Dưới đây là hướng dẫn cách làm món thịt thăn lợn nướng mật ong nguyên chất .
| Thịt thăn lợn nướng mật ong |
- Mật ong nguyên chất : 100 gr.
- Hạt nêm, tiêu, dầu ăn, tương ớt.
| Thịt thăn lợn |
- Đầu tiên khi mua thăn lợn về bạn đem đi rửa sạch rồi thái thành những miếng mỏng.
- Sau đó, ướp thịt lợn với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa mật ong, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn trộn đều lại với nhau, để khoảng 5-10 phút cho thịt lợn ngấm gia vị.
| Uớp thịt |
- Nấm đông cô thì bạn trần qua nước sôi rồi thái thành những miếng mỏng vừa ăn.
- Cà rốt thì gọt vỏ, thái chỉ và cũng trần sơ qua nước sôi.
- Dưa chuột rửa sạch, thái chỉ, trần sơ qua nước sôi.
- Trải đều miếng thịt lợn ra, cho cà rốt, dưa chuột, nấm vào rồi cuộn lại, nướng chín.
- Cuối cùng, bạn xếp thịt lợn cuộn đã nướng vàng ra đĩa đã có lót xà lách, bạn có thể trang trí thêm tùy thích. Món này ăn nóng kèm với tương ớt.
bởi Dun Dun
Mon, 24 Apr 2017 10:48:00 GMT
Nướng thịt không khó nhưng để miếng thịt mềm, thơm ngon và không bị khô thì không phải bà nội trợ nào cũng biết. Dưới đây là một vài bí quyết nhỏ mà mình “đúc kết” được sau vài lần thử nghiệm, đảm bảo món thịt nướng của bạn mềm ngon như ăn ở ngoài hàng luôn.
Thịt nướng là món ăn khoái khẩu của không ít người bởi món ăn ngon, thơm dậy mùi. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nướng thịt heo ngon.
Nướng thịt heo không khó nhưng để miếng thịt mềm, thơm ngon và không bị khô thì không phải bà nội trợ nào cũng biết. Dưới đây là một vài bí quyết nhỏ mà mình “đúc kết” được sau vài lần thử nghiệm, đảm bảo món thịt nướng của bạn mềm ngon như ăn ở ngoài hàng luôn.
Về món thịt heo nướng thì có 2 loại là cốt lết và sườn chìa, về mặt bản chất thì giống nhau nhưng tính chất là khác nhau, cốt lết có 1 nhược điểm là dễ bị khô vì nó chứa nạc nhiều, còn sườn non có mỡ, mềm khi chế biến. Bên cạnh đó cũng có nhiều loại thịt heo nướng nhưng mình vẫn thích miếng sườn được nướng trên bếp than.
Mùi thịt heo nướng lan tỏa cả căn bếp
Theo mình thì các gia vị nêm cùng thời gian ướp sẽ quyết định chất lượng món thịt nướng ngon hay không, thông thường mọi người nghĩ ướp thịt trong khoảng thời gian từ 30 đến 60 phút và cho rằng như thế đã đủ. Thế nhưng nếu bạn muốn gia vị được thấm đều hết vào miếng thịt thì cần ít nhất 6 đến 8 tiếng thì mới cho ra miếng thịt ngon.
Ướp thịt heo nướng bằng sữa đặc
Với công thức dùng sữa đặc để ướp thịt heo nướng thì bạn hãy áp dụng thử công thức này với 1kg sườn thì cho 3 tép tỏi băm,1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh sữa đặc, 1 chai dầu hào nhỏ, 1 muỗng cà phê bột nêm và 2 muỗng canh nước mắm.
Ướp thịt heo nướng bằng sữa tươi
Với sữa tươi thì bạn nên dùng sữa tươi không đường, ướp thịt heo nướng trong túi zip hoặc trong hộp với sữa tươi không đường, ngâm trước khi nướng khoảng 6 tiếng hoặc bạn cũng có thể để qua đêm. Sau đó bỏ nước sữa tươi đi, rồi ướp các gia vị mà bạn hay dùng để ướp thịt heo nướng, gia vị thấm là bạn có thể mang đi nướng, đảm bảo thịt nướng mềm không bị khô luôn.
Mới lạ với cách ướp thịt heo nướng bằng sữa tươi
Ướp thịt heo nướng ngon mềm bằng cách chần thịt trước khi nướng
Cho thịt vào chần sơ qua trong nước nóng có cho thêm một ít muối, để thịt chín khoảng 80 đến 90% thôi nhé, nước luộc thịt thì bạn có thể vớt bỏ bọt đen và dùng nấu canh hay nấu món gì cũng được nè. Sau khi chần sơ qua thì mang thịt ra ướp gia vị tùy theo ý thích. Với cách này thì sẽ giúp món thịt heo nướng ngon hơn và không tốn quá nhiều thời gian để nướng.
