Hỗ trợ đội ngũ quản lý giám sát
Nhất là với các bữa tiệc, dựa vào thực đơn mà người quản lý có thể kiểm soát, nắm bắt tình hình trình tự phục vụ các món ăn.
Đối với nhà hàng thì thực đơn là một trong những chứng từ giám sát việc chế biến, bán hàng, doanh thu.
Giúp tính toán, chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ
Căn cứ vào thực đơn thì các bộ phận liên quan như thu mua, bếp, bar có nhiệm vụ chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ để thực hiện tốt công việc của mình.
Cơ sở để hoạch toán
Dựa vào đó, người ta có thể tính toán chi phí cho nguyên, phụ liệu, thuế, chi phí lỗ lãi… Từ đó, đội ngũ quản lý có thể điều chỉnh, giá bán, số lượng… sao cho phù hợp nhất.
Các loại thực đơn trong nhà hàng
Thực đơn tự chọn [Buffet menu]
Buffet là hình thức khách trả tiền trọn gói và có thể thoải mái lựa chọn số lượng các món ăn có trong menu.
Vì thế, nhà hàng sẽ phải tính toán phần chi phí thức ăn cho từng suất ăn của mỗi người. Thông thường, thực đơn Buffet có rất nhiều món và phức tạp hơn những loại thực đơn khác.
Xác định giá bán phù hợp cho thực đơn menu cũng cực kỳ nan giải.
Một số nơi thì chọn cách xây dựng thực đơn trước, tính toán chi phí rồi đưa ra giá. Số khác thì đưa ra mức giá bán rồi xây dựng thực đơn theo mức chi phí cho phép ấy.
Thực đơn theo món ăn
Đây là loại thực đơn xuất hiện ở hầu hết các nhà hàng, quán ăn từ món Á đến Âu để khách hàng có thể lựa chọn món lẻ theo sở thích, nhu cầu của mình.
Giá của món ăn được niêm yết trong menu đã bao gồm các chi phí nguyên vật liệu, thuế… với thực đơn thì khách phải tự tính toán, ước tính hoặc nhờ tư vấn để order số lượng món ăn sao cho phù hợp nhất.
Thực đơn theo bữa ăn [Set menu]
Set menu là loại thực đơn với giá tiền cố định cho số lượng món ăn đã được lựa chọn sẵn, giới hạn.
Giá của một set menu thường sẽ thấp hơn nếu gọi lẻ với cùng các món ấy.
Chúng thường được sử dụng tại các buổi tiệc như: tiệc cưới, liên hoan… Ngoài ra, set menu là hình thức hữu hiệu giúp kích cầu kinh doanh ăn uống vào các mùa thấp điểm hay vào các thời điểm cần thiết trong ngày [bữa trưa, các buổi tối đầu tuần…]
Lý do nên chọn in ấn – thiết kế tại công ty chúng tôi:
Công ty có kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực in ấn – thiết kế sẽ tạo ra những sản phầm chất lượng và nổi bật nhất.
Đội ngũ thiết kế sẽ thiết kế những loại thực đơn phù hợp với xu hướng hiện nay, hình ảnh bắt mắt, nổi bật.
Tạo sự thu hút khách hàng bằng cách thiết kế những mẫu mã đa dạng, độc đáo.
Đội ngũ tư vấn nhiệt tình, miễn phí sẽ giúp cho bạn có được sự lựa chọn tốt nhất.
Dùng những chất liệu chất lượng để in thực đơn nhưng giá cả phải chăng.
Quan trọng hơn là giá thành rẻ, siêu cạnh tranh nếu quý khách đặt in với số lượng lớn đi kèm các chính sách ưu đãi, chiết khấu vô cùng hấp dẫn.
Dịch vụ in ấn – thiết kế thực đơn giá rẻ tại TPHCM: Quận 1, quận 2, quận 3, quận 4, quận 5, quận 6, quận 7, quận 8, quận 9, quận 10, quận 11, quận 12, Tân phú, Tân Bình, Bình Tân, Thủ Đức, Gò Vấp, Bình thạnh.
