Luộc lạc bao nhiêu phút thì được năm 2024
|
Lạc được trồng nhiều ở khắp Việt Nam và có giá thành rẻ. Loại hạt nhỏ bé này có giá trị dinh dưỡng rất cao, còn được ví như là “hạt trường thọ”. Từ hạt lạc bạn có thể chế biến được thành nhiều món ăn ngon. Thậm chí là ép lạc làm dầu thực vật để xào nấu ăn ngon lại tốt cho sức khỏe. Show Hay các món ngon từ lạc như canh mướp nấu lạc, lạc rang muối, làm gia vị cho món nộm, gỏi, làm mồi nhậu. Ngoài ra còn có một món ăn dân dã mà hầu như ai cũng thích là lạc luộc. Lạc dùng để luộc thường là lạc mới nhổ về. Nếu lạc đã phơi khô mà muốn luộc thì phải ngâm nước qua đêm. Để luộc lạc, nhiều người cho lạc trực tiếp vào nồi, thêm nước rồi bật bếp đun. Nhưng cách này không ngon. Theo đầu bếp nhà hàng tiết lộ, khi luộc lạc cần làm thêm 2 bước, lạc chín ăn bùi, ngậy lại đậm đà. Làm sạch lạc Vì lạc tươi có nhiều chất bẩn bám xung quanh nên cần rửa thật kỹ để loại bỏ toàn bộ phần đất còn sót lại. Sau đó bạn dùng tay hoặc dao đập dập phần vỏ lạc. Làm như vậy sẽ giúp lạc luộc ngấm gia vị thơm ngon. Bên cạnh đó bạn cũng nên ngâm lạc trong nước muối cùng giấm ăn khoảng 20 phút trước khi nấu. Những nguyên liệu này sẽ giúp cho vỏ lạc mềm, luộc nhanh chín hơn. Ướp gia vị Đây chính là yếu tố giúp món lạc luộc “bùng nổ” hương vị. Trước tiên bạn cho muối, hạt tiêu, hoa hồi, lá nguyệt quế, hành, ớt khô vào nồi rồi thêm nước và đun sôi. Sau đó bạn thêm lạc đã rửa sạch vào ngâm trong 1-2 tiếng. Ngâm nước gia vị trước khi luộc giúp hạt lạc chắc bùi, đậm vị và thơm hơn. Khi đã ướp đủ thời gian bạn đặt nồi lạc lên bếp và bắt đầu luộc như cách thông thường. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa rồi ủ thêm 20 phút là có thể tắt bếp. Khi lạc chín thì lấy ra thưởng thức. Hương vị của lạc luộc theo cách này cực kỳ thơm ngon. Nếu lạc tươi chưa dùng tới bạn rắc thêm 1 chút muối hạt rồi cho vào túi zip bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Mẹo chọn lạc chất lượng để làm lạc luộc - Bạn nên ưu tiên chọn những củ lạc có màu vàng đẹp mắt, trên bề mặt không xuất hiện mốc, mọt hoặc có dấu hiệu bị thối. - Lấy tay tách thử vỏ của củ lạc, thấy hạt bên trong căng, mẩy, vỏ mỏng là lạc ngon. - Củ lạc tươi thường có mùi đặc trưng. Nếu bạn ngửi thấy mùi lạ, hôi thì đừng mua. - Chọn lạc có lớp vỏ bên ngoài màu vàng đẹp, bề mặt nhiều nếp nhăn. Những củ này thường ngọt và thơm hơn. Nếu thích vị bùi béo bạn có thể mua lạc già, lớp có vỏ sậm, bề mặt nhiều vết đốm. Lạc luộc là món ăn vặt không chỉ chị em yêu thích mà phái mày râu cũng vô cũng thích món này khi nhâm nhi chúng cùng bia. Lạc đã luộc được bán không rẻ vì thế chị em có thể mua những củ lạc tươi, sống về tự luộc. Thông thường, khi luộc lạc, người ta thường cho thêm chút muối để hạt lạc thêm săn chắc và đậm đà. Tuy nhiên, nếu chỉ cho muối, món lạc luộc sẽ không thể ngon hoàn hảo, bạn cần thêm những gia vị khác nó sẽ hấp dẫn hơn nhiều. Chị em có thể tham khảo mẹo luộc lạc dưới đây: Chuẩn bị: - 1 kg củ lạc sống, bánh tẻ. Không chọn củ quá non hoặc quá già - 40g muối - 1.5 lít nước - 4 cánh hoa hồi, 1 quả ớt khô, ít hạt tiêu sọ Cách làm: - Lạc mua về đem rửa sạch đất cát và