Ướp thịt heo nướng bằng cách kết hợp sữa đặc cùng với nước soda
Với công thức ướp thịt heo nướng bằng sữa đặc và nước soda sẽ cho ra kết quả đáng ngạc nhiên hơn bạn tưởng đấy. Bạn ướp 1kg sườn cốt lết cùng 3g muối, 100g đường, 100g nước mắm ngon, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng sữa đặc, 3g bột ngọt và 2 muỗng nước soda [nếu không có thì thay thế bằng coca-cola]. Cho thêm 1 muỗng rượu mai quế lộ, 2 tép tỏi, 3 củ hành tím rồi trộn đều thịt khoảng 15 phút, thêm 2 muỗng canh mỡ gà vào trộn đều để thịt heo nướng không bị dính vào vỉ nướng. Cuối cùng cắt 2 miếng chanh mỏng mỏng để lên trên cùng, bỏ tủ lạnh qua đêm.
Ướp thịt heo nướng bằng sữa đặc và nước soda
Ướp thịt heo nướng cùng dầu hào, dầu mè
Công thức ướp thịt heo nướng cùng dầu hào và dầu mè này thì mình chỉ mới được đọc qua nhưng thấy có chị cũng thành công nên chia sẻ cho mọi người luôn, sườn được ướp với nước mắm, nước tương, hành tím, dầu hào, dầu mè và đường. Lúc nướng thì mới quét hỗn hợp mật ong và dầu ăn lên mặt thịt thì nướng sẽ không bị khô. Nếu làm bán thì bạn ướp thịt heo với coca và đường, không cần mật ong cũng được, thịt heo nướng vẫn lên màu đẹp. Làm ở nhà ăn mà không có mật ong thì bạn cho thêm vài lát chanh khi ướp thì nướng thịt vẫn mềm và ngon như thường luôn nhé!
Ướp thịt heo nướng bằng nước dừa và bột soda
Cách ướp thịt heo nướng này cần 1kg sườn nướng cần 50g hành tím, 50g tỏi [xay nhuyễn vắt lấy nước], 2 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, một muỗng canh bột ngọt, ½ nước dừa, ½ muỗng cà phê bột soda.
Cách ướp thịt heo nướng như trên thì khi nướng miếng thịt sẽ vàng, thơm ngon và mềm ngọt. Nước dừa và bột sô đa khi tẩm ướp sẽ làm thịt rất mềm.
Thịt heo nướng được ướp cùng nước dừa sẽ tăng thêm vị ngon và thịt heo sẽ mềm hơn
Thịt heo nướng ngon hơn với kỹ thuật nướng 2 lần
Việc nướng sườn 2 lần sẽ làm cho sườn mềm và không nên ướp muối sẽ làm cứng sườn. Thành phần ướp cho việc nướng 2 lần gồm có hành, tỏi, nước mắm, rượu thơm, mật ong và dầu ăn. Nướng sườn 2 lần có nghĩa là nướng sơ lần 1 và cho lại vào nước ướp, chừng nào gần ăn nướng thêm lần 2 với nhiệt độ cao hơn để thịt heo nướng chín kỹ và tạo màu hấp dẫn cho sườn.
Bạn đừng quên là không nên ướp thịt heo với muối, vì như vậy miếng thịt sau khi nướng xong sẽ cứng
Chú ý: Nếu bạn có thời gian chuẩn bị hãy dùng mỡ động vật như mỡ nước thắng ra từ mỡ gà, để thay cho dầu thực vật hoặc mỡ heo, để ướp sườn là “độc chiêu” của một hàng cơm tấm nổi danh.
Gợi ý thêm các món thịt heo nưỡng ngon
>> Mua pack món nấu ngay: Ba rọi nướng Hàn Quốc
>> Mua pack món nấu ngay: Ba rọi nướng xá xíu
Với những kinh nghiệm ít ỏi, mình hi vọng sẽ giúp món sườn nướng của bạn sẽ trở nên ngon lành hơn.
Gợi ý luôn cho bạn bộ sưu tập các món Sườn và hướng dẫn cách ướp thấm cho các buổi tiệc ngoài trời hoặc gia đình.
Có thể bạn quan tâm:
Dun Dun
Xem nội dung đầy đủ
72 / 100
Món nướng than không khói là món ăn ngon luôn hấp dẫn bất cứ ai bởi hương thơm và vị ngon đặc trưng khi được nướng, nhưng để có được món thịt nướng than không khói ưng ý, khâu quan trọng nhất vẫn là ướp thịt nướng. Thịt được tẩm ướp đúng cách thì món ăn mới đạt được vị ngon như ý muốn.
