Kem trân châu đường đen cách làm

Còn gì tuyệt vời hơn những ngày trời oi bức được ăn chiếc kem trà sữa trân châu đường đen béo ngọt, mát lạnh. Cùng VinID trổ tài với cách làm kem trà sữa chân trâu đường đen lạ miệng, ngon thần sầu này ngay tại nhà thôi nào.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

1.1. Nguyên liệu làm trân châu đường đen

• Bột năng: 150gr
• Bột gạo: 10gr
• Bột ca cao: 5gr
• Đường nâu: 100gr

Mẹo chọn bột ca cao ngon: 

• Bột ca cao ngon thường có màu nâu sáng, nâu đỏ nhạt hoặc nâu đỏ đen, màu đồng đều, đẹp mắt, có mùi thơm đặc trưng và tự nhiên.
• Ca cao nguyên chất có vị đắng vừa phải, không chát, hơi béo, hậu vị cho cảm giác chua rất nhẹ. 
• Bột ca cao nguyên chất thường khó tan trong nước bình thường hoặc nước lạnh, dễ tan trong nước ấm, ít vón cục.

1.2. Nguyên liệu làm kem trà sữa

• Hồng trà: 10gr
• Whipping cream: 350ml
• Sữa đặc
• Siro đường đen

2. Các bước làm kem trà sữa trân châu đường đen

2.1. Làm trân châu đường đen

Bước 1: Làm trân châu

• Trộn đều hỗn hợp gồm 150gr bột năng, 10gr bột gạo, 5gr bột ca cao, 30gr đường nâu.
• Đổ vào 120ml nước sôi, khuấy đều đến khi phần bột kết dính lại.
• Cho toàn bộ phần bột ra bàn và nhào bột cho dẻo mịn. 
• Chia bột thành 4 phần, lần lượt nặn thành hình trụ dài có đường kính khoảng 1cm. 
• Cắt thành từng khúc nhỏ rồi vo lại thành hình tròn.
• Áo một lớp bột năng lên bề mặt để các viên trân châu không dính vào nhau. 
• Khi làm xong, đổ toàn bộ trân châu vào rây để rây bớt phần bột năng còn dư.

Bước 2: Nấu trân châu với đường đen

• Đặt nồi lên bếp cùng 500ml nước, nấu sôi.
• Đổ toàn bộ phần trân châu vào nấu ở lửa vừa khoảng 25 phút.
• Vớt trân châu ra ngâm vào nước lạnh khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.
• Bắc chảo lên bếp, cho 70gr đường nâu và 50ml nước vào nấu sôi cho đường nâu tan hết.
• Cho trân châu vào nấu, đảo đều để trân châu chín đều và không bị cháy đến khi đường kẹo lại. Tắt bếp và để nguội là hoàn thành.

Bước 3: Thành phẩm

Trân châu đường đen có màu đen đẹp mắt, khi ăn có cảm giác mềm dẻo, dai dai của trân châu hòa quyện cùng vị ngọt thanh của đường đen rất cuốn hút.

Cách nấu trân châu có sẵn:

• Đun sôi 500ml nước, cho trân châu có sẵn vào khuấy đều để trân châu không bị dính đáy.
• Đun trân châu ở lửa vừa trong 20 phút, thường xuyên khuấy đều đến khi trân châu chín.
• Tắt bếp, đậy nắp, ủ trân châu khoảng 30 phút.
• Rửa trân châu với nước lọc đến khi không còn bị nhớt.
• Nấu đường đen với khoảng 50ml nước, cho trân châu vào nấu cùng đến khi hỗn hợp đường và trân châu hòa quyện vào nhau thì tắt bếp.

2.2. Cách làm kem trà sữa trân châu đường đen

Bước 1: Làm kem trà sữa

• Đặt nồi lên bếp với 350ml whipping cream rồi đảo đều đến khi hỗn hợp ấm lên thì tắt bếp.
• Đổ vào nồi 10gr hồng trà, ngâm trong khoảng 15 phút.
• Lọc bỏ phần bã trà rồi cho phần kem trà sữa vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng.

Bước 2: Đánh bông kem trà sữa

• Đem kem trà sữa từ tủ lạnh ra, cho vào tô, dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông lên gấp đôi và mềm mịn.
• Cho vào 80gr sữa đặc và tiếp tục đánh để kem bông cứng, tạo vân rõ nét thì dừng lại.

Bước 3: Đổ kem vào khuôn và làm lạnh

• Chuẩn bị khuôn làm kem, rưới 1 ít siro đường đen quanh miệng khuôn.
• Đổ phần kem trà sữa vừa đánh bông vào đến 1/2 khuôn, thêm 1 ít trân châu đường đen vào. 
• Đậy nắp khuôn và cắm que kem vào.
• Cho kem vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 8 tiếng đến khi kem đông cứng lại là hoàn thành.

3. Thành phẩm

Kem trà sữa trân châu đường đen thơm phức với lớp đường đen phủ bên ngoài que kem trông rất đẹp mắt. Kem dẻo và mềm, ăn vào sẽ cảm nhận được vị ngọt béo cùng trâu châu dai mềm cực kỳ thích.

4. Mẹo bảo quản trân châu lâu không bị cứng 

• Trân châu sau khi nấu xong nên bảo quản ở nhiệt độ phòng để trân châu không bị cứng. 
• Nên sử dụng trân châu trong ngày, tốt nhất là trong khoảng 8 – 12 tiếng.
• Để bảo quản trân châu lâu hơn, cho trân châu vào hộp đậy nắp kín rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh. 
• Khi muốn sử dụng, cho trân châu vào lò vi sóng khoảng 1′ hoặc luộc lại trân châu. Với cách này có thể sử dụng trong 3 – 4 ngày.

Hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn sẽ thành công với cách làm kem trà sữa trân châu đường đen ngon mê ly đãi cả nhà. Đến ngay cửa hàng VinMart hoặc tải app VinID để mua nguyên liệu đạt chuẩn bạn nhé!