Lá gói bánh chưng là lá gì

Trước khi tham khảo cách gói bánh chưng bằng lá dong, bạn cũng cần nắm rõ một số mẹo chọn và sơ chế lá dong dưới đây nhé:

• Nên chọn lá dong có tán lá rộng, bản to và màu xanh tươi để bánh đẹp mắt. Gói bánh chưng bằng lá dong có màu sắc đẹp hơn so với dùng lá chuối.
• Khi chọn lá dong để gói bánh chưng bạn cần kiểm tra phần bên ngoài của lá. Lá dong phải còn tươi, không bị giòn và có độ dai. Ưu tiên chọn những lá có màu xanh đậm, phiến để bánh có màu sắc đẹp cũng như dễ gói hơn.
• Lựa chọn lá dong bánh tẻ, không quá non hay quá già để bánh có màu xanh tươi đẹp.
• Tránh chọn lá dong bị héo và khô cứng. Nên chọn những lá không bị rách.
• Với mỗi chiếc bánh chưng sẽ cần khoảng 4 lá dong. Do đó, tùy theo số lượng bánh muốn làm bạn hãy chọn lá dong cho phù hợp.

2. Nguyên liệu để gói bánh chưng

Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng lá dong cho ngày Tết bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu như:

• Gạo nếp cái hoa vàng: 3kg
• Đỗ xanh: 600g
• Thịt ba chỉ: 700g
• Lá dong: 40 lá
• Lạt buộc bánh: 2 bó
• Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, muối
• Khuôn làm bánh chưng

3. Cách gói bánh chưng bằng lá dong

Cách gói bánh chưng bằng lá dong ngon và đẹp mắt gồm các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu gói bánh

Các cuộc thăm dò

Bạn có khả năng mua một sản phẩm làm sạch hoặc giặt đồ nào đó có mã QR rõ ràng trên bao bì hơn là một sản phẩm không có mã QR không?

0 phiếu bầu

Trước hết bạn cần ngâm gạo với nước khoảng 2 - 3 tiếng đồng hồ cho gạo nở đều và mềm. Có thể ngâm với nước ấm để gạo nhanh mềm hơn.

Đỗ xanh ngâm cùng nước lạnh khoảng 2 tiếng. Kiểm tra thấy hạt đậu nở đều nhau thì đãi sạch vỏ và cho thêm muối trộn đều.

Bước 2: Ướp thịt ba chỉ

Tiếp theo, rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành từng miếng có độ dài khoảng 5 - 7cm và dày cỡ 1cm. Cho thịt đã thái vào tô to và thêm 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa hạt nêm trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm.

Bước 3: Gấp lá dong gói bánh

Bước tiếp theo của cách gói bánh chưng bằng lá dong đơn giản là ngâm lá cùng với nước rồi rửa sạch và lau khô. Sau đó, gấp đôi lá dong lại theo chiều dọc và gấp làm tư theo chiều ngang.

Bạn cũng có thể dùng phần cuống của lá dong có chiều dài bằng với cạnh lòng khuôn bánh. Sau đó, đo từ phần gấp ngang của lá dong tới đầu lá rồi cắt bỏ phần lá bị thừa. Với mỗi chiếc bánh chưng bạn sẽ cần khoảng bốn lớp lá như vậy.

Bước 4: Xếp lá dong vào khuôn gói bánh

Xếp lạt thành hình chữ nhật và đặt khuôn gói bánh lên trên. Sau đó, lần lượt xếp lá dong thành các cạnh hình chữ nhật ở bên trong khuôn bánh. Lưu ý khi xếp lá dong bạn nên để mặt xanh đậm vào bên trong và mặt xanh nhạt ra ngoài. Khi đó bánh chưng khi bóc ra sẽ có màu xanh đẹp mắt hơn.