Bí quyết ướp thịt nướng
Món nướng than không khói muốn có được hương vị hoàn hảo nhất, cần phải tẩm ướp thật ngon. Lưu ý những điều dưới đây nhé!
1. Cách chọn thịt để ướp thịt nướng than không khói ngon
– Thịt bò: phần thịt thăn sườn, nạc mông, nạc vai và bắp đùi là phần dùng để nướng ngon nhất.
– Thịt lơn: nên chọn thịt có cả nạc và mỡ thì khi nướng thịt mới mềm, phần nạc không nên quá nhiều vì khi nướng sẽ khô và phần mỡ vừa đủ để không gây ngấy. Môt số bà nội trợ có kinh nghiệm đã chia sẻ rằng, chọn thịt với phần thịt nạc và mỡ xen kẽ nhau, nạc nhiều hơn một xíu là nướng ngon nhất.
– Thịt gà: chọn loại gà thịt mềm, chặt nhỏ ra hay nướng nguyên con đều được.
Ngoài ra, cần bỏ hết bạc nhạc, cần khứa thịt để khi nướng, miếng thịt không bị co rút, hoặc quá mềm ngoài ý muốn.
2. Cách ướp thịt nướng than không khói ngon
Hầu như gia vị để ướp với các loại thịt nướng than không khói khá giống nhau, chỉ riêng có 1 vài loại khác biệt kết hợp để làm dậy mùi hương đặc trưng của thịt.
– Không cần tẩm ướp quá nhiều gia vị nếu bạn nướng thịt lợn, chỉ cần một số loại cơ bản tạo mùi thơm như: ngũ vị hương, hành, tỏi… Riêng thịt gà khi bạn nên cho vào một ít xả bằm khi ướp, sẽ ngon hơn rất nhiều.
– Sử dụng chén ăn cơm là công cụ chuẩn đo đếm các gia vị ướp thịt nướng than không khói.
Ví dụ: tỷ lệ gia vị tiêu chuẩn [tham khảo] gồm: 1,5 chén đường vàng mịn + 1 chén dầu hào + 1 chén xì dầu [hoặc nước mắm]. Trộn tất cả nguyen liệu rồi cho vào ướp chung với thịt, gia vị ướp thịt phải sâm sấm mặt thịt thì mới ngon được, bạn cứ đong gia vị để ướp cho đến khi nào đủ thì thôi. Bên cạnh đó bạn thêm vào các loại hành, tỏi, ớt băm, dầu ăn, bột ngọt hay mật ong để thịt hấp dẫn và thơm ngon hơn.
– Có thời gian chuẩn bị thì bạn nên ướp thịt trước khoảng 24 tiếng, để trong tủ lạnh trước khi nướng than không khói, như vậy thịt ngấm gia vị rất ngon, nếu không thì thịt sau khi ướp ít nhất cũng phải 30 phút rồi mới nướng than không khói, như thế mới đảm bảo được thịt ngấm vị.
– Một chút rượu trắng hay rượu nấu sẽ giúp món thịt nướng than không khói thơm ngon hơn, gia vị thấm đều và mùi hương khi nướng thơm hơn đấy.
– Để thịt mềm, bạn có thể thêm nước dừa, sữa hay bột baking soda.
– Việc ướp thịt bạn nên tránh sử dụng đường phèn, thay vào đó đường cát sẽ giúp thịt đõ bị cháy quá nhanh đấy.
3. Cách nướng thịt ngon với than không khói
Nướng thịt không phải đơn giản, mà cũng cần có bí quyết để nướng đúng cách:
– Chần sơ thịt qua nước sôi hoặc nước canh trước khi nướng, làm như vậy thịt sẽ dôi và giòn hơn sau khi nướng đấy.
– Sử dụng than không khói cho món nướng thêm ngon
– Chú ý khi nướng bạn không nên lật qua lật lại quá nhiều, mà hãy nướng chín vàng 1 mặt rồi lật lại mặt khác.
– Nếu sử dụng lò nướng, bạn nên đặt thêm một chén nước thủy tinh vào, như thế sẽ tránh được tình trạng thịt bị cháy cứng vì nước bốc hơi giúp thịt mềm ẩm.
– Đặt một chiếc bánh mì bên cạnh lò nướng, nếu có mỡ bắc ra thì bánh mỳ sẽ giúp hút hết mỡ đó, căn bếp của bạn sẽ sạch sẽ hơn rất nhiều.
==>> Cách ướp thịt nướng. Bí quyết ướp thịt nướng ngon [P2]