Skip to content
Bánh đa đỏ Hải Phòng là một món ăn mang đậm chất vùng miền. Đây là một món ăn vô cùng rẻ mà lại ngon. Nó xuất hiện ở hầu hết các quán bánh đa hay bún nào ở Hải Phòng. Nếu đến du lịch Hải Phòng mà chưa được thưởng thức món bánh đa đỏ thì quả là tiếc nuối. Ngày hôm nay, haiphongtours.com xin giới thiệu kỹ hơn tới các bạn món ăn đặc biệt này. Nó chính là một trong những món đặc sản Hải Phòng không thể bỏ qua. Qua đây, các bạn sẽ biết được nguồn gốc, thành phần, cách làm, cách nấu và mua bánh đa đỏ Hải Phòng ở đâu tốt nhất. Mời các bạn cùng theo dõi! Nguồn gốc bánh đa đỏ Hải Phòng từ đâu? Liệu món bánh đa đỏ có thực sự có nguồn gốc từ Hải Phòng? Có lẽ nơi nắm rõ thông tin này nhất ở Hải Phòng chính là làng Lạng Côn, xã Đông Phương, huyện Kiến Thuỵ, Hải Phòng. Nơi đây chính là cái nôi của món bánh đa nhúng tuyệt vời ấy. Nếu các bạn tới chùa Lạng Côn, trong đó có thờ hai vị thành hoàng là Chu Xích Công và Trấn Quốc Thi. Chu Xích Công là một người tài được vua Lê Hoà tiến cứ làm quan. Trong trận chiến Chăm Pa, ông vinh được cùng nhà vua đi đánh giặc.
Chùa Lạng Côn Đông Phương Kiến Thuỵ Hải Phòng
Chinh chiến lâu dài, việc lưu trữ lương thảo là đặc biệt quan trọng. Nó tác động rất nhiều đến sức lực, sỹ khí của binh lính. Chính vì thế, Chu Xích Công đã nghĩ cách để biến gạo thành một dạng khác mà chỉ cần đổ nước sôi, muối là có thể ăn liền. Hơn nữa, việc bảo quản cũng phải dễ dàng hơn so với bảo quản gạo. Và từ đó, bánh đa được ra đời và phổ biến rộng rãi trong quân trường. Giặc tan, ông về làng và truyền lại cho nhân dân bí kíp làm bánh đa. Vì thế, khi ông mất, dân làng đã lập miếu thờ và tôn ông làm thành hoàng làng.
Nguồn gốc bánh đa đỏ Hải Phòng
Vào thế kỷ 13, thời nhà Trần có một vị quan là Trần Quốc Thi. Ông đã giúp đỡ dân làng rất nhiều trong công cuộc phát triển nền nông nghiệp. Và món bánh đa lúc này cũng được ông thừa kế, phát huy nên việc chế biến cũng đơn giản và ăn ngon hơn.
Đời này qua đời khách, người dân Hải Phòng truyền nhau bí quyết làm bánh đa cùng những cải tiến mới. Đến thời nay, để ăn ngon hơn, người ta đổ nước dùng được chế biến cầu kỳ hơn để thưởng thức. Người dân Hải Phòng hay ăn bánh đa cùng rau sống, tương ớt… Bánh đa đỏ Hải Phòng tại sao có màu đỏ? Các bạn hãy xem Thành phần bánh đa đỏ Hải Phòng là biết liền! Thành phần bánh đa đỏ Hải Phòng chủ yếu là gạo trắng, đường phèn, bột gấc. So với thủa ban đầu, bánh đa đỏ đã được cải biên đi rất nhiều. Việc làm cho sợi bánh đa màu đỏ với mục đích tạo hương vị và làm cho bát bánh đa trở nên bắt mắt hơn. Và khi đó, bạn sẽ thấy thú vị hơn khi thưởng thức.
Thành phần bánh đa đỏ Hải Phòng Cách làm bánh đa đỏ Hải Phòng cũng mất khả nhiều công đoạn.
- Bước 1: Chọn gạo tẻ ngon rồi đem phơi thật già dưới ánh nắng mặt trời.
- Bước 2: Đem gạo đã phơi đi ngâm nước nhiều giờ
- Bước 3: Xay nhuyễn gạo đã ngâm nước
- Bước 4: Đổ thêm nước, đường phèn, bột gấc để tạo màu đỏ
- Bước 5: Dàn mỏng dung dịch, tráng chín, cắt sợi rồi phơi lên phên làm bằng tre.