Bước 5: Gói bánh

Để gói bánh chưng bằng lá dong, bạn lấy bát con đong gạo đổ vào khuôn rồi dùng tay dàn đều ra bốn góc khuôn. Sau đó đổ đỗ lên trên và đặt hai miếng thịt ở giữa rồi tiếp tục đổ đỗ phủ kín mặt thịt. Đổ miệng bát gạo nếp lên trên và phủ kín phần nhân. Sau đó, dùng tay nhẹ nhàng ấn cho gạo tại xung quanh các góc đều nhau.

Cuối cùng, bạn gấp các cạnh của lá dong và dùng tay trái giữ bánh rồi nhẹ nhàng nhấc khuôn ra. Tiếp theo kéo 2 đầu của từng sợi lạt và buộc bánh lại.

Bước 6: Tiến hành luộc bánh

Xếp bánh vào xoong và đổ nước ngập mặt bánh. Tiến hành luộc bánh chưng trong vòng 10 - 12 tiếng. Lưu ý, khi luộc bánh thỉnh thoảng bạn nên kiểm tra xem nồi có bị cạn nước không rồi cho thêm vào nhé.

Bước 7: Thành phẩm

Kiểm tra bánh chín bạn vớt ra ngâm với nước lạnh rồi vớt ra để cho bánh ráo nước là xong rồi nhé.

Khi gói bánh chưng với số lượng lớn để dùng dần trong những ngày Tết, bạn cũng đừng quên bảo quản bánh chưng đúng cách và tránh những sai lầm khi bảo quản bánh chưng để lưu giữ hương vị bánh trọn vẹn nhất nhé!

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách gói bánh chưng bằng lá dong vừa ngon, vừa đẹp mắt rồi đó. Chỉ với vài bước thực hiện đơn giản là bạn đã tự tay làm những chiếc bánh chưng thơm ngon để thưởng thức trong dịp Tết cổ truyền rồi đó.

Để món bánh chưng trong ngày Tết được thơm ngon nhất thì lá dong và các nguyên liệu khác đóng vai trò rất quan trọng. Vậy, bạn đã biết cách lựa chọn lá dong gói bánh chưng đúng chuẩn nhất hay chưa. Nếu câu trả lời là chưa thì hãy tham khảo ngay các bí quyết “thần thánh" học làm bánh dưới đây nhé!

Cách lựa chọn lá dong gói bánh chưng

Cách chọn lá dong gói bánh chưng

Để gói được những chiếc bánh chuông vuông vắn, đẹp mắt và thơm ngon thì công đoạn chọn lá dong rất quan trọng. Khi chọn mua lá dong, bạn chú ý chọn những lá có hình elip, tán to và rộng, màu xanh tươi, không bị héo vàng hay úa. Như vậy, khi gói không bị thừa nhân bánh và bánh sẽ có màu xanh đẹp.

Bên cạnh đó, lá dong phải tươi, không bị giòn và có độ dai tốt. Màu của lá thiên về màu xanh đậm với phiến to. Để bánh có màu xanh hấp dẫn, bạn cần chú ý chọn lá không quá già cũng không quá non, chọn lá vừa có độ già vừa phải.

Bạn nên chọn lá dong còn tươi, tán rộng, màu xanh đậm

Đặc biệt, trong cách lựa chọn lá dong gói bánh chưng, tuyệt đối không được dùng những lá khô cứng, rách nát. Bạn cần chọn lá tươi, nguyên vẹn, không tét. Có như vậy thì khi gói bánh mới được hoàn hảo. Thông thường, một chiếc bánh chưng sẽ cần đến 4 lá dong, do đó, bạn hãy ước lượng số bánh cần gói để mua lá dong đủ.

Sơ chế lá dong gói bánh chưng

Sau khi chọn lá dong xong, bạn cần tiến hành sơ chế lá dong để gói bánh. Cụ thể, lá dong đem ngâm vào nước từ 30 - 45 phút để loại bỏ bụi bẩn, đất bám trên lá. Sau đó, dùng khăn mềm lau nhẹ nhàng toàn bộ lá và để ráo nước.

