Sự khác biệt chính - Bistro vs Restaurant
Cả bistro và nhà hàng là nơi thức ăn và đồ uống được chuẩn bị và phục vụ cho mọi người để đổi lấy tiền. Sự khác biệt chính giữa bistro và nhà hàng là bistro nhỏ và cung cấp giá cả vừa phải khi so sánh với các nhà hàng. Bài viết này tìm hiểu sự khác biệt giữa quán rượu và nhà hàng.
Bistro là gì
Một quán rượu là một nhà hàng nhỏ, rẻ tiền. Đây là một nhà hàng nhỏ, kiểu Pháp phục vụ đồ ăn với giá vừa phải trong một không gian giản dị hoặc khiêm tốn. Không khí bên trong cơ sở thoải mái và thân mật. Người ta nói rằng các quán rượu có nguồn gốc từ nhà bếp dưới tầng hầm của các căn hộ ở Paris, nơi chủ nhà tăng thu nhập bằng cách bán thức ăn cho công chúng.
Bistros có thể được xác định bởi thực phẩm họ phục vụ. Họ thường phục vụ nấu ăn kiểu Pháp hoặc nấu chín chậm. Các món ăn phục vụ trong quán rượu thường rất đơn giản và không công phu. Các phiên bản đơn giản và sáng tạo của các món ăn Pháp như bánh mì, salad, bánh crepe, súp rau và trứng ốp la thường được bao gồm trong thực đơn.
1. Sai lầm khi chọn món ăn để mở quán
Khi mở quán ăn, bạn sẽ chỉ cần quan tâm tới tiền vốn trước nhất. Sau đó nghiên cứu thị trường kỹ càng, những món ăn thị trường đang cần, đang hot rồi chọn ra mặt hàng phù hợp với mình để kinh doanh. Khi có ý định khởi nghiệp kinh doanh ăn uống, hầu hết các bạn trẻ đều thực hiện theo hướng này.
1.1 Chạy theo xu hướng
Suy nghĩ luôn thường trực trong đầu các bạn sẽ là: “Ai bán gì có lãi thì mình cũng bán”. Thấy người ta bán café đá xay, phô- mai que, trà chanh,… có lời thì mình cũng bán thôi.
Kiểu là thấy mặt hàng nào hot, bán được thì bất chấp nhảy vào. Một sai lầm ngọt ngào ai cũng dễ mắc phải. Đã ngon ăn thì đâu phải mình bạn biết? Ai cũng thấy, ai cũng muốn tham gia, cung sẽ vượt cầu và sẽ có một số cửa hàng/quán ăn bị đào thải, đó là lẽ dĩ nhiên.
Mở quán ăn kinh doanh gì lời cao doanh thu khủng
1.2 Chọn sản phẩm đã nổi tiếng nhưng không phù hợp với vùng miền
Không ít người mạnh dạn mang các món ăn đặc sản của khu vực nào đó, thậm chí là món ăn nước ngoài về Việt Nam và tin rằng nó sẽ thu hút dân địa phương. Tuy nhiên, sai lầm ở đây là không tính đến các món ăn này có phù hợp với văn hóa, khẩu vị của người dân không, có đáp ứng nhu cầu của khách hàng không.
Ví dụ điển hình cho thấy nhiều quán ăn kinh doanh đồ Hàn Quốc phải nhận lấy kết cục đáng buồn do cố cấp mang y nguyên đồ ăn bản địa về Việt Nam. Trong khi người Hàn ưa chuộng món ăn siêu cay, siêu nóng thì ít người Việt Nam yêu thích đặc điểm này. Lẽ ra khi địa phương hóa món ăn, ông chủ cần làm giảm bớt độ cay của các món ăn thì mới phù hợp với khẩu vị người Việt.
Ý tưởng kinh doanh nhà hàng ăn uống là gì?
Chính vì thế, trước khi đưa bất kỳ một công thức món ăn nào vào chế biến, bạn đều cần nghiên cứu kỹ khẩu vị khách hàng mục tiêu, chỉ như vậy mới khiến họ hài lòng.
1.3 Chọn sản phẩm “sớm nở chóng tàn”
Việc ít cập nhật xu hướng, cập nhật sai xu hướng có thể khiến quán ăn của bạn lao đao vì chọn món chính có nguy cơ lỗi thời, chỉ mang tính chất theo mùa mà không đảm bảo duy trì trong thời gian dài.
Vào năm 2017, nhiều ông chủ bỏ cả đống tiền vốn, thậm chí vay lãi cao để đầu tư mở hàng loạt quán mì cay 7 cấp độ. Mặc dù mô hình nhanh chóng trở thành xu hướng ăn uống của giới trẻ nhưng cũng sớm lụi tàn chỉ trong vỏn vẹn 1, 2 năm.
Kết quả là nhiều quán ăn đóng cửa hoặc phải bổ sung các món khác để lô kéo khách hàng, tốn rất nhiều chi phí chuyển đổi, đứng trước nguy cơ sập tiệm.
Chính vì thế hãy nghiên cứu kỹ trước khi đi theo một xu hướng nào đó. Đánh giá xem đây có phải món ăn phù hợp với khách hàng trong thời gian dài hay không nhé.
Mỳ cay 7 cấp độ là món ăn làm mưa làm gió một thời
1. Nhà hàng là gì?
Hoạt động kinh doanh nhà hàng ngày càng có nhiều cạnh tranh
Nhà hàng được hiểu như một cơ sở để kinh doanh các sản phẩm ăn uống với mục đích thu lại lợi nhuận kinh tế và phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng.
Để kinh doanh nhà hàng tốt cần sự phối hợp, liên kết chặt chẽ từ bộ phận quản lý đến bộ phận phục vụ. Mỗi vị trí trong nhà hàng đều nắm giữ các nhiệm vụ quan trọng khác nhau nên sự yêu cầu về nghiệp vụ, chuyên môn cũng tương xứng với từng vị trí. Tất cả điều đó đều nhằm mục đích mang đến sự hài lòng cho khách hàng và lợi nhuận cho nhà hàng.
Lịch sửSửa đổi
Trong khi nhà trọ và quán rượu đã được biết đến từ thời cổ đại, nhưng những cơ sở nhằm mục đích phục vụ cho các du khách và người dân địa phương nói chung về ăn uống rất hiếm khi có vào thời kỳ cổ đại. Việc phục vụ ăn uống thường là một dịch vụ kèm theo của các quán trọ [khách điếm] hoặc quán rượu [tửu lâu] thường là rất hiếm. Những nhà hàng hiện đại được dành riêng để phục vụ đồ ăn, món ăn cụ thể theo yêu cầu của khách và được chuẩn bị sẵn sàng để chuyên phục vụ yêu cầu của họ. Các nhà hàng hiện đại có nguồn gốc từ Pháp thế kỷ 18, mặc dù tiền thân có thể được cho là tồn tại từ thời La Mã hay ít ra cũng từ thời nhà Tống ở Trung Quốc với hình thức Tửu lâu.