Phục vụ thức ăn trong nhà hàng, khách sạn là công việc thường thấy và được thực khách rất ưa chuộng. Tuy nhiên, khái niệm thực đơn là gì thì hiện tại vẫn còn rất nhiều chủ nhà hàng, nhà quản lý nhầm lẫn. Chính vì vậy, hãy xem tranminhdung.vn cung cấp những thông tin gì về thực đơn để tạo dựng những bữa ăn cho thực khách chất lượng, đạt tiêu chuẩn nhất nhé!
Hiểu đúng về thực đơn là gì?
Là thuật ngữ được sử dụng rất phổ biến trong cuộc sống. Thực đơn đi liên với những bữa ăn. Tuy nhiên, chúng trở nên điển hình và đặc trưng hơn khi xuất hiện trong bữa ăn được thực vụ tại các khách sạn, nhà hàng.
Đang xem: Thực đơn là gì nguyên tắc xây dựng thực đơn
Thực đơn là gì?
Nếu bạn đang băn khoăn rằng: thực đơn là gì thì những lý giải này sẽ giúp bạn hiểu về vấn đề này.
Thực đơn thường xuất hiện tại khu vực ăn uống của nhiều khách sạn.
Theo đó, thực đơn bữa ăn [hay gọi tắt là thực đơn/menu] là danh sách liệt kê những món ăn sẽ phục vụ trong bữa ăn, cỗ hay tiệc liên hoan. Thực đơn được lên dựa theo các tính toán của người thực hiện nhằm mang đến bữa ăn đảm bảo cả về chất [dinh dưỡng] và lượng [số người phục vụ]. Đồng thời, một thực đơn được coi là hoàn hảo khi chúng đáp ứng được khẩu vị của người thưởng thức.
Hiện nay, thực đơn cũng thường xuất hiện tại các nhà hàng, quán ăn, khách sạn nhằm phục vụ thực khách một cách tốt nhất. Trong đó, những món ăn được giới thiệu mang nhiều đặc trưng và thường được trình bày chú trọng về hình thức.
Phân loại thực đơn
Khi nhắc về thực đơn là gì người ta cũng thường định nghĩa chúng thông qua các kiểu loại menu. Hiện nay, phân loại thực đơn thường bao gồm:
Thực đơn tự chọn [Buffet Menu] là hình thức phục vụ đưa thức ăn tự chọn theo nhu cầu của thực khách. Bộ phận bếp sẽ giới thiệu các món ăn và đặt sẵn trên khay. Vì vậy thực khách có thể tùy ý lựa lựa chọn những món ăn hiện có mà mình ưa thích.
Bài viết liên quan: Cách setup bàn tiệc Buffet đúng chuẩn khách sạn, nhà hàng
Có nhiều loại thực đơn dựa theo cách phân món.Thực đơn theo bữa [Set Menu hay Table D’ Hoote Menu]: là hình thức phục vụ bữa ăn theo cách thức liệt kê các món theo set sẵn có và giá cố định của nhà hàng. Thông thường thực đơn này sẽ áp dụng trong phục vụ cho tiệc cưới, tiệc gia đình,…Đặc trưng của thực đơn kiểu set menu đó là mọi thực khách đều có chung một tiêu chuẩn phục vụ với các món ăn là như nhauNgoài ra còn có thể phân loại thực đơn thành: thực đơn món nhẹ, món chay hay các thực đơn điểm tâm,…
Vai trò của thực đơn trong các bữa ăn tại nhà hàng, khách sạn
Không chỉ khái niệm thực đơn là gì mà nhà quản lý cũng cần thấu hiểu về vai trò của nó trong hoạt động kinh doanh. Điều này sẽ giúp bạn thực hiện lên thực đơn tốt nhất.
Giúp thực khách chọn lựa đồ ăn tốt nhất
Thay vì khiến thực cách bối rối, gặp khó khăn khi không biết có những món ăn nào. Việc tạo dựng một thực đơn liệt kê rõ những món ăn sẽ giúp thực khách thuận lợi trong việc chọn đồ ăn. Đây là vai trò của thực đơn lớn nhất mà nó mang lại. Điều này cũng thể hiện sự chuyên nghiệp, tinh tế của khách sạn. Từ đó, giúp khách hàng đánh giá cao hoạt động phục vụ của khách sạn.