Khi gói bánh, bạn dùng khăn khô lau sạch toàn bộ lá, nhớ thực hiện nhẹ nhàng để tránh làm rách lá. Lau đến khi lá không còn nước thì bạn dùng một chiếc dao sắc, tiến hành rọc bỏ gân lá để khi được dễ dàng hơn. Khi gói, bạn cũng có thể cắt bỏ bớt các góc lá dong để không bị thừa quá nhiều lá.

Lá dong trước khi đem gói bánh cần được sơ chế cẩn thận

Cách chọn các nguyên liệu khác

Bên cạnh nắm cách lựa chọn lá dong gói bánh chưng thì bạn cũng cần nắm được cách chọn các nguyên liệu khác. Việc lựa chọn kỹ càng và đúng chuẩn sẽ giúp cho món bánh chưng được thơm ngon hơn. Cụ thể, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

- Dây lạt là nguyên liệu không thể thiếu khi gói bánh chưng. Để gói được những chiếc bánh chắc chắn, bạn nên chọn những loại dây lạt mỏng, mềm, dẻo dai. Mỗi chiếc bánh chưng sẽ cần đến khoảng 4 - 6 dây lạt.

- Đậu xanh: Với đậu xanh, bạn nên chọn những hạt chắc mẩy, không sâu mọt. Đem ngâm đậu xanh qua đêm để sàng hết vỏ. Bạn nhớ sàng vỏ thật kỹ và rửa sạch đậu trước khi gói bánh.

- Gạo nếp: Nên chọn gạo trắng, thơm, không mối mọt. Bạn cũng đem ngâm qua đêm và rửa sạch và để ráo nước.

- Thịt lợn: Nên chọn thịt ba chỉ, tươi ngon, tẩm ướp cùng gia vị cho ngấm.

Bạn cần lựa chọn cẩn thận các nguyên liệu gói bánh chưng

Trên đây là cách lựa chọn lá dong gói bánh chưng đúng chuẩn nhất mà bạn nên áp dụng để chiếc bánh chưng được thơm ngon nhất. Bên cạnh món bánh chưng truyền thống, bạn cũng có thể tự tay chế biến các món ăn đậm vị ngày Tết khác khi tham gia khóa học “Món ăn ngày Tết - Trọn hết yêu thương” của giảng viên Chu Anh Tiệp trên Unica.

Lá dong gói bánh chưng lá gì?

Lá dong thường được nhân dân sử dụng để gói bánh chưng và bánh tét trong dịp Tết nguyên đán. Ngoài ra với vị ngọt, nhạt, tính hàn, tác dụng lương huyết, thanh nhiệt và giải độc, lá dong còn được sử dụng để chữa ngộ độc rượu, trị vết rắn cắn, men gan cao và cầm máu. Lá dong là thực vật thân cỏ có chiều cao 1m.

1 cái bánh chưng gói bao nhiêu lá đồng?

Mỗi chiếc bánh chưng cần khoảng 4 lá dong nên bạn nhớ chọn lá dong thật đều nhau nhé. Sau khi chọn được lá dong thì bạn ngâm lá vào chậu nước 30 - 45 phút rồi dùng khăn mềm rửa sạch các mặt lá với nước.

1kg lá dong được bao nhiêu lá?

Giá lá dong tươi tại Pháp khá đắt 14,7 Euro (gần 400.000 đồng)/1kg, được khoảng 40 lá.

Lá gì gói bánh chưng xanh?

Hướng dẫn cách sử dụng lá riềng để làm bánh chưng Để tạo ra được những chiếc bánh chưng xanh đẹp mắt, người thợ làm bánh đã sử dụng nguyên liệu tự nhiên đó là lá riềng giã nhuyễn. Trước hết chúng ta cần chuẩn bị lá riềng bánh tẻ, không được non quá nhưng cũng không được già quá.