- Bước 6: Phơi dưới nắng trực tiếp và phơi sương.
Cách làm bánh đa đỏ Hải Phòng
Để sợi bánh được dẻo, không bị nhão, bánh đa đỏ Hải Phòng cần được phơi cả nắng và sương. Người ta quen miệng gọi là bánh đa đỏ nhưng trên thực tế, màu của bánh đa đỏ Hải Phòng lại là màu nâu sậm. Độ đậm nhạt của màu sắc tuỳ thuộc vào lượng bột gấc pha chế.
Trên đây chỉ là cách làm bánh đa đỏ Hải Phòng sơ đẳng. Mỗi gia đình, làng nghề hay xưởng sản xuất sẽ có bí quyết, công thức riêng để tạo ra bánh đa theo phong cách riêng của họ. Cách nấu bánh đa đỏ Hải Phòng không hề phức tạp. Do nguồn gốc của nó là một loại “fast food” nên có thể nấu rất nhanh. Về căn bản, các bạn chỉ cần ngâm, rửa lại bánh đa đỏ với nước. Khi thấy sợi bánh đa hơi mềm là có thể vớt ra. Tiếp theo, các bạn trần với nước sôi rồi vớt ra cho vào tô. Lúc này, các bạn đổ thêm nước sôi, cho gia vị rồi chờ là có thể ăn được. Tuy nhiên ăn như thế này sẽ chỉ giống như thời binh lính xưa. Nó sẽ không thực sự ngon.
Cách nấu bánh đa đỏ Hải Phòng
Người ta thường nấu nước riêu cua để làm nước dùng. Cua có thể là cua đồng hoặc cua biển. Cua mua về được thả trong nước cho sạch đất rồi bóc vỏ, mai, yếm. Phần còn lại của cua được giã hoặc xay nhuyễn. Tiếp theo, đổ nước, ngoáy đều và lọc lấy phần nước. Bạn hãy thực hiện lọc nhiều lần để hết sạn.
Tiếp theo, hãy đổ nước vừa lọc được vào nồi và đun nhỏ lửa cho tới khi thịt cua đóng thành tảng và nổi lên. Các bạn hãy vớt tảng đó để riêng ra. Bây giờ, thêm me và đun chín rồi lại vớt ra dầm kỹ lấy nước, bỏ bã.
Bây giờ, cho thêm dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô và lấy gạch cua, cà chua đảo đều. Cuối cùng, đổ tất cả hỗn hợp vừa chế biến vào nồi, cho bánh đa đỏ Hải Phòng vào, trần thêm rau muống, rau cần là xong một nồi bánh đa đỏ Hải Phòng ngon ngây ngất. Mua bánh đa đỏ Hải Phòng ở đâu? Việc này vô cùng đơn giản nếu bạn đang ở Hải Phòng. Bạn có thể vào bất kỳ một tiệm tạp hoá nào cũng có thể mua được. Tuy nhiên, để mua được bánh đa đỏ tốt nhất, sản xuất theo cách truyền thống thì các bạn hãy tìm ở khu vực Dư Hàng Kênh. Từ đây, người ta cũng xuất khẩu bánh đa đi nhiều địa phương khác.
Mua bánh đa đỏ Hải Phòng ở đâu? Nếu không muốn tự nấu mà được ăn ngay thì các bạn hãy ghé thăm những quán nổi tiếng ở Hải Phòng chuyên bánh đa cua như:
- Bánh đa cua bể: 195 Cầu Đất, P. Cầu Đất, quận Ngô Quyền, Hải Phòng
- Bánh đa cua Kỳ Đồng: 26 Kỳ Đồng, Hồng Bàng, Hải Phòng
- Bánh đa cua Lạch Tray: 48 Lạch Tray, quận Ngô Quyền, Hải Phòng
Địa chỉ ăn bánh đa đỏ Hải Phòng Trên đây là thông tin khá đầy đủ về bánh đa đỏ Hải Phòng bao gồm Nguồn gốc, thành phần, cách làm, cách nấu, nơi mua… Nếu các bạn có thông tin thêm muốn chia sẻ, hãy để lại bình luận ở dưới nha! Cảm ơn các bạn!
Video liên quan