Công cụ để quảng cáo nhà hàng
Ý nghĩa đầu tiên của một thực đơn mang lại đó chính là khả năng quảng cáo, giới thiệu. Thông qua thực đơn, thực khách có thể đánh giá quy mô tổ chức bữa ăn trong mỗi nhà hàng. Từ đó, họ có thể nhận diện về đặc trưng của nhà hàng thông qua các món ăn. Đã có rất nhiều trường hợp hành khách nói rằng vì thực đơn siêu ấn tượng nên họ đặc biệt đánh giá cao khách sạn A hoặc chỉ vì yêu thích thực đơn bữa sáng ở khách sạn B nên họ thường xuyên ghé thăm nơi đây.
Xem thêm: Top 5 Khoản Vay Tiền Online Chỉ Cần Cmnd Chuyển Khoản Nhanh Cấp Tốc
Thực đơn là công cụ hữu ích để quảng cáo hình ảnh của khách sạn, nhà hàng.
Như vậy, rõ ràng việc thiết kế một thực đơn hiệu quả mang đến lợi ích về quảng bá vô cùng hữu hiệu.
Hỗ trợ đội ngũ quản lý giám sát
Nếu bạn vẫn còn băn khoăn là tác dụng của thực đơn là gì thì công dụng kiểm soát bữa ăn đối với nhà bếp cũng rất quan trọng đấy. Dựa theo những món ăn được giới thiệu trong menu, đầu bếp sẽ có được sự quan sát tổng thể. Nếu món ăn nào hết trong khi thực khách còn cần phục vụ thì sẽ kịp thời bổ sung. Ở vai trò này, thực đơn kiểu Buffet là rất quan trọng và cần thiết.
Cơ sở để hạch toán
Thực đơn rõ ràng giúp hạch toán tốt nhất.
Cuối cùng, nói về vai trò của thực đơn, chúng có ý nghĩa giúp đầu bếp tính toán một cách chi tiết chi phí trong quá trình tổ chức bữa ăn. Từ đó, nhà ngũ quản lý có thể điều chỉnh, giá bán, số lượng… để phù hợp với các mong muốn đề ra của khách sạn.
READ Dslam Là Gì ? Sơ Lược Về Công Nghệ Dsl
03 nguyên tắc xây dựng thực đơn là gì?
Các nguyên tắc xây dựng thực đơn là gì luôn là câu hỏi mà mọi nhà quản lý quan tâm nhằm tạo dựng một menu hiệu quả.
Xây dựng thực đơn cần chú trọng về phong cách của nhà hàng
Xây dựng thực đơn không có nghĩa là bạn có thể đưa mọi món ăn vào theo ý thích. Việc lên danh sách các món ăn này cần dựa trên các nghiên cứu về phong cách của nhà hàng cũng như những ý tưởng để tạo nên dấu ấn riêng. Một thực đơn thành công là thực đơn mà khi thực khách nhắc tới họ nghĩ ngay tới khách sạn- nhà hàng của bạn.
Xây dựng thực đơn đa dạng nguyên liệu chính
Xây dựng thực đơn nên chú trọng về nguyên liệu chính.
Nếu như nhà hàng hay khách sạn của bạn chuyên các món ăn từ cá thì hãy sáng tạo một thực đơn với nguồn nguyên liệu chính này. Chúng không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn mang tới sự sắc trong thực đơn.
Xem thêm: Thúc Đẩy Xuất Khẩu Thủy Sản Sang Thị Trường Thủy Sản Eu, Thị Trường Eu
Liên tục cập nhật món mới
Để tạo nên sự mới mẻ cho du khách việc liên tục cập nhật món mới trong thực đơn là rất cần thiết.
Với những thông tin mà tranminhdung.vn cung cấp trên hi vọng sẽ cho nhà quản lý thêm nhiều hiểu biết hữu ích lý giải rõ thực đơn là gì. Hãy tạo dựng một thực đơn hấp dẫn để tạo dựng bữa ăn cho thực khách hoàn hảo nhé!