi lợn
- dạy nấu ăn
1. trước tiên người ta sẽ rửa phổi bằng nước muối
khi rửa xả nước vào các phế quản phổi thật kỹ
3-4 lần như thế
bóp khô
2. sau đó xắt nhỏ
bắt chảo không lên đun cho thật nóng
cho phổi đã xắt vào đảo qua lại vài lần
lấy xuống rửa nước muối cho thật sạch rồi bóp khô
làm khoảng 2-3 lần
3. đập gừng bỏ vào nấu nước cho sôi
cho phổi vào nấu khoảng 15 phút nhắc xuống
4. bóp phổi với nước gừng lạnh [lấy gừng nấu khi nãy hoặc gừng mới]
làm khoảng 3 lần
=>phổi đã được rửa sạch
* có thể bỏ qua bước 3, 4 nếu nấu phổi heo chung với gừng
phổi heo thường để nấu canh với cải trắng phơi khô hoặc củ sen, rong biển
ăn ngon phải biết
L.Y.
Page 2
Nội tạng heo là một trong những món ăn ngon, được xếp vào hàng “khoái khẩu” được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là các quý ông. Nội tạng heo khi được chế biến sẽ trở thành những món ăn ngon, giòn, dậy vị… tuy nhiên, công cuộc sơ chế nội tạng lại khiến nhiều người “ngán ngẩm” vì vừa lâu, lại vừa phức tạp.
Hôm nay, longheo.com sẽ hướng dẫn cho các bạn cách sơ chế nội tạng heo nhanh, đơn giản và đặc biệt là bí quyết khử sạch mùi tanh, xóa tan mùi nội tạng không một dấu vết. Với những mẹo nhỏ này, bạn đã có thể thoải mái hơn với khâu chế biến mà không còn phải tỉ mẩn với khâu sơ chế nữa rồi.
– Đối với lòng heo: Để lòng heo sạch, ngon, giòn và trắng hơn khi luộc, các bạn hãy dùng muối bóp sơ qua lòng một lần, tiếp đó rửa sạch với nước và bóp lại một lần nữa bằng giấm và một chút soda, cuối cùng bạn rửa sạch lại lòng bằng rượu và nước. Làm đúng theo tuần tự các bước trên, mùi tanh hôi của lòng sẽ được loại bỏ triệt để.
– Đối với gan và tim lợn: Khâu sơ chế hai nguyên liệu này thì đơn giản hơn, theo đó, bạn chỉ cần dùng bột mì khô rắc lên và xoa bóp một lúc cho gan và tim sạch, hết nhớt là được. Nếu chẻ đôi tim gan, hãy nhớ loại bỏ đi các đọng máu đông trước khi rửa sạch với nước và thực hiện các bước tiếp theo, vì có như thế, tim mới sạch và hết mùi hôi hoàn toàn.
– Phổi heo: Phổi được xem là một trong những nguyên liệu giúp hỗ trợ điều trị các bệnh về phổi và đường thở rất tốt. Vì thế, khi sơ chế phổi phải chú ý rửa sạch phần cuống phổi, bóp nhẹ phổi với muối để loại sạch chất nhớt, nhớ là bóp và vắt kiệt cho đến khi phổi heo hết bọt, trắng là được.