bụi bẩn nhiều lần bên ngoài vỏ. Sau đó bóp nhẹ mỗi phần đầu củ lạc để vỏ nó mở ra một chút. - Lấy một cái bát lớn, cho 40g muối ăn, 4 hoa hồi, 1 quả ớt nhỏ vào, sau đó thêm lạc vào, thêm 1.5 lít nước. Khuấ đều, ngâmlạc trong 8 giờ. Bạn nên ngâm từ đêm hôm trước để sáng hôm sau có thể luộc được. - Sau 8 giờ, đổ nước vào nồi cùng với lạc, sau đó sôi ở lửa lớn rồi hạ lửa, luộc trong khoảng 20 phút là chín, tuy nhiên không nên vớt nó ra ngay. Tiếp tục để nhỏ lửa, luộc sôi thêm 15 phút nữa. Hết thời gian, vớt lạc ra, để nguội rồi thưởng thức. Như vậy, khi định luộc lạc, không nên thêm muối trực tiếp lạc vào lạc để luộc ngay mà hãy ngâm lạc với muối và chút gia vị trên khoảng 8 tiếng rồi mới luộc. Muối và các gia vị khác ngấm vào lạc luộc rất ngon, đậm đà, thơm nức. Ngoài ra, khi lạc đã chín, không nên vớt ra ngay, nên luộc thêm 15 phút để nó ngấm gia vị hoàn toàn. THAM KHẢO THÊM 2 CÁCH CHẾ BIẾN LẠC NGON: 1. Lạc rang muối tỏi ớt Nguyên liệu - 1 chén lạc rang - 1 muỗng canh muối ớt - 2 muỗng canh tỏi phi - 1 muỗng canh dầu ăn Cách làm: - Muối ớt và tỏi phi xay nhỏ rồi trộn chung vào 1 cái chén. - Lạc cho vào chảo rang với lửa hơi thấp, cứ nhẹ nhàng đảo cho đậu vàng đều giòn thơm. - Cho dầu vào đảo đều, rang thêm 3-4 phút thì cho hết chén muối ớt - tỏi vào xóc đều là tắt bếp. - Chờ lạc rang xóc muối ớt tỏi nguội hoàn toàn thì hãy cho vào hũ đậy nắp kín, bảo quản nơi thoáng mát để ăn dần. 2. Lạc xào thịt gà Nguyên liệu: - 150gr thịt đùi gà không da - 1/2 chén đậu phộng - 1 trái bí ngòi - 1 muỗng canh sa tế ớt - 1 nhánh ngò tái nhỏ; 1 muỗng canh hành tỏi băm - 1 muỗng canh nước mắm; 1/3 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê đường. Thực hiện: - Thịt gà rửa sạch thái hạt lựu nhỏ, bí ngòi bỏ ruột thái hạt lựu nhỏ. - Đậu phộng rang hoặc chiên giòn. - Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi hành và hành lá vào xào thơm, kế đến cho thịt gà vào xào săn cùng với ớt sa tế và các gia vị. Lạc luộc để tủ lạnh được bao lâu?Trường hợp lạc luộc chưa dùng hết, bạn cho vào túi đựng thực phẩm hoặc túi hút chân không rồi hàn kín miệng túi. Tiếp theo, bạn bảo quản lạc trong ngăn đá tủ lạnh nhằm giữ hương vị thơm bùi cũng như chất dinh dưỡng trong vòng 1 tháng. Luộc đậu phộng tuổi bao lâu thì chín?Luộc đậu phộng thì không nên luộc quá lâu, chỉ nên luộc trong thời gian từ 15-20 phút, đó là thời gian thích hợp để đậu phộng có thể thấm đều được hết hương vị. Sau khi đã luộc xong thì tắt bếp, bạn không nên mở nắp nồi liền mà hãy đậy nắp kín và chờ khoảng 30 phút. Luộc đậu phộng như thế nào?Các bước luộc đậu phộngVớt đậu ra sau khi ngâm, cho đậu vào nồi ngập nước và thêm chút muối chút phèn chua. Nó sẽ giúp đậu phộng luộc không bị thâm, muối đem đến vị mặn nhẹ khi ăn sẽ ngon hơn. Luộc ở lửa lớn trong 10 phút đầu, đến khi nước sôi thì cho nhỏ lửa, đun thêm 15 phút cho đậu chín mềm hẳn rồi tắt bếp. Làm sao để luộc đậu phộng mau mềm?Cho đậu vào một thau nước thêm 1 muỗng muối và 1 muỗng giấm, ngâm trong khoảng 30 phút. Chú ý trộn đều để đậu phộng ngấm được gia vị. Giấm có tính axit, giúp đậu mềm nhanh hơn, muối sẽ làm đậu nhanh chín, có vị mặn nhẹ dễ ăn. |
